Qarabaşaq pancakesini necə bişirmək olar: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qarabaşaq yarması unikal dənli bitkidir, onun faydalarını qiymətləndirmək çətindir. Rusiyada qədim zamanlardan yemək üçün istifadə edilmişdir. Düzdür, o zaman evdar qadınlar bu zahirən ən çox yayılmış məhsulun zəngin vitamin və mineral tərkibinə şübhə etmirdilər. Un tez-tez qarabaşaqdan hazırlanırdı. Ancaq çörək bişirmək üçün çox az istifadə olunurdu. Adətən ətirli pirojnalar və kekslər, evdə hazırlanmış əriştə və əlbəttə ki, belə undan əla qarabaşaq yarması pancake hazırlanırdı. Ruddy, tender və çox ətirli, onlar hələ də dünyanın bir çox ölkələrində çox məşhurdur. Onları bişirməyin bir çox yolu var.

Su üzərində pancake

Başlanğıc üçün iki növ un qarışığından istifadə edən variantı sınamaq daha yaxşıdır. Rus mətbəxində ən çox rast gəlinir. Axı, bildiyiniz kimi, qarabaşaq ununda az miqdarda qlüten var və pancake yayıla bilər. Bundan əlavə, bu şəkildə hazır məhsulun qeyri-adi dadına və aromasına tədricən alışmaq mümkün olacaq. Bu halda, qarabaşaq yarması pancake etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 3yumurta;
• 5 xörək qaşığı buğda və 4 qarabaşaq unu;
• 8 qram şəkər;
• 3 qram duz;
• 700 mililitr su;
• 50 qram kərə yağı.

Qarabaşaqlı pancake bişirmək, prinsipcə, çətin deyil. Bunun üçün sizə lazımdır:

1. Bir qabda yumurtaları adi çəngəllə yaxşıca çalın. Burada mikserdən istifadə etmək lazım deyil.
2. Alternativ olaraq şəkər və duz əlavə edin.
3. Hər iki növ unu yavaş-yavaş əlavə edin.
4. Hamısını su ilə töküb yaxşıca qarışdırın. Hazırlanmış kütlə 20 dəqiqə dayanmalıdır ki, qarabaşaq bir az şişsin.
5. Kərə yağını ayrıca əridin. Soyuduqdan sonra xəmirə əlavə edin. Onunla xəmir tavaya yapışmayacaq. Yenidən qarışdırın.
6. Blinçikləri isti tavada hər tərəfdən iki dəqiqə qızardın. Hazır məhsulları kərə yağı ilə yayaraq bir yığına qoyun.

Belə pancakeləri isti yemək daha yaxşıdır. İstəyirsinizsə, onlar da doldurula bilər. Lakin bu, məhsullar soyumamışdan əvvəl edilməlidir.

Fransız qarabaşaqlı pancake

Fransanın şimal bölgələrinin sakinləri qarabaşaqlı pancakeləri özlərinin əsl milli yeməyi hesab edirlər. Onlar yağ, pendir və ya qızardılmış göbələk ilə yeyilir, təzə sidr ilə yuyulur. Kənddə hələ də əziz qonaqları belə qarşılayırlar. Ətirli pancake hazırlamaq üçün aşağıdakı əsas məhsullardan istifadə olunur:

• 300 qram qarabaşaq unu;
• 1 yumurta;
• bir az duz (qaba);
• 0, 7 litr su.

Bişirmə prosesi adətən iki əsas hissədən ibarətdirmərhələlər:

1. Əvvəlcə xəmir yoğurmaq lazımdır. Bunun üçün əvvəlcə yumurtanı çalın, sonra unla qarışdırın. Yaranan qalın kütlə dadmaq üçün lazımi miqdarda duz əlavə edərək su ilə seyreltilməlidir. Bundan sonra hazır xəmir adətən təxminən yarım saat soyuducuya qoyulur.
2. Blinçikləri yaxşı isidilmiş tavada bişirin. Ən başlanğıcda yağla müalicə edilməlidir. Məhsul bir tərəfdən qızardılan kimi dərhal çevrilməlidir. Sahibə bahar rulonlarını bişirmək qərarına gəlsə, bu anda dərhal kıyılmış ət qoya bilərsiniz. Birbaşa tavaya sarın.

Bu pancake adətən çox miqdarda bişirilmir. Qarabaşaq ununun yüksək kalorili olduğunu nəzərə alsaq, onlardan çoxunu yeyə bilməyəcəksiniz.

Südlü pancake

Ənənəvi texnologiyaya əməl edirsinizsə, o zaman ləzzətli pancake hazırlamaq üçün maye əsas kimi su əvəzinə tam süd götürmək daha yaxşıdır. Xəmir daha vahid olacaq və hazır məhsul yumşaq və yumşaq olacaq. Südlü qarabaşaq yarması pancake bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2 yumurta;
• 5 qram duz;
• 100 qram qarabaşaq və buğda unu;
• 4 qram şəkər;
• 375 mililitr ilıq süd;
• 35 qram istənilən bitki yağı.

Bişirmə üsulu:

1. Südü qızdırın.
2. Duz və şəkərin içinə tökün və tam həllini gözləyin.
3. Yumurtaları ayrıca çalın.
4. Onları südlə birləşdirin.
5. İki növ un qarışdırdıqdan sonra əlavə edin.
6. Tökünkərə yağı. Xəmiri yaxşıca qarışdırın.
7. Qızdırılmış tavada pancake bişirin. Bundan əvvəl onu yağlamağı unutmayın.

Əla pancake qəhvənin xoş, bir qədər nəzərə çarpan ətri ilə əldə edilir. Onlar təzə meyvə, mürəbbə və ya şirin şərbətlə yeyilə bilər.

Nazik qarabaşaq yarması pancake

Orijinal texnologiyadan istifadə edərək, süddə qarabaşaq unundan super nazik pancake bişirmək olar. Belə bir resept üçün aşağıdakı komponentlər tələb olunacaq:

• 300 mililitr süd;
• 1 yumurta;
• bir çimdik duz;
• bir az su;
• 130 qram un (qarabaşaq və buğda);
• 25-37 qram şəkər;
• 250 mililitr qaynar su;
• bitki yağı.

Blinçiklərin hazırlanması mərhələlərlə aparılmalıdır:

1. Əvvəlcə yumurtalar südlə birləşdirilməli və məhsulları çəngəl ilə yaxşıca çalın.
2. Şəkər əlavə edin. Onu istənilən şirin şərbətlə əvəz etmək olar.
3. Bir anda iki növ unu duzla birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra qalın, lakin homojen bir kütlə əldə etməlisiniz.
4. Üzerinə qaynar su töküb yenidən qarışdırın. İndi bir neçə dəqiqə gözləməliyik. Bu müddət ərzində un şişməlidir. Xəmir çox qalındırsa, bir az adi su əlavə etməklə istədiyiniz tutarlılığa nail ola bilərsiniz.
5. Tava yaxşıca qızdırın və yağlayın.
6. Blinçikləri bişirin, hər iki tərəfə xasiyyəti olana qədər qızardınqızılı qəhvəyi.

Məhsulların yanmaması üçün birbaşa xəmirə yağ əlavə etmək olar.

Qızardılmış soğan ilə kefir pancake

Başqa bir maraqlı variant var. Kefirdə qarabaşaq yarması pancake edə bilərsiniz və onlara bir az qızardılmış soğan əlavə edə bilərsiniz. Nəticə əla pivə qəlyan altısıdır. Onun hazırlanması üçün bir neçə məhsul tələb olunur:

• 2 lampa;
• yarım litr kefir (az yağlı);
• 2 yumurta;
• 250 qram qarabaşaq unu;
• 15 qram sirkə;
• 200 qram mayonez;
• 12 qram çörək soda;
• yarım stəkan rafine bitki yağı.

Bu qəlyan altı hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. Soğanı soyun və incə doğrayın.
2. Yağda yüngülcə qızardın. Dadmaq üçün bir az yer bibəri əlavə edə bilərsiniz. İşlənmiş soğanı ayrı boşqaba köçürün.
3. Unu dərin bir qaba tökün.
4. Oraya yumurta sındırın, hamısını kefirlə töküb yaxşıca qarışdırın.
5. Soda əlavə edin (sirkə ilə söndürülür).
6. Xəmiri hissə-hissə soğanın qızardıldığı tavaya tökün və hər iki tərəfə pancake bişirin.
7. Hazır məhsulları bir xovda yığın. Bundan əlavə, hər pancake nazik bir təbəqə ilə qızardılmış soğan ilə örtülməlidir.

Tatlı tort kimi bir şey çıxacaq. Yalnız onu kiçik parçalara ayırmaq və məmnuniyyətlə yemək qalır.

Pivə üzərində pancake

Bəziləri əmindir ki, qarabaşaq yarması pancake yalnız maya ilə bişirildikdə yumşaq və tüklü olacaqdır. Amma buradaçətinlik - onlar həmişə mətbəxdə tapıla bilməz. Belə bir vəziyyətdə necə olmaq olar? Təcrübə göstərir ki, başqa variantlar da var. Məsələn, bir orijinal köhnə resept məlumdur, ona görə maye əsas kimi pivədən istifadə edərək mayasız qeyri-adi dadlı qarabaşaq yarması pancake edə bilərsiniz. Onları bişirmək çətin deyil. Əsas odur ki, aşağıdakı komponentlər mövcud olsun:

• 300 mililitr pivə və eyni miqdarda tam süd;
• 120 qram qarabaşaq yarması və 190 qram buğda unu;
• 2 yumurta;
• bir çimdik duz;
• 40 qram kərə yağı;
• hər hansı bir yağ (çörək bişirmək üçün).

Blinçin hazırlanma üsulu:

1. Hər iki növ unu əvvəlcə ələyin, sonra duzla qarışdırın və dərin bir qaba tökün.
2. Mərkəzdə kiçik bir girinti qoyun.
3. Oraya əvvəlcədən isidilmiş südü töküb yumurtaları qırın. Yaxşı qarışdır. Bunun üçün çırpıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
4. Qarışdırmağı dayandırmadan yavaş-yavaş pivəyə tökün. Xəmirin tutarlılığı kifayət qədər maye xama bənzəməlidir.
5. Kasanı salfet (və ya dəsmal) ilə örtün və otaq temperaturunda təxminən 1 saat buraxın.
6. Vaxt keçdikdən sonra kərə yağı əridin və demək olar ki, hazır olan xəmirə əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın.
7. Blinçikləri isti tavada qızardın, yağlayın. Hər iki tərəf açıq qəhvəyi olmalıdır.

Blinçlər sadəcə dadlıdır. Onlardan isə ümumiyyətlə pivə iyi gəlmir.hiss olunur.

Mayalı pancake

Hələ də maya ilə qarabaşaq yarması pancake hazırlamağa cəhd etmək istəyənlər əvvəlcə iş üçün aşağıdakı əsas inqrediyentləri hazırlamalıdırlar:

• ½ stəkan qarabaşaq unu;
• 2 yumurta;
• bir yarım stəkan süd;
• 25 qram şəkər;
• 5 qram duz;
• 1 çay qaşığı quru maya;
• 6 qram soda;
• 25 qram xama;
• 40 qram ərinmiş yağ.

Belə pancake necə hazırlanır? Proses bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün südü qızdırın, sonra şəkər, maya və xama əlavə edin. Sonra unu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kütləvi təxminən iki saat dayanmalıdır. Bu müddət ərzində onun həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.
2. Xəmirə duz, 1 döyülmüş yumurta, yağ əlavə edib yenidən qarışdırın.
3. Qalan südü bir qaynadək gətirin və soda ilə birlikdə xəmirə göndərin.
4. Bir yumurtanın ağını köpüklənənə qədər çalın. Adi bir qaşıqdan istifadə edərək yumşaq bir şəkildə xəmirə qatlayın.
5. Blinçikləri hər dəfə tavaya əlavə edərək bitki yağında qızartmaq lazımdır. Pişirmə zamanı iş parçası sulu və süngər olur.

Bundan sonra hazır açıq pancake bir boşqaba düzülməlidir, hər birinə səxavətlə kərə yağı sürtülməlidir.

Sıyıq pancake

İstənilən sahibə nahar üçün qarnir kimi bişmiş qarabaşaq sıyığının yeyilmədiyi vəziyyətlə tanışdır.tam. Bundan sonra soyuducuya daxil olur və düzgün istifadə edilmədikdə uzun müddət orada dayana bilər. Qalan qarnir ilə nə etməli? Təcrübəli aşpazlar bəzi maraqlı həllər təklif edə bilərlər. Məsələn, belə sıyıqdan qarabaşaq yarması pancake necə bişirilir. Bunu etmək olduqca asan olacaq. İşləmək üçün sizə lazım olacaq:

• 11 xörək qaşığı bişmiş qarabaşaq yarması sıyığı;
• 160-180 qram un;
• 1 stəkan süd və kefir;
• 25 qram şəkər;
• 35 qram bitki yağı;
• 20 qram duz;
• 2 yumurta;
• 1 paket vanil şəkər;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• bir az yağ.

Belə pancake qeyri-adi şəkildə hazırlanır:

1. İlk olaraq hazır sıyıq blender qabına qoyulmalıdır.
2. Oraya süd tökün, sonra qapağı bağlayın və yeməyi doğrayın.
3. Hazırlanmış kütləni bir qaba qoyun.
4. Qalan inqrediyentləri növbə ilə ona aşağıdakı ardıcıllıqla əlavə edin: kefir, yumurta, şəkər (adi və vanil), duz, qabartma tozu və yağ. Un ən son əlavə edilməlidir. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və hazır xəmiri 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.
5. Tavada bitki yağı qızdırın.
6. Üzərinə xəmirdən tökün və hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər kütləni qovurun.

Zahirən belə pancakelər adi hazır undan hazırlananlardan heç bir fərqi yoxdur.