Yəhudilərin şirin və turş əti - esik-ətli

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Esik-əti kimi tanınan yəhudi şirin və turş əti yəhudi mətbəxinin tipik yeməyidir. Bu menyu nə ilə fərqlənir? Yəhudilər dünyanın hər yerində yaşadıqları üçün onların mətbəxi müxtəlif xalqlardan götürülüb. O, çox maraqlı, tez-tez gözlənilmədən orijinal, müxtəlif məhsullardan ibarətdir, əksər hallarda ucuzdur və dünyanın istənilən yerində mövcuddur.

Yəhudi mətbəxinin ən məşhur yeməklərinin əsas məqsədi minimum xərclə dadlı və doyumlu yeməklər bəsləməkdir. Onlara tez-tez kasıbların yeməyi deyilir. Resepti bu məqalədə təsvir olunacaq yəhudi əti bu təsvirə tam uyğun gəlir. Mövcud məhsullar, ət və ən sadə ədviyyatlar, gözlənilməz doldurucular, çörək, zəncəfil çörək, bal və ya mürəbbə yeməyin dadını çox maraqlı edir.

Yəhudi Şirin Əti: Pişirmə Sirləri

Esik-fleisch resepti Asiya xalqları arasında plov kimidir. Hər ailənin öz yemək sirri var. Buna görə də, birdən bu yeməyi bir yerdə sınadığınız ortaya çıxarsa, amma içində "düzgün olmayan bir şey" var, çəkinməyin, belə idi! Lakin bu, reseptin düzgün olduğu demək deyil.

"Esik-flush "şirin və turş ət" kimi tərcümə olunur. Nə müzakirə edilmir ət növü - əlbəttə, kosher mal əti və ya dana az miqdarda yağ və üstünlük qabırğa ilə. Və heç bir süd məhsulları, buna görə də istifadə etmirik. kərə yağı. Yalnız bitki və ya piy - ərinmiş heyvan yağı.

Nə bişirmək lazımdır? Sizə qalın divarlı qazan və ya çuqun lazımdır, çünki yeməyi bişirmək çox vaxt aparacaq.

Yəhudi ətinin bişirilməsi: Birinci addım

1. Əvvəlcə ət. O, qabırğalarda hissələrə bölünməlidir və ya çuxurludursa, təxminən üç santimetr ölçüdə olmalıdır. Yaxşıca yuyun və salfetlə silin ki, ət dərhal qızartmağa başlasın. Yağı tavada qızdırın, əti qoyun, hər tərəfdən gözəl bir qabığa qədər qızardın.
2. İndi soğanı xırda doğrayın, bir neçə diş sarımsağı doğrayın, qurudulmuş mixək və iki və ya üç noxud qara bibər götürün. Bütün bunları qızardılmış mal ətinin üzərinə qoyuruq, istiliyi azaldırıq, qapaq ilə örtürük və bir az tərləməyə qoyuruq.
3. Soğan suyu verən kimi qapağı aça bilərsiniz. Pomidoru rəndələyin, qabığını atın və ətin üzərinə tökün. Yenə qapağı bağlayın və inqrediyentləri pomidorla birlikdə qaynamağa buraxın. Çox deyil, bir neçə dəqiqə.
4. Pomidor homojen bir kütlə halına gələn kimi qazana ət qaynayan zaman örtəcək qədər su əlavə edin. Yeməyi bir az duz edin. Yalnız zəif qalmaq üçün yanğını minimuma endirin"gurgling", tencereyi qapaqla örtün və əti yumuşayana qədər yəhudi üslubunda bişirmək üçün buraxın. Bir saat yarım çəkəcək. Daha doğrusu, ətdən, çeşidindən, yaşından asılıdır. Daha çox su əlavə edin ki, qaynamağa davam etsin və yanmasın.

İkinci mərhələ, final

1. Qapağı açın və sousu dadın. Əvvəlcə onun kifayət qədər turş olduğundan əmin olun. Turşluq zövqünüz üçün kifayət etmirsə, məsələn, limon və ya nar suyu ilə turşulaşdırın.
2. İndi şəkər. Axı, ət şirin və turş çıxmalıdır. Bal tatlandırıcı kimi istifadə edilə bilər. Amma başqa üsul məşhurdur: bişirilmənin növbəti mərhələsində şirin bal zəncəfil çörəyi həm balı, həm də ədviyyatı əvəz edən sousa əzilir.
3. Gingerbread. Siz adi "Tula" istifadə edə bilərsiniz. Bütün bir zəncəfil çörək götürün, incə doğrayın və sousa tökün. Orada qara çörək əlavə etmək lazımdır. Borodinsky tez-tez daha orijinal bir ləzzət üçün tövsiyə olunur. Nə qədər çörək lazım olacaq? Yeməyin yaranan sıxlığına diqqət yetirin. Çörəyi bir qazana doğrayın və qarışdırın. Nəticə qalın xama bənzəyən bir tutarlılığa malik bir şlam olmalıdır. Birdən çox olarsa, su ilə seyreltin.
4. Qabağı qapaqla örtün, bir neçə dəqiqə qaynamağa buraxın. İndi yenidən yaxşıca qarışdırın. Çörək və zəncəfil çörəyi artıq nəhayət yulaf ezməsinə çevrilməlidir.
5. Yeməkdə şirin və turş olub olmadığını yenidən yoxlayın. Nəhayət, bu parametrləri eyni şəkildə tənzimləyin: limon və ya nar və bal və yaşəkər.
6. Qapağı yenidən bağlayın və yeməyi hazır vəziyyətə gətirin. Çox zəif odda təxminən 20 dəqiqə daha söndürülməlidir.
7. Sous "gələn"də bir neçə tikə quru gavalı yuyub üzərinə qaynar su tökün. 10 dəqiqədən sonra onları zolaqlara kəsin və qab ilə bir qaba qoyun. Başqa on dəqiqə istiləşin. Bu yemək hazırdır.

Yavaş ocaqda bişirmək olar

Hər hansı digər yemək kimi, yəhudi əti də yavaş ocaqda bişirilə bilər. Eyni resept bunun üçün işləyir. Pişirmə mərhələsində məhsulları multivarka qabına qoyun və "Söndürmə" rejimini və ya oxşarını yandırın. Beləliklə, yemək daha da ətirli olacaq və siz ona daha az vaxt ayıra biləcəksiniz, ağıllı multivark prosesə sizin yerinizə nəzarət edəcək.

Nəticə

Bişirmə prosesi çox sayda addıma görə mürəkkəb görünə bilər. Əslində, hər şey sürətli deyil, həqiqətən sadə və ucuzdur. Yəhudi əti müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər, çünki içərisində ət və çörəyin olması səbəbindən çox doyurucudur. Siz hər şeyə uyğun qarnirlə xidmət edə bilərsiniz: kartof, düyü və ya digər dənli bitkilər.