Vendace (balıq): yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün demək olar ki, hər bir insanın pəhrizində balıq yeməkləri var. Və bu təəccüblü deyil, çünki onların tərkibində insan orqanizminin normal inkişafı üçün lazım olan yağ turşuları, vitaminlər və minerallar var. Şirin su balığı olan Vendace yeməkdə həqiqətən universal hesab olunur. Duzlanır və hisə verilir, qaynadılır və qızardılır, buxarda bişirilir, bişirilir və s. Bu məhsuldan əla şorbalar, əsas yeməklər və hətta şirniyyatlar çıxır. Bütün dünyada məşhur olan məşhur Fin tortunun bir hissəsi olan vendacedir. Amma bu nədir, gəlin bunu anlayaq.

vendace təsviri

Vendace ağ balıqlara aid bir balıqdır. Xarici olaraq, siyənək kimi görünür, çünki bədəni yanlardan bir qədər sıxılmışdır, üst çənə aşağıdan bir qədər qısadır. Balığın qarnı ağ, yanları mavi, arxası isə bozumtuldur. Vendace adətən uzunluğu iyirmi santimetrdən çox deyil, lakin insanlar otuz beş santimetr ölçüdə olanlara rast gəlirlər.

Bu şirin su balığına Rusiya göllərində, bəzən çaylarda, eləcə də körfəzlərdə rast gəlinirB altik dənizi. Bundan əlavə, onu Almaniya, Şotlandiya, Finlandiya, Belarus və Danimarkada tapmaq olar.

Vendace çox aşağı kalorili məzmuna malikdir. Balıq (harada tapılır, artıq bilirik) insan orqanizmi üçün son dərəcə faydalıdır. Onun ətində çoxlu karbohidratlar, zülallar və yağlar, həmçinin digər faydalı maddələr, vitaminlər və elementlər var. Həm də sinir sisteminin normallaşmasına kömək edən çox miqdarda maqnezium ehtiva edir. Lakin tez xarab olur, ona görə də dərhal bişirmək məsləhətdir. Vendace bişirmək üçün bir neçə sadə reseptə nəzər salın.

Evdə vendace turşusu necə hazırlanır

Balıq yaxşıca yuyulur, əllə ovuşdurulur ki, dərisi çıxsın. Sonra böyük bir qaba qoyulur və qaynar su ilə qaynadılır, qaynadılır, yumşaq qarışdırılır. Bişmiş balıq süzgəcə atılır və soyudulur. Bu vaxt sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün əvvəlcə sirkə, dəfnə yarpağı, doğranmış horseradish kökü və duzun qoyulduğu suyu qaynatın. Vendace şüyüd, dəfnə yarpağı və yer bibərinin qarışığı ilə növbə ilə qat-qat başqa bir qabda yerləşdirilir. Sonra konteyner sarğı ilə doldurulur və üç gün dəmləmək üçün buraxılır. Bu müddət ərzində bütün balıqlar sirkə ilə isladılmalıdır. Sonra zülm üstünə qoyulur və iki həftə buraxılır, sonra konteyner tıxanır.

Gəlin digər eyni dərəcədə məşhur vendace yeməklərini nəzərdən keçirək.

Sibir bişmiş vendace

Ərzaqlar: beş yüz qram balıq, beş kartof, bir kök, üç yemək qaşığı bitki yağı, iki yüz qram mayonez, bir qaşıq doğranmış şüyüd,dadmaq üçün bir soğan, duz və ədviyyat.

Bişirmə

İlk növbədə vendace təmizlənməli və yuyulmalıdır. Sonra balıq bir kənara qoyulur, tərəvəzlərlə məşğul olmağa başlayır. Beləliklə, kartof soyulur və dilimlərə kəsilir, az miqdarda mayonez (yüz qram) ilə qarışdırılır, dadmaq üçün ədviyyatlar səpilir. Soğan yarım halqalara kəsilir, yerkökü sürtgəcdən sürtülür. Bütün bunlar yağlanmış formada qoyulur, üstünə vendace qoyulur, mayonezlə yağlanır, müxtəlif ədviyyatlar səpilir. Forma qırx dəqiqə sobaya göndərilir. Hazır balıq soyudulmuş şəkildə verilir.

Kalakukko və ya Fin vendace piroqu

"Kalakukko" Finlandiyanın milli yeməyidir, evdə hazırlandığından restoranlarda tapıla bilməz. İçlik kimi Vendace balığı istifadə olunur, şəkli əlavə olunur. Piroq adi çörəyə bənzəyir, amma içindəki içlik dadlıdır.

Tərkibi: dörd stəkan buğda unu, dörd stəkan çovdar unu, üç stəkan su, iki yemək qaşığı bitki yağı, iki yemək qaşığı duz.

İçlik üçün: yeddi yüz qram soyulmuş balıq, yüz əlli qram donuz əti, bir qaşıq düyü, bir qaşıq duz.

Bişirmə

Əvvəlcə xəmir yoğurun: qaba su tökün, bitki yağı, duz, un əlavə edin. Hazır xəmir yuvarlanır, kənarları incə olur. Tortun ortasına uzun düyü tökülür, üstünə vendace (balıq) düzülür, bu gün reseptlərini öyrəndiyimiz, duz səpilir, sonra boşqablara kəsilmiş donuz əti və həmçinin duz qoyulur. Sonra tortun boş yerləri su ilə yağlanır, uclarını yanlardan, sonra yuxarıdan və aşağıdan qatlayaraq "zərf" hazırlanır. Derzlərin sərhədləri su ilə nəmlənmiş bir bıçaqla diqqətlə düzəldilir. Tortun üstünə un səpilir, perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyulur və qırx dəqiqə bişirilir. Bu müddət ərzində o, qəhvəyi olmalıdır.

Hazır tort kərə yağı ilə sürtülür, kağıza bükülür, sonra isə folqa ilə örtülür və aşağı istilikdə bişirmək üçün yenidən sobaya dörd saat qoyulur. Vendace (pirojnanın içindəki balıq) bu müddət ərzində yaxşı buxarlanacaq, sümükləri çox yumşaq olacaq, ona görə də piroqu təhlükəsiz şəkildə uşaqlara vermək olar.

Çörəkli vendace

Tərkibi: bir kiloqram təmizlənmiş balıq.

Çörək bişirmək üçün: yüz əlli qram xırtıldayan çörək, bir yarım xörək qaşığı duz, yarım qaşıq üyüdülmüş ağ bibər, qovurmaq üçün yağ.

Bişirmə

Çörək blenderlə incə xırdalanır. Yaxud onları dəsmalların arasına qoyub, qırıntıya çevrilmələri üçün çubuqla üstündə gəzə bilərsiniz. Bu qırıntıya duz və ədviyyatlar əlavə olunur. Əvvəlcədən hazırlanmış vendace (reseptlərini nəzərdən keçirdiyimiz balıq) çörəkdə xırdalanır və yağda qızardılır. Hazır balıq soyudulur və kartof püresi və lingonberry mürəbbəsi ilə verilir.

Ural vendace

Tərkibi: dörd xörək qaşığı buğda unu, bir qaşıq köri, səkkiz yüz qram təzə dondurulmuş vendace, birbir qaşıq quru şüyüd, yarım soğan, bir kiloqram kartof, bir qaşıq quru paprika, bir qaşıq duz.

Bişirmə

Ural vendasını necə bişirəcəyinizi bilmək istəyirsiniz? Başlamaq üçün, əlbəttə ki, onu əritmək, sonra təmizləmək, yaxalamaq, qurutmaq və duz və una yuvarlamaq lazımdır. Sonra balıq yağda qızardılır.

Soyulmuş kartoflar iri dilimlərə kəsilir və qızardılır. Soğanlar üzüklərə kəsilir, müxtəlif rəngli ədviyyatlara batırılır. Soyudulmuş balıq yeməyin üzərinə qoyulur, yaxınlıqda kartof və soğan düzülür və süfrəyə verilir.

Vendace qulaq

Tərkibi: bir yarım litr su, üç kartof, yarım soğan, bir balıq, duz və dadmaq üçün ədviyyatlar.

Bişirmə

Uxa vendace (balıq) kimi məhsuldan hazırlandıqda çox dadlıdır. Əvvəlcə suyu bir qaynadək gətirin, sonra doğranmış kartofu qoyun. Su yenidən qaynadıqda, balıq dilimlərə kəsilir, soğan içərisinə endirilir və on beş dəqiqə qaynadılır. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış balıq şorbası duzlanır və ədviyyatlar əlavə edilir. Hazır xörək boşqablara tökülür, balıq parçaları qoyulur, istəsən göyərti ilə bəzədilir.

"Zərif" vendace

Tərkibi: beş yüz qram balıq, iki yerkökü, bir baş soğan, iki yüz qram az yağlı xama, şüyüd və üyüdülmüş qara bibər.

Bişirmə

Təmizlənmiş balıqdan quyruğu və başı çıxarılır, yaxşı yuyulur, əgər varsa yumurtaları kənara qoyurlar. Duzlu və istiotlu, qarışdırılır, unla yuvarlanır və yağda hər tərəfdən iki dəqiqə qızardılır. Hazır balıqboşqaba qoyun və kənara qoyun.

Qabın içinə xama, şüyüd və kürü, duz və ədviyyatlar qoyun, az miqdarda su və ya balıq suyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Balığın üstünə doğranmış soğan və yerkökü qoyun, hər şeyi xama ilə tökün, qapaq ilə örtün və on beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Hazır xörəyə şüyüd səpilir və süfrəyə verilir.

vendace haqqında bir neçə söz

Balıqçılar vendacı özlərinə məxsus şəkildə təmizləyirlər. Sağ əlin barmağı ilə qəlpələri çıxarmaq və bir hərəkətlə içini çıxarmaq çoxdan adətdir. Sonra balıq göl suyunda yuyulur. Bu təcrübə balıqçıların ailələrində nəsildən-nəslə ötürülür. Vendace olduqca dadlı balıqdır, lakin müxtəlif yollarla hazırlanır. Çörək qırıntılarına yuvarlayıb yağda qovura bilərsiniz. Vendace açıq odda belə bişirilir. Maraqlıdır ki, bu balığın əti digər balıq növlərinə nisbətən daha çox maqnezium ehtiva edir, buna görə də yeməkdə bu qədər qiymətləndirilir. Xüsusilə qiymətli olan, maqneziumun vendace də mövcud olan histidinlə yaxşı birləşməsidir. Onlar insan orqanizminin sinir və immun sistemlərinin güclü stimullaşdırılmasına kömək edir. Buna görə də pəhrizinizə vendace adlı balıq kimi qiymətli məhsulu daxil etmək tövsiyə olunur, xüsusən də onu bişirmək asan olduğundan.