Çuğundurlu qırmızı borş: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Borş, məcburi tərkib hissəsi çuğundur olan xüsusi şorbadır. Bu gözəl birinci kursun vətəni, çox güman ki, Kiyev Rusudur. Hazırda bu xörək Ukraynada və qonşu ölkələrdə, o cümlədən Rusiyada bişirilir. Hər bir dövlətin öz bişirmə incəlikləri var. Ölkəmizin geniş ərazisində borscht son dərəcə müxtəlif üsullarla hazırlanır. Rusiyada istifadə edilən bəzi möhtəşəm qırmızı şorba reseptləri bunlardır.

Çuğundur və kələmli borş üçün resept

Kələm qırmızı şorbanın demək olar ki, əvəzsiz tərkib hissəsidir. Menyuda bu tərkib hissəsi olmayan borş tapmaq nadirdir. Kələm qırmızı şorbaya zəngin, bir qədər şirin dad verir.

Çuğundur və kələm ilə borş üçün addım-addım resept:

1. 5 litrlik qazana 300-500 qr qoyun. sümüklü donuz əti və qabığı olmayan 3 çiy çuğundur. Süzülmüş su ilə doldurun. Qaynayanda köpüyü çıxarın.
2. Çuğundurlu ət 1 saat bişirilir. Tərəvəz hazırlamaq üçün vaxt var. 3-5 orta kartofu soyun. Kələmi incə doğrayın. Təmiz və1 böyük soğan və 1 yerkökü doğrayın. Soğan və yerkökü yağda qızardın, qızartmağa bir çay qaşığı tomat pastası və ya 1 - 2 təzə pomidor əlavə edin. Daha 3 dəqiqə qaynadın.
3. Tərəvəzləri suya qoymazdan əvvəl, kartofu orta ölçülü kublar şəklində doğrayın. Kələmi, kartofu batırın, qaynar suda qızardın. Duz qoyun. Qaynadıqdan sonra şorbanı 20 dəqiqə bişirin.
4. Sonra şorbaya xırda doğranmış şüyüd və cəfəri qoyun (yaydan onları dondurmaq rahatdır). Yeməyi söndürməzdən əvvəl xırda doğranmış 3 diş sarımsaq, 1 - 2 dəfnə yarpağı, həmçinin donuz yağı qoymağı unutmayın. 5 dəqiqədən sonra şorbadan dəfnə yarpağını çıxarın ki, acı qaba çıxmasın. Duz miqdarını dadın.

Çuğundurlu borş üçün bu resept çox yaxşıdır. Hər zövqə uyğundur. Çuğundur ilə borscht üçün belə bir resept bizim rus kələm şorbasına bənzəyir, yalnız qırmızı şorbada daha çox maddələr var. Belə dadlı ilk yemək üçün başqa reseptə nəzər salın.

Qalın borş resepti

Çuğundurlu borşun növbəti resepti şorbanın çox qalın olması lazım olduğunu göstərən fotoşəkillədir.

Bu şorba orqanizmi ikinci xörək kimi doyurur, xüsusən də çovdar çörəyi və xama ilə verilir.

Çuğundurlu borş üçün inqrediyentlər (qırmızı qalın şorba): 300 qr. sümüklü mal əti, 4 orta kartof, yarım kiçik baş kələm, yerkökü, 2 soğan, 1 - 2 çuğundur, 2 osh qaşığı. qaşıq tomat pastası və ya 2 təzə pomidor, 3 diş sarımsaq, cəfəri vəşüyüd, rast. yağ, 1 - 2 dəfnə yarpağı, 5 noxud ətirli bibər, duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Qalın borş hazırlamaq prosesi:

1. 5 litr su qaynadın. Əti bir böyük parça qaynar suya batırın. 60 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı süzün.
2. Təmiz tərəvəzlər.
3. Hazır əti bişirildiyi qabdan çıxarın, taxtanın üzərinə qoyun və çəngəl ilə dəstəkləyərək daha kiçik parçalara kəsin.
4. Bulyonun içinə dilimlənmiş kartof, incə doğranmış kələm, ət qoyulur. Duz, dəfnə yarpağı, ətirli bibər qoyun.
5. Böyük tavada qızdırılan yağda incə doğranmış soğanı və üyüdülmüş ədviyyatları aşağı salın. Yerkökü sürtgəcdən keçirin. Qoy o yayına getsin. Tərəvəzlər qızararkən çuğunduru sürtgəcdən keçirin, tərəvəzlərlə birlikdə tavaya qoyun və odda bir az daha saxlayın.
6. Tomat pastası və ya pomidoru əvvəlcə qabığı soyulmuş və xırda doğranmış tərəvəzlərlə bir qaba qoyun. Tərəvəzləri təxminən 5 dəqiqə qaynadın.
7. Kartof və kələm yumşalana qədər bişirilirsə, o zaman duz miqdarı üçün bulyondan dadmaq lazımdır. Lazım gələrsə duz əlavə edin.
8. Qovuru tavaya qoyun. İncə doğranmış sarımsaq əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra yanğını söndürün. Yemək hazırdır!

Yeməyə xama və daha yaxşısı təzə göyərti ilə xidmət edin. Bu borş çovdar çörəyi ilə yeyilir.

Çuğundurlu qırmızı borş üçün bu resept xüsusilə doyumlu yemək yeməyi sevənlər tərəfindən bəyənilir.

Vitaminli borsch

Yeməklər çox vaxt daha sağlam, vitaminlə zəngin olur, əgər onların komponentləri çiy saxlanılırsa, yüksək emal olunmur.temperatur. Budur təzə çuğundur ilə borscht üçün bir resept. Çiy yeyənlər həmişə onu sevirlər.

Çay çuğunduru ilə borş resepti üçün inqrediyentlər: çuğundur (üstləri ilə mümkündür), kök, 1 portağal, 100 qr. balqabaq, yarım kiçik baş kələm, yarım baş soğan və ya yaşıl soğan, 2 - 3 diş sarımsaq, bir az göyərti, 1 osh qaşığı. xörək qaşığı kətan yağı, qara bibər, 2 osh qaşığı. qaşıq limon suyu, duz.

Xam çuğundurdan borş hazırlamaq prosesi:

1. Koreya yerkökü üçün çiy çuğunduru və yerkökü sürtgəcdən keçirin.
2. Portağal suyunu sıxın.
3. Sonra bulyonu blenderlə hazırlayın: rəndələnmiş tərəvəzlərin yarısı, portağal və limon suyu, sarımsaq, istiot. Kütləyə lazımi miqdarda su əlavə edin.
4. Kələm xırda doğrayın, əzərək əzin.
5. Zucchini kublara kəsin. Doğranmış soğan və göyərti əlavə edin.
6. Bütün inqrediyentləri qazana batırıb bulyonun üzərinə tökün.

İstəyə görə bitki yağı əlavə edin.

Təzə kələm və çuğundurlu borş üçün yuxarıdakı resept qışda vitamin çatışmazlığından əziyyət çəkən şimal bölgələrinin sakinləri üçün çox uyğundur. Məhz bu şorba növündə insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu tərəvəzlər var.

Kələmsiz qırmızı şorba

Borştu çuğundurla necə bişirmək olar? Bir çox resept var. Əsl borş həmişə çuğundurla və adətən kələm və kartofla hazırlanır. Demək olar ki, həmişə xama ilə geyindirilir. Ancaq ruslar təcrübə etməyi sevirlər. Aşağıda təsvir edilən şorbaKələmə borş deyilir, çünki onlar ilk yeməyə çuğundur qoyurlar ki, bu da bulyona gözəl qırmızı rəng verir.

Kələmsiz borş üçün addım-addım resept:

1. Toyuqu qaynamağa qoyun. Çuğunduru başqa qabda qaynadın.
2. Təxminən 20 dəqiqə qaynadılmış ətə, kartofu yarıya bölüb qoyun.
3. Hazır olan kartofu çıxarın və əzərək əzin. Sonra püresi yenidən qazana qoyun.
4. Soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş çuğundur, qızardılmış soğan və göbələk əlavə edin.
5. Yeməyi duzlayın, yarım çay qaşığı şəkər, üyüdülmüş qara bibər qoyun.
6. Xörək hazır olana az qalmış bulyona əzilmiş sarımsağı qoyun. Borş bir az dəmlənsin.

Bu şorba kələm sevməyənlər üçün uyğundur.

Göbələk və lobya ilə borş

Çuğundur şorbalarının geniş çeşidi arasında göbələkli borş var. Əlbəttə ki, göbələklər çuğundurlu şorbaya xüsusi unikal dad verir.

Göbələk və bərk lobya ilə borşt hazırlamaq prosesi:

1. Tavada əti qaynamağa qoyun.
2. Bu arada 1 çuğundur və yerkökü soyun. Çuğunduru nazik çubuqlara, yerkökü dairələrə doğrayın. Doğranmış tərəvəzləri kiçik bir qazana qoyun, ət bulyonu üzərinə tökün və sobada təxminən bir saat bişirin.
3. Öncədən isladılmış quru göbələkləri (6-7 ədəd) və 3 x.q. qoyun. lobya qaşıqları. Göbələk və lobya yarım bişdikdə bulyona 1 doğranmış kartof və kələm əlavə edin.
4. Birazsonra soğan, bolqar bibəri, kərəviz, cəfəri kökü qoyun.
5. Fırından çıxan çuğunduru və kökü ətlə birləşdirin və şorbaya sarımsaq (2-3 diş) və donuz (50 qr.) əlavə edin. Yanğını söndürün. Yeməyi 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Servis verərkən boşqablara xama və çoxlu göyərti əlavə edin. Bu şorbanın xüsusi dadı və ətri uzun müddət yaddaşlarda qalacaq.

Soyuq borsch

Borşt təkcə isti deyil, həm də soyuqda yeyilən xüsusi yeməkdir.

Soyuq şorba hazırlamaq üçün inqrediyentlər: 1 böyük çuğundur, 200 qr. qaynadılmış ət və ya qaynadılmış kolbasa, 4 yumurta, 2 - 3 təzə xiyar, yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri, xama, limon turşusu, duz, şəkər.

Bişirmə prosesi:

1. Yaşılları incə doğrayın və bir qabda duz ilə yoğurun. Xiyar, ət və yumurtanı kiçik kublara kəsin, göyərti ilə qarışdırın və yarım saat soyuducuda saxlayın.
2. Çuğundurun qabığını soyun, bişənə qədər bişirin, qaba sürtgəcdən keçirin və yenidən bulyona qoyun.
3. Bulyona limon turşusu (bir neçə taxıl), duz, şəkər (yarım çay qaşığı) əlavə edin.
4. Soyudun və qalan məhsullarla birləşdirin.

Smetanla verilir.

Soyuq borş yay istisində yemək üçün xüsusilə gözəldir. O, qırıntı kimidir. Qışda bu yeməyi duzlu xiyarla təqdim etmək olar.

Klassik borş nədir

Çuğundur şorbası adətən ətlə bişirilir. Ət suyu borşta birinci kursun parlaq dadını verir. Məcburi maddələr kələm və kartofdur. Xama sarğı kimi istifadə olunur.

Rusiyada köhnə günlərdə borscht yeməli, lakin bir qədər zəhərli bitki olan hoqweeddən hazırlanan şorba idi.

Ural Borscht

Uralda bol ətli bol borşta üstünlük verirlər. Sümüklü mal ətinə üstünlük verilir və daha yaxşıdır. Sümük iliyi şorbanın zənginliyini və dadını verir. Ural dağları borşun masada tez-tez yemək olduğu ərazi ilə bitmir. Sibirdə eyni qırmızı şorba hazırlanır, müxtəlif evlərdə inqrediyentlər dəsti baxımından çox fərqli ola bilər. Bəzən sirkə əlavə edilir.

Ukraynada borş

Ukraynada dadlı və doyurucu yemək yeməyi sevirlər. Buna görə də, borş pastırma, sarımsaq və tez-tez yumurta ilə xəmirdən hazırlanmış köftə və ya qulaqlarla bişirilir.

Borştu küftə ilə də bişirirlər. Qırmızı şorba ilə ayrı-ayrılıqda təqdim edilən bitki yağı və sarımsaqlı köftələr adi haldır.

Litva borştu

Çuğundur şorbası Litvada da yaygındır.

Çox vaxt porcini göbələkləri ilə bişirilir. Zirə ədviyyat kimi istifadə olunur. Şorbanın tərkibi bəzən alma, şalgam olur.

Çuğundurlu borş üçün reseptlər çox müxtəlif ola bilər. Qırmızı şorba soyuq və isti, ət və ya tərəvəz, həmçinin göbələk ola bilər. Kulinariya mütəxəssisləri müxtəlif maddələrlə sınaqdan keçirərək çuğundurla şorba hazırlayırlar. Birinci kursu kələmli və ya kartofsuz, kartoflu və ya kartofsuz bişirə bilərlər. Aşpazın dadı olub, ruhunu sənətə qoyubsa, yeməklərin hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır.