Kremli şorba: dünya mətbəxinin ən yaxşı reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Diyetoloqların və qastroenteroloqların təmin etdiyi kimi, ilk kurslar həyatımızda zəruri bir şeydir. Ancaq son illərdə onlardan imtina etmək tendensiyası artmaqdadır. Bir çox ailələrdə aylardır süfrələrdə şorba, borş, balıq şorbası, kələm şorbası yoxdur. Bunun həzm üçün nə qədər zərərli olduğunu xatırlayan evdar qadınlar köhnə yemək ənənələrini - ən azı uşaqlara münasibətdə geri qaytarmağa çalışırlar. Fransızlar və italyanlar tərəfindən sevilən kremli şorba onlara ciddi şəkildə kömək edə bilər. Yeni dad notları və yeməkdə darıxdırıcı və darıxdırıcı makaronların olmaması gənc nəslə ilk yeməklərə sadiq münasibət aşılaya bilər.

Köftə şorbası

Bulyonun içində üzən küftə hər kəsi cəlb edir. Əvvəlcə toyuq ilə qaymaqlı şorba bişirməyə çalışaq və bunun üçün həm bulyon, həm də bu quşdan küftə hazırlayacağıq. Uyğun, məsələn, bir toyuq rübü. Ondan ət kəsilir və qiymə çəkilir, sümüklərdən bulyon bişirilir. Paralel olaraq, soğan incə doğranır, yerkökü də orta ölçülü sürtülür. Qızartma aparılır - əvvəlcə soğandan, sonra kök qırıntıları tökülür. 3-4 kartof kubları hazır bulyona (iki litr) atılır. Qaymaqlı şorba qaynayarkən köftələr əmələ gəlir. Belə ki, onlar deyilparçalandı, duzlu və bibərli qiymə ətə yumurta sürülür və hər şey birlikdə yoğrulur. Yarım bişmiş kartof mərhələsində ət topları qoyulur. Onlar üzəndə qovurma əlavə edilir. Beş dəqiqədən sonra bir stəkan krem tökülür. Qaynadıqdan sonra, sözün həqiqi mənasında beş dəqiqə gözləmək və masaya gətirmək, boşqablara tökmək və doğranmış göyərti ilə səpmək qalır.

Kremli Göbələk Şorbası

Göbələksiz bu yeməyi az adam təsəvvür edir. Deməliyəm ki, qaymaqlı göbələk şorbası çox müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Ən sadə resepti nəzərdən keçirin. Üç böyük kartof dilimlərə kəsilir və həcmindən bir barmaq yuxarı su ilə qaynadılır. Bitki yağında doğranmış soğana icazə verilir. Sonra bir stəkan doğranmış şampinonlar tökülür; qızartma maye görünməyincə davam edir. Kartof püresi, göbələk ilə qarışdırılır və yarım litr qaymaq ilə seyreltilir. Bir neçə dəqiqə qaynatmaq - və qaymaqlı şorba yemək üçün hazırdır. Xüsusilə sarımsaqlı krutonlarla yaxşıdır, bunun üçün qaba doğranmış dilimlər əvvəlcə yağda qızardılır, sonra isə çörək dilimləri düzülür.

qaymaqlı italyan şorbası

Sadə reseptləri mənimsədikdən sonra daha mürəkkəb seçimlərə keçə bilərsiniz. Kremli italyan toyuq şorbası hazırlamaq üçün zəngin kök dəstinə ehtiyacınız olacaq: adi yerkökü ilə yanaşı, parsnips və kərəviz lazımdır. Ümumilikdə, hər üç tərəvəz kiloqramın üçdə birinə sıxılmalıdır. Onlar kəsirləriki orta soğan ilə birlikdə kublar və şorba hazırlanacaq tavada birbaşa qızardın. Onlar qızardıqda, incə doğranmış fileto əlavə olunur - həmçinin kiloqramın üçdə biri. Sonra su tökülür, yarım stəkan qırmızı mərcimək tökülür və şorba çox isti olmayan odda dörddə bir saat qaynadılır. Lobya bişən kimi içinə bir stəkan qaymaq tökülür, doğranmış reyhan əlavə edilir. Qaynar - yanğın söndürülür, qaymaqlı şorba cəfəri səpilir və qapağın altında on dəqiqə dəmlənir.

Pendir şorbası

İndi isə keçək fransız mətbəxinə. Bu ölkənin reseptinə görə qaymaqlı göbələk şorbası hazırlayaq. Bu dəfə soğanı yarım halqalara kəsmək, yerkökü isə daha qaba doğramaq lazımdır. Çiy toyuq əti (300 qram) qabığı soyulur və xırda doğranır. Göbələklər - 200-250 qram - ən kiçik dilimlərə kəsilmir. Birincisi, ənənəvi qızartma aparılır (soğan + yerkökü), yeddi dəqiqədən sonra toyuq əlavə edilir, başqa 10 - göbələk; quş əti ilə tərəvəzlər təxminən bir saatın üçdə birində bişirilir. Sonra emal edilmiş pendir ya nazik çubuqlara kəsilir, ya da tamamilə həll olunana qədər sürtülür və tavaya daxil edilir. Sonda bir qaşıq un tökülür və aktiv şəkildə qarışdırılır. Kütləvi su ilə doldurulmuş bir tencereye köçürülür; içərisinə üç kub kartof qoyulur. Kök yumruları hazır olana qədər qaymaqlı şorba qaynadılır. Bitməmişdən əvvəl bir stəkan qaymaq tökülür, duzluluğu və istiotu tənzimlənir. Ətirli otlar artıq süfrəyə verilir.

Norveç şorbası

Skandinaviyalılar, bildiyiniz kimi, balıqsız yaşaya bilməzlər. Şəxsən onlardankremli şorba, reseptində nəcib qızılbalıq var. Somon və ya ilan balığını əvəz edə bilərsiniz, yenə də dadlı çıxacaq. Bütün balıq almaq lazım deyil, 600 qram qarın götürmək kifayətdir. Onlar su ilə doldurulur və təxminən on dəqiqə qaynadılır, bundan sonra bulyon süzülür və balıq parçaları sərinləmək üçün kənara qoyulur. İki xörək qaşığı yuyulmuş darı yenidən qaynadılmış bazaya tökülür. Demək olar ki, dərhal iki kartof və yerkökü samanının kubları qoyulur (qızardılmamalıdır). Sonra, incə doğranmış soğan tökülür, həmçinin qaynadılmamışdır. Tərəvəz hazır olduqdan sonra qabığı soyulmuş qızılbalıq dilimləri şorbaya qoyulur, bir stəkan yağlı qaymaq tökülür və seçilmiş ədviyyatlar əlavə olunur - ən azı duz, istiot və dəfnə. Qulağa biganə olanlar belə qaymaqlı şorbadan razı qalacaqlar!

Krevet krem şorbası

Fərz edək ki, ailənizdə hamı balıq sevmir. İnsanların dəniz məhsullarına münasibəti necədir? Bəyəndinizsə tam fərqli qaymaqlı şorba hazırlayırıq! Resept bir kilo karides götürmək, qaynatmaq, sərin və təmiz deyir. Beş ədəd kartof, kiçik bir yerkökü və soğan çox incə doğranmalı və az miqdarda duzlu suda qaynadılmalıdır. Hazır olduqda, bir qarışdırıcıdan keçirin, qazana qayıdın, iki stəkan qaymaq tökün və yumşaq bir qaynağa gətirin. Tavaya bir parça rəndələnmiş qaymaqlı pendir göndəririk, əriyəndə yanğını söndürürük. Kremli şorbanı qablara tökün, krevetləri ora qoyun, göyərti səpin və şıltaq ailəni müalicə edin!