Kıyılmış ət: onu necə düzgün bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kotletlər, küftələr, küftələr, köftələr, kələm rulonları… Kıyılmış ət yeməklərinin siyahısı sonsuzdur. Əlbəttə ki, onların hər birinin hazırlanması üçün əsas istifadə olunur - kıyılmış ət. Dadlı yeməklər əldə etmək üçün onu necə bişirmək və müxtəlif maddələrlə düzgün şəkildə qarışdırmaq olar? Bu məqalədə müzakirə olunacaq.

Kıyılmış ət necə olmalıdır? Ondan müxtəlif məhsulları necə bişirmək olar? Gözə çarpan Fərqlər

Müxtəlif yeməklər üçün ətə müəyyən nisbətlərdə əsas kütlə ilə qarışdırılan müəyyən əlavə inqrediyentlərin əlavə edilməsi adi haldır. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, doğranmış soğan demək olar ki, hər hansı bir məhsul üçün alınır. Həmçinin, məcburi komponentlərdən biri xam yumurtadır, bunun sayəsində qiymə bütövlük mülkiyyətini əldə edir. Bəzi məhsullarla qarışdırmaq üçün digər qaydaları da sadalayırıq:

- Ənənəvi ət köftələrinin tərkibində adətən çörək olur (əvvəlcə suda və ya süddə isladılır, sonra isə sıxılır). Həmçinin, bir çox evdar qadınlar dadı tez-tez kartof və sarımsaq ilə təzələyirlər.

- Küftəmütləq düyü ilə "dolu". Onun sayəsində xörək özünəməxsus görünüş və dad əldə edir.

- Şorba üçün xırda küftə hazırlamaq üçün soğandan əlavə adətən bir az un və ya irmik əlavə edilir.

- Kıyılmış köftələri şirəli etmək üçün su və ya südlə azca seyreltilir.

- Kələm rulonları və doldurulmuş bibərlər üçün adətən düyü ilə küftədən istifadə edirlər.

- Lula kabab qiymə və soğandan hazırlanır, bərabər nisbətdə alınır. Bunun sayəsində ağız sulandıran məhsullar çox sulu olur.

Kotlet qiyməsi: onu dadlı məhsullar üçün necə bişirmək olar?

Bu ağız sulandıran "qızardılmış yastı çörəkləri" demək olar ki, hər gün fərqli garnitürlə birlikdə süfrənizdə görməyə öyrəşiblər. Və hər bir evdar qadının, ehtimal ki, onları hazırlamaq üçün özünün sübut edilmiş üsulu var. Sizə klassik kotlet reseptini təqdim edirik:

1. Ən yaxşı olar ki, qiymə donuz, toyuq və mal əti bərabər nisbətdə istifadə olunsun. Hər biri iki yüz qram götürün. Ət bir qədər "yağlı" olmalı və minimum vətərlərə malik olmalıdır.
2. Həmçinin bir böyük soğan, bir diş sarımsaq və iki orta boy kartofu doğrayın.
3. Təxminən yüz əlli qram ağırlığında bir parça ağ çörək (pulpa) - iki yüz yarım stəkan soyuq süd tökün və islatmaq üçün on dəqiqə buraxın. Sonra yaxşıca sıxıb qiymə kütləsinə əlavə edin.
4. Zövqə görə çiy toyuq yumurtası, duz (təxminən bir çay qaşığı) və istiot tökün.
5. Hər hansı kotlet bişirməyin vacib sirri hərtərəfli qarışdırmaqdır."döymək". Kütlə yüngül, hamar və elastik olur. Bu mərhələni atlasanız, kotletlər boş və "ağır" olacaq. Vaxtınızın əlavə beş-on dəqiqəsini yoğurmağa sərf edin və əla nəticə əldə edəcəksiniz.
6. Qızartmaq üçün donuz əti və bitki yağını bərabər nisbətdə götürmək yaxşıdır. Formalı və çörək qırıntılarını isti bir tavaya qoyun. Hər tərəfdən orta istilikdə səkkiz-on dəqiqə qızardın. Daha sonra kotletləri qazana qoyub bir az su tökərək bir az güveç edə bilərsiniz.

Kotlet qiyməsi: onu müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə etməklə necə bişirmək olar?

Sümüksüz fileto mütləq ən yaxşı seçimdir. Məsələn, dəniz balığının əti silsiləsi və dərisindən ayrılır. Tercihen ət dəyirmanı istifadə etmədən doğrayın. Fileto iti bıçaqla doğrayın, sonra kotletlər sulu və havadar olacaq. Əlavə maddələr ət məhsulları üçün olduğu kimi alınır. Sümükləri olan çay balıqlarından kotletlər üçün dadlı qiymə hazırlamaq olarmı? Əvvəlcə başını, quyruğunu kəsməlisiniz və filesi silsilədə və mümkünsə qabırğalardan çıxarın. Sonra əsas hiylə tətbiq edin - balıq hissələrini ət dəyirmanı ilə iki dəfə üyüdün. Bu zaman bütün sümüklər mexanizmin içində qalacaq, qalan kiçiklər isə qızartma və bişirmə zamanı yumşalacaq.

Hər hansı kıyılmış ət məhsullarını hazırlayarkən ətirli ədviyyatlardan istifadə etməyi unutmayın. Onlarla yeməklər daha dadlı və ətirli olacaq!