Qarabaşaq makaron: bişirmə üsulu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qarabaşaq makaronundan ilk dəfə Cənubi Koreyada istifadə edilib. Orada bu növ müalicəni hazırlamaq üçün qarabaşaq və buğda unundan istifadə edilir. Bişirmə zamanı qarabaşaq unundan hazırlanmış makaron adi qarabaşaq sıyığı ilə eyni ətir yayır. Belə bir yemək əsasən qəhvəyi rəngdədir, lakin buğda unu tərkibə əlavə edildikdə rəng daha açıq olur. Şərqdə qarabaşaq makaronuna Soba deyilir. Çinin bəzi yerlərində elastiklik üçün bişirmə prosesi zamanı una üyüdülmüş dəniz yosunu və ya yaşıl çay əlavə edilir.

Qeyri-adi makaronun faydaları

Qarabaşaq makaronunun tərkibinə zülallar, karbohidratlar, B və PP vitaminləri, həmçinin minerallar - kalium, maqnezium, fosfor kimi komponentlər daxildir. Bu komponentlər sayəsində bu məhsul insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, məsələn:

- bədəndə qan dövranının sürətləndirilməsi;

- artan hemoglobin səviyyəsi;

- orqanizmdə metabolik proseslərin normallaşması;

- sinir sisteminə xeyriyyəçilik effekti verir;

- arteriyaların normallaşmasıtəzyiq.

Həmçinin, qarabaşaq yarması makaron aşağı kalorili məhsuldur, əlavələr nəzərə alınmadan məhsulun hər yüz qramında cəmi 348 kkal var.

Qarabaşaq unu və onun xüsusiyyətləri

Qarabaşaq makaronunun əsas komponenti xüsusi undur. Müvafiq olaraq qarabaşaq yarmasından istehsal edilən qarabaşaq unu, tərkibində buğda unundan daha faydalı mikroelementləri ehtiva edir. Beləliklə, bu cür un və ona əsaslanan yeməklər yalnız əla dadı deyil, həm də bütövlükdə bütün orqanizm üçün xüsusi fayda gətirir. Həmçinin tərkibində pektin, legnin və sellüloza kimi pəhriz lifləri var. Beləliklə, reseptlərdə qarabaşaq unundan istifadə düzgün və sağlam qidalanmanın əla təminatıdır.

Makaron necə bişirilir?

Qarabaşaq əriştəsi özlüyündə əla və unikal yeməkdir, lakin sual yaranır ki, qarabaşaq makaronunu necə düzgün bişirmək olar.

Bişirmə texnologiyası çox sadədir. Reseptdə bərabər nisbətdə qarabaşaq unu və qaynadılmış su tələb olunur. Bəzən buğda unu tərkibinə qarabaşaq yarmasının miqdarı ilə 1 ilə 3 nisbətində əlavə olunur. Sıx, güclü bir xəmir on beş dəqiqə yoğrulur. Sonra xəmir yapışqan filmlə örtülür və yarım saat soyuducuya göndərilir. Göstərilən vaxtdan sonra düz bir səthdə şəffaf bir təbəqəyə yuvarlanır və kəskin bıçaqla və ya xüsusi bir maşından istifadə edərək nazik əriştələrə kəsilir. Bitmiş makaronun səpilmiş bir səthə qoyulur və gün ərzində qurudulur. Belə əriştə bir ay yarımdan bir kağız torbada saxlanılır.

Bişməyə nə qədər vaxt lazımdır?

Hər reseptdə qarabaşaq makaronunun bişirilmə vaxtı. Məhsulun çox bişməməsi, xəmirin çox su çəkməməsi və makaronun sıyığa çevrilməsinin qarşısını almaq çox vacibdir.

Bəs qarabaşaq makaronunu nə qədər bişirmək olar? Evdə hazırlanmış əriştə qaynar duzlu suya batırılır və 5 dəqiqədən çox olmayan qaynadılır. Spagetti bir az daha uzun müddət bişirilir - tam bişənə qədər 7 dəqiqədən 10 dəqiqəyə qədər. Bişirdikdən sonra suyu boş altın və makaronu soyuq axan suyun altında yuyun. Yemək isti veriləcəksə, durulama tələb olunmur, sadəcə sousla ədviyyat edin ki, makaron bir-birinə yapışmasın.

Qarabuğdalı əriştə ilə yeməklər

Klassik reseptlərdə qarabaşaq makaronundan əsas yemək üçün garnitür kimi istifadə edilir və ya tərəvəzlərlə birlikdə sousla verilir. Onların paxlalılar, göbələklər, Pekin kələmləri ilə birləşməsi çox qeyri-adi və zərif hesab olunur. Sos üçün soya sousu, küncüt və cilantro ən yaxşısıdır.

Şərq mətbəxindən danışırıqsa, onda ədviyyatlı sous ilə ədviyyatlı qarabaşaq yarması əriştəsindən istifadə edir. Acılı sousda bərabər miqdarda bal və balıq sousu (hamsi və ya hər hansı digərindən), limon suyu, soya sousu və təzə zəncəfil istifadə edilir.

Qarabaşaq əriştəsinin ilahi və bənzərsiz dadı,karides ilə bişirilir. Belə bir yemək yalnız dadlı deyil, həm də zülalda dəniz məhsullarının zənginliyinə görə xüsusilə faydalıdır. Yemək üçün, qarabaşaq yarması makaronuna əlavə edilmiş təzə pomidor ilə qızardılmış karidesə ehtiyacınız olacaq. Soyunma üçün soya sousu ilə bərabər nisbətdə qarışdırılmış düyü sirkəsi istifadə olunur. Bu yeməyin vacib məqamı krevetin qızardılması prosesidir ki, bu prosesdə bişməzdən əvvəl bir neçə xörək qaşığı qəhvəyi şəkər əlavə edilir ki, karamel qabığı olsun.

Əsl qarabaşaq əriştəsini necə seçmək olar

Mağazalardakı rəflərdə qarabaşaq yarması makaronları olduqca nadir qonaqdır. Bununla belə, geniş çeşiddə məhsullar olan böyük supermarketlərdə belə əriştələri görmək olar. Amma Uzaq Şərqdəki kimi faydalı olacaqmı?

Rəflərdə tez-tez rast gəlinən məşhur qarabaşaq makaronu "SOBA əriştəsidir". Özünü milli Yapon yeməyi kimi yerləşdirir, etiketdə resept və kompozisiya var. Belə əriştələrin tərkibi təbiiə yaxındır, tərkibində kalium, kalsium, maqnezium, B və PP vitaminləri, həmçinin xolin var. Buna baxmayaraq, tərkibi aydın və qeyd-şərtsiz faydalı olacaq evdə hazırlanmış makaron yeməyin ən yaxşısı olduğuna inanılır. Belə əriştə yeməkləri orijinallığı, incəliyi ilə təmin edəcək, pəhrizi şaxələndirəcək və tamamlayacaq, ən əsası isə faydalıdır. Mütəxəssislərin fikrincə, qarabaşaq unu reseptləri əsasında hazırlanan belə makaronların dad keyfiyyətləri onların xalq arasında populyarlığının və tələbatının açarıdır.