Dana pirzolası sobada: folqa və pendirlə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dana əti mal ətindən qat-qat yumşaqdır, lifləri daha incə və yumşaqdır. Buna görə də o, istehlaka daha tez hazırlanır.

Bu məhsul kateqoriyası altı aylıq buzovların ətinə uyğundur. Əsl dana əti kremdən yetişmiş moruqa qədər kölgələrdə olmalıdır. Yağ ağ və ya südlüdür. Ət elastikdir, sıxıldıqda əvvəlki formasına yaxşı qayıdır. Bu ət çox miqdarda nəm ehtiva edir, ona görə də demək olar ki, heç vaxt soyudulmuş halda saxlanmır. Satışda təzə dana əti nadirdir. Bu məhsul əsasən dondurulmuş və ya dondurulmuş formada təklif olunur.

Ət yeməkləri üçün çoxlu reseptlər var. Ancaq bütün zamanların ən heyrətamiz yeməyi, əlbəttə ki, sobada dana doğramasıdır. Biz onu reseptlərimizə uyğun bişirməyi təklif edirik. Və bu, qanlı və ya yaxşı hazırlanmış bir pirzola olacaq - siz qərar verin.

Soba sobası dana əti pirzolaları üçün ideya variantları:

• folqada bişmiş;
• "xəz altında" pendir.

Həmçinin bu məqalədə biz tavada və qrildə doğranmış ət bişirmək üçün reseptlər təqdim edəcəyik.

Ətin hazırlanması

Kiməhazır yemək boşqablarda iştahaaçan görünürdü, əsas odur ki, dana ətinin düzgün hissəsini seçin və bütün qaydalara uyğun olaraq kəsin. Eyni parçaları almaq üçün hər iki tərəfə bərabər eni uzunsov formada bir ət parçası götürün. Dana əti əladır.

Biraz dondurulmuş ət daha dəqiq kəsilir. Buna görə də, onu tamamilə əritməyin. Təzə dana əti istifadə edirsinizsə, onun əvəzinə bir az dondurun.

Bir parça dana ətini 1-1,5 santimetr enində dilimlərə və ya aşpazların peşəkar dili ilə desək, medalyonlara kəsin. Liflər arasında ciddi şəkildə kəsilməlidir - bu, bütün yarı bitmiş ət məhsullarının hazırlanmasında bir nömrəli qaydadır. İkinci qayda - bıçaq geniş, nazik və iti bıçaqla olmalıdır.

Əti necə düzgün döymək olar?

Bu prosedurdan əvvəl medalyonlarınız yaxşıca əridilməlidir - əks halda ət cırılacaq.

Vurmaq üçün toxucunun kiçik tərəfindən istifadə edin. Böyük tərəfi ilə dilimlərdə deşiklər etmək riski daşıyırsınız. Əgər bu mətbəx qabı əlində deyilsə, sürtgəcin iri və ya qıvrım tərəfini istifadə edərək, ət liflərinə yapışmaması üçün onu bolca bitki yağına batıraraq istifadə edə bilərsiniz.

Hər dilimi hər iki tərəfə sıx "krujeva" naxışına qədər döyün, bir az şəffaf olsun və qarışıma batırın. Aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• yarım stəkan bitki yağı;
• 1/2 çay qaşığı duz və yer qara bibər;
• xörək qaşığı şərabsirkə;
• ət üçün sevimli ədviyyatınızdan bir çimdik.

Sonra qırılan medalyonları qüllə ilə üst-üstə qoyun. Kələmlər bişirilməyə hazırdır. Gəlin reseptlərə keçək.

Folqada dana pirzolası

Klassik ev reseptinə uyğun olaraq sobada folqa içində dana ətini bişirməyi təklif edirik.

Tərkibi:

• 1 kq medalyonlar yuxarıdakı reseptə uyğun hazırlanır;
• 3-4 lampa;
• iki stəkan xama;
• yağ və ya bitki yağı.

Folqanı kərə yağı və ya bitki yağı ilə sürtgəcdən keçirin və çörək vərəqini onunla örtün ki, yanlarına getsin.

Kirpikləri bir təbəqəyə yayın. Soğanı nazik halqalara kəsin və ətin üzərinə qoyun. Hər şeyi xama ilə doldurun. Qalındırsa, onu bir az qaynadılmış su ilə seyreltmək olar. Folqa ilə örtün və kənarlarını qatlayın.

40 dəqiqə 180 dərəcədə sobaya qoyun.

Folqada bişirmə mövzusunda bu cür dəyişikliklər, əsas inqrediyentlərə təzə soyulmuş pomidor dilimləri, nazik çiy kartof dilimləri, konservləşdirilmiş göbələklər əlavə edildikdə dadlı olacaq.

Bu resept sobada dana pirzolası hazırlayır.

Yeməyi qapalı şəkildə verin, qonaqların qarşısında masanın üstündəki folqa çıxarın. Yeməyin bu şəkildə təqdim edilməsi ilə bişmiş ətin iştahaaçan ətri havada qalacaq.

Pendirli dana pirzolası

Dana ətini sobada pendirlə bişirmək üçün istifadə edin:

• 1kq bu maddənin reseptinə uyğun hazırlanmış pirzola;
• 200-300q təzə soğan zolaqları;
• yarım litr xama;
• 200 qram sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir.

Döyülmüş ət dilimlərini yağlanmış çörək qabına yayırıq, üstünə soğan çörəyi ilə səpin və xama ilə yaxşıca tökürük. 180 dərəcə istilikdə 30-40 dəqiqə bişirmək üçün sobaya göndərin. Sonra rəndələnmiş pendirlə sıx örtün və bişmiş qabıq yaranana qədər sobada saxlayın.

Məsləhət: 1-dən 1 nisbətində xama ilə kefir-mayonez qarışığı ilə əvəz etsəniz, sobada daha şirəli dana pirzolası alacaqsınız və əti bişirməzdən əvvəl 30-40 dəqiqə orada saxlasanız.

Bu yemək üçün əla garnitür təzə doğranmış göyərti ilə qaynadılmış yuvarlaq kartofdur.

Tavada doğranır

Tavada dana pirzolası üçün bu resepti sınayın:

• 800q pirzola;
• bir stəkan nişasta (qarğıdalı nişastasından istifadə etmək daha yaxşıdır - daha sıx bir qabıq əmələ gətirir);
• 100q soya sousu.

Bu resept üçün medalyonları döyüb duz əlavə etmək kifayətdir. Qatların qalınlığı 3-4 mm-dən çox olmamalıdır. Bibər və ya turşu tələb olunmur.

Əti nişastaya yaxşıca batırın, soya sousuna batırın və hər iki tərəfi karamelize olana qədər qovurun.

Bu yeməyin Çin mətbəxi üçün şirin, ləzzətli dadı var. Bütün bişmiş tərəvəzləri (yerkökü, brokoli, rəngli vəBrüssel kələmi, qulançar) və ya turşu.

Qrilləmə

Qrildə bişmiş dana pirzolası çox yaxşıdır. Ancaq bundan əvvəl medalyonlar marinad edilməli və artıq maye çıxarılmalıdır. Qril üzərində hər iki tərəfdə 1-2 dəqiqədən çox olmayan ət təbəqələrini qızardın, əks halda quruyacaqlar.

Qrildə bişmiş tərəvəzlər ətlə birlikdə: bolqar bibəri, gənc balqabaq, pomidor.