Qara yarpaq çayı: nə faydalıdır və necə düzgün dəmlənir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qara çay yüksək dadı və aromatik xüsusiyyətləri ilə ölkəmizdə məşhur tonik içkidir. Çay bədənin gücünü artırır, yorğunluğu aradan qaldırır, hətta istidə susuzluğu yatırır, rifahı yaxşılaşdırır. Bunun üçün o, uzun əsrlər boyu bütün dünyada sevilir. Ən böyük dəyər qara yarpaqlı çaydır.

Onun istehsalının texnoloji sxemi bir neçə ardıcıl mərhələləri əhatə edir.

Solma

Çay yarpağının sonrakı emal üçün hazırlanması üçün həyata keçirilir. Rütubət buxarlananda yarpağın sahəsi, həcmi və çəkisi azalır, turgor azalır. Soldurma təbii və süni ola bilər. Birinci üsulda çay yarpaqları nazik təbəqə ilə düz bir səthə yayılır, 25 dərəcə hava istiliyində proses 18 saat davam edir. Süni üsul üçün xüsusi qurutma maşınları istifadə olunur. 40 dərəcə hava temperaturunda proses 8 saata qədər davam edir.

Burulma

Çay yarpağının içərisinə bükülməsiboru xüsusi maşınlar - rulonlardan istifadə edərək istehsal olunur. Belə bir əməliyyat nəticəsində yarpaq səthində mexaniki zədələnmə baş verir, hüceyrə şirəsi səthə axır və kənardan çay yarpaqlarını əhatə edir. Turşuların, efirlərin əmələ gəlməsi də başlayır, yarpaqların rəngi yaşıldan misə dəyişir.

Fermentasiya

Bu mərhələnin vaxtı 4-8 saatdır. Fermentasiyanın birinci mərhələsi yuvarlanma prosesinin başlanğıcından gəlir, ikincisi otaq temperaturunda, çox yüksək rütubətdə (96 faizə qədər) və daimi oksigen tədarükü olan xüsusi bir otaqda baş verir. Nəticədə yarpaq tünd qəhvəyi olur, ətir və dadı yaxşılaşdırır.

Qurutma

Enzimatik prosesləri və biokimyəvi reaksiyaları dayandırmaq üçün həyata keçirilir. Quruduqdan sonra çay yarpaqları qara olur, efir yağlarının tərkibi 80% azalır. Çay əvvəlcə 95 dərəcədə 18% nəmliyə qədər, sonra isə 80-85 dərəcə temperaturda 4 faiz qalıq rütubətə qədər qurudulur.

Çeşidləmə

Çörəklənən zaman yarpaqlı çay yarpaqları qırıqlarından, zərifləri isə sərtlərindən ayrılır. Bu proses nəticəsində qara yarpaqlı çay böyük və kiçik (qırıq) bölünür. Boş çay artıq birinci (qönçə və birinci yarpaqdan), ikinci və üçüncü (müvafiq olaraq ikinci və üçüncü yarpaqdan) boş yarpağa bölünür

Qara çayın faydaları

Qara yarpaqlı çayın tərkibində çoxlu faydalı maddələr var. Beləliklə, məsələn, onun tərkibində görmə, sağlam dəri, dırnaqlar və dırnaqlar üçün məsul olan karoten - provitamin A var.saç, həmçinin bədən sistemlərinin düzgün işləməsi üçün.

Tərkibində çay və B vitaminləri olduğu üçün şəkərli diabet, podaqra, mədə xorası olanlar bu içkiyə diqqət etməlidirlər.

C vitamini çay istehsalında qismən itirilir, lakin bir hissəsi hazır məhsulda olur.

Qara çayda P vitamini çox yüksəkdir. Onun funksiyalarına hüceyrələri sərbəst radikallardan qorumaq, onların strukturunu bərpa etmək, qocalma prosesini yavaşlatmaq və təzyiqi normallaşdırmaq daxildir. Həm də bu vitamin hialuron turşusunun molekullarının məhv edilməsinin qarşısını alır.

Bundan başqa digər maddələr orqanizmi allergik reaksiyalardan qoruyur, immuniteti dəstəkləyir, antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. Qara yarpaq çayı stomatit kimi ağız boşluğunun xəstəlikləri üçün də göstərilir. Ən əsası isə o, istənilən qəhvədən daha yaxşı tonlayır!

Çay vaxtı: Qara boş çayı necə dəmləmək olar?

Bu müalicəvi içkidən maksimum fayda əldə etmək üçün prosesin bütün nüanslarını bilmək lazımdır. Qara yarpaqlı çayı necə dəmləmək olar? Birincisi, dəmləmə vaxtı çayın növündən və istifadə olunan suyun sərtliyindən asılıdır, lakin orta hesabla 5 ilə 15 dəqiqə arasındadır. İstifadədən əvvəl təmiz çaydanı qaynar su ilə yuyun. İkincisi, belə bir qayda var: çay qaşığının sayı çaydandakı 1 stəkan suya 1 çay qaşığı qara çay, əlavə olaraq bir qaşıq nisbətində ölçülməlidir.

Əvvəlcə çay yarpaqları çaydanda 5 dəqiqə uzanır, sonra təxminən 70 dərəcə istilikdə su ilə tökülür. Onu dəmləyin, stəkanlara tökün və içkidən həzz alın.

Beləliklə, qara yarpaqlı çay misilsiz dadı və ətri ilə yanaşı, həm də çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Təəccüblü deyil ki, ingilislərin hər gün günorta saat 5-də çay içmək vərdişi var. Ən azı bir stəkan ətirli içkinin gündəlik istifadəsini ənənəyə daxil etməyin vaxtıdır.