Ağ balıq üçün sousu necə bişirmək olar: fotoşəkilləri olan reseptlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Souslar yeməyin əsas məqamıdır. Çox vaxt dadın, aromanın bütün çalarlarını ortaya qoyan onlardır. Ağ balıq üçün sous reseptləri çoxşaxəlidir. Hər kəs özünə uyğun olanı seçir. Yemək bişirərkən, xüsusən də ədviyyat və qravisə gəldikdə sərt və sürətli qaydalar yoxdur. Balıq yeməkləri daha şirəli, daha incə və daha ətirli edilə bilər - və bütün bunlar sehrli sousu hazırlamağa kömək edəcəkdir. Sosda müxtəlif növ balıqları da bişirmək olar. Onlar sousda bişmiş və ya bişmiş ola bilər. Bəzi seçimlər soyuq xidmət üçün nəzərdə tutulub.

Müxtəlif souslar. Doldurma seçimləri

Çox sayda sousun olması diqqətəlayiqdir. Beləliklə, hər bir ölkənin öz dad üstünlükləri var. Məsələn, Meksikada pomidor sousunda ağ balıq yeyilir, burada yeməklərə bolca acı bibər qoyulur.

Kremli variantları fransızlar və italyanlar daha çox sevirlər. Ancaq özünüzü yalnız bir müalicə ilə məhdudlaşdırmayın. Balıq çox sayda reseptlə yaxşı gedir. Ağ balıq üçün sous məşhurdur, lakin yeganə seçim deyil.

Filet souslarda istifadə oluna bilən aşağıdakı maddələrlə yaxşı birləşir:

• göbələk, ən çox şampinonlar;
• limonsuyu;
• ağ şərab, tercihen quru;
• qırmızı giləmeyvə, məsələn zoğal, qırmızı qarağat;
• həm təzə, həm də qurudulmuş istənilən növ göyərti;
• ədviyyatlar, xüsusilə ağ və ətirli bibər;
• təbii qatıq, qaymaq və ağır xama;
• pomidor və bolqar bibəri.

Sous növləri: pomidor, yaşıl və qaymaqlı

Şərti olaraq bütün növ sousları üç böyük qrupa bölmək olar. Birincisi pomidor sousudur. Adından da göründüyü kimi, pomidor əsasdır. Qırmızı rəngdədir. Tomat şirəsi və acı bibər sousunda ağ balıq filesi bayram süfrəsini bəzəyə bilər. Eyni zamanda, təzə tərəvəzləri asanlıqla makaron və ya günəşdə qurudulmuş pomidorla əvəz etmək olar.

İkinci qrup - qaymaqlı seçimlər. Buraya xama, qaymaq, süd, qatıq və digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları əsasında hazırlanan souslar daxildir. Burada da aşpaz öz təxəyyülünü göstərə bilər. Maraqlıdır ki, bu növ souslar yalnız yağda hazırlanır. Əks halda o, yeknəsək çıxmayacaq və dadı xarab olacaq.

Yaşıl sous qrupu yəqin ki, ən maraqlıdır. Burada otlar aktivdir. Bulyonu ilə sadəcə bişmiş cilantro belə balıq yeməyinə əla əlavə ola bilər.

Ədviyyatlı pomidor variantı

Ağ balıq sousu resepti aşağıdakı inqrediyentləri tələb edir:

• Pomidor - balığın miqdarından asılı olaraq;
• Oregano - bir neçə çimdik qurutun;
• Bibər noxudları - hər bir balıq parçasına bir;
• Çili bibəri –dadmaq;
• Duz.

Əvvəlcə pomidorların qabığını soyun. Sadəcə qaynar su qabığını meyvədən çıxarmağa kömək edəcək. Bunun üçün pomidorlar çarpaz şəkildə kəsilir və sonra qaynar su ilə tökülür. Meyvələr təxminən beş dəqiqə belə saxlanılır. İndi dəri səy tələb etmədən çox tez çıxır. İdeal olaraq ağ balıq sousu resepti üçün toxumları pomidordan çıxarmaq lazımdır. Bu, meyvənin bir ələk vasitəsilə üyüdülməsi ilə edilir. Bununla belə, bu tələb olunmur. Yeməyin dadı pisləşməyəcək.

Balıq hər iki tərəfdə qızardıldığında, lakin hələ hazır olmayanda bu tərkib hissəsini əlavə edin. Bu zaman pomidor, acı bibər, oregano və qara bibər qarışığı ilə tökülür. Bir qapaq ilə örtün, dəmlənməsinə icazə verin. Balıq indi pomidor və ədviyyatlara batırılır.

Pomidorda problem varsa, o zaman onları pomidor suyu və ya pastası ilə əvəz etmək olar. Baxmayaraq ki, bu halda sousa duz əlavə etməməlisiniz, çünki bu məhsulların əksəriyyətində artıq bu tərkib hissəsi var.

Balıq üçün yumşaq pomidor sousu

Acı bibərsiz daha yumşaq variant da balıq üçün uyğundur. Bunun üçün də pomidor suyu, soğan, kərə yağı və reyhan, oregano kimi italyan otlarının qarışığı lazımdır. Hazır ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz.

Soğan nazik yarım halqalara kəsilir. Kiçik bir parça kərə yağı isti bir qızartma qabına atın. Açılana qədər gözləmək lazımdır. İndi üzərinə soğan qızardılır, qaz isə azaldılmalıdır ki, tərəvəz qızardılıb sonra bişsin. Bura şirə tökülür, əlavə olunurzövqünüzə görə ədviyyatlar.

Servis verilərkən bu sousla bir tikə balıq tökülür. Siz həmçinin təzə reyhan yarpağı ilə bəzəyə bilərsiniz.

Xatırma resepti: Ağ balıq sousu

Bu növ sous çoxlu inqrediyent tələb etmir. Kərə yağı, bir çay qaşığı un, bir stəkan qalın xama, şüyüd lazımdır. İstəsəniz sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz. Sousu da duzlamaq lazımdır.

Birinci kərə yağı tavada əridilir. Otuz qram ağırlığında bir parça tələb olunur. Bura unun qoyulduğu yerdir. Xama iyirmi faiz yağdan aşağıdırsa, daha qalın bir tutarlılığa nail olmaq üçün unun miqdarı artırıla bilər. Tərkiblər qarışdırılır ki, qarışıq qalınlaşsın. Sonra reseptə görə, ağ balıq üçün sousa xama əlavə olunur, bütün şüşə bir anda. Qarışıq yüksək odda davamlı olaraq qarışdırılır və istənilən tutarlılığa nail olunur.

İndi şüyüd göyərtilərini mümkün qədər incə doğramaq, lazım gələrsə, incə sürtgəcdə sarımsağı rəndələmək olar. Bu inqrediyentləri qoyduqdan sonra sous ocaqdan çıxarılır.

Maraqlıdır ki, bu sous ilə balığı dərhal süfrəyə verə bilərsiniz və ya dərhal sousda bişirə bilərsiniz.

Qırmızı balıq üçün qaymaqlı reseptlər

Bu növ fileto ağ souslarla yaxşı gedir. Məsələn, qızardılmış yeməyi dadlı şampinon sousu ilə müşayiət etmək olar. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• krem;
• soğan;
• bir az un;
• göbələk;
• dadmaq üçün qarışıq otlar;
• duz;
• yağ.

Qırmızı balıq üçün ağ sousun resepti sadədir, baxmayaraq ki, inqrediyentlər baxımından olduqca mürəkkəb görünür. Əvvəlcə tava götürün, üzərinə kərə yağı qoyun. İndi soğan və göbələkləri qızartmalısınız. Hər şey nazik dilimlərə kəsilir. Yağ udulmuş zaman, yeməyi qarışdıraraq, bir az un əlavə edin. Son addım bütün sousu kremlə tökmək və qarışıq qalınlaşana qədər gözləməkdir. Bunu etmək üçün qazı minimuma endirərək qarışdırılmalıdır. Bu reseptə görə qaymaqlı sousda ağ balıq çox incə və inanılmaz dadlı çıxır. Bunun üçün qızartmanın sonunda tavaya hazır sous əlavə edilir və yemək bir neçə dəqiqə daha qaynadılır.

Balıq üçün yaşıl sous. Bişirmə tələb etmir

Sousu tavadan istifadə etmədən hazırlamaq olar. Bu yaşıl sous onlardan biridir. Onun üçün sizə lazımdır: keşniş toxumu, cilantro və cəfəri - böyük bir dəstədə. Sarımsaq, ətirli noxud hazırlamağa da dəyər. Hər şey, tercihen bir havan içində torpaq olmalıdır. Bundan əvvəl yaşıllıqlar mümkün qədər kiçik kəsilir. Sonra qarışıq zeytun yağı ilə seyreltilir və artıq hazırlanmış balıqlara tətbiq olunur.

Bu reseptə yaşıl reyhan, kərəviz, mixək də əlavə edə bilərsiniz. Bütün ədviyyatlar aşpazın dad üstünlüklərinə əsasən seçilir.

Ağ Sous Addım-AddımResept

Yoğurtlu sous hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 100 ml qalın qatıq, yunan, adi;
• yarım limon;
• xörək qaşığı kapari;
• bir diş sarımsaq;
• tarragon - bir neçə budaq;
• qara bibər;
• duz.

Bu resept üçün əsl qatıq bir qaşıq damlamamalıdır. Buna görə də bu seçimi seçməlisiniz. Əgər belə bir məhsul tapa bilmirsinizsə, o zaman adi qatıq götürüb cənədən keçirə bilərsiniz. Sonra artıq maye boşalacaq və yalnız istədiyiniz məhsul qalacaq.

Sousu hazırlamaq üçün kapari, sarımsaq, tərxun kimi tanınan tərxunları mümkün qədər xırda doğrayıb bütün bunları qatıqla qarışdırmaq lazımdır. Yarım limonun suyunu da əlavə edin. Qızardılmış və ya bişmiş bitmiş balıqlara bu sousdan bir neçə qaşıq qoyun. Siz hər boşqabı başqa tam tərxun budağı ilə bəzəyə bilərsiniz.

Sobada balıq: sousla bişmiş

Bu resepti hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• ağ balıq;
• təxminən dörd yüz qram sərt pendir;
• iki yüz qram yağ tərkibi 20 faiz olan qaymaq;
• quru ot qarışığı;
• təzə şüyüd - bir neçə budaq;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• bir az istiot və duz.

Fırında ağ souslu balıq həqiqətən dadlı və doyumlu yeməkdir. Əvvəlcə fileto parçalarını yağlanmış çörək qabına düzün. Üzərinə bütün kremlər tökülür. Sonra ədviyyatlarla səpin. Otlar olaraq, hazır qarışıqlardan istifadə edə bilərsiniz, məsələn, İtalyan və ya Fransız. Ancaq sevdiyiniz ədviyyatları da seçə bilərsiniz. Belə ki, yaşıl reyhan, tərxun, qurudulmuş və təzə şüyüd, limon balzamı, oregano və keşniş və ya cilantro balıq yeməkləri ilə yaxşı gedir.

İndi qabın qabığındaqaba sürtgəcdən keçirilmiş pendir. İncəlik çörək bişirməyə hazırdır. Otuz dəqiqə ərzində gözəl ağ sous və pendir qabığı ilə dadlı balıq yeməyi əldə edə bilərsiniz. Pişirmə vaxtı balıq növündən asılı olaraq dəyişə bilər.

Ədviyyatlı Berry Sousu

Başqa bir seçim turş və şirin dadların maraqlı birləşmələrini sevənləri cəlb edə bilər. Onun üçün zoğal, lingonberries və qırmızı qarağat bişirmək lazımdır - hamısı bərabər nisbətdə. Giləmeyvə bir ələkdən üyüdülür, yalnız onlardan suyu istifadə ediləcəkdir. Mayeyə şəkər əlavə edilir - bir neçə qaşıq, nişasta və limon suyu.

Bu sous nişasta əlavə edilməzdən əvvəl dadılır. İstəyirsinizsə, giləmeyvə yalnız bir növdən istifadə edərək dəyişdirilə bilər. Bütün inqrediyentlər sobada qızdırılır və xidmət edildikdə, sanki bir damla maye bal ilə təmin edilir. Bu sous istənilən rəngdə qızardılmış fileto ilə yaxşı gedir.

Balıq yeməkləri nahar üçün dadlı seçimdir. Onlar hətta bir pəhrizdə aktiv şəkildə istifadə olunur. Çoxları öz menyusunu şaxələndirməyə çalışırlar. Souslar bunu etməyin ən asan yoludur. Onlar adətən minimum miqdarda maddələr tələb edir. Bununla belə, əksər hallarda otlar və ədviyyatların qarışığı əvəzolunmazdır.