Yumşaq düyü necə bişirilir - xüsusiyyətlər, üsullar və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bişmiş düyü bir çox yeməklər üçün mükəmməl tərkib hissəsidir. Müstəqil bir yemək kimi özünü mükəmməl şəkildə göstərir, müxtəlif souslar və ədviyyatlarla yaxşı gedir. İdeal düyü nə olmalıdır? Öz formasını saxlayan zərif taxıllar. Bu, əksər evdar qadınların onu görmək istədiyi şeydir, lakin nədənsə dənli bitkilər çox vaxt özlü bir qarışıqlığa çevrilir. Səhər sıyığını bişirirsinizsə, bu yaxşıdır. Bütün digər hallarda, kövrək düyü bişirmək üçün necə anlamaq lazımdır. Bu gün edəcəyik.

Kim günahkardır

Pis evdar qadın olduğunuzu güman etmək bir yana, əsəbləşməyin. Demək olar ki, hər kəs bir-birindən ayrılan inci düyü əvəzinə yapışqan bir parça əldə edildikdə adi bir vəziyyətə malikdir. Çox vaxt qənaət etmir və yuyulur. Günahlandırınnişasta. Taxılın tərkibində olur və bişirmə zamanı anlaşılmaz bir növ yapışqan kütlənin əmələ gəlməsinə kömək edir. Təbii ki, bu halda məhsul dadlı yeməklər hazırlamaq üçün tamamilə yararsızdır.

Yapışqan düyü kütləsi istənilən şorba, tort və ya salatı məhv edəcək. Plovdan yalnız yapışqan tikələrlə ayrılsa, çətin ki, ailə onu tərifləsin. Hətta təcrübəli evdar qadın belə vəziyyətlərlə üzləşə bilər, ona görə də bu gün biz xırda düyü bişirmək haqqında danışmaq qərarına gəldik.

Gəlin supermarketə gedək

Ən vacib sual dənli bitkilərin düzgün seçimidir. Siz əla aşpaz ola bilərsiniz, lakin yüksək nişastalı zərif, aşağı dərəcəli düyü varsa, o, 15-20 dəqiqədən sonra sıyığa çevrilməyə başlayacaq. Bu proses praktiki olaraq düzəldilməzdir. Əgər sizdə yalnız belə düyü varsa, lakin xırda düyü bişirmək üçün bir seçim tapmalısınızsa, onu yarı bişmiş halda söndürməyə, suyunu boş altmağa və dənliləri yaxalamağa çalışın. Bundan sonra dibinə bir az su tökün, tavanı odda qızdırın və qapaq ilə möhkəm bağlayın. Onu sarın və təxminən bir saat oturmasına icazə verin. Bu müddət ərzində düyü buxarlanacaq və az-çox xırdalanacaq.

Tərs qayda da yaxşı işləyir. Bahalı yaxşı çeşid almısınızsa, onu hər hansı bir şəkildə bişirə bilərsiniz. Yenə də bir-birinə yapışmayacaq və dadlı olacaq. Başqa bir şey odur ki, onun qiyməti çox yüksək ola bilər.

Ən məşhur çeşidlər

Ən bahalı çeşidə basmati deyilir. Mağazada görmürsünüzsə, təəccüblənməyin. Ən yaxşı restoranların aşpazları tərəfindən istifadə olunur. Əla vardad keyfiyyətləri. Vizual olaraq, onu bir çox başqalarından asanlıqla ayırd edə bilərsiniz. Taxıllar iri, uzun və ucludur. Təəccüblü deyil ki, buna kral deyilir. Onu dadlı etmək heç bir səy tələb etmir.

• Qəhvəyi və ya qəhvəyi düyü. Diyetoloqlar onu qabığını qoruduğuna görə sevirlər. Bədən kəpək qabığı ilə birlikdə böyük miqdarda lif alır. Onun sayəsində taxıl isti emal zamanı öz formasını saxlayacaq.
• Uzun taxıllı düyü. Bu gün satışda uzadılmış taxıl forması olan bir neçə növ var. Bəzilərinin nişastası daha azdır, ona görə də bişirildikdə bir-birinə daha az yapışırlar.
• Buxarda bişmiş düyü. Bu müxtəliflik deyil, sadəcə olaraq xüsusi bir emal üsuludur. Buxarın təsiri altında taxıllar daha sıx olur və kəhrəba-sarı rəng əldə edir. Bir-birinə yapışmır, lakin daha kobud olur. Bir pasta üçün yaxşı işləmir. Ondan istifadə edərək, kövrək düyü bişirmək barədə narahat olmaq lazım deyil. Lakin aşpazlar hazır yeməyin dadının itirə biləcəyini deyirlər.

Taxılların hazırlanması

Əməl edilməli bir neçə qayda var.

1. Bişirməmişdən əvvəl qruntları yumağınızdan əmin olun. Proseduru ən azı yeddi dəfə təkrarlayın - su mükəmməl təmiz olmalıdır.
2. Qırmağı bir neçə saat isladın. Bu, taxılda qalan nişastanı təmizləyəcək.
3. Peşəkar aşpazların paylaşdığı daha bir sirr. Qarnir üçün xırda-xırda düyü bişirmək haqqında danışarkən, taxıllara bir az bitki yağı əlavə etmək lazım olduğundan danışırlar. Bir fincan düyü üçün 2 xörək qaşığı kifayətdir. Tərkibləri kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırın, sonra su əlavə edin və bişirməyə başlayın.
4. Su və dənli bitkilərin nisbəti digər vacib məqamdır. Burada hər bir sahibə öz versiyasına müraciət edir. Bəziləri çoxlu su tökürlər, istənilən vəziyyətə qaynadılır və sonra artıq mayeni boş altırlar. Digərləri taxıl və suyun optimal nisbətini tapmağa çalışırlar. Əslində, aşpazlar bunu çoxdan bilirlər: qarnir taxılları üçün bu, 1: 1-dir. Daha çox su varsa, qarışıqlıq olacaq.
5. Bişirərkən düyü qarışdırmayın. Bu, sahibələrin tez-tez pozduğu başqa bir qaydadır. Bir tencerede kövrək düyü bişirmək haqqında danışarkən, hər ikinci şəxs bütün yemək prosesi boyunca onu aktiv şəkildə qarışdırmağa çalışdıqlarını söyləyəcək. Əslində, düyü ilə duzlu su qaynayan kimi yanğını az altmalı və bişənə qədər taxıla toxunmamağa davam etməlisiniz.
6. Məsələdən xəbərdar olan tava da seçmək lazımdır. Qalın divarları və dibi olan bir qazana ehtiyacınız olacaq. Tez-tez mətbəxdə yalnız emaye qablar var, lakin onun istifadəsi qəti şəkildə tövsiyə edilmir. Taxılın bişirmə zamanı həcminin xeyli artacağını gözləməklə tava seçin.

Eyni zamanda, xırda düyü bişirməyin çoxlu sayda yolu var. Bir tencerede, yavaş ocaqda və ya ikiqat qazanda necə bişirmək olar, bu gün danışacağıq. Sahibə hər resepti öz zövqünə uyğunlaşdıra bilər. Düyünü müxtəlif souslarla tamamlamaqla hər dəfə fərqli yemək əldə edəcəksiniz.

Birinci yol

Tenceredə xırda düyü bişirmək üçün bir neçə variant var. Başlanğıcsahibə aşağıdakılardan istifadə edə bilər. Təcrübəli aşpazlar tərəfindən tətbiq edilmir, lakin bu, keyfiyyətli düyü almağınıza mane olmur. Böyük uzun taxıllı düyü götürmək yaxşıdır - bu şəkildə zəmanətli yaxşı nəticə əldə edəcəksiniz. Amma çox cəhd etsəniz, demək olar ki, istənilən dənli bitkilərdən məqbul qarnir hazırlaya bilərsiniz.

• Odun üzərinə bir qazan qoyun, ən azı 2 litr su tökün.
• Çaydanı ayrıca qaynadın - hələ də isti suya ehtiyacınız var.
• Düyü yaxşıca yuyun.
• Taxılları qaynar suya tökün və yenidən qaynamasını gözləyin.
• Bişənə qədər bişirin. Burada kifayət qədər su götürülür ki, düyü lazım olan qədər hopsun. Hazırlığı müəyyən etmək üçün taxılın vaxtaşırı dadına baxmaq vacibdir.
• Hazır düyünü süzgəcə qoyun və çaydandan qaynar su ilə bolca yuyun.
• Bir qazana tökün və kərə yağı əlavə edin. Qazanı diqqətlə sarın. Bu, qırıntılı düyü reseptinin təsvirinin sonu. Onu başqa üsullarla necə bişirmək olar, daha ətraflı danışacağıq.

Qabaqcadan isladılmış taxıllarla yemək

Dərhal qeyd etmək istərdim ki, bu üsul hər çeşid üçün uyğun deyil. Yumşaq, tez bişirilən taxıllar yalnız bundan itirəcək. Amma yumru düyü, basmati və buxarda bişmiş düyü bu şəkildə bişirilə bilər. O, yalnız bunu qazanacaq. Bu, bişirmə vaxtının çox azalacağından bəhs etmir. Taxılları bir gecədə suda buraxmağa dəyməz, 30 dəqiqə kifayət edər.

• Düyünü bol su ilə yuyun.
• Qaynar suda isladın. Bu çox vacibdir, bu mərhələdə soyuq su istifadə edilməməlidir.
• Qidalı və ləzzətli garnitür üçün düyünü kərə yağı və duz ilə qarışdırın.

Garnitür bişirilir

Və indi qarnir üçün xırdalanmış düyü necə bişiriləcəyinə daha yaxından nəzər salaq. Bu vəziyyətdə nisbətlərə riayət etmək lazımdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, su və düyü nisbəti birə bir olmalıdır. Tam bişənə qədər aşağı istilikdə qapaq altında bişirin. Bişirdikdən sonra ocaqdan götürüb qapağın altında bir müddət buraxmaq lazımdır.

Qovurma texnologiyası

Və biz xırda düyü düzgün bişirmək haqqında söhbətə davam edirik. İstənilən çeşid üçün universal, xam qovurma texnikasıdır. Əgər bayram yeməyi hazırlayırsınızsa və səhv edə bilmirsinizsə, bu seçimdən istifadə edin - nəticə əla olacaq.

• Çaydanı odun üzərinə qoyarkən düyünü bol suda yuyun.
• Düyünü süzgəcə qoyun və yaxşıca qurudun.
• Bişirmək üçün qazan hazırlayın və içinə bir neçə xörək qaşığı bitki yağı tökün.
• Qazanı odun üzərinə qoyun və düyü əlavə edin. Düyü şəffaflaşana qədər qarışdırın.
• İndi sual kiçikdir: kövrək düyü necə bişirilir? Proporsiyalar çox diqqətlə müşahidə edilməlidir, əks halda sıyıq alacaqsınız. Əvvəlki tövsiyəyə sadiq qalmaq və 1:1 qəbul etmək yaxşıdır. Taxılın daha yumşaq olmasını istəyirsinizsə, bir stəkan düyü əlavə edinbir yarım stəkan düyü.

Bu seçimlərin hamısı sübut edilmişdir. Onlar gözəl tüklü düyü bişirməyə imkan verir ki, bu da istənilən yemək üçün idealdır.

Dəyirmi düyü bişirmə xüsusiyyətləri

Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, bu taxılların dadı çox yüksək olduğu kimi qida dəyəri də çox yüksəkdir. Təəssüf ki, çox vaxt qarışıqlığa çevrilməyə meyllidir. Tüklü yuvarlaq taxıl düyü bişirmək haqqında danışaq. Bu, ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil, lakin siz daim prosesi izləməli və onun axınını tənzimləməli olacaqsınız.

• Bir stəkan yuvarlaq düyü üçün üç yemək qaşığı bitki yağı, iki stəkan su və sevimli ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq.
• Qırmağı yaxşıca yuyun və qurumağa buraxın.
• Bir qazanda suyu qaynadın, üzərinə kərə yağı və duz əlavə edin.
• Su yenidən qaynadıqdan sonra düyünü töküb istiliyi minimuma endirmək lazımdır.
• Təxminən saatın dörddə biri onu söndürmək mümkün olacaq. Suyun tam udulmadığı ortaya çıxarsa, düyünü süzgəcdə atmaq məsləhətdir.

Bu, bir çox evdar qadınların ən sevimli xırda düyü reseptlərindən biridir. Digər çeşidləri necə bişirmək olar, biz ayrıca danışacağıq, çünki nüanslar fərqli ola bilər.

Uzun taxıllı düyü: bişirmə xüsusiyyətləri

Onun əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, düyü dənələri çox gözəl görünür və yeməyi öz-özünə bəzəyir. İkinci artı, onu qaynatmaq çətindir. Bunun üçün çox səy göstərməli olacaqsınız. Uzun taxıl düyü tüklü necə bişirilir? Bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:

1. Yarım stəkan düyü üçün bir stəkan su və yarım çay qaşığı duz lazımdır.
2. Mütləq yuyulmalı və qurudulmalıdır. Su ilə doldurun və atəşə qoyun. Düyü qaynayan kimi istiliyi azaldın və qapaq ilə örtün.
3. Prosesdə dənli bitkilərə qarışa bilməzsiniz. 20 dəqiqədən sonra ocağı söndürün və qabı birbaşa ocağın üstündə başqa 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Qəhvəyi düyü

Və ya başqa sözlə - qəhvəyi düyü. Bu cür qırıntıları necə bişirmək olar, indi öyrənəcəyik. Prosesin öz xüsusiyyətləri var, çünki qabığın olmasına baxmayaraq, ondan tez-tez sıyıq alınır. İlk addım taxılın ən azı beş dəfə çox yaxşı yuyulmasıdır. Bundan sonra üzərinə qaynar su tökün və soyuq suyun altına süzgəc qoyun.

Bu düyünün dadlı olması üçün onu ən azı 5 saat suda saxlamaq məsləhətdir. Buna görə də, axşam cəsarətlə isladın, sonra səhər hər şey hazır olacaq. İndi bir qazanı atəşə qoyun və su tökün. Qəhvəyi düyü xırda-xırda bişirmək çox asan olmadığı üçün əsas tövsiyələrə əməl etməlisiniz. Bir stəkan taxıl üçün üç stəkan su götürmək lazımdır. Qaynadıqdan sonra taxılı yüksək odda 10 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra istiliyi azaldın və başqa 30 dəqiqə qaynatın. Qapağı bağlı olaraq sobada 15 dəqiqə buraxın. Düyü dadlı etmək üçün kərə yağı, qırmızı bibər və ya karri əlavə etmək tövsiyə olunur.

Vaxta necə qənaət etmək olar

Yaxalamaqla narahat olmaq istəmirsinizsə və ya vaxtınız azdırsa, çantada boş düyü hazırlamağa çalışın. Onu necə bişirmək ümumiyyətlə paketdə göstərilir. Ticarət şirkətləri fərqli dərəcələrdən istifadə edir, buna görə də vaxtlar fərqli olacaq.

Bişirmə prosesi sadədir. Bir qazanda suyu qaynadın və içinə bir torba taxıl qoyun. Taymeri təyin edib işinizlə məşğul ola bilərsiniz. Siqnal səslənən kimi çantanı çıxarın. Yavaşca cırıb açın və düyünü bir qaba tökün. İndi souslar hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Multivari əla köməkçidir. O, proqramı qura və işə gedə bilər. Bu, yalnız düyü bişirməyəcək, həm də isti saxlayacaqdır. Bu, buxarda hazırlanmış, sıx növlər üçün xüsusilə yaxşıdır. Siz gələnə qədər lobya şişmiş olacaq və bəzəmək üçün mükəmməl olacaq.

Nəticə əvəzinə

Dadlı və tüklü düyü hazırlamaq ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Sadalanan reseptlərdən birini sınayın və özünüz şah əsər garnitür hazırlaya biləcəyinizi görəcəksiniz. Peşəkar aşpazların tövsiyələrinə əməl etməklə, adi düyünün nə qədər dadlı ola biləcəyinə təəccüblənəcəksiniz - siz istənilən yeməklə yaxşı uyğunlaşacaq çoxfunksiyalı garnitür əldə edəcəksiniz.