Karidesi necə seçmək olar: xüsusiyyətlər, tövsiyələr və üsullar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən azı bəzən menyunuza mütləq daxil etməli olduğunuz sağlam və dadlı pəhriz məhsulu - krevet. Onları necə düzgün seçmək və bişirmək olar? İlk baxışdan bu, çətin bir iş kimi görünə bilər. Amma əslində heç də çətin deyil!

Əvvəlcə tam olaraq nə bişirmək istədiyinizə qərar verməlisiniz. Sonra ehtiyaclarınıza uyğun məhsulu seçmək üçün mağazaya gedin.

Krevet nədir?

Siz təbii ki, krevetlərin qiymətinə görə bir-birindən ciddi şəkildə fərqləndiyinə diqqət yetirirsiniz. Xərclərə nə təsir edir? Hər hansı digər məhsulda olduğu kimi - qablaşdırma, qablaşdırma, istehsalçı və bəzi digər amillər.

Kreveti necə seçmək olar? Əvvəlcə mağazalarda hansı növ krevetlərin satıldığını xatırlayaq?

1. Yarım kiloqram, kiloqram və ya daha çox olan çanta və ya qutularda çəkilmiş və ya qablaşdırılmışdır.
2. Dondurulmuş və ya soyudulmuş.
3. Xam və ya bişmiş.
4. Bütün və ya soyulmuş.

Ölçülər

Kreveti necə seçmək olar? Başlamaq üçün diqqət yetirinonların ölçüsü əsas fərq və qiymətə təsir edən əsas amildir. Məhsulun qablaşdırmasında və ya qiymət etiketində xüsusi abbreviatura şəklində göstərilir, məsələn, "70/90". Bu, məhsulun kiloqramına düşən təxmini ədədlərin sayını göstərən karidesin kalibridir. Müvafiq olaraq, paketdəki nömrə nə qədər böyükdürsə, ölçüsü də o qədər kiçik olur. Əgər “100/200” yazılıbsa, bu paketdə siz çox kiçik karides tapa bilərsiniz, çünki bir kiloqramda 100-dən 200-ə qədər kiçik artropodlar var. Və əksinə, əgər "8/15" yazısını görürsünüzsə, içəridə insan ovucu ölçüsündə nəhəng karides olduğuna hazır olun.

Ən populyar paketlər etiketlənib: "70/90" və "90/120". Onların populyarlığı bu ölçülərin ən çox yayılmış olması və buna görə də daha aşağı qiymətə malik olması ilə bağlıdır.

Kiçik krevetlər daha ləzzətli hesab edilir, lakin onların emalı daha çətin və daha uzun olur. Daha böyük krevetlər daha doyurucu və bişirmək daha asandır, lakin onlar dad baxımından aşağıdırlar.

Kreveti necə seçmək olar?

• Krevetlərin tutulduğu suya diqqət yetirin: dəniz və ya şirin su. Həm dad, həm də görünüş baxımından bir-birindən fərqlənəcəklər. Şirin su karidesləri vahid rəngə malikdir, dənizdəki həmkarları isə zolaqlı qabıqlara malikdir. Şirin su krevetləri daha doyurucudur, lakin duzlu su karidesləri daha zəngin dada malikdir.
• Bilicilər deyirlər ki, ən dadlı krevetlər şimal dəniz sularında tutulur, ona görə də seçim edərkənideal məhsuldur, onların tutulduğu yerin coğrafi göstəricilərinə diqqət yetirməyə dəyər. Karideslərin yaşayış yeri də onların ölçüsünə təsir göstərir. Şimal nə qədər çox olarsa, su bir o qədər soyuq olur və krevetlər bir o qədər kiçik olur. Məşhur iri "Pələng" və "Kral" krevetləri bizə cənub ölkələrindən gətirilir.
• Təcrübəli alıcıdan hansı təzə dondurulmuş krevetin seçiləcəyini soruşsanız, cavab alacaqsınız: çantanı və ya qutunu silkələyin ki, onların bütün blok tərəfindən dondurulmadığına əmin olun. Fakt budur ki, dəniz məhsulları dondurularkən, hər bir karidesin ayrıca dondurulduğu şirli dondurma istifadə olunur. Çantada bir parça buz və qar hiss etmisinizsə, o zaman krevetlər əridilib yenidən dondurulub, bu da onların dadına və faydalarına mənfi təsir göstərir.
• Almazdan əvvəl düşünə biləcəyiniz toplu karides alırsanız, qoxusuna fikir verin. Orada olmamalıdır, ya da dənizin yüngül qoxusu olmalıdır.
• Rəngə də diqqət yetirin. Qabıqda və ayaqlarda ləkələr və ya kənar rəng çalarları olmamalıdır. Çiy karides boz rəngdədir. Qaynadılmış - parlaq çəhrayı. Ağ ləkələr məhsulun dondurulduğunu, tünd ləkələr isə krevetin təzə olmadığını göstərir.
• Krevetin quyruğu içəriyə sıxılmalıdır. Birbaşa krevetin donmadan əvvəl ölməsini nəzərdə tutur.
• Təzə, dondurulmuş məhsulu necə seçmək olar? Tamamilə eyni - qoxu və görünüşdə.

Hansı karidesi seçmək lazımdır?

Hansı karidesi seçmək lazımdır:təzə və ya dondurulmuş, xam və ya bişmiş, bütöv və ya soyulmuş? Qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır. Nəzərə almaq lazımdır ki, dəniz məhsullarını tutduqdan dərhal sonra lazımi peşəkar dondurma yuxarıda göstərilən keyfiyyətlərin azalmasına təsir göstərmir, lakin yalnız səlahiyyətli daşınma, təravətin qorunması və raf ömrünün artmasına kömək edir.

Krevet təmizləndikdən sonra onların orijinal çəkisinin yalnız 30%-i qalır. Yəni 1 kq aldıqdan sonra çıxışda cəmi 300 qram alacaqsınız. Bu baxımdan qabığı soyulmuş karides seçməliyəmmi? Burada iqtisadiyyat və keyfiyyət arasında seçim etməlisiniz. Axı, qabıq zədələnmədən qoruyur, dondurma, istilik müalicəsi və daşınma zamanı dad və qida maddələrini saxlayır.

Kreveti necə saxlamaq olar?

İndi siz dondurulmuş krevetin necə seçiləcəyi ilə bağlı hər şeyi bilirsiniz. Və onları necə saxlamaq olar? İstənilən balıq və digər dəniz məhsulları kimi! Dondurulmuş dondurucuda təxminən iki ay və ya qablaşdırmada göstərildiyi kimi saxlanılmalıdır.

Əzdirildikdən sonra buzlu qaba qoyulsa, soyuducuda bir gün təravətini saxlayacaqlar. Dondurulmamış məhsulun təravətini bir neçə gün saxlamaq üçün aşağıdakı saxlama üsulundan istifadə edə bilərsiniz: plastik qabda bir qat buz qoyun, dəniz məhsullarını növbəti təbəqə ilə yayın və başqa bir buz qatı ilə örtün, başqa bir plastiklə boş bir şəkildə örtün. konteyner.

Kreveti necə təmizləmək olar?

Bu proses heç də mürəkkəb deyil, krevetin qabığını soymasanız belə, hər şey intuitiv şəkildə işləyirheç vaxt.

1. Başını qopar.
2. Qarın içindəki qabığı barmaqlarınızla başın kənarından ayırın və krevetin bütün uzunluğu boyunca bükün.
3. Qabı çıxarın. Bu mərhələdə, yeməyi bəzəmək üçün lazımdırsa, quyruğu tərk edə bilərsiniz.
4. Bıçaqla krevetin onsuz da yumşaq olan hissəsinin arxasını başından başlayaraq quyruğuna qədər diqqətlə kəsin.
5. Bıçağın iti ucundan istifadə edərək bağırsağı çox vaxt qara olan, lakin rəngsiz (boş) kəsikdən çıxarın.
6. Kreviti yaxşıca yuyun.

Salat üçün karides necə bişirilir?

Çay kreveti qaynatmaq üçün resept:

1. Kreviti əvvəlcədən havada əridin.
2. Suyu qaynadın. Onun miqdarı kreveti tamamilə örtmək üçün kifayət olmalıdır. Əgər duzlu karides almaq lazımdırsa, onlar adətən hər litr suya 1-1,5 xörək qaşığı nisbətində duz qəbul edirlər.
3. Kreviti duzlu qaynar suya batırın. Bir qaynadək gətirin və karides üzə çıxana və parlaq narıncı rəngə çevrilənə qədər bir neçə dəqiqə qaynatın. Adətən təxminən 3 dəqiqə.

Haşlanmış dondurulmuş krevetin emalı üçün eyni reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Həddindən artıq bişməmək üçün qaynama müddətini qıs altmaq olar. Sadəcə krevetləri bir qaynadək gətirin, ocağı söndürün və suyun altında başqa 15-20 dəqiqə buraxın - bu, onları daha şirəli və yumşaq edəcək.

Krevet bişirmək üçün əsas reseptdən istifadə edərək, müxtəlif yeməklər üçün boşqab hazırlaya bilərsiniz.qaynadılmış karides, plov və ya makaron ilə salatlar kimi mürəkkəb reseptlər, eləcə də krevetləri qızardaraq və ya sote etməklə müstəqil yeməklər hazırlayın.

İndi biz karides haqqında hər şeyi bilirik, bu dəniz məhsullarını necə seçmək və dadlı bişirmək olar.

Krevetin faydaları nələrdir?

Krevet, bütün dəniz məhsulları kimi, ideal pəhriz məhsuludur. Onlar zülal, zülal və kalsiumda yüksəkdir, karbohidratlarda isə çox azdırlar. Buna görə də, onlar tez-tez arıqlayan və ya hər hansı digər pəhrizlərə riayət edən insanların menyusuna daxil edilirlər. Qaynadılmış karidesin kalori miqdarı 100 qr-da cəmi 95 kkal təşkil edir. Bundan əlavə, dəniz məhsullarında bütövlükdə orqanizmin fəaliyyəti üçün böyük əhəmiyyət kəsb edən endokrin sistemə təsir edən çoxlu miqdarda yod var.