Kəsmikli pancake: xəmir və əlavələr üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Blinç bişirmək bir sənətdir. Məhsullar yumşaq və məsaməli olan xüsusi xəmirdən hazırlanır. Xəmir bir çox cəhətdən biskvitə bənzəyir, yalnız biskvit bişirilir və pancake qızardılır. Pancake üçün inqrediyentlər əvvəlcədən hazırlanmalıdır: unu yaxşıca süzün, çırpmadan əvvəl zülalları soyudun.

Kəsmikli pancake resepti iki hissədən ibarətdir: faktiki pancake hazırlanması və kəsmik içlik. Kəsmik tavaya ədviyyat kimi qoyulmur, çünki qızdırılan zaman yeməyin səthinə yapışır.

Kefir pancake

Kefirdə kəsmiklə pancake necə bişirilir? Xəmiri yoğurmaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: yarım litr kefir, 2 yumurta, 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı (xəmirdə), 4 osh qaşığı. dənəvər şəkər qaşıqları, bir az duz, 1 osh qaşığı. bir qaşıq vanil şəkəri, un (maye xama konsistensiyasına qədər).

Kefirdə pancake bişirmək:

1. Şəkər, duz və vanil şəkəri ilə qarışdırılmış yumurta. Qatığın yarısını tökün, unu əlavə edib yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
2. Sonra kefirin qalanını və 2 x.q. tökün. yemək qaşığı bitki yağı. Qarışdırın. Xəmir maye xama konsistensiyasında olmalıdır. Xəmiri 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
3. Tavaya bir az yağ töküb qızdırırıq. Sonra bişirmə prosesində tavaya yağ əlavə etmək lazım deyil. Xəmirin özünün yağ tərkibi yüksək keyfiyyətli pancake bişirmək üçün kifayətdir.

Kəsmik içliyi

Blinçik üçün kəsmik içliyi necə hazırlanır? Bu, nazik məhsullar üçün xəmir yoğurmaqdan daha asandır. Kefirdə pancake üçün kəsmik ilə doldurulması üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır: 2 stəkan kəsmik, 2 yumurta, 4 osh qaşığı. qaşıq şəkər.

Blinçik kəsmikli içlik necə hazırlanır:

1. Bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırın.
2. İstəyən içlikə xırda doğranmış ərik qurusu qoya bilərsiniz.

Blinçik zərfi

Blinçikləri kəsmiklə necə bükmək olar? İçlik pancakelərin içinə iki şəkildə qoyulur:

1. Blincake bir tərəfi bişirilir. Sonra içlik hələ qızardılmış səthə qoyulur. Pancake zərfə və ya başqa şəkildə bükülür, sonra məhsul çevrilir və qızartmağa davam edir.
2. Bir tərəfi qızardılır, sonra tavada pancake çevrilir və bitmiş tərəfə içlik çəkilir. Sonra pancake bükülür və qızardılır.

Blinçiklər üçün yaxşı xəmir

Blinçikləri kəsmə ilə necə bükmək olar ki, qırılmasın? Xəmirin plastikliyini və möhkəmliyini artırmaq lazımdır. Choux pastası kəsmik ilə pancake üçün ən yaxşı reseptdir. Kremli xəmir hazırlamaq üçün maye lazımdıruna töküldükdə isti.

Xəmirin möhkəm və plastik olması üçün ona yağlı süd və ya xama əlavə etmək lazımdır. İki yumurta yerinə yalnız bir yumurta qoyun. Proteinlər ümumiyyətlə qoyula bilməz. Xəmirin özü isə döyməmək daha yaxşıdır.

Bişmə qabları

Kəsmikli pancake reseptinə əsasən, içlik artıq pancake bükülmüş halda bişirilməlidir. Bunu etmək üçün ən aşağı yanğın gücünü təyin etməlisiniz: pancake tez qızardılır və doldurulma qalın bir təbəqədə yatır. Yumurta bişirilməlidir. Kiçik odda içlik üçün bütün inqrediyentlər qızdırılır, o cümlədən kəsmik bişmiş olur.

Nistniki içərisində kəsmik və kişmiş ilə

Kəsmik və kişmişli pancake resepti digər pancakelərlə müqayisədə evdar qadınlar arasında daha çox tələb olunur. Uşaqlar kişmişli kəsmik sevirlər. Kəsmikli şirin içlik üçün südlü nazik pancake əladır.

Südlü nazik pancake resepti

Tərkibi: 100 qr. un, 300 ml süd, 75 q. ərinmiş yağ, 3 böyük yumurta, 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər tozu.

Bişirmə:

1. Unu böyük bir qaba tökün və şəkər tozu ilə qarışdırın.
2. Mərkəzində bir deşik açın və yumurtaları sındırın.
3. Yumurtaların üzərinə bir az süd tökün və bir az qarışdırın. Tədricən unla kənarlardan mərkəzə doğru qarışdırın və xəmiri yüngülcə çırpılmış qaymaq konsistensiyasına gətirmək üçün kifayət qədər süd əlavə edərək döyün.



4. Güclü döyün, xəmiri ərinmiş yağ və qalan südlə qarışdırın.

Blinç,bu xəmir reseptinə görə bişirilir, çox gözəl olurlar.

Kişmişlə içlik hazırlanması

Kəsmik və kişmişli pancake reseptinin ikinci hissəsi içlik hazırlamaqdan keçir. Tərkibi: quru kəsmik, xama, kişmiş, dənəvər şəkər. Kişmiş isti su ilə buxarlanmalıdır (təxminən 90 dərəcə). Bütün inqrediyentləri qarışdırın. Tərkibində xama nə qədər çox olsa, kəsmik dolması bir o qədər incə olacaq. Dadmaq üçün şəkər qoyun, lakin kişmiş məhsullara əsas şirinliyi verməlidir.

Kəsmik və alma ilə içlik

Pancake üçün içlik, meyvə əlavə etsəniz, sağlam və dadlıdır. Kəsmik və alma ilə pancake həm süddə, həm də kefirdə bişirilə bilər. Doldurma üçün alma əvvəlcə sobada bişirilməlidir, sonra parçalara bölünməlidir. Qabıq qalmalı olacaq, bişdikdə sərtləşir. Toxumları və arakəsmələri diqqətlə çıxarın.

Alma pancake resepti

Bişmiş almalar içlikə deyil, xəmirə qoyularsa, kəsmikli pancake resepti mürəkkəb və çox orijinal ola bilər.

Alma pancake xəmiri üçün inqrediyentlər: 5-6 alma, 4 stəkan buğda unu, 15 q maya, 3 yumurta, 2 stəkan süd, 150 q qaymaq 33% yağ, 80 q yağ, 1 ç.q. bir qaşıq limon qabığı.

Bişirmə:

1. Almaları sobada bişirin və bütün sərt hissələrini çıxarın.
2. Xəmir üçün un normasının yarısını süd və maya ilə qarışdırıb isti yerə qoyun.
3. Xəmir olandaqalxacaq, içinə alma, yağ, qalan unun, yumurta və sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı qoyun. Kremi çırpın və xəmirə əlavə edin. Bitki yağı ilə yağlanmış tavada pancake bişirin.

Alma ilə pancake üçün içlik ən yaxşı şəkildə kişmişlə hazırlanır. Bunu etmək üçün kişmişi yuyun, isladın və kəsmikə qoyun - doldurmanın əsasını. Yumşaqlıq üçün kəsmikə xama və ya süd əlavə edə bilərsiniz.

Yumurtasız pancake

Toyuq sarısı xəmir üçün emulqatordur. Pişirmə zamanı pancake təbəqələşməsinin qarşısını alırlar. Məhsullar daha sulu və elastikdir. Proteinlər də xəmirdə qaz baloncuklarının saxlanmasına kömək edir. Bunun üçün onlar soyudulmuş halda döyülür və xəmirə vurulur. Ancaq evdə yumurta yox idisə, bu inqrediyentlər olmadan da edə bilərsiniz.

Yumurtasız kəsmikli pancake reseptini təsvir edək. Tərkiblər arasında duz və şəkər olmalıdır. Onlar yalnız dad üçün əlavə edilmir. Duz gluteni gücləndirir və daha elastik edir. Qənd şəkəri hazır məhsula gözəl qızılı rəng verir.

120 qram buğda unu üçün 2 qram duz və 2 çay qaşığı şəkər lazımdır. Mayenin ümumi həcmi quru maddələrin həcmindən təxminən iki dəfə çox olmalıdır. Hər hansı bir maye istifadə edilə bilər. Su xəmiri daha yumşaq edir. Pancake daha az bərkdir.

Güclü məhsullar tam südlü və ya kefirlə xəmirdən bişirilir. Kefirdə pancake bir az turş çıxacaq.

Xəmirə soda əlavə etmək olar. Sodalı pancake bir az tüklüdür.

Blinçin bişirilməsi prosesi

Nazik məhsulları bişirərkən bəzi nüanslar var. Bunlardan bəzilərionlar:

1. Tava qalın dibi olmalıdır. Alüminium və ya çuqun qablar ən yaxşısıdır. Yalnız qalın divarlı qablar müvəqqəti olaraq yanğından çıxarıldıqda soyumamağa qadirdir. Xəmiri qabın səthinə yayarkən qabları qazdan qaldırmalı olacaqsınız.
2. Alov çox güclü olmamalıdır. Əks halda, məhsulların kənarları dərhal yanacaq. Aşağıdakı fotoda - icazə verilən maksimum yanğın.



3. Xəmirdə yağ varsa tavaya tökmək lazım deyil. Və ən əsası - məhsulları yağda qızartmayın. Heyvan yağı yandırır və pancake görünüşünü və dadını korlayır.
4. Birinci pancake bişirməzdən əvvəl tava bitki yağı ilə yağlana bilər. Bunu etmək üçün cuna, fırça və ya kəsilmiş çiy kartofdan istifadə edin. Kəndlərdə həmişə olduğu kimi, bir dəstə qaz tükü ilə səthi yağlamaq rahatdır. Bəzi evdar qadınlar tavanı yarım soğanla yağlayırlar. Bununla belə, bu üsul şirin pancake hazırlamaq üçün uyğun deyil: birinci pancake soğan kimi iyi olacaq.
5. Tavadakı yağ tüstülənirsə, deməli altındakı ocaq çox böyükdür. Yağ qaynamalıdır, amma siqaret çəkməməlidir. Tavanın kifayət qədər qızdırılmaması səbəbindən pancake yapışa bilər, xüsusən birincisi (birinci pancake topaqlı olacaq).
6. Tavadakı yağı çox tez yaymaq lazımdır. Bunu etmək üçün qabları müxtəlif istiqamətlərə dairəvi əymək kifayətdir.



Bu prosesi gecikdirsəniz, xəmir yatdığı yerdə bişəcək: çıxacaqiçliyi bükmək mümkün olmayan qalın pancake.

7. İkinci üzü birinci tərəfdən 2-3 dəfə tez bişirilir. Sobanı uzun müddət tərk edə bilməzsiniz.

keyfiyyətsiz pancake bişirilirsə

Məhsullar mükəmməlliyi ilə ürəkaçan deyilsə, xəmirə hər zaman toxunmaq olar.

1. Blinçik yapışıbsa, o zaman xəmirə bir az yağ tökün.
2. Blinçlər incə çıxmazsa, bu, pancake hazırlamaq üçün lazımlıdırsa, xəmirə su və ya soda əlavə etmək lazımdır (əzəmət üçün).
3. Blinçik qırılacaq qədər nazik çıxıbsa, xəmirə un əlavə edib xama tökmək lazımdır. Yarım stəkan un üçün - dörddə bir stəkan turş süd məhsulu.
4. Gözəl qırmızı rəng üçün xəmirə şəkər əlavə edilir.
5. Şirinlik və ətir üçün təkcə dənəvər şəkər deyil, həm də bal qoyurlar.

Birinci pancake bişirdikdən sonra evdar qadınlar həmişə xəmiri düzəldirlər. Sonra pancake gecikmədən bişirilir.

Çox dadlı kəsmik içliyi

Kəsmik necə bişirilir ki, dadlı çıxsın? Bu turş süd məhsulu evdə ən yaxşı şəkildə təcrid olunur. Bunun üçün təzəcə turşlaşmağa başlayan süd lazımdır. Belə bir məhsuldan ən təbii şirin kəsmik əldə ediləcək. Hətta turşluğu da olmayacaq. Bütün turşu digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə oluna bilən zərdabda qalacaq.

Evdə hazırlanmış kəsmik üçün qızdırıldıqdan sonra dişlərinizə yapışmaması üçün xama və bir az süd, bir az da irmik əlavə edə bilərsiniz.

Kəsmikli pancake - dadlı vəfaydalı müalicə. Kəsmikdə hər bir orqanizm üçün lazım olan kalsium var. Kalsium həm böyüməkdə olan orqanizm, həm də böyüklər tərəfindən sümüklərin və dişlərin sərtliyini qorumaq üçün lazımdır. Kəsmik ilə pancake səhər yeməyi, günortadan sonra çay və şam yeməyi üçün tam bir yeməkdir. İstənilən yeməkdən sonra çayla da verilir. Üçüncüdə kəsmikli pancake ilə bitən nahar istənilən uşağın bədənini doyuracaq.