Toyuq mədələrindən və ürəklərindən hazırlanan yeməklər: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Toyuq mədəsi və ürək yeməkləri çox məşhurdur. Onlar menyunu şaxələndirməyə və yeni dad notları gətirməyə qadirdirlər. Onların köməyi ilə çoxlu yeməklər bişirmək olar ki, onlar da sevilir. Axı, onları bişirmək, qaynatmaq, qızartmaq, doldurmaq və salatlara əlavə etmək olar.

Niyə toyuq mədələri və ürəkləri bu qədər məşhurdur

Qədim dövrlərdən bəri kişilər öldürdükləri heyvanların ürəyini yeməyə üstünlük verirdilər. Belə bir inanc var idi ki, ovun bu hissəsini yeyən döyüşçü bütün gücünü, sağlamlığını və gücünü alır.

Lakin müasir dünyada dadı və əlçatanlığına görə çox məşhurdurlar. Bir çox insan ucuz qiymətə görə toyuq mədəsi və ürəyi almağa üstünlük verir.

Toyuq mədələri və ürəkləri üçün çoxlu sayda sadə reseptlər var. Ancaq onları hazırlayarkən, toyuq ətinin kifayət qədər yağlı olduğunu xatırlamaq lazımdır və buna görə də yeməkləri yağ əlavə etmədən bişirmək olar. Eyni zamanda, onlar doyurucu və qidalı olurlar.

Keyfiyyətli ürəkləri necə seçmək olar

Toyuq mədəsindən və ürəyindən dadlı yeməklər bişirmək üçün təzə və xarab olmayan düzgün məhsulu necə seçməyi bilməlisiniz.

1. Dondurulmamış sakatat ən yaxşısıdır.
2. Onlar qırmızı və ya tünd qırmızı rəngdə, kənar ləkələr və rəngli zolaqlar olmadan olmalıdır.
3. Sakatatın qoxusu toyuq ətinin qoxusu ilə eynidir. Kənar və ya kəskin qoxu varsa, o zaman alışdan imtina edilməlidir.
4. Dondurulmuş məhsulda ilk növbədə son istifadə tarixinə və qablaşdırma tarixinə diqqət yetirməlisiniz.
5. Bağlamada çox buz olmamalıdır və içindəkilər bir böyük hissədə dondurulmamalıdır. Belə içat almamalısınız, çünki bu, onun dəfələrlə dondurulduğunu göstərir.

Düzgün seçilmiş inqrediyentlər toyuq mədəsi və ürəyindən ləzzətli bir yemək hazırlayacaq.

Toyuq sakatatı ilə yeməklərin faydaları

Quşların bu hissələrini yeyərkən orqanizm lazımi qidaları alır. Bunlara daxildir:

• maqnezium;
• dəmir;
• fosfor;
• kob alt;
• manqan;
• molibden;
• chrome;
• sink;
• mis.

Hətta mədəciklər və ürəklər çoxlu miqdarda vitamin ehtiva edir: PP, B₆, B₁₂, B₁ və B_{2 və A vitamini.}

Reseptlər

Toyuq mədələri və ürəkləri üçün çoxlu sayda reseptlər var. Onlar yavaş ocaqda bişirilə, bişmiş və ya sobada bişirilə bilər. Menyuda bir çox sahibə xama və ya qaymaqda bişmiş quş sakatatı üçün reseptə malikdir. Belə bir yemək çox ətirli, dadlı və zərif olur.

Xamada bişmiş mədəciklər və ürəklər

Toyuq mədəsi və ürəyindən ibarət ləzzətli yeməyin reseptində aşağıdakı inqrediyentlər var:

• 600q toyuq ürəyi;
• 600q toyuq mədəcikləri;
• 50q kərə yağı (yağ);
• 100 q xama 15 və ya 20% yağ.

Ədviyyatlar üçün duz və qurudulmuş zəfəran və paprika qarışığı tələb olunacaq.

1. İçalat əridilir və yuyulur. Lazım gələrsə, onlardan yağ kəsilir.
2. Mədə ilə hazırlanmış ürəklər 10 dəqiqə yağ əlavə edilmədən qazanda qızardılır.
3. Onlara yağ və xama əlavə edildikdən sonra. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və 6 dəqiqə bişirilir.
4. Kifayət qədər miqdarda şirə çıxanda ədviyyatlar əlavə edilir və tava sobaya aparılır, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır.

Xörək təxminən 35 dəqiqə içində olmalıdır. Vaxt keçdikdən sonra çıxarılır və süfrəyə verilir. Lazım gələrsə, hazırlığa 5 dəqiqə qalmış yeməyi az miqdarda doğranmış pendirlə səpmək olar.

Xörəyin dadı qaymaqlıdır. Bu, kartof püresi və ya qaynadılmış düyü ilə çox yaxşı gedir.

Yavaş ocaqda tərəvəzli sakatat

Yavaş ocaqda toyuq mədəsi və ürəyindən ibarət xörək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 450g mədəciklər;
• 550q ürək;
• 90q soğan;
• 7q təzə sarımsaq;
• 25ml günəbaxan yağı;
• 30q tomat pastası;
• 1 kiçik dəstə şüyüd və cəfəri.

Ədviyyatlardan duz, qara bibər və dəfnə yarpağı hazırlamaq lazımdır.

1. Mədələr və ürəklər bir qaba köçürülür, su (soyuq) ilə doldurulur və 50 dəqiqə saxlanılır.
2. Vaxt keçdikdən sonra su boşaldılır, əlavə məhsullar yuyulur və filmlərdən və yağdan təmizlənir.
3. Sonra nazik zolaqlara kəsilir.
4. Soğan və sarımsaq soyulur, yuyulur, soğan ölçüsündən asılı olaraq üzük və ya yarım halqa şəklində doğranır, sarımsaq isə əzilir.
5. Köklər soyulur, yuyulur və zolaqlara kəsilir.
6. Multikvarinin qabında yağ “Qızartma” proqramında qızdırılır.
7. O, soğan və sarımsaq ilə yerkökü 7 dəqiqə qovurur.
8. Sakatat qaba köçürüldükdən sonra hər şey davamlı qarışdırmaqla daha 8 dəqiqə qızardılır.
9. Sonra qaba tomat pastası, istiot, dəfnə yarpağı və duz əlavə edilir. 100 ml təmizlənmiş su əlavə edilir.
10. Rejim "Söndürmə" rejiminə keçir və hər şey daha 2 saat bişirilir.

Bişirmə zamanı suyun miqdarını bir neçə dəfə yoxlayın. Əgər qaynarsa, o zaman əlavə edilməlidir.

Vaxt bitdikdən sonra yeməyiqabdan çıxarılıb porsiyalı boşqablara düzülə bilər. Təzə otlar ilə bəzədilib. Bu yemək qarabaşaq yarması və kartofla yaxşı gedir.

Mədəciklərin və ürəklərin şişi

Toyuq mədəsi və ürəyindən ibarət bu yemək sadə manqal üçün əla alternativ olacaq. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 700q ürək;
• 700 q mədə;
• 200 q Karmen soğanı;
• 30q sarımsaq;
• 20q zerdeçal;
• 10q keşniş;
• 30q zəncəfil;
• 20 ml günəbaxan yağı.

Ədviyyatlardan sizə duz və şəkər lazım olacaq. Lazım gələrsə, az miqdarda qara bibər əlavə edə bilərsiniz.

1. Toyuq əti əridilir və sonrakı istifadə üçün hazırlanır.
2. Soğanlar soyulur və kiçik kublara kəsilir.
3. Sarımsaq soyulur və pres vasitəsilə əzilir.
4. Tərəvəzlər doğranmış zəncəfil ilə dərin bir qaba qoyulur və hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə üyüdülür.
5. Şəkərdən sonra zerdeçal, keşniş, duz əlavə edilib hər şey qarışdırılır.
6. Hazırlanan qarışım sakatat qabına köçürülür, hər şey qarışdırılır və 30 dəqiqə yaşlanır.
7. Taxta şişlər soyuq suda isladılır, sonra ürəklər və mədələr növbə ilə üzərinə bərkidilir.

Xörək qril qrilində kömürlərin istisində hazırlanır. Onlar vaxtaşırı çevrilməli və tam bişənə qədər əzab çəkməlidirlər. Zaman gücdən asılıdıristilik.

İçəri soxarkən onları tərəvəz parçaları ilə əvəz etmək olar. Məsələn, badımcan, balqabaq, kartof, gül kələm və albalı pomidoru bunun üçün uyğundur. Əlavə olaraq, şişlərlə, qrildə qulançar bişirə bilərsiniz.

Qarabaşaq sakatatı ilə şorba

Belə bir toyuq mədəsi və ürək yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• 300q kartof;
• 100q yerkökü;
• 80q soğan;
• 60q qarabaşaq yarması;
• 150 q toyuq ürəyi;
• 250q toyuq əti;
• 20q günəbaxan yağı;
• 1 kiçik dəstə göyərti.

Ədviyyatlar üçün duz və əzilmiş qara bibər tələb olunur.

1. Kartofun qabığı soyulur, yuyulur və orta ölçülü kublara kəsilir.
2. Bir qazana təxminən 2 litr su töküb qaynadın. İçinə kartof qoyulur və qaynadılır.
3. Kök və soğanın qabığı soyulur və doğranır, sonra tavaya köçürülür.
4. Qarabaşaq çeşidlənir və axar suda yuyulur.
5. Tərəvəzlərə əlavə edilir və qaynadılır.
6. Bu zaman ürəkli mədələr yuyulur, plyonkadan və yağdan təmizlənir, xırda doğranır və tavada günəbaxan yağında qızardılır.
7. Sakatat qızardıqdan sonra tavaya köçürülür və hər şey daha 8 dəqiqə bişirilir.

Şorba hazırdır, onu xidmət qablarına töküb təzə göyərti ilə bəzəmək olar.

Kiməhər şey gözəl idi, bir fotoşəkil ilə toyuq mədələrindən və ürəklərdən yeməklər üçün reseptlərdən istifadə etməlisiniz. Beləliklə, yeməyin masada necə görünəcəyini əvvəlcədən görə bilərsiniz.

Qablarda mədələr və ürəklər

Qazanda qovurma çox qidalı və dadlıdır, lakin onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• 450q toyuq mədəcikləri;
• 400 q mədə;
• 500q kartof;
• 200q yerkökü;
• 150q soğan;
• 30 ml tomat pastası;
• 200 q bolqar bibəri;
• 20 ml ədviyyatlı adjika.

Ədviyyatlardan sizə duz, qara və ya qırmızı bibər lazım olacaq. Sizə həmçinin qurudulmuş reyhan (doğranmış), kəklikotu və keşniş lazımdır.

1. Sakatat əridilir, yuyulur və yağ və filmlərdən təmizlənir.
2. Sonra kiçik kublara və ya zolaqlara kəsilir.
3. Tavada qızdırılan yağda duz, istiot və digər ədviyyatlarla qızılı rəng alana qədər qızardılır.
4. Bu zaman kartof yuyulur, qabığı soyulur və orta ölçülü kublara kəsilir.
5. Qablara düzüldükdən sonra yerin yarısını örtsün və sonra bir az duz səpilir.
6. Kartofun üzərinə kiçik bir təbəqə hazır içalat düzülür.
7. Soğan soyulur və yenidən yarım halqalara kəsilir.
8. Mədəciklərdən və ürəklərdən çıxan yağda soğan qızılı rəng alana qədər qızardılır, sonra sakatatın üzərinə qablarda düzülür.
9. Kök və bibərin qabığı soyulur vəkiçik hüceyrələrlə grater üzərində əzilir. Tomat pastası, adjika və bolqar bibəri ilə tavada qızardılır.
10. Alınan qarışıq qazanların son qatına qoyulur və hər şey qaynar su ilə tökülür ki, içindəkilər demək olar ki, tamamilə gizlədilir.
11. Sonra əvvəlcədən 220 dərəcə isidilmiş sobaya qoyulur və 35 dəqiqə bişirilir.

Bundan sonra onları çıxarıb süfrəyə vermək olar. Qovuru təzə otlarla bəzəmək yaxşıdır. Toyuq mədəsindən və qablarda ürəklərdən ibarət bu yeməyi qonaqları müalicə etmək üçün mükəmməldir və bayram süfrəsində əsas menyunu tamamlayacaq.

Bu şirniyyatlar çox dadlı, ətirli və qidalıdır, əlavə olaraq sakatat olduqca ucuzdur. Onların köməyi ilə siz menyunu şaxələndirə və ailənizi və dostlarınızı xoş sürpriz edə bilərsiniz.