Xiyar böyüyübsə nə etməli? Qışa hazırlıq

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kotteclərin və təsərrüfat sahələrinin sahiblərinin həmişə çoxlu problemləri olur: xiyar böyüyüb və ya duman pomidor məhsulunu məhv edib. Ancaq ümidsiz vəziyyətlər yoxdur və hər bir məhsul həmişə öz istifadəsini tapa bilər.

Xiyarda xiyar

Hər bağban bilir ki, bağ çarpayıları daimi qulluq tələb edir. Bitkiləri suvarmaq və vaxtaşırı artıq yetişmiş meyvələri seçmək lazımdır. Əgər bu edilməzsə, gözəl günlərin birində belə bir mənzərəni görə bilərsiniz: pomidor qaraldı, kələm qurudu, xiyar isə böyüdü. Əlbəttə, acınacaqlı mənzərə. Ancaq buna baxmayaraq, ruhdan düşməyin. İstənilən məhsul layiqli tətbiq tapıla bilər. Hətta çox yetişmiş nümunələri saxlamağa və ya gələcəkdə istifadəyə hazırlamağa imkan verən bir çox yol var. Məsələn, xiyar həqiqətən böyüyübsə, onları öz şirəsində saxlamaq daha yaxşıdır. Bunun üçün tələb olunacaq: 5 böyük yetişmiş meyvə, 0,5 stəkan soyulmuş sarımsaq mixəkləri və horseradish kökü.

İş bir neçə mərhələdə baş verir:

1. Əvvəlcə böyümüş xiyarların qabığı soyulmalı, sonra ətçəkən maşından istifadə edərək pulpa halına salınmalıdır.
2. Eyni şeyi sarımsaq vəsik.
3. Məhsulları birləşdirin, duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
4. Tərəvəz kütləsini sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə qoyun.
5. Sonra kiçik xiyarları yerləşdirin. Lazım gələrsə, parçalara kəsilə bilər.
6. Boş yeri qalan xiyar qarışığı ilə doldurun və plastik qapaq ilə bağlayın.

Belə tərəvəzləri zirzəmidə saxlamaq daha yaxşıdır. Xiyar çəllək xiyarına çox bənzəyir.

Konservləşdirilmiş yeməklər

Təbii ki, heç kim yataqda xiyarın böyüməsini istəməz. Amma belədirsə, üzülməyin. Biznesdə hər şey faydalıdır. Qazan qarınlı sarılardan, yeri gəlmişkən, turşuya əla bir əlavə əldə edə bilərsiniz. Niyə gənc xırtıldayan xiyarları israf edirsiniz? Bunun üçün çirkin böyümələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Belə blanklar üçün sizə lazım olacaq:

• bir kilo böyük xiyar,
• 25 qram duz,
• sarımsaq başı,
• yarım çay qaşığı limonotu,
• 200 qram yerkökü və soğan,
• 50 qram tərxun.

Hazırlıq çox az vaxt aparır:

1. Xiyarları yuyun, qabığını çıxarın və ətini kiçik kublara və ya zolaqlara kəsin.
2. Kökləri eyni şəkildə emal edin.
3. Soğan və sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın.
4. Məhsulları dərin bir qazana yığın. Duz, limon turşusu tökün və bir saat buraxın.
5. Bundan sonra kütləni ocaqda 15 dəqiqə qızdırın.
6. İsti qarışığı bankalara tökün və bağlayın.

Belə bir məhsul əla əsas ola bilərtərəvəz sousları və ya müxtəlif şorbalar.

Tərəvəz "güveç"

Təsərrüfatda böyümüş xiyar varsa, ən gözlənilməz reseptlər tapa bilərsiniz. Həqiqətən, bacarıqlı əllərdə hər hansı bir məhsul əsl dadlıya çevrilə bilər. Məsələn, bir salat götürün, bunun üçün sizə lazım olacaq:

• kök,
• şirin bibər,
• yay,
• pomidor,
• xiyar,
• yaşıllar,
• bitki yağı,
• duz və bir az yer bibəri.

Bişirmə prosesi:

1. Böyük xiyarları uzununa yarıya bölün və bütün toxumlarını çıxarın, qalanlarını isə kublar şəklində doğrayın. Əzilmiş məhsulu yağda dərin tavada qızardın.
2. Tərəvəzlərin qalan hissəsini kiçik parçalara ayırın və xiyarlara əlavə edin. Məhsulların hər biri tam bişənə qədər qaynatmaq lazımdır.
3. İsti qarışığı bankalara yığın və yuvarlayın.

Soyuduqdan sonra hətta otaq temperaturunda da saxlamaq olar. Heç kim deməyəcək ki, bunlar böyümüş xiyarlardır. Reseptlər yalnız orijinal komponentlərin tərkibində fərqlənəcək. Bu yeməyi iki şəkildə süfrəyə vermək olar. Soyuq olduqda, şirəli tərəvəz salatıdır. Qarışığı qızdırsanız, gözəl garnitür əldə edirsiniz.

Maraqlı seçimlər

Misstresslər çox vaxt böyümüş xiyarlardan hazırlıqlar etməli olurlar. Axı təbiətin sürprizlərini proqnozlaşdırmaq çətindir. Burada da çıxış yolu axtarmaq lazımdır. Məsələn, Koreya üslubunda salat hazırlayın. Əgər sizdə varsa çox asandır:

• 3 kiloqram xiyar,
• 1 kiloqram yerkökü və şirin bibər,
• 3 böyük diş sarımsaq,
• yarım kilo soğan,
• 60 qram duz,
• 125 qram şəkər,
• dörddəbir kiloqram yanan adjika,
• 120 qram sirkə,
• yarım stəkan bitki yağı.

Belə bir yeməyi ciddi şəkildə addımlara uyğun bişirməlisiniz:

1. İlk olaraq xiyarları soyun. Sonra bıçaqla onları iki hissəyə bölün və nüvəni toxumlarla diqqətlə çıxarın. Qalan "qayıqları" nazik zolaqlara kəsin.
2. Bibərlə də eyni şeyi edin.
3. Soğanı yarım halqalara kəsin, sarımsağı əzikdən keçirin, yerkökü isə xüsusi sürtgəcdən keçirin.
4. Məhsullar birləşdirilir, qalan inqrediyentləri, bir stəkan soyuq su əlavə edin və iki saat buraxın.
5. Sonra qarışığı bankalara qoyun və su banyosunda 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
6. Son mərhələdə böyümüş xiyarların hazırlanmasını bükmək lazımdır.

Xiyar kürüsü

İnsanlar çox vaxt böyümüş xiyarlarla nə edəcəyini bilməyən, sadəcə çölə atırlar. Amma belə israfçılıq tamamilə əsassızdır. Bacarıqlı əllərdə belə bir məhsul sadəcə tanınmaz dərəcədə dəyişdirilə bilər. Orijinal bir yeməyi hazırlaya biləcəyiniz bir resept var və heç kim onu məşhur balqabaq kürüsündən fərqləndirməyəcək. Bir neçə əsas məhsula ehtiyacınız olacaq:

• bir kiloqram xiyar,
• 2 diş sarımsaq,
• ampul,
• bir yarım çay qaşığı üyüdülmüş paprika,
• 1 kök,
• hər biri ½ çay qaşığı şəkər və alma sirkəsi,
• duz,
• 50 qram bitki yağı.

Kürü tez hazırlanır:

1. Xiyarların qabığını soyun və sonra bütün toxumlarını çıxarın. Onlar yalnız dadı korlayacaqlar. Qalan pulpanı qaba sürtgəcdən istifadə edərək rəndələyin.
2. Kökləri eyni sürtgəcdə doğrayın, sonra soğanı bıçaqla xırda doğrayın. Hər iki tərəvəzi yağda 15 dəqiqə qızardın.
3. Xiyar kütləsini sıxın, sonra tavaya əlavə edin. Daimi qarışdıraraq kütləni daha 40 dəqiqə bişirin.
4. Bitməsinə 10 dəqiqə qalmış, qalan inqrediyentləri daxil edin.
5. Aldığınız qarışığı blenderə qoyun və homojen bir kütlə halına gətirin.

İndi qəlyan altı kimi yeyilə bilər və ya bir az isidilir, sonra hazırlanmış bankalara yuvarlanır.

Duzlu "nəhənglər"

Böyük böyümüş xiyarları duzlamaq adət deyil. Belə banklar hələ icad edilməyib. Ancaq hər şey o qədər də aydın deyil. Böyümüş xiyarların duzlanması xüsusi diqqət tələb edən ayrı bir məsələdir. Onların banklara tam sığmayacağı aydındır. Buna görə də, onlardan orijinal rulon hazırlamaq daha yaxşıdır. Sizə lazım olan inqrediyentlər ən çox yayılmışdır:

• 1 kiloqram nəhəng xiyar,
• yarım litr su,
• sarımsaq başı,
• 3 xörək qaşığı alma sirkəsi,
• 20 qarağat yarpağı,
• duz,
• yaşıllıq (50 qramşüyüd və 20 qram tərxun).

Belə yeməyi bişirmək çox maraqlıdır:

1. İlk olaraq xiyar sərt qabığından təmizlənməlidir, qalanları isə nazik dilimlərə kəsilməlidir.
2. Sarımsaq ilə göyərtiləri özbaşına doğrayın.
3. Xiyar və sarımsağı xırda doğranmış göyərti ilə növbə ilə lay-layla geniş bir qabın altına qoyun. Quruluşu diqqətlə qarağat yarpaqları ilə örtün və duz məhlulu ilə tökün.
4. Üstünə boşqab qoyun və sıxışdırın.
5. Strukturu 24 saat soyuducuda saxlayın.
6. Sabah duzlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün əvvəlcə hər bankanın ən dibinə qarağat yarpaqları qoyun.
7. Roll şəklində göyərti ilə rulon xiyar.
8. Onları möhkəm bankalara qoyun.
9. Duzlu suyu süzün, qaynadın və sonra bütün boş yeri isti maye ilə doldurun.

Belə konservləri neylon qapaqlar altında soyuq yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Qaynadılmış kartof ilə bu rulonlar sadəcə gözəldir.