Jelly: təsviri, tərkibi, növləri, reseptləri və faydalı xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hazırlanma üsuluna görə şirniyyatlar fərqlidir. Çox vaxt onlar şəkər, şokolad və digər məhsullardan yaradılır. Ancaq jele tamamilə fərqli yemək üsuluna malikdir. Bu, hər kəsin sevdiyi nadir məhsullardan biridir. Onun faydaları və zərərləri məqalədə təsvir edilmişdir.

Təsvir

Jelly meyvə və jelatinə əsaslanan kolloid qida məhlulu şəklində təqdim edilən parlaq desertdir. Soyuduqdan sonra kütlə jele konsistensiyasını əldə edir. Söz Fransadan gəlir. Tərcümədə "jelly" gel, jeledir. Ancaq yalnız şirin yeməklər üçün istifadə olunur. Çoxları bilir ki, jele dana başlarından və ayaqlarından jelatinin əmələ gəlməsi ilə hazırlanır. Belə məhsul jele və ya ətir adlanır.

Desert jelelərinə təzə və tez dondurulmuş meyvələr, şərbətlər, şirələr əlavə edilir. Pişirmə zamanı jelatin tökülür. Sonuncu, sümüklərin, vətərlərin və heyvan bədəninin digər hissələrinin qaynadılması, qurudulması və üyüdülməsi nəticəsində əldə edilən heyvan mənşəli məhsuldur. Jelatin reseptə uyğun olaraq istifadə edilməlidir, əks halda daha çox miqdarda əlavə olunduğu üçün xoşagəlməz hala gələ bilər.dad.

İndi jele almaq üçün müxtəlif reseptlər var. Bu pektin və agar-aqar ola bilər. Bu məhsullar bitki mənşəlidir, buna görə də jele üçün əladır. Onlar hətta yüksək temperaturda da yaxşı sərtləşirlər və məhsulun dadını korlamırlar. Pektin çox miqdarda əlavə edilməməlidir, əks halda desert buludlu ola bilər. Ancaq agar-agar ilə bu baş verməyəcək: qəhvəyi və qırmızı yosunlardan yaradılmışdır, polisaxaridlərdən ibarətdir, buna görə də güclü jele əldə edilir. Bu məhsul şənlik baxımından zəngin rəngə və şəffaflığa malikdir və meyvə və ya boşqabdakı naxış kütlədən görünməlidir.

Orijinal dad və ətir əldə etmək üçün desertlərə qırmızı şərab, Madeyra, şeri, limon suyu, port şərabı, likör əlavə edilir. Məhsullar soyudulmuş, mouss, şərbət, şirin souslarla verilməlidir. Dekor kimi giləmeyvə, meyvə dairələri, dilimlər, çırpılmış kremlərdən istifadə olunur. Hər şeyin mükəmməl işləməsi üçün jelatin tökmək üçün qabların dibi istilənməlidir, çünki sonra topaklar görünməyəcəkdir. Alüminium qablardan istifadə edilməməlidir, çünki material məhsulun pis dadına və qaralmasına səbəb olacaqdır. Qış jele reseptləri də daxil olmaqla yemək hazırlamaq üçün bir çox yol var.

Tərkibi

Təbii jelenin tərkibində 2 inqrediyent var - meyvə suyu və jelatin. Hazır məhsul vitamin və minerallarla zənginləşdirilmişdir, hamısı istifadə edilən şirənin növündən asılıdır. Məsələn, albalı suyunun tərkibində C, D, A vitaminləri, üzvi turşular, qida lifi var. Adətən belə içkilərin tərkibində mineral komponentlər olur - dəmir, kalium, kalsium.

Jelatinin öz tərkibinin demək olar ki, heç bir faydası yoxdur. Onun əsas vəzifəsi mayenin qalınlaşmasıdır. Amma ümumilikdə kimyəvi tərkibi zərərdən daha faydalıdır. Məhsulun aşağı kalorili tərkibi var - 100 qr başına 80 kkal. Evdə jele hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər istifadə olunur. Onlardan bəziləri məqalədə təqdim olunur.

Fayda

Mütəxəssislər jelenin qiymətli xüsusiyyətlərini insanın qığırdaq sisteminə müsbət təsirinə görə qeyd edirlər. Məhsul artrit və digər oynaq xəstəliklərindən qoruyur. Jelatin sümüklər, dırnaqlar və saçlar üçün vacibdir. Onunla qığırdaq toxumasını bərpa etmək mümkün olacaq.

Pektin, alimlərin fikrincə, bədəndən ağır metalların duzlarını, xüsusən də qurğuşunu çıxarır. Şişkinliyi olan agar-agar həcmi artır, bağırsaqları doldurur və bununla da perist altikanı stimullaşdırır. Bu, qaba lifin çox olması ilə əlaqədardır. Agar-aqar toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarır.

Zərər

Məhsulun istifadəsinə dair heç bir ciddi məhdudiyyət yoxdur. Əsas odur ki, onu mülayim şəkildə istifadə edin, əks halda həddindən artıq dozada ürəkbulanma və narahatlıq mümkündür. Jelin isə qlobal zərəri yoxdur.

Kimyəvi maddələrdən hazırlanmış mağazada alınmış jele tamamilə fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Çox vaxt onu əldə etmək üçün toxunulmazlığı poza bilən, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini poza bilən konsentratlar istifadə olunur. Bu cür məhsulların istifadəsi müalicəsi çox çətin olacaq xroniki xəstəliklərin görünüşünə təsir göstərə bilər.

Pomidor bişirmək

Pomidorları jele içində bişirmək olar"Möhtəşəm." Bunun üçün sizə lazım olacaq:

1. Süzülən su - 3 litr.
2. Pomidor - 800q
3. Soğan.
4. Sarımsaq - bir neçə diş.
5. Dəfnə yarpağı - bir neçə yarpaq.
6. Qara bibər noxudları - 3 ədəd.
7. Şəkər - 30 q.
8. Jelatin - 40q
9. Duz - 2 ç.q
10. Sirkə - 100 ml.
11. Yaşıllar, bibər.

Reseptə uyğun olaraq jele içində pomidorlar aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Pomidorlar soyuq suya qoyulmalıdır.
2. 40 dəqiqədən sonra onları yuyun, kökləri çıxarın və dilimlərə kəsin, lakin kiçikləri bütövlükdə edəcək.
3. Sonra soğanı soyub doğramaq lazımdır.
4. Sarımsağın da soyulması və dilimlənməsi lazımdır.
5. Kavanozlar sterilizasiya olunmalı, sonra içinə sarımsaq, soğan, noxud, dəfnə yarpağı və göyərti qoyulmalıdır.
6. Sonra pomidor qoymaq lazımdır.
7. Bundan sonra marinad hazırlanır. Jelatini isladın. Suyu qaynatın, duz, şəkər əlavə edin. Sonra hər şey həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırılır. Söndürdükdən sonra sirkə və jelatin əlavə edilir.
8. Marinad bankalara tökülür. Sonra hər şey 20 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir. Banklar bağlanmalı, çevrilməli və isti yerdə buraxılmalıdır.

Dadlı və sağlam hazırlığın resepti belə görünür. İstədiyiniz zaman bankanı aça və bu gözəl məhsulu sınaya bilərsiniz.

Moruq və moruqlu jele

Siz şirə (1 litr) və şəkər (1 kq) tələb edən dadlı desert alacaqsınız. Hamısı 5-10 dəqiqə qaynadılır. Sizə moruq da lazım olacaq (2kq) və su (2,5 l), bu 15 dəqiqə qaynadılır. Sonra sıxmaq lazımdır, 1 litr şirə üçün 1 kq şəkər lazımdır, bərkiənə qədər qaynatmaq lazımdır.

Çaytikanı jeli 1 litr şirəyə şəkər (600 q) tələb edir. Məhsul qaynadılır və bankalara tökülür. Nəticə dadlı və sağlam desertdir. Resept onları gələcək üçün ehtiyatda saxlamağa imkan verir.

Xurma ilə portağal jele

Desert üçün tələb olunur:

1. Portağal suyu - 1 stəkan.
2. Tarixlər - 5 ədəd
3. Aqar-aqar - 2-4 ç.q.

Xurma 1:1 nisbətində su ilə tökülməlidir və müəyyən müddətdən sonra blenderdə çalınmalıdır. Portağal suyu qızdırılmalıdır, ona xurma əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda, agar-aqar suda həll olunur. Şirəsi 65-85 dərəcə olduqda, agar-aqar məhlulu tökün. Məhsul qəliblərə tökülür, soyudulur. Bu, bişirmə prosesini tamamlayır.

Beləliklə, jele faydalı məhsuldur. Onların əksəriyyəti təkcə dadlı deyil, həm də sağlam olan şirin desertlərdir. Əsas odur ki, hər şeyi ölçülü yeyin.