Təzə xiyar ilə vinaigret: yemək seçimləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yəqin ki, hamı bilir ki, klassik vinaigrettenin əsas inqrediyentləri çuğundur, yumrulu gecə kölgəsi və ya daha sadə desək, kartof, yerkökü, xırtıldayan duzlu kələm, həmçinin turşu və konservləşdirilmiş yaşıl noxuddur. Bu tərəvəz salatının adı rus dilində sirkə mənasını verən fransızca vinaigre sözündən gəlir. Məhz bu inqrediyent uzaq keçmişdə hazır yeməyi ədviyyat etmək üçün istifadə edilən sarğının əsasını təşkil edirdi.

Bu gün Rusiyada məşhur olan qaynadılmış tərəvəz salatının hazırlanmasının bir çox variantı icad edilmişdir. Yayda hər kəs duzlu kələm tapa bilməz, buna görə də eviniz üçün təhlükəsiz bir yay vinaigrette bişirə bilərsiniz. Bu materialda təzə kələm və xiyar ilə resept təqdim olunacaq və salatın bu variantı çox dadlıdır, eyni zamanda çox sərfəli və hazırlanması asandır.

Vineigrette necə yarandı?

Haşlanmış tərəvəz salatının adı imperator Paul və Məryəmin böyük oğlunun hakimiyyəti dövründə ortaya çıxdı. Fedorovna, Alexandra I. Saray mətbəxində işləyən aşpazlardan biri olan Antuan Karem o vaxta qədər ona məlum olmayan salata maraq göstərib. Sirkənin sarğı kimi istifadə edildiyini görüb soruşaraq dedi: "Vinegras?" - rus aşpazları bunun yeməyin adı olduğuna qərar verərək razılaşaraq başlarını tərpətdilər. Yeni Vinaigrette salatı kral süfrəsində təqdim olunan yeməklər siyahısında belə göründü. Yemək saraydan kənara çıxdıqdan sonra onun hazırlanması çox sadələşdirilmişdir və hazırda rus xalqı tərəfindən adi qəlyan altı kimi qəbul edilir. Məlum olub ki, dünyanın bir çox ölkələrində qaynadılmış tərəvəz yeməyi daha çox “rus salatı” kimi tanınır.

Təzə kələm və turşu ilə vinaiqret

Ənənəvi olaraq rus salatına duzlu kələm daxildir, lakin istisnalar var. Əsas maddələrdən biri olmadan bir vinaigrette hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: yerkökü (1 əd.), Çuğundur (2 əd.), Ağ kələm, kartof (3 əd.), Həmçinin turşu, soğan, konservləşdirilmiş yaşıl noxud, duz və ətirli bitki yağı. Əvvəla, tərəvəzləri qaynatmaq lazımdır, bundan sonra duzlu xiyar və soğanı kiçik parçalara ayırmağa, həmçinin ağ kələmi doğramağa başlaya bilərsiniz. Qaynadılmış tərəvəzləri soyun və kublara kəsin. Hazırlanmış inqrediyentləri qarışdırın, yarım banka noxud əlavə edin, duz, ədviyyatlar (zövqə görə) və ətirli bitki yağı əlavə edin.

Klassik vinaigrette sarğı tərkibində yağ və sirkə var. İkinci komponent öz istəyi ilə əlavə edilir və hazır yeməyə müəyyən turşluq vermək üçün istifadə olunur.

Kornişonlu rus salatı

Yay mövsümündə kələmsiz təzə xiyar ilə vinaigrette bişirmək olar. İki növ kornişonlu tərəvəz salatı açıq təravətləndirici dada malikdir. Xırtıldayan tərəvəzlər sayəsində hazır xörək heyrətamiz yüngüllüklə tamamlanan kəskin turşluğa malikdir.

Bu variasiyada vinaigrette hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• Duzlu və təzə kornişon.
• Çuğundur.
• Şirin soğan.
• Kartof.
• Bitki yağı, kətan toxumu ilə əvəz edilə bilər.
• Duz.

Vineqretin istənilən variantının hazırlanması tərəvəzləri qaynatmaq lazım olması ilə başlayır. Kartof, çuğundur və yerkökü bişirilərkən, soğanı xırda doğrayıb, xiyarları doğramaq olar. Bütün qaynadılmış tərəvəzlər soyulmalı və kublara kəsilməlidir, çuğundurları az miqdarda bitki yağı ilə yüngülcə qızardmaq olar. Hazırlanmış inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın, duz və sarğı əlavə edin. Bu anda, yemək hazırdır və yemək təqdim olunmağa hazırdır.

Təzə xiyar ilə vinaigret olduqca yumşaq və xırtıldayan çıxır. Bu yemək yalnız gündəlik deyil, həm də bayram şam yeməyinə gözəl bir əlavədir. Aşağı kalorili rus salatının bu variantı yan yeməklər və ət yeməkləri ilə yaxşı gedir və həzmə də faydalı təsir göstərir.

Bişmək necəturşusuz vinaigrette?

Ənənəvi rus salatının əsas tərkib hissəsi turşu xiyardır, lakin onlar olmasa belə, hər zaman təzə xiyarla vinaigrette hazırlaya bilərsiniz. Belə bir qəlyan altı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Çuğundur - 3 ədəd
• Kartof - 2 ədəd
• Kök - 2 ədəd
• Təzə xiyar - 2 əd
• Turşu kələm - 200 qram.
• 1 soğan.
• Konservləşdirilmiş noxud - 200 qram.
• Ətirli bitki yağı (sarğı üçün lazım olduqda).
• Duz.
• Təzə otlar (şüyüd, soğan).

Xiyardan başqa bütün tərəvəzlər duz əlavə edilmədən qabığında qaynadılmalıdır. Konservləşdirilmiş noxuddan artıq mayeni boş altın, rahatlıq üçün bir süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Sonra hazırlanmış inqrediyenti doğranmış tərəvəzlərə əlavə edin.

Soğandan qabığını çıxarıb yarım halqalara kəsin, sonra qaynar su ilə qaynadıb xoşagəlməz qoxudan və acıdan xilas olub, qalan inqrediyentlərə göndərin. Xiyarları da kublara kəsin və bütün tərəvəzlərlə qarışdırın, sonra bitki yağı ilə mövsüm edin. Hazır yeməyi salat qabına köçürün və üzərinə doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

İstəsəniz, salat sosu ilə bir az təcrübə edə bilərsiniz. Məsələn, bitki yağını beş əzilmiş qara bibər, bir çay qaşığı kapers, bir neçə damcı sirkə və üç yemək qaşığı zeytun yağı qarışığı ilə əvəz edin. Doldurmaq üçün hansı maddələr seçsəniz, əsas odurunutmayın ki, əsas tərkib hələ də yağ olmalıdır.

Təzə kələm və təzə xiyar ilə vinaiqret

Salatanın bu variantı çox qeyri-adi və eyni zamanda sağlam və qidalıdır. Təəccüblüdür ki, adi bitki yağı sarğı yerinə qaynadılmış kartof, çuğundur, yerkökü, təzə kələm və xiyardan vinaigrette mayonez əlavə olunur. Bu reseptə görə rus salatını hazırlamaq heç də çətin deyil, çünki sizdən tələb olunan yalnız tərəvəzləri doğramaq və bütün maddələri yaxşıca qarışdırmaqdır. Üstünə təzə xiyar olan hazır vinaigrette doğranmış şüyüd ilə bəzədilə bilər.

Rus salatının faydaları

Tərəvəzlərin çoxluğuna görə vinaigrette xüsusilə qış mövsümündə çox faydalı yemək hesab olunur. Hazırlıqda istifadə olunan inqrediyentlər qabıqda qaynadıldığından, onlarda demək olar ki, onlara xas olan bütün faydalı maddələr saxlanılır və bunlar kalsium, fosfor, yod, C vitamini, maqnezium, dəmir və bir çox mikroelementlərdir. Bundan əlavə, diyetoloqların fikrincə, duzlu kələm əlavə edilmədən təzə xiyar ilə vinaigrette hətta süd verən anaların menyusuna daxil edilə bilər, ancaq yeməyin hər bir komponenti qadının pəhrizinə ayrıca daxil edildikdən sonra.