2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-07 22:38
Trans yağlar - bu nədir? Təəssüf ki, bu məsələ haqqında az adam düşünür və çox boş yerə. Hər gün kərə yağı, dondurma, emal olunmuş pendir, qənnadı məmulatları yeyirik, lakin bu məhsulların bədənimizə nə qədər zərərli ola biləcəyindən şübhələnmirik. Onların hamısında təhlükəli maddələr - trans yağlar var. Bu nədir? Gəlin bu barədə məqalədə danışaq.
Trans yağlar nədir?
Trans yağlar bitki yağlarından hidrogenləşmə prosesində alınan bərk piy kütləsidir: maye bitki yağları yüksək temperaturda hidrogen qabarcıqları ilə doyur, nəticədə trans yağ turşuları və ya təhrif olunmuş doymamış yağ turşuları əmələ gəlir. molekulyar quruluş. Bitki yağının süni emalı sayəsində onun molekullarının təxminən 30%-i trans-izomerlərə çevrilir. Xərcləyənlər niyə təhlükəlidir? Bədənə daxil olduqdan sonra belə molekullar faydalı yağ turşularını hüceyrə membranlarından çıxarır, fermentləri bloklayır və bununla da hüceyrələrin düzgün qidalanmasını pozur və onları tullantı məhsullarından azad edir. Bunun nəticəsihüceyrələrdə metabolik proseslərin pozulması var ki, bu da gec-tez müxtəlif patologiyalara səbəb olacaq.
Trans yağlar harada tapılır?
Trans yağlar təbii məhsullarda da olur - ət, süd, yağ. Trans yağlar az miqdarda kərə yağında (təbii) və ya ətdə olur. Həmçinin, dərin qızartma zamanı, xüsusən də bir porsiya marqarin və ya yağ bir neçə dəfə istifadə edildikdə belə zərərli maddələr əmələ gəlir.
Tərkibində trans yağ olan qidalar:
- mayonez, marqarin, sprey, ketçup, rafine bitki yağları, hər növ souslar;
- kraker, çips, qoz-fındıq, qəlyan altılar, popkorn, səhər yeməyi dənliləri;
- tortlar, çörəklər, zəncəfilli çörəklər, krakerlər, xörəklər və digər qənnadı məmulatları;
- dondurma, bəzi növ şokolad;
- emal edilmiş pendir, yarımfabrikatlar - soyudulmuş xəmir, küftə, pizza, balıq çubuqları;
fast food məhsulları - hamburger, kartof fri, pasties, çörəkli ət, donutlar
Alimlər sübut ediblər ki, trans yağların sağlam dozası gündə 4 qr. Fikir verin, taxılın bir porsiyasında təxminən 2 q trans yağ, bir paket çips - 5 q, kartof qızartması və ya qızardılmış toyuq əti - təxminən 7 q. Yaymada 1,5-6% trans yağ var, 20- 40% çörəkçilik marqarində, yumşaq marqarində - 0,1-17%.
Trans yağlar orqanizm üçün zərərlidir
Sivil dünya çoxdan narahatdırqida sənayesində sintetik yağların istifadəsi. Dünyanın hər yerindən aparılan çoxsaylı tədqiqatlar trans yağlar kimi maddələrin istifadəsinin mənfi təsirlərini təsdiqləyir.
Bitki yağları böyük zərər verə bilər:
- süd əmizdirən analarda südün keyfiyyəti pisləşir, bununla birlikdə xərcləyənlər uşağa keçir;
- uşaqlar patoloji olaraq aşağı çəki ilə doğulur;
- şəkərli diabet inkişaf riski artır;
- prostaglandinlər pozulur, bu da birləşdirici toxuma və oynaqların vəziyyətinə mənfi təsir göstərir;
- kanserogenlərin və kimyəvi maddələrin neytrallaşdırılmasında bilavasitə iştirak edən sitoxrom oksidaz fermentinin funksiyası pozulur;
- immunitet zəifləyir;
- testosteron səviyyəsini azaldır (kişi cinsi hormonu) və sperma keyfiyyətinin pisləşməsi.
Hüceyrə mübadiləsinin pozulması arterial hipertenziya, ateroskleroz, koronar ürək xəstəliyi, bulanıq görmə, piylənmə, xərçəng kimi xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Tərkibində trans yağlar olan qidaların qəbulu orqanizmin stresli vəziyyətlərə dözüm qabiliyyətini azaldır, depressiya riskini artırır. Həmçinin, süni yağlar qocalıq demansının inkişafına və orqanizmin vaxtından əvvəl qocalmasına səbəb olur.
Trans yağların uşaq orqanizminə zərəri
Trans yağlar nə üçün təhlükəlidiruşaqlar? Uşağın bədəni infeksiyaların nüfuzuna daha həssasdır, çünki onun immunitet sistemi hələ tam formalaşmayıb. Trans yağların istifadəsi onsuz da zəif olan immunitet sisteminə depressiv təsir göstərir. Bundan əlavə, bu cür zərərli maddələr uşaqlarda və yeniyetmələrdə aşağı intellektə səbəb ola bilər.
Trans yağları niyə istifadə olunmağa davam edir?
Hər şey olduqca sadədir. İstehsalçıların əsas vəzifəsi ərzaq məhsullarının maya dəyərini az altmaq, onların istehlak xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq və saxlama müddətini artırmaqdır. Sintetik yağlar təbii yağlardan fərqli olaraq xarab olmur və otaq temperaturunda qeyri-məhdud müddət ərzində saxlanıla bilir. Marqarin soyuducudan kənarda qalaraq illər boyu öz xüsusiyyətlərini saxlayır, hətta həşəratlar belə ona toxunmaz.
Təbii yağları saxlamaq çox çətindir və onların qiyməti daha yüksəkdir. İşığın, havanın, yüksək temperaturun təsiri altında təbii yağ sürətlə oksidləşir. Süni trans yağlar yanmır, bu da onları qidaları qızartarkən təkrar istifadə edilə bilər.
Trans yağlardan necə qaçınmaq olar?
Beləliklə, trans yağlar - onların nə olduğunu və niyə təhlükəli olduğunu öyrəndik. Bəs özünüzü bu zərərli maddələrdən necə qoruya bilərsiniz? Əvvəlcə paketlərin üzərindəki etiketləri diqqətlə oxumalısınız. Hidrogenləşdirilmiş yağlar, yemək yağı, kakao yağı əvəzediciləri, marqarin, yerfıstığı, soya, pambıq toxumu, kanola, safran və palma yağları olan məhsullardan çəkinin. mayonez, yayma, marqarini çıxarın,hazırlanmış souslar. Evdə hazırlanmış kərə yağına, ideal olaraq kərə yağına üstünlük vermək tövsiyə olunur. Mağazada satın alınan 70-80% yağ hidrogenlə parçalanan aşağı dərəcəli bitki yağıdır. Əsl kərə yağının tərkibində 82,5%-dən az yağ olmamalıdır.
Qızardılmış, qızardılmış qidaları pəhrizinizdən çıxarın. Qaynadın, güveç edin, sobada bişirin, qril və ya ikiqat qazanda bişirin. Mağazada alınan çörəklərin, peçenyelərin, tortların istifadəsindən imtina edin və ya minimuma endirin. Təbii kərə yağı ilə hazırlanmış evdə hazırlanmış tortlar sənaye şirniyyatlarından qat-qat sağlam və dadlıdır.
Trans yağları orqanizmdən xaric etmək mümkündürmü?
Təəssüf ki, trans yağları orqanizmdən necə çıxarmaq olar sualının cavabı aydındır - heç cür. Artıq daxili trans yağ molekulu olan hüceyrələr mütləq öləcəklər. Amma orqanizmin özünü çox tez bərpa etmək və yeniləmək qabiliyyəti var. Ölü hüceyrənin yerində mütləq yenisi əmələ gəlir. Müəyyən tövsiyələrə əməl etməklə bu prosesi sürətləndirə bilərsiniz. Tərkibində trans yağları olan bütün qidaları diyetdən xaric etmək lazımdır. Zərərli qidalardan tamamilə imtina etmək mümkün deyilsə, gündə istehlak edilən trans yağların miqdarını 1 qrama qədər az altmalısınız.
Trans yağlar harada tapılır və onların hansı zərəri ola bilər, hansı qidaların orqanizmimizə faydası olacağını anladıq? Mümkün qədər çox təzə tərəvəz və meyvə istehlak etmək tövsiyə olunur. Vitaminlər bədənin vəziyyətinə müsbət təsir edəcəkdir. Zərərdən nə qədər tez qurtulacağıhüceyrələr, şlaklanma dərəcəsi, ümumi sağlamlıq, yaş və bir çox digər amillərdən təsirlənir. Bərpa prosesi, əlbəttə ki, uzundur, lakin müsbət nəticələr mütləq əldə ediləcək.
Salatların sarğısı üçün təmizlənməmiş bitki yağı - zeytun, kətan toxumu, günəbaxan istifadə edin. Yeməkləri qarğıdalı, xardal, balqabaq yağı, qoz yağı ilə də doldura bilərsiniz. Yalnız soyuq preslənmiş məhsul bədənə fayda verə bilər. Pəhrizinizə qoz-fındıq, toxum, yağlı balıq, qırmızı və qara kürü daxil edin. Bu qidaların hamısı hüceyrələrin trans yağların qəbulunun təsirləri ilə effektiv mübarizə aparmaq üçün ehtiyac duyduğu yağ turşularının mənbəyidir.
Menyuya müntəzəm olaraq yulaf ezmesi və qəhvəyi düyü daxil edin, bu qidalar orqanizm üçün vacib omeqa yağ turşularının qoruyucusu kimi çıxış edən E vitamini ehtiva edir.
Nəticə
Bu yazıda "trans yağlar" kimi bir anlayışı təhlil etdik: bu maddələr nədir, xassələri və funksiyaları nədir, sağlamlıq üçün nə qədər təhlükəli ola bilər. Yemək seçərkən qablaşdırmanı diqqətlə öyrənin və sizin üçün anlaşılmaz maddələr taparsanız, satın almaqdan daha yaxşı imtina edin. Qidalanma savadlılığı həkimə daha az tez-tez baş çəkməyə imkan verəcək. Sağlam qalın!
Tövsiyə:
Çin çayı "Shu Puer": xassələri və əks göstərişləri. Bədən üçün təhlükəli çay "Shu Puer" nədir
Pu-erh unikal texnologiyadan istifadə edilməklə yalnız Çində istehsal olunan xüsusi çay növüdür. Yığılan yarpaqlar süni və ya təbii yaşlanma prosesinə məruz qalır. Bu çayın iki növü var, eyni xammaldan hazırlanır, lakin emal dərəcəsi ilə fərqlənir. "Shu Puer" tünd qəhvəyi yarpaqlara malikdir, "Shen Puer" - yaşıl
Aldatmaq nədir? Pəhriz və bədən tərbiyəsində aldatma
Fyodor Mixayloviç Dostoyevski məşhur "İdiot" romanında qeyd edirdi ki, dünyanı gözəllik xilas edəcək. Bütün dövrlərdə qadınlar özlərini bəzəməyə, bədənlərini cəlbedici etməyə çalışıblar. Sonra kişilər qoşuldular. Gözəlliyə olan həvəs bəşəriyyəti çoxlu diyetlər hazırlamağa, bu gün çox populyar olan idman salonlarını açmağa sövq etdi. Amma insanlar öz həyatlarını sadələşdirməyə öyrəşiblər. Bu baxımdan aldatma kimi bir üsul yaradıldı
Gündə nə qədər fıstıq yeyə bilərsiniz? Bədən üçün faydalı fıstıq nədir?
Fıstık dünyada ən çox yayılmış qozdur. Bu gün bir çox formada mövcuddur: qızardılmış, duzlu, şirli və hətta pasta şəklində. Ancaq, hər hansı bir qoz kimi, fıstıq da olduqca yüksək yağ tərkibinə malikdir - bu, çox yüksək kalorili bir məhsuldur. fiqur və sağlamlığa zərər vermədən gündə nə qədər yer fıstığı yemək olar? Və hətta yeməyə dəyərmi? Fıstıqların faydaları nələrdir?
Moruq mürəbbəsi üçün resept. Mürəbbə üçün kq moruq üçün nə qədər şəkər lazımdır
Moruq mürəbbəsi uzun müddət soyuqdəymə və boğaz ağrıları üçün əsas xalq vasitəsi hesab edilmişdir. Bu gün bir çox analar və nənələr müxtəlif virus xəstəlikləri və qriplə mübarizədə bu şirin dərmanı laqeyd qoymurlar. Moruq mürəbbəsi həqiqətən çoxlu faydalı maddələrdən ibarətdir və bir çox vitaminlər bişirildikdən sonra da qorunur. Xəstəlik dövründə belə bir incəlik bədənə antipiretik təsir göstərir. Məqaləmiz moruq mürəbbəsi üçün ən yaxşı reseptləri təqdim edir
Bədən qurutma menyusu: yağlar və karbohidratlar yoxdur
Bodibildinq də daxil olmaqla güc idmanı ilə peşəkar şəkildə məşğul olan idmançılar "bədəni qurutma" anlayışına malikdirlər. Bir qayda olaraq, müsabiqədən əvvəl, əlavə funt itirmək lazım olduqda buna müraciət edirlər. Bu, həqiqətən çox təsirli bir texnikadır. İdmanla dolayı əlaqəsi ola bilən, lakin artıq çəkilərindən xilas olmaq istəyənlər üçün bu barədə öyrənmək faydalı olacaq. Beləliklə, bədən qurutma menyusunun mahiyyəti karbohidrat qəbulunu mümkün qədər az altmaqdır
