Donuz əti beşbarmak: evdə hazırlanmış resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz əti beşbarmak resepti yeməyin bir qədər dəyişdirilmiş variantıdır.

Şərq xalqları arasında ənənəvi ifasında quzu, at ətindən, daha az mal ətindən hazırlanır. Ancaq Rusiya bazarında ən populyar ət növü olan donuz əti olduğundan, donuz əti beşbarmak reseptini təsəvvür edək. Evdə hazırlamaq asandır.

Klassik resept

Donuz ətindən beşbarmak necə bişirilir? Haradan başlamaq lazımdır?

Klassik reseptə bu yeməkdə ət və ət suyu, evdə hazırlanmış əriştə, soğan və təzə otlar daxildir. Amma həm bulyon, həm də əriştə düzgün hazırlanmalıdır, əks halda xörək ya xarab olacaq, ya da heç beşbarmaq kimi olmayacaq.

İlk addım təzə bir parça donuz əti seçməkdir. Karkasın hansı hissəsi olacaq - fərqi yoxdur, əsas odur ki, çoxlu ət və bir az yağ var. Və daha da yaxşısı - sümük üzərində ət, onda bulyon zəngin olacaq.

Evdə hazırlanmış əriştə bişirməkbeşbarmak üçün

Beşbarmak üçün düzgün yoğrulmuş xəmir, resepti aşağıda verilmişdir, bu gözəl yeməyin uğurunun yarısına zəmanət verir. İlk dəfə əriştə işləməyə bilər - lazım olduğundan daha yumşaq və daha qaynadılmış ola bilər. Narahat olmayın - təcrübə ilə xəmir olması lazım olduğu kimi daha elastik olacaq.

Beləliklə, xəmiri yoğurmaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 2 toyuq yumurtası;
• içməli su - 200 ml;
• buğda unu - ən azı 500 qram və orada nə qədər olacaq;
• duz - isteğe bağlıdır;
• dadmaq üçün üyüdülmüş qara və ya qırmızı bibər.

Bişirmə addımları:

1. Əvvəlcə unu süzmək lazımdır. Bütün topaqları çıxarmaq və gələcək xəmiri daha havadar etmək üçün iki dəfə daha yaxşı olar.
2. İki toyuq yumurtası boşqaba çalınır, 5-7 dəqiqə çalınır, sonra una tökülür.
3. Su, duz, istiot əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın, əvvəlcə bir qaşıqla, sonra əllərinizlə xəmir yoğurmağa başlayın.
4. Bişirmə prosesində xəmirə un əlavə edilməlidir ki, yumşaq, elastik və elastik olsun - hazır olan əllərə yapışmamalıdır.
5. Yoğurma ən azı 20 dəqiqə çəkməlidir. Bundan sonra xəmirdən top əmələ gəlir, yapışqan filmə bükülür və yarım saat soyuducuya qoyulur.
6. 30 dəqiqədən sonra xəmir çıxarılır, ondan 1/4-ü kəsilir, unla örtülmüş süfrəyə yayılır. Xəmirin qalan hissəsini yenidən bir filmə bükmək olar ki, bükülməsin.
7. Kəsilmiş dörddəbir qalınlığı 5-dən çox olmayan nazik təbəqəyə yuvarlanır.mm.
8. Bu təbəqəni əvvəlcə enli (3-4 sm) lentlərə kəsin, sonra isə brilyantlara bölün.
9. Bu prosedur bütün testlə yerinə yetirilməlidir.
10. Fırını 50°C-yə qədər qızdırın.
11. Xəmir rombları perqament kağızı ilə soba vərəqinə düzülür. Qurumaq üçün bir neçə dəqiqə (5-7) sobaya qoyun. Qapı eyni vaxtda bağlanmır. Bu edilmədikdə, əriştə quruyacaq.

Bulyonu yemək üçün necə bişirmək olar?

Bulyonu aşağıdakı inqrediyentlərdən bişirmək olar:

• donuz əti - 1,5 kq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• bir cüt ətirli noxud;
• dadmaq üçün duz;
• su - 4 litr.

Bulyonun hazırlanması donuz əti beşbarmak reseptində mühüm addımdır, çünki ideal olaraq şəffaf, bulanıq olmayan maye almalısınız. Bunu necə etmək olar.

1. Ət yaxşıca yuyulmalı, ondan plyonkalar və iştahsız yağ təbəqələri çıxarılmalıdır.
2. Bir tikə ət orta ölçülü parçalara (xurma ölçüsünün yarısı qədər) kəsilir. Bundan sonra, onlar yarım saat soyuq su ilə bir qabda yerləşdirilir. Bu, əti isladıb bulyonu təmiz edəcək.
3. Bundan sonra ət tikələrini böyük bir qazana (6 litr) qoyun və 4 litr su tökün. Qaynamaq üçün atəşə qoyun.
4. Maye qaynayan kimi od dərhal azaldılır ki, tavadan qaynamasın.
5. Çıxarılan köpüyü çıxardığınızdan əmin olun, əks halda bulyon buludlu olacaq.

Bulyonun hazır olması üçün donuz əti nə qədər bişirilir? Təxminən 3-4 saat. Bunun üçünzaman tavadan su qaynayacaq, ona görə də bulyonun həcmi azalmaması üçün isti su əlavə etməlisiniz. Bir saat yarım hazır olduqdan sonra tavaya duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edilir.

Ət hazır olduqdan sonra qaynadılmış donuz ətini ayrıca boşqaba qoyun və bulyonun özü incə ələkdən və ya cunadan bir neçə dəfə süzülür. Otaq temperaturunda soyumağa buraxın.

Bulyon soyuyan kimi soyuducuda yarım saat çıxarılır. Bu müddət ərzində bütün yağlar səthə yığılacaq, sərtləşəcək və onu çıxarmaq daha asan olacaq. Amma onu atmağa ehtiyac yoxdur.

Beşbarmakın yığılması

Qabların son görünüşü üçün lazımlı olacaq:

• 2 soğan;
• bir dəstə cəfəri.

Sonrakı alqoritmə əməl edin:

1. Ət soyuyan kimi, əgər varsa, sümükdən ayrılmalıdır. Əti bıçaq və ya əl ilə kiçik parçalara ayırın.
2. Lampalar soyulur və nazik yarım halqalara kəsilir.
3. Bulyondan yığılan yağ isidilmiş tavaya qoyulur. Əgər onun miqdarı kifayət deyilsə, bir parça kərə yağı əlavə edin. Tərəvəz işləməyəcək.
4. Soğan yarım halqaları ərinmiş yağda yumşaq və qızılı olana qədər qızardılır. Bundan sonra soğan duzlanır və tavada üzərinə 200 ml bulyon və üyüdülmüş istiot əlavə edilir.
5. Odu azaldın və soğanı qapağın altında bir-iki dəqiqə qaynadın, sonra ocaqdan götürün, mayeni ayrıca tavaya tökün və soğanı boşqaba qoyun.
6. Mayeyə, içinəsoğanın bişmiş olduğu, 400 ml ət bulyonu əlavə edin, hər şeyi bir qaynadək gətirin və içərisində əriştə hazır olana qədər bişirin. Bu proses 10 dəqiqədən çox çəkməyəcək.
7. Bişmiş romblar oluklu qaşıqla bulyondan çıxarılır, süzgəcdə yayılır, soyuq su ilə yuyulur. Bu edilmədikdə, əriştə bir-birinə yapışacaq və beşbarmaq üçün buna icazə verilməməlidir.
8. Cəfəri incə doğranmış.
9. Hazır əriştə qızardılmış soğanın 1/2 hissəsi ilə atılır və geniş, dayaz yeməyin kənarına yayılır.
10. Ortaya qaynadılmış donuz əti və soğanın qalan yarısı qoyulur. Lazım gələrsə istiot və duz.
11. Yarım doğranmış göyərti ilə bəzədilib.

Hazır beşbarmak süfrəyə qoyulur. Hər qonağa ayrıca porsiyalı boşqab verilir və onun yanında bir qab isti bulyon qoyulur. Bulyon duzlu, istiotlanmalı və doğranmış göyərti ilə bəzədilməlidir. Bu təqdimat Şərq ölkələrində ənənəvidir.

Yavaş ocaqda donuz ətindən Beşbarmak

Onun hazırlanması bir çox cəhətdən yuxarıdakı reseptə bənzəyir.

Tərkibi:

• sümük üzərində donuz əti - 1,5 kq;
• su - 3 litr;
• duz;
• soğan - 2 əd;
• sarımsaq - 3 böyük diş;
• evdə hazırlanmış və ya alınmış əriştə;
• təzə göyərti.

Bişirmə addımları:

1. Əti yuyun, daha kiçik parçalara kəsin. Onları yavaş ocağa qoyun, su ilə doldurun və "Şorba" və ya "Pişirmə" rejimini təyin edin.
2. Bulyonu bişirərkən,əriştə bişirə bilərsiniz.
3. Hazır bulyon süzülür. Və ət soyudulur və xırda doğranır.
4. Soğanlar yarım halqalara kəsilir və tavada bir-iki dəqiqə qızardılır. Kərə yağı əvəzinə bulyonun yağından istifadə edin.
5. Soğana rəndələnmiş sarımsaq, bir-iki stəkan bulyon əlavə edilir və 5 dəqiqə qaynadılır.
6. Soğan çıxarılıb boşqaba qoyulur və bulyon yuyulmuş multivarka qabına tökülür.
7. Daha 1,5 litr hazır bulyon əlavə edin. Duzlayın, istiotlayın və "Buxar" rejimində bir qaynadək gətirin.
8. Qaynadıqdan sonra əriştələri bulyona qoyun və qaynadın.
9. Əriştə böyük bir yeməyin üzərinə düzülür. Mərkəzdə ət. Üstünə soğan və istəsən göyərti. Bulyon isə qablara və ya dərin boşqablara tökülür.

Beşbarmaq donuz əti və tərəvəz ilə

Donuz əti və tərəvəzli beşbarmak resepti tez bir seçimdir.

Tərkibi:

• donuz qabırğası - kiloqram;
• orta ölçülü yerkökü - 2 kök tərəvəz;
• soğan - 2 əd.;
• bir yumurta;
• 0, 5 stəkan qaynadılmış su;
• 2, 5 stəkan buğda unu;
• bitki yağı - miqdar sizin ixtiyarınızdadır;
• duz və qara bibər;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası (ketçup ilə əvəz edilə bilər).

Bişirmə addımları:

1. Qabırğalar yuyulur, kiçik parçalara kəsilir. Onları bitki yağı ilə bir tavada qızardın. Qızıl qabıq görünməlidir.
2. Soğan yarım halqaya çevrilir.
3. Kök sürtgəcdən keçirilir.
4. Tərəvəzət ilə tavaya əlavə edin. 5 dəqiqə qızardın. Ardınca tomat pastası. Daha 5 dəqiqə qızardın.
5. Xəmir un, yumurta və sudan yoğrulur. Duzlu suda qaynadılmış əriştə hazırlayırlar.
6. Hazır əriştələri su ilə yuyun.
7. Bütün inqrediyentlər qarışdırılır, beşbarmak hazırlana bilməz.

Donuz əti və təzə otlardan xörək

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• yarım kilo donuz əti;
• beşbarmaq əriştəsi, əvvəlcədən bişmiş;
• soğan - 3 böyük baş;
• 5-6 diş sarımsaq;
• göyərtilərdən: cəfəri, şüyüd, cilantro, yaşıl soğan, kərəviz;
• xama.

Bişirmə prosesi:

1. Donuz əti bişirilir - nə qədər bişiriləcək və nədən asılıdır.
2. Soyudulmuş ət kiçik parçalara kəsilir və doğranmış soğan, rəndələnmiş sarımsağın yarısı və xırda doğranmış göyərti ilə birlikdə tavada qızardılır. Bişirərkən qarışdırın.
3. Əriştə ət bulyonunda qaynadılır.
4. Hazır inqrediyentlər yeməyin üzərinə düzülür: kənarları əriştə, ortada ət.
5. Smetan sarımsaqla qarışdırılır və beşbarmaq üçün sous kimi verilir.

Yemək bişirərkən bəzi vacib nüanslar

1. Bişirməyə vaxtınız yoxdursa, əriştə ala bilərsiniz.
2. Bir neçə növ ətdən "birləşdirilmiş" beşbarmak daha dadlı olacaq.
3. Xörəkdəki soğan çox yumşaq və xırtıldayan olmamalıdır, ona görə də bulyonda çox bişməməlidir.

Nəticə

Reseptlərdonuz əti beşbarmaka hər kəsin aclığını təmin edəcək həm təntənəli, həm də gündəlik yeməyin bir variantıdır. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, donuz əti yağlı ətdir, ona görə də yeməyi yüksək kalorili olacaq.