2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Şurpa şorba şəklində zəngin və kifayət qədər qalın yeməkdir. Özbəkistanın milli mətbəxinə aiddir. Bu yeməyə şorpo, şorvo, şurpo, çorpa, şurvo da deyilir. Özbək şorbası ilk yeməklərdən biridir. Yemək bişirmək üçün çoxlu reseptlər var, çünki əyalətin hər bölgəsinin öz kulinariya sirləri var.
Özbək şorbası necə hazırlanır: xüsusiyyətləri
Bu yeməyin özünəməxsus xüsusiyyətləri var:
- bütün tərəvəzlər kifayət qədər iri doğranır;
- demək olar ki, bütün reseptlərdə pomidor var;- tərəvəzlər uzun müddət və az odda bişirilir, bulyonun dadı doymuş olur..
Bu yeməyin servisi də kifayət qədər orijinaldır: onu ayrı-ayrılıqda (bir boşqabda ət və tərəvəz, digərində bulyon) və ya hamısını birlikdə verə bilərsiniz. Özbək şorbası bütün yeməklər kimi müxtəlif göyərtilərlə bəzədilib.
Tələb olunan inqrediyentlər, bişirmə xüsusiyyətləri
Birinci dərəcəli özbək şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1,8-2 litr su (şurpa qalın olmalıdır);
- 250q soğan;
- 1-2 əd. şirin qırmızı bibər;
- 5-6 əd. kiçik kartof (təxminən 200-230 q);
- 400-500 q quzu əti (file və ya qabırğa bilər),mal əti edəcək;
- 1 kiçik pomidor və ya bir neçə xörək qaşığı tomat pastası (porsiyadan və istədiyiniz doyma miqdarından asılı olaraq);
- 180-200q kök;
- ədviyyatlar (qara bibər, ətirli ədviyyat, duz, sarımsaq və s., ola bilsin, fərdi seçimlərə görə);
- müxtəlif göyərtilər (cəfəri, cilantro, şüyüd və s. - zövqə görə).
Porsiyaların sayından asılı olaraq, inqrediyentlərin sayı şəxsi seçimə uyğun tənzimlənə bilər, əsas odur ki, şurpa qalın və zəngin olsun.
Daha özbək şorbasının bişirilməsi. Pişirmə addımları:
1) Ət və ya qabırğa xırda-xırda doğranır və kiçik odda 20-25 dəqiqə bişirilir. Dərhal duz edin ki, sonra dadına baxa biləsiniz.
2) Ət bir az qaynadıqdan sonra tərəvəzləri əlavə edin (iri doğranmış və ya orta - üzüklər). Bunlar şirin bibər, kartof, yerkökü, soğandır.
3) Bütün bunları çox zəif odda 15-20 dəqiqə bişirin. Bulyon həm ət, həm də tərəvəz ilə yaxşı qidalanmalıdır.
4) Bundan sonra pomidoru götürün, qabığını çıxarın (bunun üçün üzərinə qaynar su tökmək lazım olacaq), üç və bulyona əlavə edin. Əgər pomidor əvəzinə tomat pastası əlavə ediriksə, onda 1 qaşıq arzuolunandır. Daha çox əlavə etsəniz, çox zəngin dad əldə edəcəksiniz və bu hər kəs üçün deyil.
5) Hər şey təxminən 50 dəqiqə bişirildikdə və ən yaxşısı son yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl (bu, bir saat və ya bir saat 20 dəqiqədir), tədricən sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin - bibər, marjoram, quru sarımsaq - fərdi seçimlərə uyğun olaraq.
Şurpa hazır olanda qızılı-qırmızı, zəngin kölgə və ətir əldə edir. Ət və tərəvəzlər yumşaq olacaq, lakin tərəvəzlər bütöv qalacaq. Hər xidmətə sevimli otlarınızı əlavə edin. Bulyonun və tərəvəzlərin dadını ilk növbədə hiss edə bilməniz üçün ədviyyatları orta ölçüdə əlavə etmək çox vacibdir. Bu, çox dadlı və doyumlu yeməkdir, tez-tez naharda verilir.
Özbek buğda şorbası
Yerma adlı dadlı və qidalı yemək də var. Bu da özbək şorbasıdır, lakin buğda əlavə etməklə (bir yarım stəkan). Onun özəlliyi ondadır ki, ət və soğan yarım bişənə qədər qızardılır, sonra qaynar su ilə tökülür və qalan inqrediyentlərlə birlikdə tam hazır olana qədər bişirilir.
Yemək bişirməyin vacib mərhələlərindən biri buğdanın hazırlanmasıdır. Onu qabıqdan ayırmaq üçün məhlulda əzilir, tədricən su ilə isladılır. Sonra yuyulur və yenidən döyülür - yumş altmaq üçün. Hazırlanmış buğda az odda bişdikdən sonra onuncu dəqiqədən sonra bulyona əlavə edilməlidir. Bundan sonra bibər, kök, soğan və duz əlavə edilir.
Bu yeməyin müstəsna xüsusiyyəti təqdimatdır. Şorba ilə yanaşı xama və ya qatıq (katıq) verilir, lakin eyni zamanda əsas yeməkdə həll olunmur, şorba üçün ayrıca yeməkdən götürülür.
Yemək reytinqləri, dadlar
Özbək milli mətbəxi zənginliyinə görə çoxlarının dadına gəlir. Şorbalar aroması, qalınlığı və qidalanması ilə məşhurdur. Şadam ki, yemək üçün həm mal əti, həm də quzu əti götürə və dadın doymasını özünüz tənzimləyə bilərsiniz.müəyyən miqdarda ədviyyat. Qurmanlar arasında özbək şorbası populyarlıq baxımından ilk yerlərdən birini tutur.
Tövsiyə:
Skandinaviya mətbəxi: Norveç şorbasının bişirilməsi
Norveç mətbəxi qüsursuz dadı və doyurucu yağlı balıq şorbaları ilə məşhurdur. Ən məşhur yemək, təbii ki, qaymaqlı və qızılbalıqlı Norveç şorbasıdır
Özbək yeməkləri: reseptlər. Özbək milli ət yeməkləri
Özbək yeməkləri çox vaxt bir çox soydaşlarımız tərəfindən doğma yemək kimi qəbul edilir. Və həqiqətən: kim həyatında heç olmasa bir dəfə plov bişirməyib?
Özbək mətbəxi: xüsusiyyətləri. Əsl özbək plov resepti
Özbək mətbəxindən söz düşmüşkən, təbii ki, hər kəs dərhal dünyaca məşhur plovu xatırlayır. Həqiqətən, bu Özbəkistanda ən məşhur yeməklərdən biridir, çoxlu soğan, yerkökü, düyü yarma əlavə edilməklə qızardılmış quzu parçalarıdır. Burada plov sadəcə sevimli yemək deyil, ölkənin mədəni simvoludur
Dadlı donuz əti xarço şorbasının bişirilməsi
Birinci kurslar müntəzəm olaraq masada görünməlidir. Bu, sağlam mədə və ümumiyyətlə sabit həzm üçün açardır. Donuz əti kharcho şorbası inanılmaz dadlı və qidalı yeməkdir. O, ürəkaçandır və tamamilə bütün ədviyyatlı sevənlər tərəfindən bəyənilir. Kharcho hazırlamaq olduqca sadə və sürətlidir. Çox sayda ekzotik məhsul tələb etmir. Buna görə, hətta kulinariya məsələlərində çox təcrübəsi olmayan bir sahibə də bu yeməyin öhdəsindən gələcəkdir
Turşəngdən kələm şorbasının bişirilməsi
Qışın sonunda orqanizmimizdə xüsusilə vitamin çatışmazlığı yaranır. Əlbəttə ki, aptekdə bir paket həb ala bilərsiniz, ancaq özünüzü təzə erkən tərəvəzlərlə müalicə etmək və turşəngdən kələm şorbası hazırlamaqla qida çatışmazlığını doldurmaq daha yaxşıdır. İlk göyərti vitamin və mineralların əsl anbarıdır. Onlarda gələn yazın, oyanan təbiətin bütün gücü var. Bütün gün sizə enerji verəcəklər. Bu kifayət qədər büdcə seçimidir, çünki bu şorba üçün xüsusilə bahalı məhsullar almağa ehtiyac yoxdur
