Şəkərdən karamel necə hazırlanır: evdə hazırlanmış resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Karamel qovrulmuş şəkərdir. Sərt karamel yaratmaq üçün ondan başqa heç nə istifadə etməyin. Yumşaq karamel üçün su əlavə olunur, sonra hazır məhsul daha viskoz olur. Hazır karamel zəngin kəhrəba rənginə və şirin dada malikdir.

Şirinliyin tarixi

Ad fransızca karamel sözündən gəlir. Ancaq təkcə bu ölkə deyil, həm də Böyük Britaniya, ABŞ və bir çox başqaları özlərini karamel istehsalının banisi hesab edirlər. İstehsal texnologiyası XIV-XVI əsrlərdə populyarlaşaraq əhalinin müxtəlif təbəqələri arasında böyük populyarlıq qazandı.

Rusiyada xoruz və dovşan adlanan çoxlu miqdarda istehsal olunurdu ki, bunlar sadə insanlar arasında tələbatdır, çünki şəkərdən karamel hazırlamaq ucuz və asan idi.

Şəkər karamel resepti

Bəzən bu üsul maye karamel hazırlamaq resepti adlanır. "Quru" dan fərqli olaraq, daha uzun müddət viskoz qalır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• dərinmetal qablar;
• 300 qram dənəvər şəkər;
• 100ml su;
• 50 qram kərə yağı;
• qarışdıran qaşıq;
• qoruyucu əlcəklər;
• əlləri örtən geyim;
• eynək.

Karamelləşmə prosesini asan görmək üçün qazan, kasa və ya dərin tava açıq rəngdə olmalıdır. Qablar kirdən təmizlənməlidir, çünki onlar geri dönməz reaksiyaya gətirib çıxara bilər ki, nəticədə çirkin yığıldığı yerlərdə şəkər karamelə çevrilmədən kristallaşmağa başlayır.

Qızdırılmış şəkər dərinizi yandıra bilər, ona görə də uzunqol və əlcək geyinin. Gözlər də eynəkdən istifadə edilməklə qorunmalıdır.

Bişirmə addımları:

1. Qabın dibinə bir qat ağ şəkər tökün, quru yer qoymadan su tökün. Yalnız ağ şəkər karamel üçün istədiyiniz konsistensiyanı verəcək, çünki digər şəkər növlərindən karamel hazırlamaq tərkibindəki çirklərə görə işləməyəcək.
2. Obanı orta gücdə yandırın ki, şəkər daha tez həll olunsun. Qaşıqla laxtaları qırın.
3. Qabın üstünü qapaqla örtün ki, qabın divarlarında qalan şəkər kondensatla qarışsın və batsın.
4. Qarışım qaynamağa başlayanda ocağı azaldın və isti şəkəri kənara qoyun. Əgər karamel kəhrəba rəngi almayıbsa, yenidən qızdırın.
5. Yağ əlavə edib qarışdırın. Karameli qəliblərə tökün və ya düz, yumşaq kəsmə taxtasına qoyun. sonrasoyuducu təbəqə kiçik parçalara bölünür.

Məhsul hazırdır.

Mikrodalğalı sobada karameli necə bişirmək olar?

Bu üsul sizə cəmi 15 dəqiqəyə evdə şəkər karameli hazırlamağa imkan verəcək. Hazır məhsulun tutarlılığı yumşaq şirniyyata bənzəyəcək.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• rəfinə ağ şəkər - 200 qram;
• duz - 2 qram;
• vanillin - 3 qram;
• qatılaşdırılmış süd - 100 ml;
• bal – 100 ml;
• duzsuz kərə yağı - 100 qram.

Bişirmə alqoritmi:

1. Kərə yağı dərin bir qabda əridin, yarım dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun.
2. Şəkər, bal və qatılaşdırılmış südü qarışdırın, kərə yağı ilə birləşdirin. Yeməklər çox dərin olmalıdır, çünki karamel çoxlu köpük yaradacaq və bişirmə zamanı qalxacaq.
3. Qarışıqlı yeməyi mikrodalğalı sobada doqquz dəqiqə 1000 Vt gücündə qoyun. Gələcək karamel açıq qəhvəyi rəngə çevrildikdə, mikrodalğalı sobanı söndürün və qarışığı olan yeməyi soyumaq üçün çıxarın.
4. Alınan karameli soyumaq üçün böyük formada tökün, üzərinə yağ sürdükdən sonra üzərinə vanil səpin.
5. Soyuduqdan sonra parçalara ayırın və bir az duz səpin.

Mikrodalğalı şəkər karameli hazırdır.

Keks üçün karamel

Aşağıda karamelli qat tort üçün resept var. Bu tortun parlaq və zəngin dadı var.

Xəmir hazırlamaq üçünsizə lazım olacaq:

• bir çox C kateqoriyalı yumurta 0;
• çörək unu - 150 qram;
• rəfinə ağ şəkər - 150 qram;
• vanillin - bir çay qaşığı;
• duz.

Krem üçün:

• su - 50 ml;
• krem - 1 litr;
• şəkər - 250 qram.

Bişirmə üsulu:

1. Dərin tavaya 50 ml su tökün və 250 qram şəkər əlavə edin. Karameli qaranlıq olana qədər qaynadın.
2. Kremanı tökün, qarışığı qarışdırın. Qaynadın, sərinləmək üçün düz bir qaba tökün. Tort üçün şəkər karameli yumşaq olacaq, soyuması üçün soyuducuya qoyun.
3. Yumşaq tortlar hazırlamaq üçün 200 qram kərə yağı, 170 qram şəkər, vanilin və bir az duz mikserlə qarışdırılır. Qarışıq ağarana qədər çalın.
4. Yumurta sarısını tökün və tam qarışana qədər çalın.
5. Başqa qabda bütün yumurta ağını və şəkəri çalın. Bu qarışığı 3-cü addımdakı qarışıq inqrediyentlərlə yavaş-yavaş birləşdirin.
6. Unu süzün, alınan qarışıma əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, nazik bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun. 200 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin. Çıxarın, 5-6 hissəyə kəsin.
7. 2-ci addımdan hazır karameli yumurta və digər inqrediyentlərin qarışığı ilə qarışdırın.
8. Tortu lövhəyə qoyun, hazır kremlə yağlayın, sonra yenə tortu və kremi yağlayın, sonuncu tort qədər təkrarlayın. Hər tərəfdən kremlə yağlayın.

Ən asan resept

Şəkər və sudan hazırlanan karamel ən asan reseptdirşirinlik yaradır. Pişirmə yarım saatdan çox olmayacaq. Karamel hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• rəfinə ağ şəkər - 300 qram;
• su - 50 ml.

Bişirmə alqoritmi:

1. Dibi qalın bir qazana şəkər tökün və su əlavə edin. Sobanı orta gücə yandırın.
2. Qarışığı qaynadək gətirin.
3. Alınan şərbət qaralana qədər qızdırılır. Qarışıq sarı rəngə çevrildikdən sonra ocağı söndürün.

Şəkər karameli həm bərk, həm də daha elastik edə bilərsiniz. Bunun üçün hazır qarışığa 100 ml qatılaşdırılmış süd və ya bal əlavə edin.

Çubuqda karamel

Uşaqların sevimli yeməyi - çubuqda karamel, hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün çoxlu inqrediyentə ehtiyacınız olmayacaq.

Bişirmə inqrediyentləri:

• şəkər - 300 qram;
• su - 50 ml;
• hazır şirniyyat saxlamaq üçün dərin qaşıqlar və çubuqlar;
• yağ - 50 qram.

Bişirmə alqoritmi:

1. Tavada suyu şəkərlə qarışdırın və orta gücdə ocağı yandırın. Qarışığı qarışdırın.
2. Qaranlaşdıqdan sonra istiliyi azaldın və diqqətlə yağlanmış dərin bir qaşığa karameli tökün.
3. Üstünə bir çubuq qoyun və içəriyə bir az batırın. Soyumağa buraxın.

Təxminən bir saatdan sonra çubuğu dartmaqla qaşıqdan yeməyə hazır sadə lolipop ala bilərsiniz. Evdə bişirilən kimi diqqətli olmaq lazımdırşəkər karamel dilinizi kəsə bilər.

Karamel fəndləri

Bişirmə zamanı aşağıdakı hiylələrdən istifadə etmək olar. Onlar karamel yaratmaq prosesini təkmilləşdirəcəklər.

Karamel bişirməyin sirləri:

• Qızdırarkən üzərinə 2 qram limon suyu əlavə edin, sonra qarışıq homojen olacaq.
• Ekzotik dad üçün isitmə prosesinin sonunda bir az konyak və ya sitrus suyu əlavə edin.

Hər kəs şəkərdən karamel hazırlaya bilmədiyi üçün qabların üzərində tez-tez yanan yerlər yaranır. Qarışığın hazırlandığı qabları yumaq üçün düz su istifadə edin. Konteyneri su ilə doldurun - o, bütün karameli həll edəcək, sonra isə həmişəki kimi qabları yuyun.