Kartof pancake: reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və icmallar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kartoflu pancake keçmiş SSRİ ölkələrində ən məşhur yeməklərdən biridir. Düzgün bişdikdə kartofun üstü xırtıldayan, içi isə çox zərif və dadlı olur. Bu yeməyin hazırlanması sadə görünməsinə baxmayaraq, hər kəsin bilmək maraqlı olacağı bir çox fənd və xüsusiyyətlər var. Uzun müddətdir ki, yalnız milli mətbəx müəssisələrində deyil, həm də yaxşı restoranlarda təqdim olunan çox sayda kartof pancake növləri ortaya çıxdı. Pendir, göbələk, kəsmik, ət və onlarla müxtəlif içlik ilə kartof pancake var. Onlardan ən populyarları aşağıdakı məqalədə təqdim olunur.

Klassik Kartof Pancake Addım-AddımResept

Adi pancake xama və ya qızardılmış alt kəsilmiş parçalarla verilir. Klassik reseptə görə, onlar doldurulma ilə doldurulmur, yalnız kartof və bir neçə əlavə maddələr. Tələb olunanların siyahısı3 porsiya üçün məhsullar:

• kartof 700 q (artıq soyulmuş tərəvəzin çəkisi göstərilib, hazırlanmamış formada 850-900 qr qəbul etmək lazımdır);
• 2 yumurta;
• xörək qaşığı un (kiçik slayd ilə);
• 120 q soğan və 2 diş sarımsaq;
• duz və istiot.

Bu klassik məhsullar dəstidir, başqa heç nə tələb olunmayacaq.

Bişirmə üsulu

Resept üzrə bişirilmiş klassik kartof pancakelərini həqiqətən dadlı, içərisində xırtıldayan qabığı, yumşaq və şirəli dolması ilə etmək üçün addım-addım təlimatlara dəqiq əməl etməlisiniz:

1. Kartofun qabığını soyun və xüsusi kartof pancake sürtgəcində rəndələyin. Necə göründüyünü yuxarıdakı fotoşəkildə görmək olar. Bu prosedur ən yaxşı şəkildə qida prosessorunda aparılır, çünki bu, çox yorucu və uzun bir prosesdir. Həmçinin bu sürtgəcdə lazımi miqdarda soğan və sarımsağı rəndələmək lazımdır.
2. Kartof kütləsini ələkə qoyun və bir az sıxın. Bu, artıq sudan xilas olmaq üçün lazımdır. Əks halda, pancake çox maye olacaq və tavaya yayılacaq.
3. Kütləni bir qaba qoyun, iki yumurtanı çalın, bir xörək qaşığı un əlavə edin və duz və istiot səpin. Yaxşı qarışdırın və dadın.

Xörəyi bişirin

Kartof kütləsi hazır olduqda, birbaşa yeməyi qızartmağa davam etməlisiniz:

1. Odun üzərinə quru tava qoyun və qızdırın.
2. Bir çox bitki yağı tökün. ÖdəməkNəzərə alın ki, yağ yalnız tava isindikdən sonra tökülməlidir. Əks halda, kartof pancakesinin qabığı xırtıldayan olmayacaq.
3. Bir xörək qaşığı ilə tavada yağ qızanda kartoflu pancake qoyun və yuvarlaq forma verin. Yarımfabrikatın qalınlığı təxminən 2 sm, diametri isə təxminən 6-7 sm olmalıdır.
4. Kartof pancakelərini bir tərəfdə qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra çevirmək olar. Kartof pancakesini çox çevirməyin, o, çox yağlı olacaq və kağız dəsmalların üzərinə sürtülməlidir.
5. Kartoflu pancake hər iki tərəfi qızılı rəngə çevrildikdə, onları porsiyalara bölünmüş boşqablara qoyub, bol xama tökmək lazımdır. Onu sous qabına töküb istədiyiniz kimi ayrı-ayrılıqda xidmət edə bilərsiniz.

Bu, tavada klassik kartoflu pancake bişirmə prosesini tamamlayır.

Kəsmiklə doldurulmuş Draniki

Kartof yeməyi üçün bu resept əvvəlkindən çox da fərqlənmir, lakin yenə də kəsmik içlikdən istifadə edir, bunun sayəsində adi kartof pancake yeni dad əldə edir. Yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi tam olaraq eyni məhsul dəstini götürməlisiniz, lakin əlavə maddələr olacaq:

• kəsmik - 150 q;
• bir neçə budaq təzə şüyüd;
• ½ yumurta.

Necə bişirilir?

Kartof kütləsini klassik reseptə uyğun hazırlayırıq. Ayrı bir qabda lazımi miqdarda kəsmik qoyun vəçəngəl ilə əzin. Az miqdarda doğranmış şüyüd tökün və yumurtaya tökün. Duz və istiot əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Bütün məhsullar hazır olduqdan sonra kartoflu pancake qızartmağa başlamalısınız.

Odun üstünə tava qoyun, qızdırın və bitki yağı tökün. Yarım qaşıq kartof kütləsi qoyun, kartof pancakesinin ortasına az miqdarda kəsmik qoyun. Bir az daha sürtgəcdən keçirilmiş kartof götürün və onları tamamilə kəsmiklə örtün.

Bu zaman yeməyi orta odda qızartmaq məsləhətdir, çünki kartoflu pancake klassik pancakelərdən qat-qat qalındır, əks halda onlar çöldə hazır olacaq, lakin içərisində çiy qalacaq.

Draniki qablarda

Qədim zamanlardan bu xörək gil qablara qoyularaq təndirə qoyulurdu. İndi, əlbəttə ki, hər şey daha sadədir, lakin ənənələr qalır. Üstəlik, bu cür pancake yeməyin əvvəlki versiyalarından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Buradakı qabıq xırtıldayan deyil, bütövlükdə yeməyin özü kimi yumşaqdır.

Tələb olunan məhsulların siyahısı

Bu yeməkdən 4 porsiya hazırlamaq üçün 1 kq soyulmuş kartof, 200 q soğan, 3 yumurta, duz və istiot götürmək lazımdır. Sarımsaq bu reseptə daxil deyil, amma istəsəniz əlavə edə bilərsiniz. Un əlavə edilmədiyi üçün (qabağı xırtıldayan da məhz budur), sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlər ələkdə yaxşıca sıxılmalıdır.

Draniki sadəcə qazanlarda verilə bilməz, onlar bir növ ət və ya göbələk ilə bişirilməlidir. Bu halda, 250 q kəsilmiş, 200 q soğan və təxminən 50 q təzə şüyüd götürməlisiniz.

Bişirmə prosesi

Nə vaxtbütün məhsullar hazırlanacaq, bişirməyə başlamalısınız. Kartofu soyun və yaxşıca yuyun, soğanı soyun və incə dilimlərə kəsin. Kartof və soğanı xüsusi sürtgəcdən keçirin və incə ələkdən keçirin, kütləni sıxın, bir az quru olmalıdır. Unutmayın ki, bu halda un istifadə edilmir.

Kartof qarışığına duz və istiot əlavə edin və üç yumurta əlavə edin, bütün məhsulları yaxşıca qarışdırın və dadın. Bundan sonra, adi yuvarlaq kartof pancakeləri düzəldin və onları bişənə qədər tavada qızardın.

Kartof pancakesini qazanlara qoyun, bu arada tavada alti xırda doğranmış soğanı və soğanı qızardın. Soğan zolaqlara kəsilməlidir və əvvəlcə qızardılmalı, bir neçə dəqiqədən sonra ət əlavə edilməlidir. Bu iki məhsul tam hazır olana qədər qızardılmalıdır. Sonra onları bir qazana, kartoflu pancake üzərinə tökün. Sobanı 220-250 dərəcə qızdırın və qazanları 10-15 dəqiqə içinə qoyun.

Ayrılan vaxtdan sonra hazır yeməyi sobadan çıxarın, qapağı açın və az miqdarda doğranmış şüyüd qoyun. Ayrı-ayrılıqda souslu qayıqda bir az xama təqdim edin.

Qeyri-adi pancake reseptləri

Xörənin əvvəlki üç variantı klassik hesab olunur. İndi kartof pancake üçün qeyri-adi və çox orijinal reseptlərə diqqət yetirin. Belə yeməklər çox vaxt postsovet məkanında bir çox restoranlarda təqdim olunur.

Tavada kartof pancake üçün ən gözəl resept

Bu yeməyi bişirmək vaxt aparacaqkifayət qədər çox vaxt, buna görə də bu prosesin təxminən 1,5 saat çəkəcəyini gözləməlisiniz. Üç böyük pancake hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• kartof - 650 q (artıq emal edilmiş tərəvəzin çəkisi göstərilib, qabıqsız);
• bir böyük soğan;
• 3 yumurta;
• bir xörək qaşığı un və nişasta.

İçliyi hazırlamaq üçün 400 q yağsız donuz əti götürmək lazımdır, kürəcikdən və ya spatuladan istifadə edə bilərsiniz. Sizə həmçinin 200 q göbələk, 200 q xama, 100 q soğan və 150 q sərt pendir lazımdır.

İçliyin hazırlanması

İlk öncə qaynadılmış donuz ətini bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün əti təmizləyin və yaxşıca yuyun, təxminən 1,5 sm qalınlığında kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun və çox kiçik kublara kəsin. Qalın dibi olan bir qızartma qabı götürün, içinə bitki yağı tökün, yaxşıca qızdırın və donuz əti parçalarını qızılı rəngə qədər qızardın, sonra istənilən qaba tökün. Soğanları eyni yağda qızardın, sonra əti qoyun, tavaya az miqdarda su əlavə edin, xama tökün, istini azaldın və qapağın altında 40-60 dəqiqə qaynadın. Pişirmə vaxtı seçilmiş ətin növündən asılıdır, lakin o, çox yumşaq və şirəli olmalıdır.

Ayrılan vaxtdan sonra içlik istənilən qaba köçürülə bilər, qalın kütlə alınmalıdır. Bir çox mayeniz varsa, istilik müalicəsinin sonunda istiliyi artırmaq və artıq suyu buxarlamaq lazımdır. Sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirib kənara qoyun.

Əsas proses

İndi dadlı kartof kütləsi hazırlamalısınız. Pişirmə prosesi əvvəlki reseptlərdən fərqlənmir, yalnız burada hələ də bir yığın qaşığı nişasta əlavə etməlisiniz. Məsələ burasındadır ki, bu versiyada bir böyük kartof pancake qızardılır, onu bu tərkib hissəsi əlavə etmədən çevirmək çox çətindir.

İndi tavanı yaxşı qızdırıb bitki yağı töküb qızdırmaq lazımdır və sonra kartof kütləsini qoyub tavaya bərabər paylamaq lazımdır ki, kartoflu pancakedə deşik olmasın. Pancake'i bir tərəfə qızardın və digər tərəfə çevirin. Bu, ən yaxşı şəkildə böyük bir spatula və əlinizlə bir az kömək etməklə edilir. Tez çevirmək lazımdır, əks halda kartof pancake çökə bilər. O biri tərəfi bir az qızardınca, bir yarısına içlik qoyun və kartoflu pancake digər yarısı ilə örtün. Yemək aypara şəklində olmalıdır. Üstünə kartof pancakelərini sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə səpin, istiliyi bir qədər azaldın, qapaq ilə örtün. Pendir əriyənə qədər bişirin. Yemək xama ilə verilməlidir.

Kobud sürtgəcdə Draniki

Bu reseptə əsasən hazırlanan xörək hər kəsi xoş təəccübləndirəcək, yeməyin əsas məqamı hazır kartof pancakelərinin üzərinə səpilən Parmesan pendiridir. Kartof pancakesinin bu qeyri-adi çeşidini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 600 q soyulmuş kartof, 1-2 yumurta, 2 xörək qaşığı un (slayd ilə), duz, istiot və bir az parmesan. Yeməyi təzə ilə vermək tövsiyə olunurxama. İki porsiya üçün bu tam yağlı süd məhsulundan 100-120 q qəbul etmək kifayətdir.

Xörək bişirilir

Kartofun qabığı soyulmalı və yuyulmalıdır. Tərəvəzləri xalq arasında çuğundur adlanan qaba sürtgəcdən sürtmək lazımdır. Kartof kütləsindən artıq mayeni sıxın, un və bir yumurta əlavə edin. Kütləvi çox qalındırsa, onda ikinci bir yumurta sürə, duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. İstəsəniz, incə sürtgəcdən keçirilmiş bir diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Kartof kütləsindən xırda pancake düzəldin və yaxşıca isidilmiş tavada xırtıldayana qədər qovurun. Onları nazik etmək lazımdır, bu halda onlar çox qeyri-adi və maraqlı dad alırlar.

Blinçiklər hər iki tərəfə qızardıqda, onları bir boşqaba qoyun və rəndələnmiş parmesanla bolca səpin.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Gözəl kartoflu pancake hazırlamaq üçün kartof kütləsi istiliklə müalicədən dərhal əvvəl hazırlanmalıdır. Əks halda, o, qaralacaq və hazır yeməyin belə cəlbedici bir görünüşü olmayacaq və dadı da pisləşəcəkdir. Əgər kartof əvvəlcədən qızardılıbsa, onda siz adi C vitamini qəbul edib, əzib kütləyə əlavə edə bilərsiniz. Vitamin kartof kütləsini bir neçə saat qaralmadan saxlayacaq.

Draniki çox miqdarda bitki yağı ilə qızardılmalıdır, o zaman xoş, xırtıldayan qabığa nail olmaq mümkün olacaq. Tava içərisində pancake yaymaq yemək otağının köməyi ilə ən yaxşısıdırqaşıqlar, o zaman onlar təxminən eyni ölçüdə olacaq və bu yeməyi qızartarkən vacibdir.

Bişirmə prosesi yalnız tavada (qablar istisna olmaqla) aparılmalıdır, əgər onlar sobada və ya mikrodalğalı sobada bişirilsə, xırtıldayanlar islanacaq və artıq arzu olunan dadı olmayacaq.

Yemək rəyləri

İnternetdəki rəyləri izləyərək belə nəticəyə gələ bilərik ki, təqdim olunan bütün kartof pancake reseptləri dadlıdır və hazırlamaq çox da çətin deyil. Kobud sürtgəcindəki Draniki şənlik masalarında çox populyardır, qonaqlar belə maraqlı və sadə yeməkdən məmnundurlar. Böyük pancake evdar qadınlar arasında da məşhurdur. Onlar bildirirlər ki, ailənin kişi hissəsi həmişə süfrədə oxşar nahar və ya şam yeməyi görməkdən xoşbəxtdir.

İndi siz həqiqətən dadlı etmək üçün kartof pancakesini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Uzun illərdir ki, bu yemək hər ailədə ən sevimli və sadə yeməklərdən biri hesab olunur.