Kömür toyuq: yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kömürdə bişmiş toyuq həqiqətən dəbdəbəli və bayram yeməyidir. Şənlik masasının əsas bəzəyinə çevrilə bilər. Unikal dumanlı dad, iştahaaçan qabıq və zərif yüngül ət - əla nəticə üçün başqa nə lazımdır?

Qrildə bişmiş toyuq reseptlərinin geniş çeşidi var. Məqaləmizdə bişirmənin ümumi prinsiplərinə baxacağıq, marinatlama və çörək bişirməyin incəliklərindən danışacağıq.

Proses Xüsusiyyətləri

Dietoloqlar hesab edir ki, isti kömür üzərində qovurma yeməkləri qızdırmaq üçün ən yaxşı üsullardan biridir. Təbii ki, bu üsul faydalı komponentlərin təhlükəsizliyi baxımından buxarda bişirməkdən daha aşağıdır, lakin hazır yeməyin dadı əladır.

Kömür üzərində toyuq əti, insanlar çoxdan bişirməyi öyrəniblər. Deyə bilərik ki, bu üsul ən qədimlərdən biridir. Bu gün də aktuallığını itirməyib.

Bişmə prosesində ət buxarlanır, çox yumşaq və yumşaq olur. Qızartmadan fərqli olaraq, bu bişirmə üsulu məhsulun şirəliliyini saxlamağa imkan verir, toyuq quru olmur. Digər bir üstünlük isə olmamasıdırəlavə yağa ehtiyac. Əksinə, artıq piy quşun budlarından alınır.

Quş seçimi və hazırlanması

Cəmiyyəti diqqətlə yoxlayın, əgər varsa, lələkləri cımbızla çıxarın. Kəskin nazik bir bıçaqla, bezi çuxurdan kanalla birlikdə diqqətlə kəsin. Karkası içəridən və xaricdən yuyun. Pişirmə zamanı quşu kəsməyi planlaşdırmırsınızsa, boyuna xüsusilə diqqətli olun: içəridə nəfəs borusu və ya guatrın qalıb-qalmadığını yoxlayın. Quşun tüpürcəkdən uçmasının qarşısını almaq üçün karkası döndərdiyinizə əmin olun. Ayaqların uclarını bir-birinə bağlayın, quyruğun üstündə bir düyün düzəldin, ipin uclarını döşün altına gətirin, çarpazlayın, karkasın ətrafında bağlayın, qanadları ona sıxın. Qanad uclarını çiyin birləşmələrinə doğru geri çəkin.

Broyler toyuqları əvvəlcədən marinasiya tələb etmir, onsuz da onların əti yumşaq olacaq. Ancaq aşpazların əksəriyyəti bu addımı atlamamağı üstün tuturlar, çünki bu, əti incə dadlarla doyurmağa imkan verir. Təxminən 2 kq ağırlığında böyük bir quş seçməyə çalışın.

Başqa bir şey ət cinsindən olan quşlardır. Toyuqu kömürdə bişirməzdən əvvəl onu mineral suda və ya kefirdə saxlamaq lazımdır. Ətin kifayət qədər bişməsi üçün karkası dərhal hissələrə ayırmaq daha yaxşıdır.

Ancaq ev yumurtlayan toyuqların cinsləri ilə ümumiyyətlə qarışmamaq daha yaxşıdır. Belə toyuqların əti daha sərtdir, sümükləri kütləvidir, demək olar ki, heç bir yağ yoxdur. İstilik müalicəsi prosesi çox vaxt aparacaq. Belə əti yemək üçün tərk etmək daha yaxşıdırbulyon və ya göyərti.

Ən yaxşı toyuq marinadları

Əlbəttə ki, əlinizdə olan hər şeyi quşun olduğu konteynerə göndərməklə doğaçlama edə bilərsiniz: mayonez, bir az soya sousu, blenderdə döyülmüş pomidor pulpası, göyərti. Bununla belə, toyuq ətini kömürdə bişirmək qərarına gəlsəniz, uğurlu marinadlar üçün reseptlər hər halda faydalı olacaq.

Toyuq əti üçün pomidor suyu ilə qarışdırılmış kəsmik əladır. Bu marinad nəinki bişirmə prosesini sürətləndirir, həm də ətə möhtəşəm qızılı rəng verir.

Adi reseptlərdə şərq notlarını sevirsinizsə, bir qabda 50 ml teriyaki və soya sousunu birləşdirin, şirəsi ilə birlikdə bir portağalın əzilmiş pulpasını, sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin. Karkası qarışıqla ovuşdurun və ən azı 3 saat buraxın. İsterseniz, şoraba 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. l. maye bal.

Tələsiklər üçün ən yaxşı vasitə adi yüksək qazlı mineral su ola bilər. Quş parçalarının üzərinə su tökün, ədviyyatlar əlavə edin və odun yandırın. Yanmış kömürlərlə ocaq hazırlamaq üçün tələb olunan vaxt quşun kifayət qədər marinatlanması üçün kifayət edəcək.

Turşu marinadları toyuq üçün yaxşı deyil. Sirkə ətin dadını korlayır, qurudur. Amma ləzzətli turş yeməyi sevirsinizsə, qovurmadan əvvəl karkası limon suyu ilə çiləməyiniz tamamilə məqbuldur.

Əlavə inqrediyentlər

Toyuq qrilində tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Ölkə və tropik meyvələr, göbələklər də faydalı olacaq.

Folqada kömür üzərində toyuq bişirilir? Soğan, badımcan, zucchini, gənc istifadə etməkdən çekinmeyinyerkökü, bolqar bibəri. Əgər siz kartofu kublara kəsib ətlə bişirsəniz, həm də gözəl garnitür əldə edəcəksiniz - ətirli və şirəli.

Giləmeyvələr və meyvələr toyuq əti ilə yaxşı gedir. Alma, armudu böyük çubuqlara kəsin, filmlərdən soyulmuş portağal dilimlərini əlavə edin. Meyvələri karkasın içərisinə qoyun və qabığını diş çubuğu ilə bərkidin ki, bişirmə zamanı tökülməsin. Dərinin kəsilməsinə ehtiyac yoxdur, ancaq budaqları və toxumları dərhal çıxarmaq lazımdır.

Tam və ya parçalar?

Cəmiyyəti dərhal kəsməlisən, yoxsa kömür toyuq hazır olandan sonra kəsə bilərsən? Əhvalınıza və inventarınıza uyğun hərəkət edin.

Böyük qril torunda bütöv bir quş bişirə bilərsiniz. Onurğa boyunca və ya keel boyunca bir kəsik edin. Böyük bir qrup üçün eyni anda bir neçə toyuq bişirirsinizsə, cəmdəkləri yarıya və ya dörddəbirə kəsmək rahat olacaq.

Şiş və ya şiş üzərində yemək bişirmək üçün əti bişməzdən əvvəl kəsmək daha rahatdır.

Süfrəyə verilir

Kömürdə qızardılmış toyuq kartof, makaron, düyü yan yeməkləri ilə əladır. Quş ətini çəngəl və bıçaqla yemək adətdir, lakin ziyafət rahat gəzinti atmosferində baş verərsə, ciddi etiket qaydalarına əməl edə bilməzsiniz. Parçaları əllərinizlə götürmək olduqca məqbuldur.

Mövsümi tərəvəzlərdən, evdə hazırlanmış turşulardan, turşu göbələklərdən və ya konservləşdirilmiş zeytunlardan ibarət salat təqdim etməyi unutmayın. Sosları unutmayın!