Çin çayı "Shu Puer": xassələri və əks göstərişləri. Bədən üçün təhlükəli çay "Shu Puer" nədir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pu-erh unikal texnologiyadan istifadə edilməklə yalnız Çində istehsal olunan xüsusi çay növüdür. Yığılan yarpaqlar süni və ya təbii yaşlanma prosesinə məruz qalır. Bu çayın iki növü var, eyni xammaldan hazırlanır, lakin emal dərəcəsi ilə fərqlənir. "Şu Puer"in tünd qəhvəyi yarpaqları var, "Şen Puer" yaşıldır.

Bir az tarix

Dünyada avtomobillər mövcud olmamışdan əvvəl də istehlakçıya daşınma zamanı fermentasiya (qorulmuş çay yarpağının yetişməsi prosesi) baş verirdi. Çayın lazımi "güc" qazanmağa vaxtı olmadığı üçün çatdırılma müddəti qısaldıldıqdan sonra yeni texnologiya hazırlanmışdır. Süni fermentasiyadan ibarət idi. Bu iki məşhur çay növü - "Şen Puer" və "Şu Puer" belə ortaya çıxdı. Birincisi ilkin (təbii, uzun) texnologiyaya uyğun olaraq, ikincisi - yeni (süni vəsürətli).

Shu Puer məhsul yığımı texnologiyası

Bu çayın istehsal proseduru 1970-ci ildə Çində işlənib hazırlanmışdır. Yarpaqlar tarlalardan yığılır, qurudulur və çayı oksidləşdirən fermentlərin təsirini minimuma endirmək üçün aşağı temperaturda xüsusi qazanlarda qovrulur. Sonra demək olar ki, bütün nəmlik (90%) ondan buxarlanana qədər günəşdə sadə bir qurutmadan keçir. Belə yarpaqlara yarımfabrikat çay deyilir.

Fermerin emal etdiyi yarpaq fabrike gedir. Orada çay yığınlara tökülür, kənarlarına sıxılır, su ilə tökülür və üstünə xüsusi bir parça örtülür. Bir müddət sonra sürətli fermentasiya prosesi başlayır - çay ölür və ondan yığılan yığınlar 60 ° C-yə qədər qızdırılır. Vahid yetişmə üçün gündə bir dəfə qarışdırılır və yenidən parça ilə örtülür. Və beləliklə təxminən 40-45 gün davam edir. Bu müddət ərzində xüsusi işçilər temperatur və rütubətə nəzarət edirlər ki, bu da çayın mayalanmasına səbəb ola bilər, nəticədə sadəcə çürüyə bilər. Sonra son qurudulur və pancake deyilənlərə sıxılır.

Çay "Shu Puer": xassələri

Çayın vətəni Çində çoxları çayı bir çox xəstəliklərlə mübarizədə köməkçi hesab edirlər. Hətta Fransada aparılan tədqiqatlar göstərir ki, Şu Puer çayı xolesterinin səviyyəsinin artmasının və qan damarlarının divarlarının qalınlaşmasının qarşısını alır. Həmçinin, bu içkinin istifadəsi bədəndən toksinlərin çıxarılmasına kömək edir, əlavə funtların öhdəsindən gəlməyə kömək edir, bütün gün üçün enerji verir, cavanlaşdırır.bədən, bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır və hətta xərçəng riskini azaldır.

"Şu Pu-erh": necə dəmləmək olar?

Bu çayın hazırlanması xüsusi diqqət tələb edir, çünki bu proses səhv aparılarsa, o, nəinki faydalı, həm də zərərli ola bilər. "Shu Puer" aşağıdakı kimi dəmlənir:

• Çayın dəmlənəcəyi qabları isitmək üçün qaynar su ilə yuyun.
• Sonra təxminən 150 ml su götürün. Onun temperaturu 100 ° C-dən bir qədər aşağı olmalıdır (təxminən 95). Bunu etmək üçün qaynadıqdan sonra təxminən bir dəqiqə gözləyin.
• Çin çayı "Şu Puer"i su ilə tökün və dərhal süzün. Bu, çay tozunu yumaq və daha sonra dəmləmək üçün yarpaqları qızdırmaq üçün edilir.
• İndi yenidən su ilə doldurun və içki dəmlənənə qədər bir neçə dəqiqə gözləyin.

Çay dadı "Şu Puer"

Çay yığılıb qaydalara uyğun hazırlanarsa, ondan qeyri-adi qoz, karamel və ya şokolad ətri olacaq. Amma dadı çiyələk içkisinə çox bənzəyir. Üstəlik, qeyd olunur ki, çay yarpağı nə qədər təzə olarsa, bir o qədər aromatik və dadlı olar. Buna görə də, bir çox ekspert onu 10 ildən çox saxlamağa dəyməz olduğunu iddia edir.

Əks göstərişlər

Şu Puer çayı tövsiyə edilmir:

• 10 yaşdan kiçik uşaqlar;
• böyrək daşları ilə;
• uşaq doğurma zamanı;
• göz xəstəliyi üçün;
• yüksək bədən istiliyində;
• yuxusuzluq üçün;
• nə vaxtyüksək qan təzyiqi;
• bəzi mədə xəstəlikləri üçün.

Ümumiyyətlə, kofeinin əks göstəriş olduğu hallarda "Shen Puer" və "Shu Puer" tövsiyə edilmir.

Bir neçə tövsiyə

• Puerh dəmləmə vaxtı qısa olmalıdır. Fakt budur ki, bəzi çaylardan fərqli olaraq, su tökdükdən dərhal sonra ona bütün faydalı xüsusiyyətlərini verir. İlk dəmləmə zamanı 20-30 saniyə kifayətdir, sonrakı dəmləmə vaxtları ilə siz vaxtı 5, 7, 10 və 20 saniyə artırmalısınız.
• Çay hazırlamaq üçün saxsı və ya çini çaydanlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Ancaq dəmləmə prosesini müşahidə etmək üçün çoxları bunu şüşə qabda edirlər.
• Bir çox Çinli içkini sonraya buraxmağı sevmir. Buna görə də onlar bir dəfəyə içiləcək qədər su qəbul edirlər.
• Ən yüksək keyfiyyətli çay, əgər hazırlanarkən bütün qaydalara əməl olunubsa, 2-3-cü dəmləndikdən sonra əldə edilir.
• Puerhın dadı onun üçün su təmizlənmiş və yumşaq olarsa, xüsusilə nəzərə çarpacaq.
• Çay yarpaqlarını nə qədər çox dəmləsəniz, çay bir o qədər güclü olar. Ancaq eyni zamanda, onun tərkibində olan lipidlər, fenol və efir yağları getdikcə daha çox oksidləşəcəkdir. Bu, çayın dadını, aromasını əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirəcək və faydalı xüsusiyyətlərini azaldacaq.
• Çaydan kif iyi gəlirsə, o zaman onun xarab olmasından və saxlama şəraitinin pozulmasından danışmaq olar. Belə pu-erh istehlak etmək lazım deyil.
• Bəzi dərmanları çayla içməyin - tərkibində tanenlər var,dərmanların udulmasının qarşısını alan tannin əmələ gətirir.
• Çayda çürük və ya torpaq qoxusu varsa, bu onun yetişməmiş olması deməkdir. Ancaq ondan qurtulmamalısınız. Sadəcə onu yaxşı havalandırma və rütubətin 70% -dən çox olmayan sərin bir yerə qoya bilərsiniz. Son yetkinlik üçün bir neçə il orada yatsın. Bu müddətdən sonra siz onun xoş dadından və ətrindən həzz ala bilərsiniz.

Çay nə qədər pisdir?

Şu Pu-erh çayının bütün müsbət xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər. Lakin, bir qayda olaraq, bu, yalnız düzgün dəmlənməmiş və ya istifadə edildikdə baş verir. Məsələn, dünənki içkini içsəniz, o zaman çayda tərkibindəki şəkər və zülalın çox olması səbəbindən orqanizmə bakteriyaların daxil olma ehtimalı yüksəkdir.

Yeməkdən əvvəl qəbul edilməməlidir, çünki tüpürcəyi incələşdirir, yeməyi dadsız edir və zülalın udulmasını azaldır. Buna görə də çay içmək üçün ən yaxşı vaxt yeməkdən 20-30 dəqiqə əvvəl və sonradır.

Güclü çay içərkən baş ağrısı və yuxusuzluğa hazır olmalısınız. Bunun səbəbi sadədir - içkinin tərkibində çoxlu miqdarda kofein var.