Moldova şərabları: adlar, təsnifat, qiymətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Moldova cənnətin gözəl guşəsidir. Min illərdir ki, burada üzüm yetişdirilir və ölkənin əsl simvoluna çevrilmiş şərab hazırlanır.

Şərab Təsnifatı

Moldova şərabları ölkənin əlamətdar xüsusiyyətidir. Bildiyiniz kimi Almaniya, İtaliya, Fransa, İspaniya kimi uzun müddət şərabçılıqla məşğul olan ölkələrdə şərab üzümün qıcqırdılması nəticəsində alınan içkidir. Moldovada bu içki başqa şeylər arasında alma şirəsinin fermentasiyası ilə əldə edilir.

Respublikada şərabların təsnifatı iqtisadi, sosial və texnoloji əsaslarla aparılır.

Emal üsuluna görə onlar ayırd edirlər: qarışıq, sepage və sort içkilər.

Ciddi nisbətlərdə çeşidli şərabların qarışığı qarışıq içkilərin əmələ gəlməsinə səbəb olur. Və tamamilə fərqli sortların birgə fermentasiya prosesi sepazhny məhsulların istehsalına gətirib çıxarır. Tamamilə bütün bu texnologiyalar Moldova şərabçıları tərəfindən istifadə olunur.

Şərabların rənginə və yaşlanmasına görə təsnifatı

Moldova şərabları ənənəvi olaraq rənginə görə təsnif edilir: qırmızı, çəhrayı və ağ. Bütün bu növlər ölkədə istehsal olunur.

Bundan başqa, içkilər həm keyfiyyət xüsusiyyətlərinə, həm də köhnəlmə müddətinə görə seçilir. Bu adi və yüksək keyfiyyətli məhsuldur. Adi gənc şərablar adi içkilərdir. Onlar adətən məhsul ilində satılır. Yüksək keyfiyyətli sortlara gəlincə, onlar qoca (ən azı altı ay qablarda yaşlanır) və kolleksiyaya (ən azı iki il yarım qocalır) bölünür.

İstehsal texnologiyasına görə mən təbii və xüsusi (xüsusi texnikadan istifadə etməklə istehsal olunan) içkiləri fərqləndirirəm.

Bildiyiniz kimi, Beynəlxalq Şərab Təşkilatı (Wine International) belə bir fikirdədir ki, məhsul sadəcə olaraq istehsal edildiyi əraziyə nisbətən tarixi adlarını saxlamağa borcludur. Məsələn, yalnız Fransanın Şampan bölgəsində istehsal olunan içkini şampan adlandırmaq olar.

Beynəlxalq konvensiya naminə Moldova şərablarının qorunan markalardan istifadə etməmək üçün alternativ adları var. Məsələn:

1. Sherez - film içkisi Ialoveni.
2. Port şərabı minimum miqdarda oksigen Prometeu əldə edən isti içkidir.
3. Madera oksigenə çıxışı olan istiliklə işlənmiş şərabdır.
4. Vermut - ətirli içki Mireazma Codrului.
5. Sauternes - Nektar ağ desert şərabı.

Moldova şərabları nə ilə məşhurdur?

Təbii ki, bütün Moldova şərabları əla dada malikdir və beynəlxalq sərgilərdə özünü yaxşı tərəfdən sübut etmişdir. Respublikanın hüdudlarından kənarda da məşhurdurlar. Onlardan bəzilərinə baxacağıq.

Moldovanın quru şərabları yüngüllük, incəlik və orijinallığı ilə seçilir. Üstəlik, onlar çox vaxt keyfiyyət baxımından xarici içkilərdən geri qalmırlar. Ona görə də Moldova şərablarını mütləq dadmalısınız, qiymət sizi sevindirəcək. Bəziləri, qəribə də olsa, onları Qərb ölkələrindən gələn içkilər üçün daha ucuz əvəz hesab edirlər. Halbuki bu, yanlış və ədalətsizdir. Şərab üçün daha münasib qiymətlər heç də onların keyfiyyətsizliyini göstərmir.

Əksinə, zəif performans göstərsəydilər, ölkədən kənarda bu qədər məşhur olmazdılar. Ən məşhur içkiləri xatırlayaq: Aligote "Onesti", şərab "Moldavian", "Dnieper White", "Flojara Viei", "Romanesti", "Traminer", "Alb de Codru", "Silvaner", "Negru de Purcari", Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.

Negru de Purcari

"Negru de Purcari" Moldovanın ən yaxşı quru qırmızı şərablarından biri hesab olunur, keyfiyyətinə görə daha məşhur və bahalı xarici brendlərdən geri qalmır. İçki Dnestr çayının sağ sahilində, Purcari kəndində yerləşən istehsal yerinin adını daşıyır. İstehsalında bu rayonda yetişdirilən üzümdən istifadə olunur. Burada çox yaxşı böyüyür, çoxlu miqdarda şəkər toplayır.

Negru de Purcari bir neçə növdən hazırlanmış qarışıq şərabdır: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre. Üstəlik, içkinin tərkibində kabernet altmış faizə qədər olur. Mütəxəssislər bunun orijinal şərab üçün əla əsas olduğunu söyləyirlər. Və burada sapreravi varvə rara negra eyni zamanda təravət və yumşaqlıq verir, yüngül qara qarağat tonu ilə gözəl buketə töhfə verir. Dadı məxmər və zərifdir. Bu şərab beynəlxalq səviyyədə tanınıb. Hətta İngiltərə kral məhkəməsinə də verilir. 1987-ci ildə yığılmış belə şərabın qiyməti yeddi min rubldan çoxdur.

Moldovanın ağ şərabları

Moldova quru ağ şərablarının bir hissəsi Feteasca üzüm sortundan hazırlanır. Onların ən yaxşıları dəfələrlə beynəlxalq yarışlarda qeyd olunub: “Floarya Viey”, “Floryaska”. Feteasca çeşidi çox tez yetişdiyi üçün ondan hazırlanan içkilər də erkən yetişir. Yaşlanmanın ikinci ilində onlar ən yaxşı keyfiyyətlərini əldə edirlər, beşinci ildə isə demək olar ki, hamısı onları itirir. Buketin dolğunluğunu itirərək, olduqca orta səviyyəli olurlar. Bilənlər yaxşı bilirlər ki, etiketdə belə şərabın uzun müddət qocalması xəbərdarlıq etməlidir və siz mütləq belə bir içki almamalısınız.

Cricova Cabernet

Bu, Cabernet Sauvignon-dan hazırlanmış quru qırmızı şərabdır. Tünd qırmızı rəngə malikdir. Buketdə vanil tonları, ədviyyatlar, yaşıl bibər notları, yumşaq pendir, palıd, qurudulmuş qarağat giləmeyvələri var. Dadı çox yüngül və meyvəlidir, uzun müddət sonra dadı var.

Bu içki on səkkiz dərəcəyə qədər soyudulmuş yağlı ət və ya ov yeməkləri ilə verilməlidir.

Əsl bilicilər və qurmanlar 1987-ci il Cricova Cabernet-ə üstünlük verirlər. Əlbəttə ki, belə bir içki daha bahalıdırdigər Moldova şərabları, lakin dad xüsusiyyətləri belə bir qiymətə haqq qazandırır. Bu şərabın bir az artan turşuluq şəklində bir kiçik çatışmazlığı var, lakin bu, Moldovanın digər kolleksiya şərablarında da var. Əks halda, bu içki yalnız tərifə layiqdir.

Aliqotun dad xüsusiyyətləri

Şərab - orijinal, qədim zamanlardan Moldovada istehsal olunur. Ən yaxşı məhsullar mərkəzi zonada toplanır. İçkinin rəngi çox açıq yaşıldan qızılı rəngə qədər dəyişir. Şərab yabanı çiçəklərin, bənövşələrin qoxusu ilə xoş bir dada malikdir. Moldova aliqotesi təravəti və balansı ilə seçilən şərabdır.

Ümumiyyətlə, "aliqote" üzümlərindən hazırlanan içkilər yüngülliyi, təravəti və dadın harmoniyası ilə seçilir. Şərabın qiyməti məhsul ilindən və üzümün mənşəyindən asılı olaraq altı yüz rubldan iyirmi minə qədər dəyişir. İçki adətən iki il köhnəlir.

İsabella

Moldova şərabı İzabella eyniadlı üzüm sortundan hazırlanır. Heç bir şeylə qarışdırıla bilməyən xarakterik dadı var.

Əvvəlcə bu üzüm çeşidi Amerikadan Avropaya gətirilərək şərab çeşidi kimi kifayət qədər geniş yayılıb. Onun bu bitkilərin həssas olduğu müxtəlif növ xəstəliklərə qarşı davamlı olması da heyranedici idi. Postsovet məkanında "İsabella" Azərbaycanda, Gürcüstanda, Qafqazın Qara dəniz sahillərində, Moldovada və Krasnodar diyarında geniş yayılmışdır. Bu çeşiddən zərif qırmızı süfrə içkiləri hazırlanır. Onlar rəngsizdir və varçiyələklərin xarakterik dadı. Düzdür, belə şərab tez qocalır və rəngini itirir. Bu çeşiddən süfrə şərabları xarakterik çəhrayı rəngə və gözəl ətirə malikdir.

Qiymət siyasəti fərqlidir. Məsələn, "Moldova təpələri" seriyasından İzabellanın qiyməti - dörd yüz əlli rubldan. Lakin yarı şirin Case Mare mindən baha olacaq.

Vermutlar

"Vermut" adı almanca "yovşan" sözündən gəlir. Bu içkinin tərkib hissələrinin tərkibinə iyirmi növdən çox otlar daxil ola bilər, lakin tart və qızardılmış yovşan varlığı bir şərtdir. Ətirli şərablar qədim zamanlardan müalicəvi hesab edilmişdir. SSRİ-də belə içkilər arasında ən populyarlarından biri "Moldova buketi" hesab olunurdu. Əvvəlcə onun istehsalı üçün bütün lazımi otlar və aromatik əlavələr İtaliyadan gətirildi. Bir neçə ildən sonra Moldova şərabçıları yerli dərman bitkilərinə keçdilər. Hazırda "Buket Moldova" bazarda öz mövqeyini birtəhər itirib - ya reklamın olmaması, ya da başqa səbəblərdən. Baxmayaraq ki, əvvəllər mübahisəsiz favorit idi. Hətta yerli vermut biliciləri indi daha çox martini qəbul edirlər, baxmayaraq ki, qiyməti daha aşağı olan yerli vermut dad baxımından heç də aşağı deyil. Onun hazırlanmasında nə qədər otlardan istifadə edildiyi də təsir edicidir: nanə, çobanyastığı, cökə, keşniş, şirin yonca və bir çox başqaları. Ümumilikdə təxminən iyirmi növ var. Və təbii ki, yovşan, onsuz əsl vermutu təsəvvür etmək mümkün deyil.

Gözəl dad xüsusiyyətlərinə malik olan, qiyməti əlli rubldan başlayan vermut, xarici ilə yaxşı rəqabət edə bilər.markalar.

Son söz əvəzinə

Əlbəttə, Moldova şərabları bu gözəl içkinin pərəstişkarlarının və bilicilərinin diqqətinə layiqdir. Üstəlik, onlar keyfiyyətli və eyni zamanda sərfəli qiymətə malikdirlər. Siz şərabçılıqda əsrlik ənənələrə endirim edə bilməzsiniz.