Milli Slavyan yeməyi - qırmızı borş. Resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu sırf slavyan yeməyidir, "ixtirasındakı" xurma ukraynalılar, ruslar, belaruslar və polyaklar tərəfindən mübahisələndirilir. Ən yaxşı qırmızı borş üçün mübarizə, hər mətbəxin özünəməxsus resepti var, Şərq xalqlarının plov üçün verdiyini bir az xatırladır. Hansı borschtun düzgün olduğu sualını bir kənara qoyacağıq, çünki burada ciddi qanunlara riayət etmək olmaz. Bəli, onlar deyil. Qırmızı Ukrayna borştu, əlbəttə ki, dadlıdır, lakin Rusiyanın mərkəzi və ya ölkəmizin cənub bölgələrində bişirilən yemək daha pisdir?

Əcnəbilər tez-tez slavyanların bu “qaynadılmış tərəvəz salatına” məhəbbətini lağa qoyurlar, lakin biz hamımız bilirik ki, nə qədər dadlı zəngin borşdur. Bu yeməyi ləzzətli bişirmək bacarığı ilə sahibənin kulinariya bacarıqları qiymətləndirilir. Ən yüksək bal isə qırmızı borschti çıxana verilir. İndi resepti sizə deyəcəyik, lakin bu yeməyi hazırlamaqda əsas şey, ümumiyyətlə, maddələrin sayı deyil. Hər borşun içinə ruhunuzdan bir parça qoymaq lazımdır. Sonra yemək həqiqətən tərifdən kənar olacaq və sevdikləriniz sizə ürəkdən təşəkkür edəcəklər.kulinariya mükəmməlliyi.

Çuğundurlu qırmızı borş üçün resept

Üç litrlik bir qazan borş üçün sizə lazım olacaq:

• ət - 300 q, tercihen sümüklü (mal əti, donuz əti və ya toyuq götürə bilərsiniz);
• böyük soğan - 1 əd. (və ya 2 kiçik baş);
• orta çuğundur - 1 əd.;
• orta kök - 1 əd.;
• yarım çəngəl kələm;
• pomidor - 2 ədəd və ya tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
• kartof - 2-3 ədəd;
• bolqar bibəri (isteğe bağlı);
• yağsız yağ və ya donuz yağı - 100 q (isteğe bağlı);
• ədviyyatlar - duz, istiot, dəfnə yarpağı, göyərti, sarımsaq.

Əti soyuq suya qoyun və atəşə qoyun. Su qaynayana qədər gözləyirik, köpüyü çıxarırıq və odunu azaldırıq, yavaş-yavaş bişirməyə davam edirik. Beləliklə, siz və mən dadlı bulyon alacağıq.

Tərəvəzlərim təmiz, kəsilmiş. Yerkökü və çuğunduru zolaqlara (qaba sürtgəcdə sürtmək olar), kartofu kublara kəsin. Kələmi doğrayın.

Qızdırılmış yağla tavaya əvvəlcə doğranmış soğanı qoyun, şəffaf olan kimi yerkökü əlavə edin. Beş dəqiqədən sonra doğranmış çuğundurun yarısını əlavə edin. Bir az da qızardın. Narıncı deyil, qırmızı borsch (bu xüsusi yeməyin reseptini indi oxuduğunuz) almaq istəyirsinizsə, çuğundur qızardılmalı və sonra turşulu bir mayedə bişirilməlidir. Təzə pomidorda bir yemək bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onları qaynar su ilə tökmək, qabığını soyub tavaya qoymaq lazımdır,tavadan bir az bulyon tökün, qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə qaynamağa buraxın. Əgər tomat pastası üzərində borsch bişirirsinizsə, onda sadəcə bulyon ilə seyreltin və qovurma qabına tökün. Qızartmaq üçün təxminən yarım saat vaxt lazımdır.

Qızartmağı hazırlayarkən tavaya kartof əlavə etməyin vaxtı gəldi. Bunu elə indi etmək məsləhətdir ki, onun bişirməyə vaxtı olsun. Fakt budur ki, turşu mühitdə kartof sərtləşir və istənilən vəziyyətə qədər qaynamağa vaxt tapmaya bilər.

Tavanın içindəkilər çatanda donuz yağının qayğısına qalaq. Onu əlavə etmək lazım deyil, lakin belə sarğı yeməyin dadını çox yaxşılaşdırır. Yağı kiçik kublar şəklində doğrayırıq, sonra havan içinə qoyuruq, bir neçə diş sarımsaq, şüyüd və duz əlavə edirik və hər şeyi havan ilə səliqə ilə üyüdürük.

İndi qalıb borşu "yığmaq". Qızartma, sarımsaq, kələm, dəfnə yarpağı və göyərti ilə qızardılmış piyi tavaya göndəririk. Varsa, doğranmış bolqar bibəri də ora göndərilir. Əgər xırtıldayan kələm xoşunuza gəlirsə, o zaman sobanı qaynadıqdan dərhal sonra söndürə bilərsiniz. Əks təqdirdə, istiliyi azaldın, tavanı bir qapaq ilə örtün və yeməyi 20 dəqiqə tərləmə üçün buraxın. Süfrəyə mütləq xama ilə xidmət edin.

Belədir, yeməyi uğurla hazırladınız və borşun qırmızı olduğunu özünüz də görə bilərsiniz. Bu resept əsasdır, onun əsasında milli yeməyimizin digər növlərini bişirmək olar. Rus mətbəxində isə bunlar çoxdur.