Blinçik xəmiri necə hazırlanır: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Blincake xəmiri hazırlamaq üçün çoxlu sayda müxtəlif seçimlər var. Hər bir xalqın öz sirləri var. Məsələn, fransızlar nazik pancake sevirlər, meksikalılar xəmirə ətli və isti ədviyyatlı lobya əlavə edirlər, amerikalılarda pancake daha çox pancake bənzəyir, yaponlar isə onları iki qat hazırlayırlar.

Klassik versiyada ruslar onları xəmirə, yəni pancake üçün maya xəmirinə bişirirlər. Un həm buğdadan, həm də qarabaşaqdan istifadə edilə bilər. Buna görə də, rus mətbəxində 10-dan çox müxtəlif resept var.

Təlimatlar

Blinçik bişirməyə başlamaq üçün düzgün resept seçmək və lazımi inqrediyentləri almaq lazımdır. Xatırlamaq lazımdır ki, bütün məhsullar təzə olmalıdır və onların temperaturu müəyyən tələblərə cavab verməlidir. Beləliklə, məsələn, soyuq deyil, isti süd və ya su götürün. Əks halda, xəmir qalxmayacaq və onun tutarlılığı homojen olmayacaq. Yoğurmadan əvvəl əsas maye komponenti + 40 … + 50 dərəcəyə qədər qızdırmaq yaxşıdır - bu, mayanın həyati fəaliyyəti üçün ən optimaldır.temperatur.

Blinçikləri qızartmazdan əvvəl tavaya diqqət yetirin. İdeal olaraq, düz bir dibi olan çuqun olmalıdır. Onun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, yağla daim yağlamağa ehtiyac yoxdur - pancake yapışmır və yanmır. Digər yaxşı seçim müasir dizayna uyğun olaraq yapışmayan örtüklü tavalardır.

Blinçin hazırlanmasının əsas prinsipi bütün millətlər üçün çox oxşardır.

• Blinçik üçün xəmir maye konsistensiyada olmalıdır. Yağlanmış və çox isti olan tavaya tökülür.
• Blinçiklərin forması həm dəyirmi, həm də kvadrat ola bilər. Tavadan asılıdır.
• İstənilən aşpazın əsas məqsədi qırmızı pancake hazırlamaqdır ki, yanmasın.
• Mükəmməl resept üçün siz bir pancake hazırlamaq üçün lazım olan xəmirin dəqiq miqdarını, həmçinin hər tərəfə qızartmaq üçün vaxtı bilməlisiniz.
• Blinçiki havada çevirmək bacarığı çox təsir edici görünür.

Hər şey düzgün aparılırsa, onda bir qabda pancake xəmiri əvəzinə bütöv bir sürüşmə qırmızı məhsullar görünəcək. Beləliklə, dadlı pancake hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• düzgün resept seçin;
• xəmiri düzgün bişirin;
• bütün qaydalara və təlimatlara əməl edin.

Tövsiyələr və bişirmə məsləhətləri

• Blinçikləri daha dadlı və ətirli etmək üçün hər birini bir parça kərə yağı ilə yağlamaq lazımdır.
• Onlara elə xidmət edin ki, hər porsiyaya 2-3 pancake tökülsün.mürəbbə, bal və ya xama. Dağı pancake etmək lazım deyil, onları zərflər və ya borularla bükə bilərsiniz.
• Blinçik üçün xəmirin ideal konsistensiyası maye kefirə bənzəməlidir. Xəmir çox mayedirsə, onda un əlavə etmək lazımdır, əksinə, çox qalındırsa, süd və ya su.
• Qızartarkən tavaya nə qədər az xəmir töksəniz, pancake bir o qədər incə olacaq.
• Xəmirin homojen və topaqsız olması üçün kiçik hissələrə un əlavə etmək lazımdır.
• Blinçikləri qızartmaq üçün ideal vaxt hər biri 30 saniyədir. hər tərəfdən yaxşı qızdırılmış qabda.
• Qızartma zamanı bir az göyərti, doğranmış yumurta və ət əlavə edə bilərsiniz. Sonra pancake digər tərəfə çevirin və hazır olana qədər qızardın. Çox dadlı yeməkdir.
• Mayalı xəmirə süd əvəzinə su əlavə etsəniz, o zaman pancake daha tüklü və burun deşiyi çıxacaq.
• Mayalı xəmir hazırlayarkən maye inqrediyentləri unun içinə tökün, əksinə deyil. Bu, xəmiri mükəmməl edəcək.
• Tava hər dəfə yağla yağlanmamaq üçün xəmirə əlavə edə bilərsiniz ki, pancake yanmasın və yapışmasın.
• Təzə maya varsa, onu xəmirə əlavə etməzdən əvvəl bir qaşıq şəkər əlavə edərək ilıq süddə və ya suda seyreltilməlidir.
• Resept üçün yumurta ideal olaraq evdə qəbul edilməlidir, ona görə də aşpaz onların keyfiyyətinə və təzəliyinə 100% əmin olacaq.
• Xəmirə əlavə etməzdən əvvəl unu ələkdən keçirin.

Resept №1. Süd və mineral su ilə

Bu test reseptinə görəsüd və mineral su ilə pancake maya və soda kimi məhsullar tələb etmir. Mineral su sayəsində pancake havadar və yumşaq olur. Bu xəmir pancake üçün uyğundur:

• müntəzəm;
• doldurulmuş, məsələn, toyuq, kəsmik və s. ilə doldurulmuşdur.

Aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 3 stəkan buğda unu;
• 2 stəkan qazlı mineral su;
• 3 stəkan inək südü;
• 4 xörək qaşığı bitki yağı;
• 3 toyuq yumurtası;
• bir çimdik duz;
• 4 xörək qaşığı dənəvər şəkər.

Addım-addım bələdçi

1. Yumurtaları şəkər və duz ilə bərkiyənə qədər çalın.
2. İsti süd, otaq temperaturuna qədər qızdırılmış su, yağ əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Unu süzün. Xəmirə tökün və hərtərəfli qarışdırın ki, topaqlar qalmasın. Bunun üçün mikserdən istifadə etmək yaxşıdır.
4. Xəmir 15-20 dəqiqə dincəlsin.
5. Yağlı tavada qızdırın.
6. Blinçikləri qovurmazdan əvvəl xəmiri qarışdırın.
7. Blinçik üçün lazım olan miqdarda xəmiri qaşıq və ya çömçə ilə götürüb tavanın ortasına tökün. Tavanı müxtəlif istiqamətlərə əyin, xəmiri bütün isti səthə bərabər paylayın.
8. Blinçikləri hər tərəfdən 30 saniyə qızardın. Bir spatula və ya çəngəl ilə çevirə bilərsiniz. Bütün xəmirlə bu şəkildə davam edin.

Blinçikləri müxtəlif qəlyan altılar və souslarla bir boşqabda verin:

• xama;
• qırmızı kürü;
• bal;
• mürəbbə;
• duzlu qırmızı balıq və s.

Resept №2. Kefirdə

Deşikli pancake üçün xəmir üçün bu reseptin bir sıra üstünlükləri var. Kefirlə hazırlanan pancake südlə hazırlananlardan daha havadar olur. Onların daha çox deşikləri var. Bu yemək qəlyan altı və səhər yeməyi üçün uyğundur. Bu reseptə görə pancake hazırlamaq çox asandır.

Bişirmək üçün lazım olan inqrediyentlər:

• 1 stəkan un;
• 2 stəkan qatıq;
• 50q şəkər;
• 2 yumurta;
• 1 çimdik duz;
• bir neçə xörək qaşığı kərə yağı;
• 1 qaşıq soda.

Kefirdə pancake bişirilir

1. Beləliklə, hazırlanmış təmiz qaba kefir tökün və qarışdıraraq soda əlavə edin.
2. Başqa bir qabda yumurtaları duz və qumla çalın. Hər iki qabın məzmununu birləşdirin.
3. Unu süzün. Bütün maye inqrediyentləri kiçik hissələrə əlavə edin, xəmiri tədricən yoğurun.
4. Xəmiri mikserlə çalın və ya əl ilə yaxşıca qarışdırın.
5. Vəziyyətə uyğun olaraq kefir və ya un əlavə etməklə sıxlıq dərəcəsini tənzimləyə bilərsiniz.
6. Blinçikləri əvvəlcədən isidilmiş yağla yağlanmış tavada bişirin.

Bir qaba bir yığın qızardılmış məhsul qoyun, ətir və gözəllik üçün üstünə bir parça kərə yağı qoyun.

Resept 3. Pəhrizli sulu pancake

Bu resept uyğunduraşağıdakı hallar:

• süd, kefir, başqa süd məhsulları yoxdur;
• yeməyin kalorili məzmununu az altmaq üçün tələb olunur.

Reseptə uyğun olaraq nazik pancake üçün əla xəmir əldə edəcəksiniz. Onları daha çox sevdiyiniz içliklə doldurmaq üçün əladır.

Sizə lazım olacaq:

• buğda unu - 1 stəkan;
• qaynadılmış su - 2 stəkan;
• yağ - 50 q;
• dənəvər şəkər - 30 q;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• duz - bir neçə çimdik;
• günəbaxan yağı - 40 ml.

Suda pancake üçün xəmir necə hazırlanır

1. Quru dərin qab hazırlayın. İçində yumurta, duz, şəkəri qarışdırın və hər şeyi mikserlə yaxşıca çalın.
2. Yumurta kütləsinə su töküb qarışdırın.
3. Ələn unu kiçik hissələrə əlavə edin, heç bir topaq qalmasın deyə, tədricən qarışdırın. Mikserdən istifadə edirsinizsə, un bir anda tam əlavə edilməlidir.
4. Hazır xəmir homojen olmalıdır.
5. Blinçikləri tavada hər iki tərəfə 40 saniyə qızardın.

Sərv etmək üçün hər pancake yağ sürtün və nimçəyə yığın halına salın. Bal, xama və ya mürəbbə ilə pancake yeyə bilərsiniz.

Resept 4. Klassik maya

Nazik pancake üçün bu xəmir südlə hazırlanır. O, inanılmaz dadı olan çoxlu ağız sulandıran dəyirmi pancake hazırlayır. Yalnız maya istifadə etməklə bu nəticə əldə edilə bilər.

Aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 500ml süd;
• 3 əd yumurta;
• 400 q un;
• 1 paket qurumaya;
• 1 çimdik duz;
• 35q şəkər;
• qızartmaq üçün yarım stəkan yağ.

Mayalı xəmirin hazırlanması

1. Blinçik xəmiri hazırlamazdan əvvəl geniş ağızlı qab və ya dərin qab hazırlayın.
2. Şəkər və duzu ilıq süddə həll edin.
3. Ayrı qabda un və quru mayanı qarışdırın, qarışdırın.
4. İkinci qaba incə bir şəkildə südü tökün, qarışdıraraq xəmir hazırlayın.
5. Kütləni isti yerdə (30-45 dəqiqə) qalxmasına icazə verin.
6. Yumurtaları mikser və ya başqa üsulla çalın və artan xəmirə əlavə edin.
7. Onu daha yarım saat buraxın.
8. Tavanı odda qızdırın və bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri onun ortasına tökün və bütün səthə yayın. Faydalı məsləhət: krujevalı pancake almaq üçün kütlənin qalan hissəsini qarışdırmadan xəmiri dibindən kepçe ilə yığmaq lazımdır.
9. Blinçikləri 2 tərəfə qızardın. Tavanı 1 dəfə yağlamaq kifayətdir.

İsti süfrəyə verin, sevdiyiniz əlavələrlə bəzəyin.

Resept 5. Nazik yay rulonları

Dadlı və doyumlu səhər yeməyi hazırlamaq üçün süd və yumurta ilə pancake xəmirinin reseptini bilməlisiniz. Pancake nazik və tenderdir, toyuq və göbələkdən ibarət bir doldurma ilə bükülə bilər. Bu seçim günün əvvəlində yemək üçün idealdır.

Reseptin inqrediyentləri:

• 550 ml tam süd;
• 400 q un;
• 40q şəkər;
• 10q soda;
• 1 çimdikduz;
• 60q kərə yağı;
• 3 yumurta.

Doldurmaq üçün tələb olunur:

• 350 q toyuq filesi;
• 350q göbələk;
• 1 soğan;
• 1 kök.

Nazik pancake bişirilir

1. Yumurtaları şəkər, duz ilə birləşdirin, çalın. İsti süd əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
2. Yavaş-yavaş un əlavə edib xəmir yoğurun. Homojen bir kütlə əldə etməlisiniz
3. Xəmirə yağ töküb qarışdırın.
4. Bir tərəfdə pancake qızardın.
5. İçliyi hazırlayın. Bunun üçün qaynadılmış toyuq filesini doğrayın.
6. Soğan, yerkökü doğrayın və ya rəndələyin, qızılı rəng alana qədər qızardın. Tərəvəzlərə əvvəlcədən doğranmış göbələklər (göbələk, xanterel, porcini, göbələk və s.), duz və yer bibəri əlavə edin.
7. Göbələk qarışığına toyuq parçaları əlavə edin. Ən azı 15 dəqiqə qaynadın.
8. İçliyi soyudun. İçinə yumurta çırpın və qarışdırın.
9. Hər pancakeyə bir az içlik qoyun və zərf və ya boru ilə sarın. Sonra qızardın.

Xama ilə doldurulmuş isti pancake verin.