Klassik lazanya: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Klassik lazanya pizza ilə birlikdə əsl ənənəvi italyan yeməyi, həm də bu dövlətin kulinariya simvoludur. Görünüşdə yemək, xüsusi təbəqələrin tortlar funksiyasını yerinə yetirdiyi orijinal bir tortdur və beşamel sousu onları bir-birinə bağlayır, onları ətir və zərif dad ilə tamamlayır. Dadlı və ağız sulandıran klassik lazanyanı addım-addım necə bişirəcəyinizi məqaləmizdə izah edəcəyik.

Lazanyanın tarixi

Əvvəlcə yunan dilindən tərcüməyə görə yeməkləri təyin etmək üçün "lazanya" sözü istifadə olunurdu - sözdə qaynar qablar. Romalılar lazanyanı sıyığın bişirildiyi qazanlar kimi başa düşürdülər. Lakin uzun illər sonra müxtəlif semantik transformasiyalardan keçərək sözün mənası transformasiyaya uğrayaraq dövrümüzdə başa düşülən bir məna qazanmışdır.

Klassik lazanya resepti çoxdan məlumdur. Əvvəllər tavada bişirilirdi, rəndələnmiş pendirlə birlikdə nazik xəmir təbəqələrinin üstünə güveç və ya beşamel sousu qoyulur. Bir az sonra Polşa sakinləri formalarını dəyişdilərxidmət edir və İtalyan yeməyi lazanya adlandırır.

Müasir klassik lazanyanın əvəzolunmaz atributu çox səy və vaxt tələb etməyən, supermarketdən alına və ya özünüz hazırlaya bilən heyrətamiz sousdur. Sousun hazırlanmasının ətraflı təsvirini təqdim etdiyimiz italyan yeməyinin reseptlərində tapa bilərsiniz.

Faydalı məsləhətlər

Klassik lazanyanın hazırlanması zamanı onlar üçün yeni yeməyin dadını korlamaqdan həmişə qorxan naşı evdar qadınların seçilmiş inqrediyentlərin düzgünlüyü ilə bağlı bir neçə mübahisəli sualı ola bilər. İtalyan yeməyinin dadına nəyin təsir edə biləcəyini anlamağa çalışacağıq.

1. Hazır alınmış vərəqlərin lazanya üçün əsas götürüldüyü halda, təlimatları diqqətlə oxumaq lazımdır, bəlkə də əvvəlcə onları qaynar suya batırmaq lazımdır.
2. Tomat pastası üçün əla əvəz təzə pomidordur.
3. Sulu və yaxşı isladılmış lazanya üçün beşamel sousunun miqdarını əsirgəməyin.

Lazanya yeməzdən əvvəl bir müddət dayanmasına icazə verin ki, bütün təbəqələr bir-birinə daha yaxşı yapışsın və onu parçalara ayırmaq rahat olsun.

Addım-addım klassik lazanya

İlk dəfə ənənəvi İtalyan yeməyinin hazırlanması ən azı yarım gün çəkə bilər. Bu, lazanyanın özünü bişirməklə yanaşı, yeməyin tərkib hissələrinə, yəni sousu və nazik xəmir təbəqələrini hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək lazımdır. Bununla belə, buna dəyər. Yemək şirəli, qidalı, doyurucu və eyni zamanda ilahi dadlıdır.

Aşağıdakı məhsullar sınaq üçün faydalıdır:

• yumurta - 1 əd.;
• un - 300 q;
• bitki yağı - 2 x.q. l.

İçlik üçün:

• qiyma - 350 q;
• tomat pastası - 3 x.q. l.;
• soğan - 2 əd.;
• pendir - 150q

Sous üçün:

• yağ - 120 q;
• krem - 300 ml;
• un - 1 osh qaşığı. l.

Sous necə hazırlanır?

Klassik lazanya bişirməyə başlamaq üçün (yeməyin şəkli məqalədə var) beşamel sousu üçün inqrediyentləri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün kərə yağı əridin, üzərinə qaymaq, un və bəzi ədviyyatlar əlavə edin. Bir qayda olaraq, bunun üçün yer muskat cevizi alınır, ancaq oregano və ya reyhanda da dayana bilərsiniz. Bundan sonra, gələcək sous un parçaları yox olana qədər yaxşıca qarışdırılır. Sadalanan inqrediyentlərdən istifadə edərkən beşamel çox yağlı olarsa, kremi südlə əvəz edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, aşpazın seçimindən asılı olaraq sousun dadını artırmaq üçün doğranmış sarımsaq və bir az istiot da istifadə olunur.

Praktik hissə

Lazanya bişirmək xəmirin hazırlanması ilə başlamalıdır. Bunun üçün un, duz, yumurta, su və az miqdarda bitki yağı kimi maddələri qarışdırmaq lazımdır. Homojen bir kütlə əldə edildikdən sonra, dəstə un səpilmiş bir masaya qoyulmalıdır və bir azovuclarınıza yapışmaması üçün əllərinizlə əzmək vaxtıdır. Sonra dəsmal ilə örtülməli və yarım saat buraxılmalıdır.

Bu dəfə içliyi hazırlamağa həsr olunmalıdır. Hazırlanmış soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın və bitki yağında yarı bişənə qədər qızardın, sonra soğana qiymə əlavə edin. 3 dəqiqə qaynadın və bütün böyük ət parçalarını üyütmək üçün bir spatula istifadə edin. Sonra tomat pastasını tavaya qoyun və hər şeyi qaynadək gətirin.

Müəyyən vaxtdan sonra siz testə qayıtmalısınız. Təxminən 2 mm qalınlığında 3 bərabər hissəyə yuvarlanmalı və çörək qabının ölçüsünə uyğun olaraq kənarları kəsilməlidir, bundan başqa eyni təbəqə alınmalıdır.

Bundan sonra lazanya formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün çörək qabının dibini beşamel sousu ilə yağlamaq lazımdır, sonra ilk vərəqi qoyun və üzərinə kıyılmış ətin üçdə birini qoyun. Sonra rəndələnmiş pendirlə örtülmüş başqa bir sous təbəqəsi gəlir. Beləliklə, bütün təbəqələr əldə edilən yuvarlanan təbəqələrin sayından asılı olaraq növbə ilə 3 və ya 4 dəfə təkrarlanır. Lazanyanın üstü beşamel və qalın rəndələnmiş pendirlə örtülmüşdür. İtalyan mətbəxinin bu şah əsəri sobada 40 dəqiqə bişirilir.

Şəkilli klassik lazanya resepti

Reseptin bu versiyası əsasında xörək bişirsəniz, lazanya kifayət qədər doyurucu, iştahaaçan və qeyri-adi dadlı olur. Bir qayda olaraq, bir çox evdar qadın ət dolmasına üstünlük verir, lakin müxtəlif ola bilərtərəvəz, balıq və zeytun ilə göbələk. Nəticədə hazırlanan yemək həm nahar, həm də şam yeməyi üçün əladır. Vətənində klassik lazanya birinci yemək kimi verilir. Onu ayrı-ayrı hissələrdə bişirmək daha rahatdır.

Aşağıdakı komponentlər lazımlı olacaq:

• qiyma - 350 q;
• lazanya vərəqləri - 500q;
• kök - 1 əd.;
• soğan - 1 əd.;
• pendir - 250 q;
• un - 3 x.q. l.;
• krem - 450 q;
• şərab - 180 ml;
• yağ - 65q

Sous və lazanya vərəqlərinin hazırlanması

Proses inqrediyentlərin hazırlanması ilə başlamalıdır. Bunun üçün kərə yağı, unu və qaymağı bir qazanda əridin. Tərkibini yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.

Satın alınan təbəqələr təxminən 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. Onların qaynadılacağı su duzlanmalı və bir az bitki yağı əlavə edilməlidir.

Addım-addım tövsiyələr

Bu məşhur İtalyan yeməyini hazırlamağa soğan və yerkökü doğramaqla başlamaq lazımdır. Sonra tərəvəzləri yarım bişənə qədər qızardılmış bir qabda qızartmaq lazımdır, sonra kıyılmış ət əlavə edin və bütün maddələri qarışdırın. Qızartarkən içindəkilər açıq qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər daim qarışdırmaq lazımdır.

Ət şirədən çıxanda tavaya bir az qırmızı şərab tökmək olar. Bundan sonra, spirt tamamilə buxarlanana qədər doldurma bişirilməlidir. Növbəti addım ətə tomat pastası və ya xırda doğranmış konservləşdirilmiş pomidor əlavə etməkdir.(Pasta gələcək içliyi tamamilə örtməlidir). Tərkibi bir qaynadək gətirin, duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin və 45 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Ayrılan vaxtdan sonra klassik lazanya formalaşdırmağa başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, çörək qabını yağla diqqətlə yağlayın, sonra dibinə lazanya təbəqələrinin ilk hazırlanmış qatını, içliyin üçüncü hissəsini, bir az beşamel sousu və sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun. Addımları 3 dəfə təkrarlamaq lazımdır. Milli İtalyan yeməyinin üstü bir qat sous ilə yağlanmalı və qızardılmış pendirlə səpilməlidir. Yeməyi 20 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 ° C-də bişirin.