Fərqanə plovu: addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Möhtəşəm Fərqanə plovu! Onun resepti şərq ölkələrinin bütün sakinlərinə məlumdur. Ən yaxşısı, bəşəriyyətin güclü yarısının nümayəndələri bu yeməyi hazırlamaqla öhdəsindən gəlirlər. Bu, heç kəsi laqeyd qoymayacaq doyurucu, ətirli yeməkdir.

Tərkibi

Bu yeməyin klassik reseptinə bir neçə inqrediyent daxildir: quzu, düyü, tərəvəz və ədviyyatlar. Əsl Fərqanə plovunu əldə etmək üçün xüsusi dənli bitkilərdən istifadə etməlisiniz, bu düyü çeşidi devzira adlanır. İstənilən ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz, zövqünüzə uyğun olaraq, lakin şərq ölkələrinin sakinləri adətən zirinc, üyüdülmüş acı bibər, zirə, keşnişdən istifadə edirlər.

Fərqanə plovunu təzə tərəvəz, müxtəlif otlar, nar dənələri ilə süfrəyə verin. Acılı yeməyi sevənlər üçün boşqabın kənarına sarımsaq və bibər qoya bilərsiniz.

Klassik Fərqanə plovu: addım-addım resept

Plovun ənənəvi resepti əslində heç də mürəkkəb deyil. Əsas odur ki, düzgün seçilmiş düyü və ədviyyatlar. Qazan hazırlamaq daha yaxşıdır, bunun sayəsində Fərqanə plovu xüsusilə dadlı və dadlı olacaq.ətirli.

Tərkibi

• Quzu əti - kilo.
• Dəvzirə düyü - kilo.
• Duz - zövqünüzə görə rəhbər olun, böyük deyil, kiçik istifadə etmək məsləhətdir.
• Özülmüş keşniş - slaydsız bir xörək qaşığı.
• Zirinc - iki xörək qaşığı.
• Zirə - yarım böyük qaşıq.
• Böyük kök - 4 ədəd.
• Soğan - 4 ədəd.
• Bitki yağı - 350 ml. İdeal olaraq, kərə yağı əvəzinə yağlı quyruq yağı istifadə edin. Əgər onu əldə edə bilsəniz, sizə təxminən 400 qram lazımdır.
• Gənc sarımsaq - üç orta baş.
• Sıvılı acı bibər - 3 ədəd.
• Orta nar - 1 ədəd.
• Yaşıllar - şüyüd, cəfəri, cilantro.

Bişirmə

Fərqanə plovu necə bişirilir? Asanlıqla! Addım-addım təlimatlara əməl edin - və heç kimin müqavimət göstərə bilməyəcəyi gözəl bir yemək əldə edəcəksiniz.

1. Düyü ilə başlayın. Yarma bişməzdən əvvəl ən azı 3 saat suda saxlanmalıdır.

Devzira düyü almağı bacarsanız, əslində təmizlikdən uzaq olduğunu görəcəksiniz, ona görə də onu bir neçə suda yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Düyü bir tencereye dökün, su çəkin, düyü yuyun, bütün açılan qabıqları tutun. Qazandan çıxan su şəffaflaşana qədər təkrarlayın. Sonra düyü təzə, bir az duzlu su ilə doldurun və 3-4 saat dəmləmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində bir az şişəcək və plovdahazır vəziyyətə daha tez çatacaq.

2. Fərqanə plovunun bişirilməsi yalnız dənli bitkilərin hazırlanması ilə deyil, həm də quzu ətinin seçilməsi ilə başlayır. Ət təzə, dondurulmuş, damarsız olmalıdır.

Yuyulmuş əti orta kublara kəsin. Quzu ətini emal edərkən, bir qazana doğranmış yağ quyruğu qoyun. Bütün yağlar çıxana qədər qızardın, sonra qazandakı xırtıldayanları çıxarın və çox da iri doğranmamış soğanı yağın içinə endirin.

Soğan gözəl qızılı rəngə çevriləndə onu boşqaba çıxarın və yerinə hazırlanmış quzu tikələrini qoyun. Əti hər iki tərəfə qızardın, üzərinə incə doğranmış yerkökü və artıq qızardılmış soğan əlavə edin. Əti tərəvəzlə və ya - özbəklərin dediyi kimi - zirvakla təxminən 10 dəqiqə qızardın.

3. Ət demək olar ki, hazırdır, ədviyyatlara başlamaq vaxtıdır, bunun sayəsində Fərqanə plovu çoxlarının sevimli dadını alır.

Beləliklə, zirvəli qazana ovuclarınızla sürtülmüş zirə, keşniş və zirinc tökün, sonra xırda doğranmış acı bibər qoyun (əgər çox ədviyyatlı yeməkləri sevmirsinizsə, adi qara bibərlə əvəz edə bilərsiniz). Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və başqa 5 dəqiqə qaynadın.

4. Yerkökü hazır olduqda, qazana qaynadılmış su tökün ki, tərəvəzləri cəmi bir neçə santimetr örtsün. Artıq yox, əks halda özbək plovu “Fərqanə” olması lazım olduğu kimi deyil, sıyıq kimi çox yapışqan çıxacaq. Ətə üç və ya dörd diş sarımsaq atın və duz qoyun. Hər şeyi qapaq altında təxminən bir saat qaynadın.

5. Beləliklə, taxıl vaxtıdır. Düyü yenidən yuyun, suyun boşalmasına icazə verin. Taxılları zirvəyə tökün, sadəcə qarışdırmayın, ancaq bir az düzəldin. Hər şeyi qaynadılmış su ilə doldurun, məhsulları yalnız bir barmaqla örtməlidir. Plovu yüksək odda təxminən 7-10 dəqiqə bişirin.

6. Düyüdə depressiya edərək yeməyin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz: maye getdisə, yemək hazırdır. Qazanı bir qapaq ilə örtün və yeməyi 30 dəqiqə dəmləyin. Vaxt keçdikdən sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Bəzək

Hazır plovu bəzəməyə başlayaq. Başlamaq üçün, əsl yeməyi bir boşqabdakı slaydın içinə qoyun. Narın qabığını soyun, meyvədən dənləri çıxarın, onlara plov səpin. Siz həmçinin doğranmış göyərti və ya sadəcə şüyüd və cəfəri budaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Plov əlavə yan yemək tələb etməyən müstəqil yeməkdir. Ona əlavə edə biləcəyiniz yeganə şey təzə tərəvəzlərdir.

Fərqanə plovu: yavaş ocaqda addım-addım resept

Bu özbək plov resepti qazanı olmayanlar və ya vaxtı məhdud olanlar üçün idealdır. Onu hazırlamaq üçün lazım olacaq məhsullar praktiki olaraq əvvəlki reseptlə eynidir, ancaq multivarka qabı o qədər də geniş olmadığı üçün nisbətlər bir qədər fərqlidir.

Məhsullar

• 100 qram quyruq yağı və ya 100 ml bitki yağı.
• Kiloqram quzu.
• İki çox stəkan düyü.
• İki böyük soğan.
• İkikiçik yerkökü.
• Bir neçə diş sarımsaq.
• Bir isti bibər.
• Şəkər - slaydsız bir xörək qaşığı.
• Duz, zirə, istiot, hil, zirinc - hər bir çay qaşığı.

Bişmək necə

Fərqanə plovunu yavaş ocaqda bişirmək armudu qabıqlamaq qədər asandır. Təlimatlara əməl edin - və siz uğur qazanacaqsınız.

1. Və bu reseptdə, bişirməyə başlamazdan əvvəl düyü hazırlayın. Onu yuyun, çirkləri təmizləyin, suda təxminən 3 saat dəmləyin.
2. Kökləri soyun və orta ölçülü zolaqlara kəsin, soğanı nazik halqalara kəsin. Sadəcə sarımsağı yuyun və qabığın üst qatını çıxarın, onu mixəklərə ayırmağa ehtiyac yoxdur.
3. Quzu yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin.
4. Zirvək bişirməyə başlayın. Bunu etmək üçün multivarkda "Qızartma" rejimini qurun, doğranmış donuz ətini qaba qoyun. Bütün yağlar hazır olana qədər qaynadın, bundan sonra qabıqlar qabdan çıxarıla bilər.
5. Yağ içinə şəkər töküb qarışdırın. Qum tamamilə həll olunana qədər gözləyin, sonra hazırlanmış quzunu qaba qoyun. Hər iki tərəfi qızardın və iştahaaçan qabıq əmələ gələndən sonra əti qabdan ayrı qaba çıxarın.



6. Quzunun qızardıldığı yağın içinə doğranmış soğanı qoyun. Tərəvəz xoş bir qızıl rəng əldə edən kimi əti öz yerinə qaytarın. Zirvəki 5 dəqiqə qızardın, taxta spatula ilə arabir qarışdırmağı unutmayın.
7. Doğranmış yerkökü ətin üzərinə bərabər şəkildə yayın, inqrediyentləri duz və istiot edin. 15 dəqiqə bişirin.
8. Vaxt keçdikdən sonra hər şeyi qarışdırın, qaynadılmış su tökün ki, bir-iki santimetr inqrediyentləri örtsün. Eyni zamanda, sarımsaq və bibər əlavə edilməlidir, bu, yeməyə kəskinlik və kəskin bir dad verəcəkdir. Sarımsaq ilə maraqlı bir məqam var: onu tamamilə soymaq və mixəklərə bölmək lazım deyil, bütün başlarla yeməyə əlavə olunur. Plova dadını dəyişmədən ətir qatacaq. Sonra bütün ədviyyatları əlavə edin: kimyon, zirinc, hil, ətirli noxud qoya bilərsiniz. Hər şeyi qarışdırın, yavaş ocağa 15 dəqiqə “Söndürmə” rejimini qoyun.
9. Qalan suyunu qaynadılmış düyüdən boş altın və yenidən yuyun. Qarışdırılmış zirvəyə taxıl tökün, düzəldin, bir az qaynadılmış su, sözün əsl mənasında 100 ml əlavə edin və “sıyıq” və ya “Plov” rejimini yandıraraq 20 dəqiqə bişirin.
10. Bişirmə siqnalı gələn kimi plovu qarışdırın və qapağı bağlı 15-20 dəqiqə qaynamağa qoyun. Yeməyi boşqablarda verin, nar dənələri və göyərti ilə bəzəyin.

İndi siz yeməkdən həzz ala bilərsiniz. Xoş iştahalar!