Bənövşəyi kələm: yemək reseptləri, qışa hazırlıq

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bənövşəyi kələmin vaxtıdır. Hər kəs bilir ki, bu tərəvəz vitaminlərlə zəngin olduğu üçün çox faydalı hesab olunur. Bənövşəyi kələm də fermentlər, zülallar, fitonsidlər, lif ehtiva edir. Bu tərəvəzin insan orqanizminə çox uzun müddət gətirdiyi faydalar haqqında danışa bilərsiniz. Lakin biz sizə onun hazırlanması üçün bir neçə reseptlə tanış olmağı təklif edirik.

Resept 1. Pişmiş

Fərqli yemək reseptləri olan bənövşəyi kələm istilik müalicəsindən sonra gözəlliyini itirir. Ancaq buna baxmayaraq, güveçdə istifadə olunur. Beləliklə, bizə lazımdır:

• iki qırmızı soğan;
• üç sənət. l. şərab sirkəsi (qırmızı);
• 8 qərənfil qönçələri;
• iki sənət. l. kərə yağı;
• bir çimdik kimyon;
• dadmaq üçün duz;
• bir kilo qırmızı kələm;
• bir st. l. şəkər;
• yarım dəstə yaşıl soğan.

İlk olaraq soğanı soyun və incə doğrayın. Qalın dibi olan bir tava götürürük,Kərə yağı əridin, soğanı 5 dəqiqə qızardın. Şəkər, mixək, kimyon, sirkə əlavə edin. Şəkəri həll etmək üçün qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin.

Kələmin üst yarpaqlarını çıxarın, yuyun, xırda doğrayın. Soğan ilə bir qazana qoyun, örtün, vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə bir saat bişirin. Dadmaq üçün bibər və duz ilə səpin. Yuyulmuş yaşıl soğanı xırda doğrayın. Süfrəyə verərkən üzərinə yaşıl soğan səpin.

Resept 2. Shchi

Reseptləri adətən çox sadə olan bənövşəyi kələmdən kələm şorbası hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar. Onları hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürürük:

• 1,5L tərəvəz suyu;
• 200q qırmızı kələm;
• 2-3 əd orta kartof;
• 50q mayonez;
• 40q tomat pastası;
• duz.

Kələm şorbasını aşağıdakı kimi bişirin. Kartofu yaxşı yuyun, qabığını soyun və doğrayın. Bənövşəyi kələm yuyuruq, çox incə doğrayırıq. Bulyonu bir qaynadək gətirin, kartof əlavə edin. Sonra kələm, duz atırıq, 10 dəqiqə bişiririk. Bu müddət keçdikdən sonra tərəvəzlərə tomat pastası əlavə edin, hər şeyi bişənə qədər bişirin. Kələm şorbası verərkən, mayonezlə ədviyyat edin.

Resept 3. Salat

Bənövşəyi kələm salatı hazırlamağı təklif edirik, onun resepti çox sadədir. Alın:

• qırmızı kələm - 300q;
• təzə (orta) yerkökü - bir ədəd;
• bir soğan;
• təzə pomidor - iki;
• bolqar bibəri - iki ədəd;
• yaşıllar - dadmaq;
• qara istiot (yer), duz, şəkər - dadmaq;
• soyuq qaynadılmış su - 1/4 l;
• süfrə sirkəsi 9% - zövqə görə;
• bitki yağı - beş yemək qaşığı. l.

Bişirmə prosesi belədir. Bənövşəyi kələm incə dilimlənmişdir. Bibəri yuyuruq, toxumları çıxarırıq, nazik zolaqlara kəsirik. Pomidorlarım, qurudun. İncə dilimlərə kəsdik. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Yerkökü təmizləyirik, üçü rəndədə (orta).

Yaxşı mənim göyərti, quru, incə doğrayın. Zövqünüzə görə suda sirkəni seyreltin. Bütün tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun. Duz, bibər. Şəkər tökün, bitki yağı ilə yağlayın. Sirkə suyu tökün, salatı yaxşıca qarışdırın. Onu dadırıq, bir az ədviyyat çatışmırsa, salatın dadının xoş şirin və turş olmasını nəzərə alaraq əlavə edirik. Ən azı bir saat dəmləmək üçün soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl qarışdırın.

Resept 4. Marinadlanmış

Evinizdə bənövşəyi kələm var? Onların siyahısında yemək reseptlərində tərəvəz turşusu kimi bir yemək də var. Buna görə də onlardan birini sizə təqdim edirik. Aşağıdakı inqrediyentləri götürürük:

• bənövşəyi kələm - kilo (doğranmış);
• dörd x.q incə duz;
• iki noxud ətirli bibər;
• bir və ya iki qara bibər;
• bir dəfnə yarpağı;
• dörd x.q şəkər;
• bir xörək qaşığı. l. sirkə essensiyaları.

Tuzlama üçün seçinsıx başlar. Kələmi təmizləyirik, nazik zolaqlara kəsirik. Doğranmış kələm miqdarını çəkin, duz əlavə edin (1 kq üçün iki qaşıq). Böyük bir qabda qarışdırın, iki-üç saat buraxın. Bu müddət ərzində kələm suyu buraxacaq və yumşaq olacaq. Onu ədviyyatlı bankalara qoyuruq: qara və ətirli bibər və dəfnə yarpağı.

Marinad belə hazırlanır: suyu qaynadın, duz (iki x.q), şəkər (dörd ç.q), sirkə essensiyasını (bir xörək qaşığı) həll edin. Bütün bunlar litr suya görə. Biz sərinləyirik. Soyudulmuş şoraba ilə kələm ilə doldurulmuş bankaları tökün, qapaqlar ilə örtün, pasterizə edin. Suyun temperaturu 85 dərəcəyə çatan andan yarım litrlik banka üçün 20 dəqiqə, litrlik banka üçün 30 dəqiqə, üç litrlik banka üçün 50 dəqiqə.

Bankaları metal qapaqlarla bükürük, çevirib örtürük, tam soyumağa buraxırıq.

Resept nömrəsi 5. Turşu kələm

Yığım reseptləri heç vaxt heyrətləndirməyə davam edən bənövşəyi kələmi gavalı ilə fermentləşdirmək olar. Onların sayəsində onun dadı çox orijinal olacaq.

Alın:

• üç kilo kələm;
• kilo gavalı;
• iki yarım xörək qaşığı. l. şəkər;
• beş yemək qaşığı. l. duz;
• bir sənət. şərab sirkəsi (alma);
• 10 əd qara bibər noxudları;
• 15-20 əd ətirli noxud;
• beş ədəd. dəfnə yarpağı;
• 10 qərənfil qönçəsi;
• 3-3, 5 osh qaşığı. su.

Qış üçün gavalı ilə bənövşəyi kələm hazırlamaq asandır. Mənim gavalim, yarıya bölün, daşı çıxarın. Kələmin xarici yarpaqlarını çıxarırıq, incə doğrayırıqsaman. Duz səpin, əllərinizlə yüngülcə yoğurun.

Marinadın hazırlanması: suya ədviyyatlarla şəkər əlavə edin, odun üzərinə qoyun, qaynadın, 10 dəqiqə qaynadın. Ocaqdan götürün, sirkə əlavə edin, qarışdırın.

Kələmi litrlik bankalara qoyun, yarım gavalı ilə sürüşdürün, suyu görünənə qədər möhkəm sıxın. Kavanozları əvvəlcədən süzülmüş şoraba ilə tökün, sıx bağlayın, isti, işıqlı yerə qoyun. Bankaları ikinci gün açır, qaba düzürük ki, artıq marinadın axmağa yeri olsun.

Fermentasiyanın sonu marinad axınının dayandırılması ilə göstəriləcək. Kələm qablarını sərin, quru yerdə düzəldirik. Dörd- altı günə kələm hazır olacaq.

Nəticə

Bənövşəyi kələm, hətta ağ kələmdən də çox sağlam olduğundan, ailənizin növbəti zəruri vitamin hissəsini alması üçün ondan təzə salat hazırlamağa vaxt ayırmanızı və ya qışa hazırlıq görmənizi tövsiyə edirik.