İtaliya şərabları: təsnifat, kateqoriyalar, adlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İtaliya böyük miqdarda şərab istehsal edən ölkələrdən biridir. Bu spirtli içkinin istehsal reytinqinə görə o, dünyada ikinci yerdədir. İtaliya bəzən dünya liderini - Fransanı da üstələyir. Bu ölkə qədim adət-ənənəyə görə spirtli içkilər toplayır və şərab anbarlarında saxlayır. İtaliyada şərabçılıq iqlim və məhsulların keyfiyyətinə görə inkişaf edir. Son onilliklər ərzində İtaliya xaricə şərab ixracını onlarla dəfə artırıb.

Əlverişli iqlim inanılmaz miqdarda şərab məhsulunun istehsalına müsbət təsir göstərir. İtalyan şərablarının yüzlərlə adı var. Bu ölkədə həm ucuz, həm də bahalı şərab istehsal olunur. Üzüm ölkənin demək olar ki, hər yerində yetişdirilir, 255-ə yaxın üzüm növü var. Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot, Grillo Nebbiolo ən məşhur növlərdəndir. Həvəskarlar arasında ən məşhurdurgüclü içkilər İtalyan qırmızı şərabları. Onlar digər şərab içkiləri ilə müqayisədə geniş çeşiddə fərqlənirlər. Müxtəlif növlərdən hazırlanır və hər cür buketlərlə xarakterizə olunur.

Ağ sortların tərkibində bitki notları var, həm də özünəməxsus dadı var. Bu içki balıq və ya digər balıq yeməkləri ilə verilməyə üstünlük verilir. Ağ məhsul dünyada ikinci ən böyük məhsuldur.

Şərab əfsanəsi

Bir əfsanə var ki, tanrı Bax şərq ölkələrinə gələrkən Naxos adasında bir bitki görüb. Onu evə gətirmək qərarına gəldi və özü ilə bir cücərti götürdü. Naməlum, lakin təəccüblü səbəbə görə, cücərti Baxın əlində böyüməyə başladı. Bunu görən quş sümüyünün içinə qoydu. Sonra üzüm böyüməyə başlayanda onu aslan sümüyünün içinə köçürdü. Ağac böyüdükdə eşşək sümüyünün növbəsi gəldi. Bundan sonra biçdi və şirədən məstedici içki hazırladı. Şərabın insana maraqlı təsir göstərdiyi iddia edilir. Əvvəlcə quş kimi oxudu, sonra şir kimi gücləndi, amma sonunda eşşəyə çevrildi.

Bəzi mənbələrə görə şərab eramızdan əvvəl altı min ildən çox istehsal edilmişdir. Bu içki zəngin tarixə malikdir, qədim əfsanələrdə və qədim rəvayətlərdə xatırlanır. Şərab Vena sözündəndir və rus dilinə "sevilən" kimi tərcümə olunur.

Qədim Misir mifində deyildiyi kimi, bir dəfə günəş tanrısı Ra şərabı səbirli Yer üzünə hədiyyə etdi. Bunun ilahə Hathorun qəzəbindən qorunmaq üçün edildiyi güman edilirdi. Mifologiyaya görə, şərab qadir idiinsanları dirilt.

Başqa bir mifi Qədim Yunanıstan mənbələri sübut edir. Sürüdən ayrılan və naməlum bitkinin qəribə meyvələrini yeyən bir qoyundan bəhs edir. Çoban bunu gördü və ağası Oinis üçün onları götürməyə qərar verdi. Oinis daddıqdan sonra giləmeyvə şirəsindən bir az sərxoş olduğunu başa düşdü. Sonra o, Dionisə hədiyyə olaraq qeyri-adi içki təqdim etdi.

Beləliklə, Dionis şərab tanrısı oldu. Onun şərəfinə bütöv bir bayram yaradıldı. Bu tədbirdə Dionysus hər şeyi ödəyə bilərdi. O, insanlar arasında sinif baryerini aşmağı bacardı.

Keçmişdən gələn şərab

Şərabçılıq ənənələri hələ Roma tayfalarının böyük bir imperiyada birləşməsindən əvvəl Yunanlar tərəfindən Apennin yarımadasına gətirilmişdir. Sonra Roma İmperiyası bütün şərabçılıq ənənələrini öz üzərinə götürərək Yunanıstanı fəth etdi. Bu, şərab dövrünün başlanğıcı idi. İtaliya torpaqlarında çoxlu hökmdarlar var idi. Və onların hər biri şərab istehsalının keyfiyyətində digərləri ilə rəqabət aparırdı.

İtaliyada məşhur orijinal içki bir hektardan çox olmayan kiçik torpaq sahələrinə sahib olan müəyyən kateqoriyalı sahibkarlar tərəfindən istehsal olunur. Buna görə də on mindən çox belə mülkə malik olan ölkə keyfiyyətli şərab istehsalına görə ikinci yerdədir.

Üzüm sortları

Merlot şəraba zənginlik və nar kimi tünd qırmızı rəng verən çeşiddir. Əsas dad notları albalı, gavalı, şokoladdır.

Cabernet Franc klassik şərab hazırlamaq üçün istifadə edilən qara üzüm çeşididir. Otlar, meyvələr, bənövşələr və giləmeyvə aromaları üstünlük təşkil edir.

Cabernet Sauvignon bibər və müxtəlif ədviyyatların zərif ətri ilə qırmızı şərab çeşididir. Bu çeşiddən hazırlanan bütün şərablar fərqlidir. Bu, ölkənin istehsal bölgəsindən asılıdır. Bu çeşid yaxşı İtalyan şərabı hazırlayır.

1963-cü ildə İtaliyada şərab məhsullarının istehsalını artırmağa və keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edən qanunlar yaradıldı. Eyni qaydalar Fransada da tətbiq olundu. Beləliklə, İtaliya şərab istehsalının təkcə kəmiyyətcə deyil, həm də keyfiyyətinə görə fərqlənməyə başladı.

İtalyan şərabı dörd kateqoriyaya bölünür, fərqi yoxdur. Bu bölgü qanunvericiliklə təsdiq edilmişdir. Aşağıda təsnifat verilmişdir. İtalyan şərabları dad baxımından əladır.

Vino da Tavola

Vino da Tavola evdə hazırlanmış süfrə və ucuz şərab kateqoriyalarından biridir. Ucuz paketlərdə, adətən kağız fincanlarda və ya çantalarda istehsal olunurdu. Restoranlarda və adi ucuz müəssisələrdə verilir. Qaralama sinfinə aiddir. 1996-cı ildən bu məhsullar istehsalçının markasını və şərabın rəngini göstərən butulkalara qoyulur. Özəl mağaza və restoranlarda yerli brend kimi satılmağa başladı.

DOC

Şərab DOC (Denominazione di Origine Controllata) növbəti kateqoriyadır. Bu adın tərcüməsi “mənşə yeri üzrə apellyasiya nəzarəti”dir. Buraya daha bahalı şərablar daxildir. Onlar seçilmiş üzüm sortlarından hazırlanır. üçünşərab bu kateqoriyaya görə öz hörmətini qazanıb, müxtəlif nüfuzlu dequstasiyalarda sınaqdan keçirilir. Əgər bu məhsul təsdiqlənərsə və dad baxımından öz keyfiyyətlərini üstələyirsə, o zaman məhsul növbəti DOCG sinfinə düşür. DOC şərabları yüngül və azca qazlıdır.

DOCG

DOCG şərabı, bu nədir? Bu "mənşə adlarına nəzarət və təminat" mənasını verir. İtalyan şərablarının təsnifatlarından biridir. Bahalı məhsullar kateqoriyasına aiddir. Bu kateqoriya digər şərablar arasında yer qürurunu qazanmışdır. Elit, qapalı təsnifat hesab olunur. İtalyan şərabları. 1996-cı ildə növlərin sayı 14-ü keçməyib. Bu gün onların sayı 35-ə çatıb. İndi bilirsiniz ki, DOCG elita üçün şərabdır.

Bu içkilər ciddi hökumət sınaqlarından keçir. Dequstasiyadan sonra onlar nömrələnir, hər şüşənin öz şəxsi nömrəsi var. Nömrələmə iki rəngə malikdir. Qırmızı şərablar üçün - çəhrayı, ağlar üçün - yaşıl.

IGT

IGT (Indicazione Geografica Tipica) rus dilinə “tipik coğrafi ad”, daha doğrusu, orijinal üzüm sortlarından hazırlanmış yerli şərab kimi tərcümə olunur. Baxsanız, bunlar eyni süfrə şərablarıdır. Ancaq ucuz süfrə şərabları arasında prestijliləri də tutmaq olar. Bu növ məhsula nəzarət hərtərəfli deyil, lakin hələ də mövcuddur. Bu demokratik şərab kateqoriyasıdır. Heç bir istehsalçının markasına istinad etmir. İstehsalın xüsusi texnologiyaları və çeşidləri yoxdur. İstehsal yalnız sifariş əsasında həyata keçirilir. Şərab kateqoriyası IGT İtaliya ümumi şərab istehsalının 20%-ni tutur. Bu, onun bu yaxınlarda görünməsi ilə bağlıdırölkənin bazarları.

İtalyan şərab markaları

Onlar nədir?

1. Bardolino (Bardolino). Quru qırmızı şərab müxtəlif yan yeməklərlə yaxşı gedir: quş əti, souslu makaron, donuz əti, dana əti. Məhsulun qiyməti hər şüşə üçün 3 ilə 5 avro arasındadır.
2. Barolo. Kral şərabı, ən məşhuru. Palıd çəlləklərində 3 il və ya daha çox yaşlanır. Məhsulun qiyməti barellərdə sərf olunan illərin sayından asılıdır, yəni nə qədər uzun olsa, bir o qədər bahadır. Bir şüşə üçün 50 ilə 200 avro arasında. Ət və pendir üçün əladır.
3. Chianti. Qırmızı məşhur şərab. Florensiyada istehsal olunub. Kürü və qovurma ilə verilir. Chianti-nin istehsal edildiyi yeddi bölgə var, hər biri fərqlidir. Bir şüşənin qiyməti 10 ilə 50 avro arasındadır. Kürü və ət üçün idealdır.
4. Chardonnay. Ağ şərab Friuli Trentinoda istehsal olunur. Xüsusi dadı var. Dünya bazarında çox məşhurdur. Balıq məhsulları ilə verilir.
5. Frascati (Frascati). İtaliyanın cənubundan quru ağ şərab. İsti havada susuzluğu yatırmaq üçün yaxşıdır.
6. Barbaresco (Barbaresco). Məhsul qəhvə rənginə malikdir. Yabanı giləmeyvə və gavalı onun dadını unikal edir. Mağazalarda belə şərab almaq demək olar ki, mümkün deyil. Evdə və istəyə görə istehsal olunur.

Nəticə

Beləliklə, İtaliyanın şərabları, təsnifatı, xüsusiyyətləri haqqında öyrəndik. Hər bir məhsul və onun dadı onun tələblərinə və keyfiyyətinə cavab verir. Bu ölkə şərab hazırlamağı bilir. Yaxşı bir İtalyan içkisini dadmaq üçün,bunun üçün əhəmiyyətli miqdarda pul xərcləməlisiniz.

İtaliya məhsulları dünya bazarında həmişə yüksək qiymətləndirilib və qiymətləndirilib. Əgər siz hələ də ruhla hazırlanmış yaxşı İtalyan şərabını dadmamısınızsa, deməli siz irəlidəsiniz.