Dunqan mətbəxinin ən yaxşı reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir evdar qadın ailəsini və qonaqlarını inanılmaz dadlı yeməklərlə zəngin süfrə ilə sevindirmək arzusundadır. Sevdiklərinizi dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərindən yeməklərlə əzizləməyi bacarsanız, xüsusilə xoşdur. Bu gün biz sizi Şərq dünyasına qərq edəcəyik. Və biz sizə Dunqan mətbəxinin ən yaxşı yeməklərini necə bişirəcəyinizi öyrədəcəyik. Gəlin bu xalqdan və onun çətin tarixindən danışaq. Biz həmçinin fotoşəkillər və addım-addım təsvirlərlə ən yaxşı Dunqan mətbəxi reseptlərini paylaşacağıq.

Dunqanlar kimlərdir?

Dunqanlar Qırğızıstan və Qazaxıstan ərazisində yaşayan inanılmaz dərəcədə çalışqan və səbirli xalqdır. Gənc millətin bu nümayəndələri İslamı qəbul etmiş çindilli xalqların törəmələridir.

Dunqan xalqının yaranması ilə bağlı olduqca maraqlı bir əfsanə var. Bir gün Çin imperatoru yuxuda onun ölməsini istəyən dəhşətli bir canavar gördü. Yuxuda yaşıl p altar geyinmiş tanımadığı bir gənc ona döyüşdən sonra sadəcə yoxa çıxan bu canavarın öhdəsindən gəlməyə kömək etdi. Səhər bütün müdrikləri və yuxu yozumlarını çağırıb yuxunun mənasını tez bir zamanda ona izah etməyi əmr etdi. Müdriklər ona asanlıqla izah etdilər ki, yuxuda olan canavar imperiyanın düşmənləri deməkdir, gənc isə yeni bir dindir (müsəlman), onun köməyi ilə qanlı müharibələrdən qaçmaq mümkün olacaq.

İmperatorƏrəbistana səfirlər göndərərək kömək istədi. Fars və ərəb döyüşçüləri çinlilərə köçərilərlə mübarizədə kömək edirdilər. Çinli qadınlarla bağlanan nikahlar isə yeni etnik icmanın - dunqanların yaranmasına səbəb oldu.

Toydan sonra üç gün ərzində qızların valideynlərinin qızlarını hara apardıqları ilə bağlı şikayətlərin qəbuluna qadağa qoyuldu. Yalnız dördüncü gün onlara evli qızlarını görməyə icazə verildi. O vaxtdan və bu günə kimi elə bir adət yaranıb ki, toydan sonra gəlinin valideynləri doğranmış əriştə, qəlyan altı və ət gətirirlər.

Dunqan mətbəxi

Dunqanların həyatında kulinariya xüsusi yer tutur. Hər bir dunqan qadınının peşəsi bütün milli yeməkləri bişirməyi bilən səliqəli və yaxşı evdar qadın olmaqdır. Hətta gəlin seçərkən onun yemək bişirməyi bildiyini diqqətlə öyrənirlər, yalnız bundan sonra uyğunlaşmağa başlayırlar.

Dunqan mətbəxinin fotoları tüpürcək tökür - milli dərmanlar o qədər iştahaaçan görünür ki, dərhal hər yeməyi bişirmək istəyirsən. Bütün bunlar təkcə ləzzətli və təbii məhsullarla deyil, həm də mətbəxdə xüsusi təmizlik prinsipi olan “qandin”lə bağlıdır, yəni mətbəx otağı quru və təmiz olmalıdır.

Dunqan mətbəxi üçün məcburi şərt onun qonaq otaqlarından ayrı yerləşməsidir. Heç bir evdar qadın gecə üçün yuyulmamış qablar qoymayacaq, bu da mövcud inanclara görə evə pis ruhları cəlb edir. Dunqan mətbəxinin reseptləri ət, tərəvəz, ədviyyat və düyüdən ibarət ləzzətli birləşmədir. Ətdən əsas üstünlük verilirquzu və mal əti. Növbəti bölmələrdə biz fotolarla dunqan mətbəxi reseptlərinə baxacağıq.

Əsas yemək - ət və tərəvəzli düyü

Dunqan mətbəxində çox vaxt hətta çörəyi əvəz edən düyü xüsusi yer tutur. Milli menyuda düyü yeməklərinin çeşidləri arasında ən çox üstünlük verilən yeməklər var.

Hazırlamaq üçün düyü qaynadılır, bişməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalı və çeşidlənməlidir. Dünqanlar düyü bişirmək üçün çox maraqlı bir üsuldan istifadə edirlər - əvvəlcə qazana su tökürlər və üstünə parça ilə örtülmüş ızgara qoyurlar. P altarın üzərinə düyü tökülür, qazan möhkəm bağlanır və yarım saatdan çox olmayan vam odda qaynadılır.

Bişmiş düyü hər qonaq üçün hissələrə bölünmüş qonaq qablarına düzülür. Düyü üçün qəlyan altılar ümumi boşqaba qoyulur - bunlar ət ilə bişmiş tərəvəzlər və təzə və turşu tərəvəzlərdən salatlar, həmçinin xüsusi reseptə görə duzlu kələmdir. Artıq ümumi boşqabdan hər qonaq öz qabına yalnız istədiyini qoyur.

Dunqan laqman resepti

Dunqan mətbəxində evdə hazırlanmış əriştə ilə kifayət qədər çoxlu yeməklər var. Brendli lağman üçün bir neçə resept var, lakin biz ən populyarına diqqət yetirəcəyik.

Əriştə hazırlamaq üçün 1 kq un, bir xörək qaşığı duz, bir iki qaşıq yağ və su lazımdır. Sıx bir xəmir yoğurmaq, sonra çox incə bükmək və əriştələrə kəsmək lazımdır. Sous üçünkiçik parçalara kəsilmiş 250 qram təzə quzu qızardın. Ətə bir-iki soğan, yarım halqalara kəsilmiş, 8-9 ədəd bolqar bibəri əlavə edin. Soğan qızılı olana qədər tərəvəzləri qızardın. 3-4 pomidor əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qızardın, sonra bir stəkan su tökün. Əti tərəvəzlə daha bir müddət bişirin və istidən çıxarın. Bu sous sarımsaq və bibər ədviyyatı ilə birləşdirilmiş əriştə ilə verilir.

Dunqan Manti

Manty başqa bir məşhur dunqan yeməyidir. Xəmiri hazırlamaq üçün əriştə ilə eyni reseptdən istifadə edin. Mantı üçün içlik xırda doğranmış quzu ətindən, xırda doğranmış soğandan, əridilmiş daxili yağdan və duzdan hazırlanır. Ət və soğan nisbəti 1:1, ət və yağ nisbəti 1:0, 1.

Xəmirdən qoz böyüklüyündə kiçik toplar düzəldin, nazik tortlar açıb içliklə doldurun. Mantını gözəl bir şəkildə çimdik və yumşaq olana qədər buxarda bişirin. Onlara pomidor sousu və ya bibər ədviyyatı ilə xidmət edin.

Şirin çay

Dunqanlar öz xalqlarında qurulan quru qanuna çox ciddi yanaşdıqları üçün onların sevimli içkisi şirin çaydır. Belə bir içki birbaşa fincanlarda hazırlanır, bir qaşıq çay yarpağı və eyni miqdarda şəkər tökülür. Üzərinə qaynar su töküb dəmlənməsinə icazə verin. Bu çay həmişə nahar və ya digər yeməklərdən sonra verilir.