Badımcanlı pomidor: bişirilmənin sirri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sote və badımcan kürüsü janrın klassikləridir. Ancaq belə sadə və maraqlı tərəvəzdən bir çox başqa yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Onun qeyri-adi dadı və ətri əksər məhsulları mükəmməl şəkildə tamamlaya bilər. Badımcanlı pomidor gözəl bir ansambldır. Zəngin pomidor ləzzəti bir az yumşaq və qeyri-adi badımcanla birləşərək kulinariya yaradıcılığı üçün əla platforma ola bilər. Bu tərəvəzlərin hər ikisi yay-payız dövrünün başlaması ilə hər evin süfrəsində görünür. Və arsenalda demək olar ki, hər evdar qadının bir neçə sevimli mavi yeməyi var. Bu siyahını yeni və sadə reseptlərlə tamamlamağa çalışacağıq.

Bişirmə sirləri

Badımcanın zəngin, acı və özlü suyu var. Tərəvəzləri qızartmaq, qış üçün turşu hazırlamaq və ya sobada pomidor ilə badımcan bişirmək heç bir əhəmiyyət kəsb etmir, bütün hallarda şirədən mütləq xilas olmalısınız, əks halda yemək acı olacaq. Bunu etmək asandır: badımcanı kublara (dairələrə, zolaqlara) kəsin və ya içlik üçün ortasını kəsin və bolca duz səpin. İçinə tökün, nə qədər yazıq deyilduz nə qədər çox olarsa, mavi olanlar suyu daha tez buraxacaqlar. Tərəvəzin səthində qəhvəyi qalın damcılar göründükdən sonra doğranmış tərəvəzləri adi axan su ilə yaxşıca yuyun. Bir az qurudun və badımcanlar daha da bişirmək üçün tamamilə hazır olacaq. Siz sadəcə olaraq soğan və pomidor ilə badımcanı pörtlədə bilərsiniz - istənilən süfrə üçün əla məzə bir neçə dəqiqəyə hazır olacaq.

Badımcanlar qızaranda kiçilir, çox incə doğramayın, əks halda asanlıqla qoparlar, sadəcə tavada yayıla bilər, dəyərli yemək almazsınız. Onlar yağı da sevirlər, ona görə də qızartarkən diqqətli olun.

Yaxşı, prinsipcə və bütün sirrlər, indi isə ən maraqlı və vacib olana keçək: badımcanlı pomidorun daxil olduğu yeməklər bişirmək üçün bir neçə sadə, maraqlı və heyrətamiz dərəcədə dadlı reseptlər.

Tərəvəzli Mərakeş toyuq

Bu ekzotik adın sizi qorxutmasına imkan verməyin. Bu yemək üçün ən sadə və ən əlverişli maddələr tələb olunacaq, onları istənilən mağazada asanlıqla tapa bilərsiniz. Əslində, bu, xüsusi ədviyyat dəsti ilə ədviyyatlı badımcan və pomidor ilə adi sobada bişmiş toyuqdur.

Xörək inqrediyentləri

• 4 böyük toyuq budu;
• 1 orta boy badımcan;
• 2 orta boy soğan;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 2-3 pomidor (konservləşdirilmiş ola bilər);
• bitki yağı;
• bir neçə qaşıq təzə sıxılmış limonsuyu;
• yarım stəkan su;
• təzə xırda doğranmış marjoram, cilantro və badam (səpmək üçün);
• yarım xörək qaşığı şirin üyüdülmüş paprika;
• zövqə görə duz və ədviyyatlar (hər biri bir çimdik): üyüdülmüş zerdeçal, keşniş, şüyüd toxumu, qara bibər, şüyüd, zəncəfil və zirə.

Bişmək necə

Mavi olanı qabığını çıxarmadan zarlara kəsin və bişirməyə hazırlayın (əvvəl dediyimiz kimi). Bir az sonra üzərinə yağ töküb qarışdırın. Bu vaxt sobanı 200 dərəcə qızdırın, çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, içərisinə doğranmış badımcan qoyun və hərdən qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin. Proses davam edərkən, gəlin yeməyə keçək.

Geniş, qalın dibli qazana bir az yağ tökün, atəşə qoyun. Qızdırıldıqdan sonra xırda doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin. 5 dəqiqə aşağı odda qaynadın, qapaq ilə örtün, sonra qırmızı bibər, duz və ədviyyatlar əlavə edin (marjoramdan başqa hər şey). Bir dəqiqə qarışdırın və sonra doğranmış pomidorları əlavə edin. Su və 2 xörək qaşığı limon suyu tökün. Bir qapaq ilə örtün, bir qaynadək gətirin. Əla dadlı sous hazırlamısınız. İndi ayaqları üstünə qoyun, üstünə bir az sous tökün, örtün və aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin. İndi toyuqumuzu qarışdırmağa dəyər ki, bərabər bişsin və yenidən qapağın altında 10-15 dəqiqə atəşə qoyun. Toyuq yumşaq olmalıdır.

Hər şeyi birləşdirmək qalır. Toyuğa bişmiş badımcan, marjoram əlavə edin və qapağı açıq bir neçə dəqiqə qaynadın. Qarışdırmaq vacibdirdad və aromalar. Badımcan və pomidor ilə toyuq əla əsas yeməkdir, ona hər hansı bir yan yemək təklif edə bilərsiniz, həm də əla soyuq məzə olacaq. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə göyərti və badam səpin. Yemək həm isti, həm də soyuq dadlıdır, mütləq bəyənəcəksiniz.

Pendir qabığı ilə tərəvəz

Pomidor və pendirli bişmiş badımcan üçün daha bir sadə, lakin dadlı resept.

Sizə lazım olacaq:

• bir neçə növ pendir (rikotta, parmesan və mozzarella);
• bitki yağı;
• bir neçə diş sarımsaq, duz, bir çimdik şəkər;
• bir neçə badımcan və iri pomidor, reyhan göyərti.

Məhsulların sayı istənilən ola bilər, sizə nə və nə qədər lazım olacağını asanlıqla öyrənə bilərsiniz. Aşağıda pomidor ilə badımcan hazırlamaq prosesidir. Şəkillər, resept və təsvir əlavə olunur. Ancaq hər şeyi və daha çoxunu götürmək daha yaxşıdır, bu əla yemək bir neçə dəqiqə ərzində masadan uçur və onu hazırlamaq asandır.

Bişmək necə

Sobada badımcanı bişirmək lazımdır. Soba vərəqini perqament kağızı ilə düzün, bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə üzüklərə kəsilmiş badımcanı qoyun. Duzlayın və sobaya göndərin, onları qızıl qabıqla örtün.

Badımcanlı pomidor əla yoldaşdır, çünki sous pomidor olacaq. Pomidorları incə doğrayın və tavaya göndərin, reyhan, doğranmış sarımsaq, dadmaq üçün duz və bir çimdik şəkər əlavə edin. Bir az qaynadın - və sousuhazır!

Parmezanı rəndələyin. Pomidor və badımcan hazır olanda yığmağa başlayırıq.

Bişirmə qabına hər şeyi bu ardıcıllıqla qat-qat düzün: tomat sousu, badımcan, daha çox sous, mozzarella ilə qarışdırılmış rikotta. Başqa bir təbəqəni təkrarlayın, ancaq birində edə bilərsiniz. Folqa ilə örtün və 20 dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmesan səpin. Pendirin üst qatını qızartmaq üçün sobaya qoyun. Sobada pomidorlu badımcan hazırdır.

Şərab sousunda tərəvəzli dana əti

Əla ürəkaçan və dadlı yemək. Bayram süfrəsi və hər gün üçün mükəmməldir. Yay tərəvəzləri, pomidor sousu və sarımsaqlı göyərti dad və yaxşı əhval-ruhiyyə əlavə edəcək.

Sizə lazım olacaq:

• kartof, pomidor, badımcan, balqabaq;
• dana əti (və ya hər hansı digər ət);
• yarım stəkan qırmızı şərab;
• qırmızı və yaşıl bibər;
• soğan və bir neçə diş sarımsaq;
• bitki yağı;
• doğranmış göyərti (kəklikotu, adaçayı, nanə və ya seçiminiz);
• duz, istiot və istəyə görə ədviyyatlar.

Bişmək necə

Əti tikə-tikə doğrayın və yağda yüngülcə qızardın, üzərinə doğranmış soğan, bir neçə dəqiqədən sonra isə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Pişirərkən vaxtaşırı qarışdırın. Şərabı tökün, qaynatın, şərab tədricən buxarlanmalıdır. İncə doğranmış pomidor (konservləşdirilmiş) və su əlavə edin - sousu ətlə örtün. Təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin.qapaq.

Badımcanı üzüklərə (1 sm qalınlığında) kəsin, bibəri böyük parçalara, kartof və balqabaqları eyni şəkildə doğrayın. İndi tərəvəzləri yağda qızardın, qızıl qəhvəyi olmalıdır. Onları qrildə bişirə bilərsiniz, mümkünsə, yalnız bundan faydalanacaqlar. Tərəvəzlər yarı bişmiş olmalıdır.

Əgər ət demək olar ki, hazırdırsa, üzərinə tərəvəz əlavə edin, amma qarışmayın, sadəcə olaraq tavayı silkələyin. Beləliklə, hər bir parça sousa batırılacaq və şəklini itirməyəcəkdir. Duz istiot,vam odda 15 deqiqe qaynadilir. Sonra duz,göt ve zenginize gore ədviyyatlar elave edib,yeniden tavani çalkalayin,daha 5 deqiqe odda qoyuruq. Badimcan ve pomidorla es ve kartof hazir olanda qapmaq lövhələr. Kahı, feta pendiri və xırtıldayan təzə çörək ilə birləşdirin.