Evdə azu necə bişirilir: inqrediyentlərin və reseptlərin seçimi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Azu tatar mətbəxinin doyumlu ət yeməyidir. Azu necə bişirilir? Əsas maddələr ət, kartof, turşu və pomidor və ya pomidor sousudur. Tatarların yarıdan çoxu müsəlmandır. Donuz ətindən yalnız dini qaydalara ciddi əməl etməyən əhalinin bir hissəsi yemək bişirməkdə istifadə edir. Azu - çox köhnə yemək - at ətindən, mal ətindən və ya quzu ətindən hazırlanır. Ruslar və Rusiyada yaşayan bir çox başqa millətlər tatar yeməkləri hazırlamaq üçün tez-tez donuz ətindən istifadə edirlər.

Azu: klassik yeməyin qaydaları

Evdə azu necə bişirilir? Azu bütün ailə üçün yeməkdir və təbii ki, doğma mətbəxdə hazırlanır. Xüsusi texnologiyaya və ya nadir inqrediyentlərə ehtiyac yoxdur.

Əsl tatar yeməyinin əsas qaydaları budur:

1. Ətdən at, quzu və ya mal əti seçin.
2. Tərkibi (ət, kartof, soğan) bir-birindən ayrı qızardılır. Bəzən turşular da ayrıca yağda qızardılır və ya başqa qabda qaynadılır.
3. Bulyonun dadlı olması üçün turşulu xiyardan belə miqdarda istifadə etməyinizə əmin olun. Pomidor və ya tomat pastası da lazımdır.
4. Ədviyyatlardan acı bibər istifadə etməyinizə əmin olun.
5. Bulyonu çox olmamalıdır - bu şorba deyil.

Donuz əti Azu

Donuz ətindən azu necə bişirilir? Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, donuz əti azu hazırlanmır. Ancaq ailə üzvləri bu xüsusi növ ət yeməyə öyrəşmişlərsə, o zaman yağsız bir parça donuz əti seçmək və digər ət növləri ilə edilən liflər arasında kəsmək daha yaxşıdır. Parçalar uzadılmalıdır (mal əti straqanofu kimi).

Donuz əti qızardılır və 1,5 saat bişirilir. Ət yumşaq olmalıdır.

Ətin yumşaq olması üçün azu necə bişirilir?

İlk olaraq gənc heyvanın cəmdəyindən bir parça seçməlisiniz.

İkincisi, ən azı saat yarım bişirin. Yüksək temperaturda belə məruz qaldıqdan sonra ət yemək tamamilə təhlükəsizdir: potensial zərərli orqanizmlər sağ qalmır.

Üçüncüsü, ətin bir az tez bişirilməsi lazımdırsa, o zaman təcrübəli evdar qadınlar bulyona bir tikə qara çörək (çovdar) və bir az da soda qoymağı məsləhət görürlər.

Azu "Çox dadlı"

Azu turşu ilə, amma acı bibərsiz necə bişirmək olar? Bu yeməyi hazırlamaq nisbətən asandır və çox dadlıdır.

Bişirmə prosesi:

1. Ət parçalarını tavada qızardın. Sonrakı davamonları eyni qabda bişirin.
2. 5 litrlik qazana (təxminən iki litr) su tökün. Onu yandırın.
3. Kartofun qabığını soyun (qabın təxminən 2/3 hissəsi), soğan (1 əd.).
4. Əti qaynar suya qoyun, duz əlavə edin, bişirməyə davam edin. Küp doğranmış kartofları tavaya qoyun. Yüngül qızardın.
5. Tuzlu xiyarları (5 əd.) çox incə doğrayın. Ətə qədər suya batırın. Ət və kartof əlavə edin. Su ilə örtülməlidir.
6. Soğanı qızardın və qazana da qoyun.
7. Bütün inqrediyentlər hazır olduqdan sonra bir qaba bir xörək qaşığı tomat pastası, xırda doğranmış sarımsaq (ölçüsündən asılı olaraq 3-4 diş) qoyun. Dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Son maddələr üç dəqiqədən çox odda saxlanmır. Qazı söndürdükdən dərhal sonra dəfnə yarpağını çıxarın və ya tam bişmiş qaba əlavə edin və bir neçə dəqiqədən sonra çıxarın.

Belə xörək donuz ətindən hazırlanırsa, o zaman ətin üzərinə yağ qatı yaxşı dad verəcək və yeməyin zənginliyini artıracaq.

İnqrediyentləri bir-birindən ayrı qızartmaq yeməyi çox gözəl dad verir. Azu peşəkar aşpazların şah əsərlər hazırladığı şəkildə əldə edilir. Xüsusi dad, inqrediyentlər dərhal qarışdırıldıqda və ya qızardılmadıqda əldə edilən dadla müqayisə edilə bilməz.

Toyuq Azu

Toyuqdan tatar dilində azu necə bişirilir? Azu çoxəsrlik bir yeməkdir. Çox müxtəlif variantları var. Azu toyuqdan da hazırlana bilər, lakin o, əlbəttə ki, klassik olmayacaq.

Tərkibi: toyuq - 300-500 q, 5 kartof, yerkökü,soğan - 3 əd., 2 pomidor, şirin bibər, yarım badımcan, 3 diş sarımsaq, dəfnə yarpağı və digər ədviyyatlar.

Bişirmə:

1. Soğanı qızardın və ayrıca boşqaba qoyun. Toyuq parçalarını eyni tavada qızardın. Üstünə yay qoyun.
2. Yeməyə doğranmış kartof, yerkökü, badımcan, pomidor, şirin bibər qoyun. Hazırlanana qədər qaynadın.
3. Ədviyyatlar qoyun və yeməyi bir neçə dəqiqə daha odda saxlayın.

Kartofu da qalan inqrediyentlərdən ayrı qızardsanız, daha dadlı olar.

Azu yavaş ocaqda necə bişirmək olar?

Ərzaqlar: 400 q sümüksüz mal əti, 6-7 kartof, 3 turşu, soğan, tomat pastası (1,5 xörək qaşığı), dəfnə yarpağı, sarımsaq (2 diş), cəfəri, günəbaxan yağı, istiot, duz.

Bişirmə:

1. Mal əti və soğanı doğrayın və günəbaxan yağı ilə multivarka qazana qoyun. "Pişirmə" rejimində 30 dəqiqə bişirin.
2. Xiyar və tomat pastasını bir qaba qoyun və daha 10 dəqiqə bişirin.
3. Doğranmış kartofu qazana qoyun, 200 ml su tökün, ədviyyat və duz qoyun. Yeməyi 1 saat "Pişirmə" rejimində saxlayın.
4. Xörəyi təzə göyərti ilə səpin.

Qazanlarda Azu

Sobada azu necə bişirilir? Əlbəttə ki, qablarda! Gil qablarda yemək xüsusilə dadlıdır.

Ərzaqlar: 350 q mal əti, 7 kartof, 2 turşu xiyar, soğan, 2 iri pomidor, 1 x.q. bir qaşıq tomat pastası, 2 diş sarımsaq, dəfnə yarpağı, istiot,duz, günəbaxan yağı.

Bişirmə:

1. Uzanmış xırda mal əti parçaları yağda qızardılır.
2. Ətə xırda doğranmış xiyar və soğanı qoyun. Tərkibləri bir neçə dəqiqə birlikdə qaynadın.
3. Yeməyi tavadan qazanlara köçürün ki, boş yerin yarısından çoxu qalsın. Bibər.
4. Qabların üzərinə xırda doğranmış kartof qoyun. Bir az yer qalmalıdır.
5. Pomidorun qabığını soyun. Xırda doğrayın və parçaları kartofun üzərinə qoyun.
6. Sarımsağı kürək ayağından keçirin. Pomidorların üzərinə düşsün.
7. Bütün inqrediyentləri tomat pastası ilə qarışdırılmış su ilə tökün. Bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Maye kartofu tamamilə örtməlidir.
8. Qazanları sobaya qoyun. 190 dərəcədə təxminən bir saat bişirin. Söndürməzdən az əvvəl bulyona dəfnə yarpağı qoyun.

Azu bayrama necə hazırlamaq olar? Qazanlarda belə yemək xama və təzə göyərti ilə verilirsə və yanına təzə tərəvəz salatı qoyularsa, siz dadlı şam yeməyi alacaqsınız, bu da bayram süfrəsi üçün yaxşıdır.

At ətindən Azu

Klassik azu necə bişirilir? Tatarlar qədim zamanlarda bu milli yeməyi at ətindən bişirirdilər.

Ərzaqlar: 1-1,5 kq at əti, 12 orta boy kartof, 4 turşu, 3 baş soğan, 2 x.q. qaşıq tomat pastası, 4 diş sarımsaq, acı bibər, yağ, duz.

Bişirmə:

1. Əti yağda qızardın. Parçalar kiçik olmalıdırbir qədər uzadılmış.
2. Mal əti qazana və ya böyük qazana köçürün. Soğanı üzüklərə kəsin və boş tavada qızardın.
3. Qızardılmış soğanı qazana qoyun, əti soğanla su ilə tökün. Yeməyi bir saat qaynadın.
4. Xiyar xırda doğranır, az miqdarda suda ətdən ayrı qaynadılır.
5. Kartofu xırda doğrayın və yarısı bişənə qədər qovurun. Bir qazana xiyar ilə kartof qoyun. 25 dəqiqə azu bişirməyə davam edin.
6. Sarımsağı odun söndürülməmişdən 3 dəqiqə əvvəl qazana qoymaq və ya sadəcə süfrəyə verərkən qaba əlavə etmək olar. Bibərlə də eyni.

Quzu azu resepti

Azu necə tez bişirmək olar? Prosesi sürətləndirmək üçün gənc bir heyvanın ətini götürməlisiniz. Tatar yeməyi at və ya quzu ətindən hazırlanır. Azu üçün quzu əti istifadə olunursa, o zaman yağ kəsilməlidir, çünki o, adətən hazır yeməyə xoşagəlməz bir dad verir. Quzu bu xüsusiyyətə malikdir: çox uzun müddət bişirildikdə ət dadsızlaşır və yumşaqlığını itirir. Bu o deməkdir ki, quzu ətini uzun müddət bişirməmək daha yaxşıdır, bir saat kifayətdir. Bəzi reseptlər bu növ ətin cəmi 40 dəqiqəyə bişirilməsini təklif edir.

Quzu azu resepti üçün inqrediyentlər: 300 q ət, 7 kartof, 4 turşu, soğan, 4 st. qaşıq tomat pastası və ya təzə pomidor, sarımsaq, ədviyyat, duz.

Bişirmə:

1. Ət, uzunsov parçalara kəsilmiş, qəhvəyi. Ətə xırda doğranmış soğan əlavə edin və inqrediyentləri qovurmağa davam edin. Duzlu xırda doğrayınxiyar, ətə qoyun və qarışdıraraq qaynamağa davam edin.
2. Xörəyin üzərinə tomat pastası qoyun. Bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Sonra ətin üzərinə su töküb bişməyə buraxın.
3. Kartofu xırda doğrayıb ətin üzərinə qoyun. Qoy qaynasın. Bulyona sarımsaq, duz və ədviyyat qoyun. Ədviyyatlardan acı bibər (tatarlar azu kəskin yeyirlər) və dəfnə yarpağı daha yaxşıdır. Siz adjika istifadə edə bilərsiniz.

Bankada azca duzlu xiyar qalsa

Bankada cəmi bir-iki turşu varsa, azu necə bişirilir? Xiyar turşusu əlavə edə bilərsiniz. Xiyarların özləri ilə eyni dadı verir. Bu dad ət və kartofla yaxşı gedir. Amma bununla həddi aşmaq olmaz. Bundan əlavə, qabda duzun miqdarını izləmək lazımdır. Duzlu su və xiyar adətən çox duzlu olur.

Azu üçün xiyar üçün ədviyyatlar

Xiyar müxtəlif reseptlərə əsasən duzlanır. Demək olar ki, bütün duzlama reseptləri azu üçün uyğundur. Xiyar turşusu zamanı bankalara qoyulmalı olan aşağıdakı ədviyyatlar tatar yeməyi ilə yaxşı gedir: albalı və qara qarağat yarpaqları, şüyüd toxumu, sarımsaq. Bu resept üçün sirkə turşusunu tökmək lazım deyil.

Azu kulinariya şah əsəridir. Bu yeməyi xüsusilə kişilər bəyənir. Çünki o, ürəkaçandır və sarımsaq və digər ədviyyatların parlaq dadına malikdir. Bu, ilk yemək deyil, lakin həzm üçün faydalı olan çoxlu bulyon ehtiva edir. Bundan əlavə, azu çovdar çörəyi ilə yeyilə bilər, bu da yeməyi daha da qidalı edir.