Sümükdə donuz əti kotleti: resept və məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sümük üzərində donuz əti kotleti - istənilən şərait üçün sadə, doyumlu, gözəl, qidalı yemək. Yaxşı bişmiş ətirli beldən heç kim imtina etməz. Bir istisna olmaqla, sədaqətli vegetarian, gizli şəkildə tüpürcəyi udan, onu sınamadan kotletin ətri və görünüşündən həzz alacaq. Əgər siz onlardan deyilsinizsə, o zaman bu yeməyi həm nahar və ya şam yeməyinizdə, həm də bayram süfrəsində seçin.

Sümükdə donuz əti kotleti

Klassik donuz əti kotletinin hazırlanması reseptinə ətin sadə hazırlanması və tavada və ya qızartma formasında və sobada bişdikdən sonra istilik emalından keçmək daxildir. Hər şey həqiqətən sadədir. Mürəkkəb, nadir inqrediyentləri axtarmaq üçün çox pul və vaxt sərf etməyə ehtiyac yoxdur. Ət və bəzi ədviyyatlar sizə lazım olan tək şeydir.

Hansı donuz ətini seçmək lazımdır

Xörəyin yumşaq və sulu olması üçün cavan götürmək daha yaxşıdırdonuz əti. Yemək bişirmək üçün bel ən uyğun gəlir. Onurğası olan dorsal hissədən, yad qoxusu olmayan, damarları və plyonkaları olmayan bərabər çəhrayı ət parçası əsl incəlikdir. Müəyyən miqdarda yağın olması arzu edilir. Çox az - sadəcə quruluğun qarşısını almaq üçün.

Ətin hazırlanması

Seçilmiş bel bel və qabırğa sümüklərində uzanan uzunsov ət parçasıdır. İndi o, fəqərələr tərəfindən hissələrə bölünə bilər ki, hər hissənin qalınlığı iki-üç santimetr olsun.

Onları yaxşıca yuyun və salfetlə qurulayın. Ətin bütün səthində üç millimetrdən çox olmayan dərinlikdə bir bıçağın iti ucu ilə kəsiklər edin - onlar turşu zamanı və istilik müalicəsi zamanı istilik zamanı ədviyyatlara sürətlə nüfuz etməyə imkan verəcəkdir. Kotletin bişirmə zamanı formasını itirməməsi üçün kənarından da yüngülcə kəsin.

Marinad haqqında

Marinat edə bilməzsiniz. Hazırlanmış əti qara bibərlə səpin və sobada sümüyə donuz əti kotletini necə bişirəcəyinizi izah edən növbəti mərhələyə keçin. Bu halda siz klassik dadı əldə edəcəksiniz, lakin bişirmə prosesi daha uzun çəkəcək.

Ətin əvvəlcədən marinasiyası sizə orijinal dadı almağa və bişirmə vaxtını sürətləndirməyə imkan verəcək. Donuz ətini ən azı bir saat sousda islatmaq üçün buraxın, lakin 3-4 və ya hətta bir gecə daha yaxşıdır. Marinad üçün məhsullar seçərkən, təxəyyül göstərə bilərsiniz. Budur bəzi ideyalar:

• Duz, istiot, bir az hazır adjika - sadə marinad variantı. verəcəkədviyyatlılıq, ləzzəti artırmaq, sümükdə donuz əti kotleti ağzınızda əriyərək yumşaq olacaq.
• Alma sirkəsi, soya sousu, soğan, bir neçə damcı hazırlanmış Tabasco sousu (duza ehtiyac yoxdur). Bu halda, ət ən yumşaq olacaq və manqal ətirini alacaq.
• 1 soğan, 1 alma, 3 diş sarımsaq, bir neçə budaq rozmarin, üyüdülmüş qara bibər, duz. Marinad onu ədviyyatlı edəcək və əti çox yumşaq edəcək.

Sümüklü donuz əti kotleti necə bişirilir

Hazırlıq prosesi tamamlandı. Gəlin əsas hissəyə keçək.

1. Tavanı bitki yağı ilə yüksək odda qızdırın. Yeməyi qızartmağa başlamazdan əvvəl onun mümkün qədər isti olduğundan əmin olun.
2. Əti salfetlə silməyi unutmayın. Əks halda, qızardılmaq əvəzinə şorabada bişiriləcək.
3. Sümük üzərindəki donuz əti kotleti marinad etmədən bişirilirsə, indi bir tərəfə duz səpməyin vaxtıdır - ilk olaraq qızardılacaq. Fakt budur ki, əvvəl duz əlavə etsəniz, ətdən şirəsi çıxacaq və yenə də lazım olduğu kimi qızardılmayacaq.
4. Bir parça əti tavaya qoyun və ləzzətli qabıq görünənə qədər 2-3 dəqiqə saxlayın. Lazım gələrsə, çevirin, ikinci tərəfi duzlayın və eyni sürətlə qızardın.
5. Hər bir sümüklü donuz əti kotleti ayrıca bişirilməli və dərhal boşqaba köçürülməlidir.
6. Növbəti addım sobada bişirməkdən ibarətdirhazır olana qədər yeməyi. Qızardılmış ət parçalarını sümüyə bir çörək qabına qoyun və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pişirmə vaxtı - təxminən 30 dəqiqə. Bıçağın, çəngəlin və ya diş çubuğunun iti ucu ilə köftənin qalın kənarını, tercihen sümüyə yaxın yerə deşməklə hazırlığı idarə edin. Ət suyunun rəngsiz və şəffaf olduğunu görən kimi yemək hazırdır.
7. Sobadan çıxarın, örtün və təxminən 10 dəqiqə dincəlin. Sümük üzərində donuz əti kotleti, sobada nəzərdən keçirdiyimiz resept nəhayət hazırdır. Xidmət edilə bilər.

Tez yemək seçimi

Ətin daha tez qızarması üçün qaydalardan kənara çıxıb onu əvvəlcədən döyə bilərsiniz. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, əvvəlcədən seçmə lazım deyil. Beləliklə, qonaqlarınız qəfildən meydana çıxsa, klassik reseptdən bir qədər kənara çıxsa da, onları tez və dadlı donuz əti yeməyi ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

Bundan əlavə, bişirməməklə də bişirmə prosesini sürətləndirə bilərsiniz. Qızartdıqdan sonra kotleti tavada qoyub, qapaqla örtün və istini azaldın. Kotletlər hazır olana qədər bişiriləcək, bu da sobada bişirərkən olduğu kimi - deşməklə və mayenin rəngini müşahidə etməklə yoxlanılır.

Daha çox məsləhət

• Bir çox evdar xanımlar yeməyi qolda və ya folqada bişirməyə üstünlük verirlər. Niyə də yox? Hesab edilir ki, bu yolla daha şirəli ət əldə edə bilərsiniz.
• Sümük üzərində donuz əti kotleti reseptinə əlavə məhsullar əlavə etməklə siz bunun əsasında tamamilə yeni yemək əldə edəcəksiniz. Məsələn, qızardılmış ətin üzərinə sobaya göndərməzdən əvvəl bir dilim pomidor, bir neçə soğan halqası, bir qaşıq mayonez, sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoya bilərsiniz. Nəticə doldurucu ilə donuz əti kotletinin çox orijinal versiyasıdır. Qızardılmış göbələklərdən istifadə etmək necədir? Yoxsa qızardılmış soğan? Mayonezi xama ilə əvəz etmək olar?
• Kotletə müxtəlif souslar əlavə edin: göbələk, pendir, pomidor və hətta şirin-turş. Və ya bəlkə daha orijinal bir şey tapa bilərsiniz? Məsələn, zoğal, bechamel, carbonara … Ümumiyyətlə, fantaziya edin! Onun dadı mütləq dadlı olacaq!