Cabernet Franc şərabı: təsvir, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Cabernet Franc planetin ən məşhur qırmızı üzüm sortlarından biridir. Onun ilk üzümlərinin 17-ci əsrdə kardinal Rişelye tərəfindən Luara vadisinə gətirildiyi güman edilir.

Onları Abbot Bretonun üzüm bağlarına baxdığı Burgueil ərazisindəki abbatlığa buraxdılar. Sonralar bu çeşid bu rahibin adı ilə əlaqələndirilməyə başladı.

İkinci versiyaya görə, üzümlər İspaniyadan Fransaya Santyaqo de Komposteladan evə qayıdan zəvvarlar tərəfindən gətirilib.

Kabernet frankı XVIII əsrin əvvəllərində bütün Fransada böyüməyə başladı. Bu çeşidin əsas əkinləri Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac və ölkənin bir çox digər bölgələrində idi. Ancaq təxminən 19-cu əsrin ortalarından etibarən Sol Sahilin şərabçıları tədricən əkinləri müxtəlifliyin "qohumu" - Cabernet Sauvignon ilə əvəz etməyə başladılar. Şərabçılar onun daha perspektivli olduğuna inanırdılar. Sağ Sahildəki Kabernet Frankı da 20-ci əsrin əvvəllərində baş verən filoksera epidemiyasından sonra öz mövqelərini "itirdi": sonra boş torpaq sahələrinə Merlot sortu da üstünlük verildi.

Eyni zamanda, Cabernet Franc hər yerə yayıldı. ATHazırda bu sortun üzüm bağlarına bir çox inkişaf etmiş ölkələrdə - Macarıstan, İtaliya, Çin, Kanada, Bolqarıstan, İspaniya, Qazaxıstan, Xorvatiya, Ukrayna və digər ölkələrdə rast gəlinir.

Çoxluluğun xüsusiyyətləri

Cabernet Franc orta gec yetişmə vaxtı olan texniki qırmızı üzüm çeşididir. Bu, əhəmiyyətli dərəcədə aşağı əyilmiş kənarları ilə yuvarlaqlaşdırılmış beş loblu böyük yarpaqları olan güclü kollardır. Orta ölçülü silindrik formalı çoxluqlar. Giləmeyvə yuvarlaq, orta ölçülü, çox şirəli pulpa və kifayət qədər sıx dəridir. Güclü mumlu bitişlə sıx qara rəng.

Cabernet Franc Cabernet Sauvignonu çox xatırladır, eyni zamanda bərabər artan şəraitdə Sauvignondan bir həftə əvvəl yetişir. Bunun sayəsində Bordoda onun əkilməsi Cabernet Sauvignon məhsulu zərər görərsə, bir növ “sığorta siyasətidir”.

Çöl müxtəlif torpaqlarda yaxşı böyüyür, təbaşirli torpaqlarda isə ən yaxşı performansını göstərir.

Əsasən Bordo üslublu şərabların istehsalı üçün istifadə olunur, başqa sözlə Merlot və Cabernet Sauvignon ilə qarışıqlarda istifadə olunur. Ancaq Fransa və İtaliyanın bəzi bölgələrində yüksək keyfiyyətli şərablar Cabernet Franc çeşidindən hazırlanır. Onların arasında Paleo Rosso, Le Macchiole, Cabernet Franc, Valentino Butussi var.

Cabernet Franc şərabı daha yüngül, daha aromatikdir, Cabernet Sauvignon qədər güclü deyil. Belə şərabların buketində moruq yarpaqlarının, qarağatın, bənövşənin, çınqılın nüanslarının və işığın yüngül notlarını tuta bilərsiniz.tərəvəz tonları. Cabernet Sauvignon ilə qarışıqda, sonuncu şərablara tamlıq, yuvarlaqlıq, meyvənin əlavə çalarlarını verir. Merlot şərabları üçün bu çeşid taninlərlə zənginləşir və onların yaşlanma müddətini artırır.

Yeni Dünyadakı bir çox üzümçülər şərabda eşidilən yaşıl yarpaq rənglərini, dolayısıyla zəngin meyvə dadlarını minimuma endirmək üçün bəzən bilərəkdən üzüm yığımını gecikdirirlər.

Bu çeşidin digər adları: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis və s.

Böyümə coğrafiyası

Bütün planetin üzümçülük bölgələrində ən çox istifadə edilən iyirmi üzüm sortundan biridir. Ən çox üzüm bağı Avropanın sərin bölgələrində yerləşir. Hazırda Cabernet Franc təxminən 45 000 hektar üzüm bağını tutur, bunun 36 000-i Fransada yerləşir.

Fransa

Üzüm bağları ikinci dərəcəli rol oynayarkən əla Bordo qarışıqları yaratmaq üçün istifadə olunur. Əsasən Luara vadisində yayılmışdır - qırmızı şərablar və subregional apellyasiya qızılgülləri Kabernet Frankından, eləcə də Bordoda (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac) hazırlanır. Kifayət qədər aqressiv olmayan taninlərlə yüngül şərablar istehsal edir. Adətən onlar 15 ° -ə qədər soyudulmuş şəkildə verilir. Bu apellyasiyaların yığılmasında Cabernet Francın nisbəti 50%-dən çoxdur, onun xassələri xüsusilə Chateau Cheval Blanc şərablarında özünü göstərir.

2000-ci ildə çeşid əkin sahəsinə görə bütün Fransada siyahıda altıncı idi.

İtaliya

İtaliyada 2000-ci ilin əvvəlində təxminən 7000 hektara Kabernet Frankı əkilmişdi. Bu çeşid çox vaxt Carménère və Cabernet Sauvignon ilə qarışdırıldığı üçün dəqiq əkin ölçüsü məlum deyil.

Kabernet frankı 19-cu əsrin əvvəllərindən ölkənin şimal-şərqində becərilir. Etiketdə Cabernet sözü yazılıb ki, şərab bu çeşiddən hazırlanır. Friuli-Venezia Giulia və Veneto bölgələrində istehsal olunan içkilər zəngin rəngi, qırmızı və qara giləmeyvə ətirləri, zəngin mineral tonları və kifayət qədər yüksək turşuluğu ilə seçilir. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu sortun işğal etdiyi ərazilərin sayı son zamanlar Toskanada, xüsusən Maremma və Bolqeridə artıb.

Digər ölkələr

Bu çeşid Kanadada, Niaqara yarımadasında, Ontario, Britaniya Kolumbiyası ərazisində populyarlıq qazanır. O, əsasən qarışıqlarda istifadə olunur, baxmayaraq ki, son vaxtlar ondan getdikcə daha çox tək çeşidli şərablar hazırlanır.

ABŞ-da Kaliforniya şərabçıları əla Bordo qarışıqları istehsal edərək Cabernet Francına maraq göstərirlər. Bu çeşidin ən böyük əkinləri Sonoma və Napa vadilərində yerləşir. Palıd ağacında köhnəlmiş müxtəlif şərablar ləzzət dərinliyini və əla yaşlanma potensialını göstərir.

Bundan əlavə, Cabernet Franc içkiləri İsrail, Yeni Zelandiya, Xorvatiya, Avstraliya, Çili və Cənubi Afrikada istehsal olunur.

İndi ən populyarını nəzərdən keçirinbu üzüm çeşidindən bizim ölkə içkiləri.

Fanagoria qızılgül şərabı, Kabernet frankı

Şampan şərabının eyhamları ilə incə vurğulanan zəngin qırmızı giləmeyvə ətri ilə tünd çəhrayı rəngli şərab, Fanagoria şərab bölgəsində öz üzüm bağlarında yetişdirilən bu sortun üzümlərindən birdəfəlik fermentasiya üsulu ilə hazırlanır. akratoforda olmalıdır. İçki giləmeyvə təzə dadı və kremli uzun müddətli dadı ilə xarakterizə olunur, əsas yeməklər və hər cür qəlyan altılarla yaxşı gedir. Ən dadlı qəlyan altı badamdır. Rəylərə əsasən, həzmedici kimi köpüklü şərab meyvələr, desertlər, qaymaqlı dondurma və müxtəlif şirniyyatlarla verilir. Xidmət temperaturu – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordo

Bu da Cabernet Franc şərabıdır. Rəylər deyir ki, bu, tütün, çiyələk və təzə albalı ətirli dərin yaqut rəngli içkidir. Uzun bitiş və ipək kimi taninlərlə damaqda sıx və zəngindir.

Üzüm uzunmüddətli müqavilələr əsasında bir neçə torpaq mülkiyyətçisi tərəfindən verilir. Kompozisiyanın bir hissəsi olan Cabernet Franc və Merlot, tərkibində gil, qum və çınqıl olan torpaqlarda yetişdirilir. Quş əti, müxtəlif göbələk qəlyan altılarını mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Raevski Renessansı

Biz Cabernet Francın qırmızı şərablarını nəzərdən keçirməyə davam edirik. Bu içkinin rəyləri onun açıq yaqut çalarları ilə tünd qranat rənginə malik olduğunu göstərir. Qara giləmeyvə, yetişmiş şirəli meyvələr, tütün yarpağı, ədviyyatlar və dəri tonları ilə parlaq ətir. Damaq tanin strukturları, həmçinin bənövşəyi və qara qarağatın işarələri ilə güclüdür. Parlaq meyvəli notlarla dad olduqca güclüdür.

Qeyd etmək lazımdır ki, "Raevski" üzüm bağları bir vaxtlar yerli şərabçılığın ilk addımlarının atıldığı yerdə - adını almış Raevskaya kəndinə bitişik təpələrdə yerləşir. məşhur qaladan. Qara dənizdən əsən meh gündüz və gecə temperaturlarında əhəmiyyətli fərq yaradır ki, bu da çeşidin optimal yetişməsi üçün zəruridir. Torpaqları çəmənli-əhəngli, gilli-əhəngdaşılıdır. Fermanın ümumi sahəsi 148 hektardır.

Rəylərə görə, şərab parlaq souslar, ət yeməkləri, manqal, köhnə pendirlərlə yaxşı gedir.

Chateau Vieux Lartigue

Bu, çiyələk mürəbbəsi, gavalı və qara giləmeyvələrin xoş ətirləri, həmçinin odunlu tonu olan yarı şirin Cabernet Franc yaqut-qırmızı şərabdır. Damaqda zərif, yuvarlaq və orta bədənli, bitişdə giləmeyvə, vanil və ipək kimi taninlər izləri var.

Qrildə bişmiş donuz və mal əti, yaşlı pendirlər, ov və quzu əti ilə yaxşı uyğunlaşır.

Sassikaya

Tərin yaqut qırmızı şərab. Onun zəngin, zəngin ətri qara qarağatın çalarlarını, eləcə də digər tünd giləmeyvə, ədviyyatların, mineralların və lavandanın açıq notlarını ortaya qoyur. Tam bədənli, şirəli və ahəngdar şərab, yaxşı müəyyən edilmiş quruluşa və sidr və notlara malikdir.qarağat dadı. Rəylər deyir ki, bu içki lütf və gücün mükəmməl birləşməsidir. Müxtəlif ov yeməkləri və yaşlı pendirlərlə təqdim edilməlidir.

Chateau Potensac

Yüngül bənövşəyi vurğularla sıx yaqut qırmızı. Qırmızı və qara qarağatın, gilasın, sidr və çiyələk likörünün, kakao lobyasının notlarının və şokolad şirəsinin tonlarını tam şəkildə ortaya qoyan kompleks buket. Mükəmməl balanslaşdırılmış orta bədənli, yaxşı hiss olunan taninlərlə, strukturunda heyrətamiz şəkildə yazılmışdır və ədviyyat və otların işarələrinin aydın eşidildiyi uzun meyvəli dad.

Üzüm bağları 84 hektar ərazidə qırmızı gil az olan çınqıllı və allüvial torpaqlarda yerləşir. Üzümlərin orta yaşı 35 ildir. Rəylər bu şərabın qızardılmış ətlərlə yaxşı uyğunlaşdığını deyir.