Qırmızı balıq: fotoşəkillərlə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qırmızı balıq resepti nədir? Onu həyata keçirmək üçün hansı komponentlərə ehtiyacınız var? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Dadlı balıq sortlarından hazırlanan yeməklər həmişə ən zərif bayram süfrəsini bəzəyəcək. Bufet sendviçləri və kaneplər, balıq aspikləri, bifteklər, hisə verilmiş və ya yüngül duzlu, xəmirdə bişmiş - qırmızı balıq istənilən formada dadlıdır! Bişmiş qızılbalıq və ya qızılbalıq əsl gurme cazibəsidir. Aşağıda bəzi maraqlı qırmızı balıq reseptlərinə baxın.

Fayda

Qırmızı balıq təkcə gözəl dada malik deyil. O, həm də faydalılığı ilə məşhurdur. Yəqin ki, hər kəs qırmızı balığın tərkibində omeqa-6 və omeqa-3 turşularının olduğunu bilir. Onların sayəsində insan orqanizmində təzyiq tənzimlənir, ürək və damar xəstəliklərinin profilaktikası aparılır,immunitet sisteminə faydalı təsir.

Necə bişirilir?

Sobada bişmiş qırmızı balıq reseptləri çoxdur. Sahibədən qovurma xüsusi yemək bacarıqları tələb etmir: sadəcə bir az səbr və təzə, yüksək keyfiyyətli məhsullara sahib olmaq lazımdır. Pişirmədən əvvəl balıq təmizlənməlidir, bütün sümükləri və bağırsaqları çıxarılmalıdır. Bütün, əlavəsiz bişirilə və ya tərəvəz, pendir, göbələk, ətirli otların qarışıqları ilə doldurula bilər.

Balığın bişmə vaxtı çəkisindən, ölçüsündən və növündən asılıdır. Məsələn, folqa içində qızılbalıq 20 dəqiqə, alabalıq yarım saat, çəhrayı qızılbalıq isə 40 dəqiqə bişirilir. Burada həmçinin hazırlanma üsulunu da nəzərə almaq lazımdır: içliklə, bütöv (50 dəqiqəyə qədər) və ya biftek ilə bişirmə.

Bütün növ qırmızı balıq qızılbalığı ən nəcib sayılır. Doldurulmuş, duzlanmış, dilimlərdə bişmiş, bişmiş barbekü və ya biftek ola bilər. O, hər halda yaxşı olacaq. Qırmızı balıq bişirmək çətin deyil: məhsulun dadını və şirəliliyini mümkün qədər qorumaq üçün qızılbalıq və ya qızılbalıq filetolara kəsilməli, ədviyyatlara qoyulmalı və manqalda və ya folqada bişirilməlidir.

Folqada

Folqada qırmızı balıq reseptini nəzərdən keçirək. Bu dadlı və doyurucu yemək qonaqlarınızı mütləq sevindirəcəkdir. Burada balıqları həm bütöv, həm də hissə-hissə bişirmək olar. Həm büdcəli çəhrayı qızılbalıq, həm də qızılbalıq, qızılbalıq, alabalıq ala bilərsiniz (çay alabalığı ilə qarışdırmayın, bu ağ çeşiddir). Beləliklə, götürürük:

• 300q pomidor;
• bir şirin soğan;
• 30q cəfəri;
• 30 q şüyüd;
• somon - beş biftek;
• bir az kərə yağı;
• duz;
• ədviyyatlar (rozmarin, muskat, ağbibər, keşniş).

Qırmızı balıq üçün bu resept aşağıdakı addımları tələb edir:

1. İlk olaraq hazırlanmış balıq bifteklərini dadmaq üçün duz və ədviyyatlarla səpin.
2. Şüyüdləri doğrayın, pomidoru və soğanı incə doğrayın.
3. 10 x 10 sm ölçüdə folqa vərəqini yağla yayın.
4. Steyki folqa üzərinə qoyun, kənarlarını sarın.
5. Sobada 25 dəqiqə 180°C-də bişirin.

Sobada

Qırmızı balığın başqa bir reseptini (şəkilli) nəzərdən keçirək. Sobada bişirilir, öz şirəsində bişirilir. Burada bir az ədviyyat əlavə etməlisiniz və xidmət edərkən balığı limon suyu ilə yüngülcə səpin və qaba dəniz duzu ilə mövsüm edin. Bu yeməyi çox tez hazırlayacaqsınız, gözlənilməz qonaqları müalicə etmək üçün idealdır. Alın:

• 800q qızılbalıq;
• duz;
• bibər.

Qırmızı balıq üçün bu resept aşağıdakı hərəkətləri ehtiva edir:

1. Somon karkasını kiçik parçalara ayırın, ehtiyatla sümükləri çıxarın. Bifteklərdən istifadə edirsinizsə, onları olduğu kimi buraxın.
2. Hər parçaya duz və istiot səpin, marinat edin. Limon suyu ilə yüngülcə səpə bilərsiniz.
3. Parçaları folqa ilə sarın, üzərinə su səpilmiş çörək qabına qoyun.
4. Somonu 190°C-də 25 dəqiqə bişirin.

Servis verərkən folqa çıxarın, balığı bir budaq göyərti və ya bir dilim limonla bəzəyin.

Sobada kartofla

Qırmızı balıq üçün başqa resepti araşdıraq. Evdəşəraitdə onu kartofla bişirmək olar. Çəhrayı qızılbalıq qızılbalıq ailəsinin daha ucuz bir nümayəndəsidir, lakin daha az faydalı deyil. Burada yalnız filetoyu parçalara ayırmaq, kartofu düzmək, sousu tökmək və yeməyi bişirmək lazımdır. Sizə lazım olacaq:

• 600q kartof;
• 50 q gavalı. yağ;
• 600q çəhrayı qızılbalıq;
• üç yumurta;
• 180 ml süd;
• 120q pendir.

Qırmızı balıq üçün bu sadə resept aşağıdakı kimi həyata keçirilir:

1. İlk öncə çəhrayı qızılbalıq karkasını əritməlisiniz, qabığını soyun, filetolara kəsin.
2. Sonra balığı 5 sm-lik parçalara kəsin.
3. Bir çörək qabını inək yağı ilə yayın, balığı qoyun.
4. Kartofun qabığını soyun, yuyun, nazik dairələrə kəsin, üzərinə çəhrayı qızılbalıq qoyun. Bibər, duz və ədviyyat səpin.
5. Bir qabda yumurta və südü birləşdirin, çəngəl ilə çalın. Çəhrayı qızılbalığı bu sousla tökün.
6. Balıq yeməyini sobaya 190°C-də 40 dəqiqə qoyun.

Hazır yeməyi rəndələnmiş pendirlə səpin, ərinmiş inək yağı səpin.

Tərəvəzlə sobada

Başqa nə bişirmək olar? Qırmızı balıqdan aşağıdakı resepti (şəkillə) nəzərdən keçirin. Bu yeməyi yaratmaq üçün həm qızılbalıq, həm də qızılbalıq, alabalıq, çəhrayı qızılbalıq və digər qızılbalıq növləri uyğun gəlir. Klassik versiya xum somonundan istifadə etməyə imkan verir - onun əti pəhrizlidir, daha yumşaqdır, çəkisini izləyənlər üçün yaxşıdır. Sizə lazım olacaq:

• üç soğan;
• 400 q gül kələm;
• 700 qr qızılbalıq;
• iki yerkökü;
• iki pomidor;
• bir yumurta;
• 100 q sərt pendir;
• limon suyu - 2 çay qaşığı;
• 180 ml xama;
• duz;
• şüyüd;
• ədviyyatlar.

İstehsal üsulu:

1. Ketu hissə-hissə doğranıb (sümükləri buraxa bilərsiniz), limon suyu səpin.
2. Hər parçanı bitki yağında qızılı rəng alana qədər azca qızardın.
3. Kök, soğanı soyun, incə doğrayın. Tərəvəzləri az miqdarda yağda qızardın.
4. Gül kələmini çiçəklərə bölün, 10 dəqiqə qaynadın.
5. Formanı qızardılmış qızılbalıq, üstünə tərəvəz əlavə edin.
6. Şüyüdləri doğrayın, pomidorları nazik dilimlərə kəsin, qalan tərəvəzlərə göndərin.
7. Yumurtanı xama, duzla çalın.
8. Formanın içini bu sousla tökün, bərabər paylayın.
9. Keti 180°C-də 40 dəqiqə bişirin.
10. Son addım üçün pendir səpin.

Sobada qızılbalıq

Bu xörək qurmanları çox sevir, çünki düzgün bişirilsə, otların ətirlərinə bükülmüş sulu, zərif, yağlı balıq filesi alacaqsınız. Alın:

• üç çimdik dəniz duzu;
• beş qızılbalıq biftek;
• bir çimdik qara limon bibəri;
• 15q qurudulmuş şüyüd və cəfəri.

Bu yeməyi belə bişirin:

1. Bftekləri yuyun və qurudun.
2. Hər parçaya duz və istiot səpin, alüminium perqamentin üzərinə qoyun.
3. Balığın üzərinə cəfəri və şüyüd səpin, zərfi yuvarlayın. Sizəlandşaft səhifəsi ilə eyni parametrlərə malik folqa vərəqi olmalıdır.
4. Stekləri 180°C-də 25 dəqiqə bişirin.

Aşbaz Məsləhətləri

Təcrübəli aşpazlar aşağıdakıları məsləhət görür:

• Dondurulmuş balıqdansa soyudulmuş balıqları seçin. Daha dadlı və şirəli çıxacaq.
• Somon, qızılbalıq və alabalıq unla səpə və qızardıla bilər, lakin onları bişirmək daha yaxşıdır.
• Əgər alabalıq və ya qızılbalıq üçün daha turşulu marinad və ya sous hazırlamaq istəyirsinizsə, limon suyu və ya bir az ağ şərab əlavə edin. Bəziləri onu sirkə ilə bişirməyə üstünlük verir.
• Steaks və filesi sobada çox saxlamaq olmaz - onlar dadsız və quru olacaqlar.

Somon və xiyar ilə rulonlarda

Və qırmızı balıqla lavaş rulonunu necə hazırlamaq olar? Növbəti reseptə baxaq. Alın:

• kremli pendir (Filadelfiya, mascarpone və ya başqaları) - 250q;
• az duzlu somon - 300 q;
• təzə xiyar;
• iki nazik pide çörəyi (daha çox mümkündür);
• cəfəri.

Bu heyrətamiz yeməyi belə bişirin:

1. Siz artıq yüngül duzlu qızılbalıq ala bilərsiniz və ya özünüz bişirə bilərsiniz. Hər halda, əvvəlcə dilimlərə kəsin. Geniş parçalar çox qalın rulonlar düzəldəcək və dar parçalar daha çox edəcək. Lakin sonra dördə qədər pide çörəyi və daha çox pendir istifadə etməlisiniz.
2. Xiyarı uzun nazik zolaqlara kəsin. Tərəvəz yayda üyüdülmüşdürsə, sərt olduğu üçün qabığını ondan çıxarın.
3. Sonra cəfərini doğrayın.
4. Süfrəyə pide çörəyini yayın və krem pendirlə yayın. Kenarları daha sonra yapışdırmaq üçün yaxşıca örtün.
5. Sonra xiyar və qızılbalıq dilimlərini pide çörəyinin üzərinə qoyun ki, kənarlarından biri (təxminən 5 sm) boş qalsın. Vərəqi diqqətlə yuvarlayın və iti bıçaqla kəsin. İndi xidmət edin.

Somon və cəfəri ilə rulonlarda

Bu yeməyi belə bişirin:

1. Lavaşı süfrəyə yayıb pendirlə səpin.
2. Üstünə cəfəri səpin.
3. Sonra kiçik somon dilimlərini düzün. Yuvarlayın və kəsin.

Zövqünüzə uyğun əlavələrlə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Məsələn, cəfəri əvəzinə şüyüd götürə bilərsiniz. Somonlu lavaş rulonları bu gün kofe fasiləsi, bayram qəlyan altısı və s. kimi məşhurdur.

Asan duzlama resepti

Duzlamadan əvvəl balıq tamamilə əridilməli, yuyulmalı və salfetlə qurudulmalıdır. Yeməyə başladıqdan sonra. Duz qaba üyüdülür. Ayrıca, möhürlənmiş bir konteyner və ya eyni, parametrlərə uyğun, lakin metal deyil, bir film və ya qapaq olmalıdır. Duzlu balıq qabıqlı fileto, biftek, dərisiz fileto, hissələrə bölünmüş parçalar və s. Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• balıq - 1 kq;
• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• şəkər - bir böyük qaşıq.

Balığı belə duz edin:

1. Qırmızı balıq filetosunu şəkər və duz qarışığı ilə səpin, qapağı dəri tərəfi kənara qoyaraq qaba qoyun. Balıq şirəsi ifraz edəcək, içərisində vəbir neçə gün duz edəcək.
2. İstəsəniz istiot, şüyüd, dəfnə yarpağı, keşniş, limon qabığı və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bəziləri balıqları təmizlənmiş bitki yağı ilə yağlayır. Burada öz zövqünüzü istifadə edin.

Konyakla duzlama

Bu reseptdə spirt konservant rolunu oynayır, həm də balıq ətinin sıxlığını yaxşılaşdırır və ədviyyat əlavə edir. Alın:

• 1 xörək qaşığı l. duz;
• yarım kilo qırmızı balıq;
• Demerara şəkəri - 0,5 st. l.;
• 1 xörək qaşığı l. konyak.

Bu yolla biftekləri duzlaya bilərsiniz. Bu addımları izləyin:

1. Balığa şəkər və duz səpin, bir qaba qoyun, konyak tökün, möhkəm bağlayın və üç gün soyuducuda saxlayın.
2. Duzlayarkən balığı bir neçə dəfə çevirin.

Demerara şəkəri əvəzinə adi şəkər qəbul edə bilərsiniz, konyak araqla əvəz edilə bilər.

Nə qədər duz?

Bilməlisiniz ki, yüngül duzlu qırmızı balıq 8-10 saata çıxacaq. Parçaların parametrlərindən asılı olaraq, əlbəttə ki, iki və ya üç gün duzlamaq daha yaxşıdır. Əgər duzlama prosesini dayandırmaq istəyirsinizsə, sadəcə balığın ayırdığı suyu boş altın.

Qırmızı duzlu balıq həm pancake üçün içlik, həm də ayrıca qəlyan altı kimi yaxşıdır. Ədviyyatlarla təcrübə etməkdən qorxmayın.

Xama ilə

Bu resept sobada dayanmağa vaxtı olmayanlar üçün faydalıdır. Sadəcə çəhrayı qızılbalığın qabığını soyub, ədviyyatlar səpin və bişirin. Belə balıq kahı yarpaqları ilə bəzədilir və porsiyalarla verilir. Ən yaxşısı bəzək üçünotlar və tərəvəzlər təklif edin. Digər növlər də eyni şəkildə hazırlana bilər: somon, qızılbalıq, beluga, sterlet. Sizə lazım olacaq:

• 2 xörək qaşığı. l. balıq üçün ədviyyatlar;
• 1 kq çəhrayı qızılbalıq;
• 400q xama;
• 30 q cəfəri və şüyüd;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 30 ml bitki yağı.

İstehsal üsulu belədir:

1. Balıqları yaxşıca yuyun, pulcuqdan təmizləyin, içini, üzgəclərini və başını çıxarın. Karkası çöldə və içəridə salfetlə qurutun.
2. Balıqları 3-4 sm-lik parçalara kəsin.
3. Hər steyki ədviyyat və duz ilə rəndələyin, 7 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
4. Bir çörək vərəqini folqa ilə örtün, yağla yağlayın.
5. Sarımsağı presdən keçirin, duz, xama və ədviyyatlarla qarışdırın. Əgər sous çox qalındırsa, bir az su əlavə edin.
6. Steykləri çörək qabına qoyun, üzərinə sousu tökün.
7. Çəhrayı qızılbalığı 190°C-də 20 dəqiqə bişirin.

Sağlamlığınız üçün yeyin!