Somonu necə bişirmək olar: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Somon qızılbalıq ailəsinə aid qırmızı balıqdır. Və qohumları kimi o da delikateslərə aiddir. Məlumdur ki, qızılbalıq yalnız əla dadı ilə deyil, həm də inanılmaz dərəcədə hazırlanması asanlığı ilə kulinariya mütəxəssislərini fəth edir. Üstəlik, o, çox faydalıdır. Yağlı amin turşuları Omega-3, minerallar və vitaminlər qan damarlarının divarlarını gücləndirir, aterosklerotik lövhələri parçalayır, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və qan təzyiqini normallaşdırır. Əgər kövrək dırnaqlarınız, zəifləmiş saçlarınız, dəri problemləriniz və ya diş minanız varsa, pəhrizinizə qızılbalığı mütləq daxil etməlisiniz. Aşpazlar arasında belə bir fikir var ki, qırmızı balığı xarab etmək olmaz. Və belədir. Hər halda, bu incəlik yeməli olacaq. Ancaq bu yazıda qızılbalığı necə dadlı bişirmək barədə danışacağıq. Bu balıqdan həm şənlik süfrəsi, həm də gündəlik ailə şam yeməyi üçün müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Duzlu qızılbalıq sendviçləri, salatlar, balıq şorbası, manqal, pendir və ananas ilə bişmiş fileto, biftek - bu somon yeməklərinin tam siyahısı deyil. Bu balıq sobada əla çıxır. O yoxqurudulmuş, filetosu kifayət qədər sıxdır və nə tavada, nə də şişdə yayılmır. Və somon şorbası zəngin və ətirli olacaq. İndi aşağıdakı resept seçimini araşdıraq.

Duzlu qızılbalıq

Bu yarımfabrikat sendviçlər, salatlar, pancake içlikləri üçün tərkib hissəsi ola bilər. Mağazalarda hazır duzlu qızılbalıq satılır. Ancaq evdə hazırlanan məhsulu bişirmək daha yaxşıdır - bu, səyləri tam əsaslandıracaq. Bununla belə, bütün proses sizə maksimum on dəqiqə çəkəcək. Ancaq incəlik hazır olana qədər bir neçə gün gözləmək lazımdır. Daha doğrusu, birdən üçə qədər - istənilən duzlanma dərəcəsindən asılı olaraq. Beləliklə, somonu necə bişirmək olar, bir parça çiy balıq necə zərif bir zərifliyə çevrilir? Əvvəlcə məhsulu yaxşıca yuyun və salfetlə qurudun. Bir dəri varsa, onu kəsin. Fileto qalınlığı yarım santimetrdən çox olmayan nazik dilimlərə ayırırıq. İndi ədviyyat qarışığını hazırlayaq. Onların çoxu olmamalıdır, çünki ədviyyatların qoxusu qırmızı balığın zərif ətirini asanlıqla kəsəcək. Bir kiloqram qızılbalıq üçün bir kaşığı duz və bir çay qaşığı şəkər tələb olunacaq. Həm də dəfnənin altı yarpağı götürə bilərsiniz. Kristalları qarışdırırıq və onları balıq parçaları ilə ovuşdururuq. Fileto bir kəsmə taxtasına qoyun. Qat doldurulduqda üzərinə bir dəfnə yarpağı qoyun. Əvəzinə bir neçə budaq şüyüd qoya bilərsiniz. İkinci qat balıq ilə örtün. Bütün lövhəni çörək kağızına sarın və soyuducuya qoyun. Bir gün sonra onun hazır olub olmadığını görməyə çalışacağıq.

Kanape

Beləliklə, bizdə artıq dadlı ev istehsalı varyarımfabrikat. İndi duzlu qızılbalıqdan nə hazırlana biləcəyinə baxaq. Düzünü desəm, belə ləzzətli məhsulu çətin ki, yarımfabrikat adlandırmaq olar. Sadəcə iki barmağımla bir dilim götürüb ağzıma qoymaq istəyirəm. Ancaq gəlin ilk impulsu saxlayaq. Qonaqları yerindəcə heyran edəcək sendviçlər hazırlayacağıq. "Filadelfiya" kimi yumşaq qaymaqlı pendir (üç xörək qaşığı) bir çimdik ləzzət, bir neçə damcı limon suyu və bir çay qaşığı soya sousu ilə qarışdırılır. Yer qara bibər və doğranmış şüyüd səpin. Çörək - qara və ya boz - bütün qabığını kəsdikdən sonra nazik dilimlərə kəsin. Pendir ilə bir dilim yayın. Bir parça somon qoyduq. Budur sizin üçün bir neçə möhtəşəm kanepeler. Banket seçimi də var. Filadelfiya ilə bulaşmış çörəyin üzərinə qızılbalıq qoyduq. Sonra yenə pendir və yenə balıq. Son təbəqə ədviyyatlı "Filadelfiya"dır. Bu mürəkkəb quruluş soyuducuya göndərilməlidir. Qonaqlar artıq qapının astanasında olduqda, biz böyük sendviçlər çıxarırıq və hər bir çörək dilimini altı və ya səkkiz kiçik kanepe ayırırıq. Bu zərif məhsulların ən üstünə bir çay qaşığı ilə qırmızı kürü qoyuruq. Kanepələrin veriləcəyi yeməyin kənarı limon dilimləri ilə bəzədiləcək.

Alternativ olaraq aşağıdakı şəkildəki kimi kanepləri hazırlaya bilərsiniz. Qara çörəkdən kiçik dairələri kəsdik, zeytun yağında yüngülcə qızardırıq və ya tosterdə qururuq. Onları qaymaqlı pendirlə yağlayırıq və üstünə somon dilimlərindən yuvarlanan bir qönçə qoyuruq. Bütün bu gözəlliyi doğranmış şüyüdlə səpin.

Salatlar

Hələ də soyuq qəlyan altı kimi qızılbalığı necə bişirəcəyinizi düşünürsünüz? İlk ağıla gələn salatlardır. Somon hər hansı bir tərəvəz kəsimini gurme yeməyinə çevirəcəkdir. inanmırsınız? Sonra bayram salatını aşağıdakı reseptə uyğun hazırlayın. İki kartof kök yumrularını və bir yerkökü formasında qaynadın. Ayrı-ayrılıqda 2 yumurtanı bərk qaynadın. Bütün bu inqrediyentləri təmizləyib müxtəlif qablara sürtəcəyik, çünki “Prazdnik” laylı salatdır. Yeməyin dibinə bir qat kartof qoyun. Bir qat salat üçün yüz qram mayonez və xama qarışdırın. Hər təbəqəni bu sousla örtürük. Kartofun üzərinə incə doğranmış duzlu qızılbalıq qatını qoyuruq. Sonra təbəqələr aşağıdakı ardıcıllıqla gedir: yerkökü, zolaqlara doğranmış təzə xiyar, yumurta. Salatanı somon dilimləri ilə bəzəyin. Ortaya bir xörək qaşığı qırmızı kürü qoyun.

Sezar salatı seçimi də qəlyan altı üçün qızılbalıq bişirmək istəyirsinizsə əla həll yoludur. Biz yeməyi doğranmış sarımsaq ilə yağlayırıq və zeytun yağı ilə nəmləndiririk. Kahı yarpaqlarının parçalarını qoyun. Limon suyu ilə səpin. Artıq deyil, düz bir dəqiqə qaynar suda yatmış bir yumurtada sürürük. Salatın üstünə üç parmesan pendiri və nazik uzunsov zolaqlara kəsilmiş yüngül duzlu somon əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi buğda krutonları ilə səpin.

Somon balıq şorbası necə bişirilir

Qırmızı balıq şorbaları çox yağlı, zəngin, ətirlidir. Onlar adətən qarın və ya başlardan hazırlanır. Amma rus mətbəxində “Çarskaya uxa” adlı yemək var. Aşağıdakılarfoto resept. Bu şorbada qızılbalığı necə bişirmək olar? Sirr ondan ibarətdir ki, burada yalnız balıq filesi istifadə olunur. Əvvəlcə incə doğranmış soğan və yerkökü sote edirik. Sonra kərə yağı ilə tavaya üç pomidor qoyun. Bundan əvvəl, pomidorlar soyulmalı və kublara kəsilməlidir. Pomidorları bir qazana köçürürük, yerkökü ilə soğan əlavə edirik, su tökürük. Maye qaynadıqda, dörd kartof kök yumrularının dilimlərinə tökün. İndi balıq filesi. Bunu etmək üçün ondan dərini çıxarın və bütün sümükləri çıxarın. Bizə 300 qram fileto lazımdır. İndi somon parçalarını qaynar suya endiririk. Dərhal duz, beş noxud ətirli bibər, üç dəfnə yarpağı əlavə edin. Qulaqdakı kartof yumşalana qədər bişirin. Yaşıllar (dörd budaq şüyüd, cəfəri və yaşıl soğan) incə doğranmışdır. Şorbaya əlavə edin və dərhal tavanın altındakı istini söndürün. Qulağa bir yığın (50 mililitr) araq tökün, qarışdırın və qapağı aşağı salın. Şorba iyirmi dəqiqə dəmlənsin. Balıq şorbası olan boşqaba bir az limon şirəsi tökün (və ya sitron dairəsi ilə süfrəyə verin).

Açıq havada yemək bişirmək

Klassik manqaldan bezdiniz? Ona alternativ və ətdən daha faydalı tapın. Yağlı və sıx qırmızı balıq açıq odda qurumayacaq və bir şişdə parçalanmayacaq. Somonu dadlı və şirəli bişirməyi bilmirsiniz? Barbekü əti kimi, balıq da əvvəlcə marinad edilməlidir. Bu məqsədlə xardal, kəklikotu, bal və limon suyundan daha yaxşı qarışıq yoxdur. Balıq otların aromaları ilə doymuş olacaq və daha çox nəm udur. Buna görə də barbeküqrildə kömürdə bişirilən yeməklər, piknikinizin imza yeməyi olacaq. Avropada barbekü nadir hallarda qızılbalıq biftek olmadan tamamlanır. Aşağıdakı resepti foto ilə nəzərdən keçirin.

Qrildə qızılbalıq necə bişirilir? Bundan əvvəl, balıq marinad edilməlidir. Resept quru ətirli otlar (cilantro, rozmarin, kəklikotu), ağ bibər və duzu zeytun yağına tökməyi və limon suyunu tökməyi təklif edir. Biftek marinadda saatın dörddə birindən çox olmamalıdır. Axı limon suyu turşu kimi fəaliyyət göstərir, ət liflərini parçalayır. Balıq marinadda həddindən artıq ifşa olunarsa, o, dağılacaq. Somonu yaymazdan əvvəl ızgara yaxşıca qızdırılmalıdır. Kömürləri hər iki tərəfə bişiririk. Hazırlıq bifşteksin ən geniş hissəsindəki ponksiyonla yoxlanılır. Rəngsiz şirə çıxmalıdır.

Sobada bişirilir

Barbekü və ya biftek üçün marinadlanmış qızılbalıq, amma havanı aşağı buraxın? Ümidsiz olmayın. Fırında folqa içərisində somonu necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Qırmızı balıq düzgün şəkildə marinadlanırsa, məsələn, Provencal otlar, duz və limon suyu, onda evdə biftek bişirmək olar. Hər bir qızılbalıq parçasından mayeni bir az silkələyirik və folqa ilə sıx bağlayırıq. Quru bir çörək qabına qoyun. Folqanın kənarları çantanın dibində olmalıdır ki, açılmasın. Biftekləri iyirmi dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. Sonra çörək qabını çıxarırıq və özümüzü isti buxarla yandırmamaq üçün diqqətlə folqa kəsdik. Biftekləri başqa beş dəqiqə ləzzətli qabıqla örtmək üçün göndərək. Limon suyu ilə səpilərək, yüngül qarnir ilə xidmət edin. Məsələn, tərəvəz salatı ilə və yakartof püresi.

Somon balığını folqa ilə yan yeməklə bişirməyin nə qədər dadlı olduğunu bilirsinizmi? Pomidorları dairələrə, soğanı isə üzüklərə kəsin. Şüyüdləri incə doğrayın. Bir parça folqa üzərinə xam marinadlanmış somon biftek qoyun. Üstünə pomidor, soğan və göyərti qablarını qoyuruq. Zeytun yağı və limon suyu ilə çiləyiniz. Qızardılmış sərt pendirlə səxavətlə səpin. Folqanın yuxarı hissəsi qaba yapışmaması üçün onu mayonezlə yağlayın. Gəlin paketi 180 dərəcə qızdırılmış sobada yarım saat saxlayaq və hazırsınız!

Somon balığını tavada necə bişirmək olar

Dadlı qırmızı balıq və qızardılmış. Ancaq qızılbalıq tez-tez pendir qapağı altında, ananas, pomidor, göyərti və ya folqa altında bişirilirsə, onda tavada ya çörəkdə bişirilir, ya da sousda bişirilir. Burada seçmək üçün iki əsas resept var.

Biftekləri yuyun, salfetlə qurudun və balıq üçün ədviyyatlarla ovuşdurun. Ədviyyatda duz yoxdursa, onu dadmaq üçün əlavə edin. Bir az zeytun yağı ilə qızartma qabını qızdırın. Bir qaba bir az daha tökün, digərinə isə küncüt tökün. Biftek əvvəlcə yağa, sonra çörək qırıntılarına batırılır. Tava üzərinə düzün. Hər tərəfdən dörd dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi azaldın və tavanı örtün. Beləliklə, başqa beş dəqiqə qızardın. Balıq orta dərəcədə sulu və yağsız çıxır.

Somonu tavada bişirməyin başqa bir yolu əvvəlcə qızılı rəngdə olana qədər qızardıb, sonra sousda bişənə qədər bişirməkdir. Steaks, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, balıq üçün ədviyyatlarla ovuşdurun. Amma isti bitki yağında çörəksiz yayılır. Yalnız bir dəqiqə yüksək istilikdə qızardınbir tərəfdə və digər tərəfdən 45 saniyə. Dörddə bir fincan quru ağ şərab tökün. Dərhal istiliyi minimuma endirin və tavanı möhkəm bağlayın. Beləliklə, somonu başqa beş dəqiqə bişirin. Qırmızı balıq biftekləri şüyüd və xiyar sousu ilə də dadlıdır.

Buxarda bişirmə

Somonu qarışdırmaq çətindir. Ancaq yenə də sobada həddindən artıq qurudula bilər və bir qızartma qabda çox yağ çəkə bilər. Ən az kalorili olması üçün şirəli qızılbalığı necə bişirmək olar? Əlbəttə ki, bir buxarda! Beləliklə, balıq bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır. Somon parçalarını yuyun, salfetlər ilə qurudun, duz, ağ bibər, Provence otları ilə ovuşdurun. Zeytun yağı ilə nəmləndirməyi və balıqları bir az sürtməyi unutmayın ki, yağ liflərə dərindən nüfuz etsin. Buxar qazanınızla birlikdə gələn təlimatlara əməl edin. Ancaq mətbəxinizdə belə bir cihaz yoxdursa, narahat olmayın. Vahid bir parça doka ilə sadə bir tava ilə əvəz edilə bilər. Geniş bir qabı su ilə doldurun. Üstünü bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka ilə sürükləyirik. Qazanı atəşə qoyduq. Somonu qoyun. Qaynar su balığa toxunmamalıdır, əks halda buxarda deyil, qaynar olacaq. On dəqiqədən sonra somon parçalarını digər tərəfə çevirin. Buxarda bişmiş qab tavaya nisbətən daha arıq çıxacağı üçün onunla yağlı sous da işləyəcək. Kremli beşamel və ya olandaise hazırlayın. Qarnir olaraq balığı təzə tərəvəz salatı və ya kartof püresi ilə təqdim edin.

Balıq tortları

Mağazalarda yalnız qızılbalıq və ya biftek parçaları deyil, həm də qarın (zolaqlar) vəbaşlar və qiymə ət. Belə məhsullardan hansı yeməklər hazırlana bilər? Qulaq baş və qarınlardan hazırlanır. Yalnız kıyılmış ətiniz varsa, qızılbalığı necə bişirmək olar? “Kiyev” kimi çoxlu dadlı kotletlər hazırlayaq! Əvvəlcə təxminən yüz qram kərə yağı kiçik çubuqlara kəsin. Hələlik onları dondurucuya qoyuruq. Bir kiloqram kıyılmış ətdə, iki incə doğranmış soğanı qarışdırın və ya bir ət dəyirmanından keçir. Bir yumurta (bir və ya iki) parçalayın. Duz, istiot və qiyməni diqqətlə yoğurun. Yanğına üç qaşıq bitki yağı ilə bir qızartma qab qoyduq. Çörək qırıntılarını bir qaba tökün. Əvəzində adi un da istifadə edə bilərsiniz. Kıyılmış ətdən bir parça götürürük, ondan ovucumuzda bir tort düzəldirik. Onun mərkəzində dondurulmuş bir kərə yağı qoyduq. Tortu yuvarlayırıq. Çörək qırıntıları və ya un ilə çörək edin, tavaya qoyun. Orta istilikdə hər iki tərəfə qızardın. Bu kotletlər adətən soussuz verilir. Qaynadılmış düyü onlar üçün əla garnitür olacaq.

Krem souslu somonlu makaron

Bu dadlı yemək bir çox restoranların menyusundadır. Ancaq evdə bunu etmək olduqca mümkündür. Sadəcə aşağıdakı reseptə əməl edin. Somonu (200 qram) tavada bişirin. Yalnız qızartmaq üçün zeytun yağı əvəzinə kərə yağı (40 q) götürün. Balıq hər iki tərəfdən bir az qızardıldığında, natamam bir stəkan 20% yağlı qaymaq tökün. Onları daha tez qaynatmaq üçün tavanın altındakı istiliyi artırın. Amma sonra dərhal alovun bərkidilməsini edirik ki, sous bir az gurulsun. Kiçik bir dəstə kəsəkgöyərti və üç diş sarımsaq. Tava əlavə edin. Somon bişirməklə paralel olaraq, makaron bişirin. Resept hamar spagettidən istifadə etməyi məsləhət görür ki, bu da sousun sürüşməsinə səbəb olacaq. Bir çuxur ("lələklər", "qabıqlar") və ya fiqurlu məhsullar ("bulaqlar", "kəpənəklər") olan makaron almaq daha yaxşıdır. Makaron italyan, bərk buğda olmalıdır. Bir tencerede suyu qaynatın, duz edin, bir qaşıq bitki yağı tökün. 200 qram makaron əlavə edin. Al dente qədər bişirin. Makaronu süzgəcə tökün. Əsl italyan makaronlarının yuyulmasına ehtiyac yoxdur. Onu boşqablara düzün və sousu somonla tökün. Xoş iştahalar!