Evdə duzlu şampinonlar: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu məqalə müxtəlif insanlar tərəfindən sınaqdan keçirilmiş evdə duzlu şampinonlar üçün bir neçə resept təqdim edir: tez duzlama, qış üçün yığım və dadı artırmaq üçün müxtəlif ədviyyatlarla. Reseptlərdən biri sizi mütləq cəlb edəcək, çünki onların hamısı olduqca sadə və hazırlanması tələb olunmur, hazır göbələklər elastik və inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Ənənəvi resept

Hazırlıq etməyi sevən hər bir təcrübəli evdar qadının təkcə tərəvəzlər üçün deyil, həm də göbələklər üçün öz marinad resepti olmalıdır. Ümumiyyətlə, onların hamısı oxşardır və yalnız ədviyyatların nisbətində fərqlənir, çünki bu, kifayət qədər subyektivdir və şəxsi zövqdən asılıdır.

Tuzlu şampinonlar üçün ən çox yayılmış və zamanla sınaqdan keçirilmiş resept belə görünür:

• bir kq göbələk;
• bir st. l. duz və şəkər;
• böyük soğan;
• beş dəfnə yarpağı;
• bir çimdik qara bibər;
• altı böyük diş sarımsaq;
• 1, 2 litr su;
• 1\2 çay qaşığı mixək çiçəkləri və eyni miqdarda keşniş;
• yüz ml sirkə.

Addım-addım

Tuzlu şampinonları bu reseptə uyğun bişirmək üçün addım-addım aşağıdakı manipulyasiyaları yerinə yetirməlisiniz:

Qapağın diametri üç santimetrdən çox olmayan kiçik göbələklər seçin, onda qab estetik görünüşə malik olacaq, duzlu göbələk əsasında yeməklər hazırlamaqda rahat olacaq və göbələklərin özləri də tez istədiyiniz dada çatacaqlar

• Hər cür kiri təmizləmək üçün onları axan suyun altında yuyun.
• Marinad hazırlayın: suyu bütün göyərti və ədviyyatlarla (sarımsaq və soğandan başqa) qaynadın.
• Hazırlanmış şampinonları qaynayan şoraba yerləşdirin və orta odda, daha yaxşısı qapaq altında on dəqiqə qaynadın. Suyun kifayət qədər olmamasından narahat olmağa dəyməz: istilik müalicəsi zamanı göbələklər öz şirəsini buraxmağa başlayacaq və bu, cəmi iki dəqiqə ərzində onları tamamilə örtəcək.
• Soğanı nazik zolaqlara kəsin, sarımsağı presdə doğrayın, qarışdırın. Göbələk ilə qazana əlavə edin, ocağı söndürün və kənara qoyun.

Maye tam soyuduqdan sonra göbələkləri bankalara və ya plastik qablara köçürün, şoraba tökün və soyuducuya qoyun. Məhsul iyirmi saat ərzində yeməyə hazır olacaq.

Bilmək vacibdir

Şampignonları tez turşu etməyin rahat olduğunu nəzərə alsaq, yadda saxlamaq lazımdır ki, bu cür göbələk məhsulları soyuducuda on gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır, əks halda oradabotulizmə yoluxma ehtimalı. Heç bir halda bişmiş göbələk qablarını açıq havada tərk etməməlisiniz, çünki onlar çox tez xarab olur və zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Əgər duzlu şampinonların uzunmüddətli saxlanmasına, məsələn, qışa hazırlıqlara ehtiyacınız varsa, o zaman qış hazırlıqları üçün reseptdən istifadə edə bilərsiniz, burada göbələk bankaları hermetik qapaqlar ilə bükülür və daha hərtərəfli istilik müalicəsinə məruz qalır.

Koreya resepti

Asiya mətbəxi istər ət, istər tərəvəz, istərsə də göbələk olsun, turşu yeməklərdə ən yaxşılarından biri hesab olunur. Eyni zamanda, onun spesifikliyi sərf olunan minimum vaxt və hazır yeməyin heyrətamiz dadıdır.

Şampignonları Koreyalı aşpazların reseptinə əsasən turşu etmək üçün aşağıdakı nisbətlərə riayət etməlisiniz:

• yarım kilo göbələk;
• beş sənət. qaşıq sirkə və soya sousu;
• beş diş sarımsaq;
• litr su;
• 10 qram duz;
• 80 ml bitki yağı;
• 1\3 çay qaşığı ətirli bibər;
• üç dəfnə yarpağı.

Bişirmə

Koreya üslubunda marinadlanmış şampinonlar hazırlamaq üçün dərhal göbələkləri hazırlamalısınız: onları kirdən təmizləmək, lazım gələrsə, axan suyun altında yaxalamaq və hər bir göbələyi dörd hissəyə (çarpaz) kəsmək lazımdır. Xatırlamağa dəyər ki, turşu üçün sıx və böyüdülmüş papaqlar olmadan kiçik şampinonlar götürməlisiniz. Suyu ədviyyatlar və ədviyyatlarla qaynadın, göbələklərin üzərinə tökün ki, orada olacaq.marinat edin, qapağı bağlayın və sərin yerə qoyun. Ertəsi gün göbələk yeməyə hazırdır, sadəcə mayeni boş altın və parlaq rəng əldə etmək üçün bir az yağ və göyərti əlavə edin.

Bu şampinonlar qəlyan altı və ya əsas yeməklərə (kartof, tərəvəz) əlavə kimi çox yaxşıdır, həmçinin beş dəqiqədən çox olmayan və yağ əlavə edilmədən qızartmaq üçün idealdır. Marinaddan qızardılmış göbələklər həmişəkindən daha dadlıdır və bu prosesə lazımi vaxt ayıra bilməyənlər üçün qısa istilik müalicəsi hazırdır.

Marinadlanmış şampinonları necə tez bişirmək olar?

Evdə bəzən duzlu göbələklərin bir hissəsi təcili lazımdır, lakin o, yoxdur və bir gün gözləmək tamamilə qəbuledilməzdir. Belə hallarda, ekspress resept qənaət edir, buna görə şampinonlar istilik müalicəsindən sonra soyuduqdan dərhal sonra hazır olacaqlar. Yemək üçün 1/2 kq göbələk götürürük, yuyuruq və lazım olduqda iki yarıya kəsirik. Onları bir tencereye qoyduq, 50 qram şəkər, 15 qram duz, bir neçə mixək və 1/3 çay qaşığı qara bibər göndəririk. 60 qram bitki yağı və üç yemək qaşığı sirkə ilə birlikdə göbələklərə üç diş sarımsağı soyun, doğrayın və əlavə edin. İki soğanı incə dilimlərə kəsin və ümumi kütləyə göndərin. Tərkibini əllərinizlə yaxşıca qarışdırın (yumşaq şampinonlara zərər verməmək üçün) və atəşə qoyun.

Su çatışmazlığı utandırıcı olmamalıdır, sözün əsl mənasında görünəcəkbir neçə dəqiqə qızdırıldıqdan sonra qabların qapaq ilə bağlanması şərti ilə. Kifayət qədər maye olduqda, istiliyi azaldın və istilik müalicəsini başqa on dəqiqə davam etdirin. Sonra sobanı söndürün və göbələkləri birbaşa marinadda soyumağa buraxın. Tamamilə soyuduqdan sonra göbələklər yeməyə hazırdır: salatlar, qızartmalar və ya çörək bişirmək üçün.

Uzun müddətli saxlama üçün

Qış üçün marinadlanmış şampinonların bişirilməsi inqrediyentlərin nisbətində əsas reseptdən bir qədər fərqlidir, həmçinin daha yaxşı istilik müalicəsidir. Həmçinin, bu növ turşu göbələklərin “dad ilə yetişməsi” üçün vaxt tələb edir, ona görə də onlar bişdikdən sonra üç həftədən gec olmayaraq yeyilir:

• üç kq göbələk;
• iki litr su;
• iki stəkan bitki yağı;
• 300 ml sirkə;
• 4-6 dəfnə yarpağı;
• 50 qram sarımsaq;
• 40 qram duz və eyni miqdarda şəkər;
• 1 çay qaşığı qara bibər noxud;
• 1\4 ç.q mixək və ya keşniş.

Qış üçün duzlu şampinonların yığılması onların təmizlənməsi və axar suyun altında hər cür çirklənmənin çıxarılması ilə başlayır. Eyni zamanda, yadda saxlamaq lazımdır ki, göbələklər nəmliyi mükəmməl mənimsəyir, ona görə də çox sulu olmamaq üçün onları uzun müddət suda saxlamamalısınız.

Qış üçün göbələkləri necə bükmək olar?

Sonra, şampinonları suda qaynadın (lazımi miqdarda götürün ki, maye bütün göbələkləri iki barmaq yuxarı örtsün) iyirmi dəqiqə, bu müddətdə meydana gələn köpüyü yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və sonra onları atın.süzgəc və ya ələkdən stəkan suya. Ayrı bir qazanda ədviyyatlarla suyu (resept üzrə miqdar) qaynadın, yağ, sirkə əlavə edin və mayeni təxminən üç dəqiqə qaynadın. Göbələkləri bir litr və ya hətta yarım litr tutumu olan bankalarda duzlamaq yaxşıdır: bu, məişət istifadəsi üçün əlverişlidir. Bankaları və qalay qapaqlarını qaynar su ilə sterilizasiya edin, hər birinin dibinə bərabər nisbətdə ədviyyatlar və doğranmış sarımsaq qoyun, orada göbələkləri qoyun, qaşıqla yüngülcə sıxın və sonra üstünə qaynar şoraba tökün.

Qapaqlı bankaları xüsusi maşınla bükün, qapağı aşağı çevirin və bir gün yorğanla sarın. Sonra onları uzunmüddətli saxlama üçün kiler və ya zirzəmiyə köçürün. Konservlərdə botulizm və digər təhlükəli xəstəliklərin inkişafına səbəb olmamaq üçün belə blankların altı aydan çox olmayaraq 18 dərəcədən yüksək olmayan sabit temperaturda saxlanmalı olduğunu unutmamaq vacibdir.

Xardal və göyərti ilə göbələklər

Dərhal marinadlanmış şampinonlar ədviyyatlı bişirilə bilər ki, bu da onları hər bayramda xoş qəlyan altı edir. Bunun üçün qəlyan altıda əlavə, parlaq rəng kimi xardal və təzə otlardan istifadə edə bilərsiniz. Bir kiloqram göbələk üçün götürməlisiniz:

• bir dəstə şüyüd və cəfəri;
• beş diş sarımsaq;
• 60ml bitki yağı;
• üç sənət. l. hazırlanmış xardal (toz deyil);
• 8 qram duz;
• 30 ml alma sirkəsi.

Yuyulmuş göbələkləri quru tavada azca qızardın.artıq nəm onlardan tamamilə buxarlanana qədər və sonra marinat üçün konteynerə köçürün. Sarımsağı presdən keçirin və xardalla qarışdırın, yağ və sirkə, həmçinin duz əlavə edin. Yaşılları incə doğrayın və göbələklərlə diqqətlə qarışdırdığımız kəskin kütlə ilə birləşdirin. Yeməyi bir qapaq və ya yapışqan film ilə qəlyan altı ilə örtün və səkkiz saat sərin yerdə buraxın. Bundan sonra, qeyri-adi ədviyyatlı dadından zövq alaraq, yemək üçün marinadlanmış şampinonları yeyə bilərsiniz.