Ət parçaları üçün içlik

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Öz milli xüsusiyyətlərinə malik olan analoqları çox olduğu üçün köftələrin haradan gəldiyini tapmaq çox çətindir. Məsələn, Çin dim sum, gürcü xinkali, italyan ravioli. Ancaq bişirmə prinsipi eynidir - qiyməni xəmirə bükmək. Xəmirlə hər şey daha sadədirsə, onda hər evdar qadın yüksək keyfiyyətli şirəli qiymə ətini hazırlamaq üçün köftə üçün doldurulmanın necə hazırlandığını bilmir. Gəlin bu haqda danışaq.

Ümumi məlumat

Döş bişirərkən bir çox sirr var, məsələn, xəmirin kənarları daha qalın olmalıdır - bu, bişirərkən formanı saxlamağa kömək edir. Köftə üçün doldurulma çox müxtəlif ola bilər: göbələk, balıq, toyuq və tərəvəz, lakin ən populyar, xüsusən də Rusiyada ətdir. İndi bu yeməyi əksəriyyət gündəlik yemək hesab edir, baxmayaraq ki, həmişə belə deyildi.

Köhnə günlərdə və köftə ölkəmizdə XVI əsrdə ortaya çıxdı, onlar sırf bayram və ailə yeməyi hesab olunurdu. Sonra hətta onu təxmin etdilər. üçün bişirilirbir neçə yüz əşyadan ibarət böyük bir ailə və onlardan biri xüsusi bir şeylə doldurulmuşdu, məsələn, bibər. Qarşılaşdığı şəxs uğurlu və xoşbəxt olmalı idi. Əgər köftə bişirəcəksinizsə, təcrübəli evdar xanımların məsləhətlərinə qulaq asın, bəlkə də məsləhətlərdən biri əla yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Kıyılmış köftə hazırlamaq üçün məsləhətlər

Bildiyiniz kimi, qiymə əsas yeməyi xarab etməməli, üstəlik sulu, dadlı və ətirli olmalıdır. Bu nəticəni əldə etmək üçün bəzi tövsiyələrə əməl etməlisiniz. İndi onlardan bəziləri haqqında sizə məlumat verəcəyik ki, siz küftə üçün ləzzətli içlik əldə edəsiniz.

1. Yaxşı içlik üçün ilk şərt öz əlinizlə hazırlamaqdır. Mağazalarda doğranmış ət məhsulunun hansı qarışığın daha çox satıldığı bəlli deyil. O, həmçinin son yeməyi çox korlayan qaba tendonlar ola bilər. Evdə yemək hazırlayarkən, ətçəkən maşına gələcək əti özünüz seçəcəksiniz. Və nəticə mağazadan daha yaxşı olacaq.



2. Hansı ətdən istifadə edəcəyiniz də önəmlidir. Axı, onların hər birinin öz xüsusiyyətləri var. Donuz əti və mal əti bir-biri ilə mükəmməl birləşirsə, hinduşka və toyuq tamamilə uyğun gəlmir. Köftə hazırlamaq prosesinə başlamazdan əvvəl inqrediyentlərin siyahısını sıralayın və burada çox müstəqil olmayın.
3. Kıyılmış ətin əsas komponentləri hamıya məlumdur: ət, soğan, istiot və duz. Ancaq əhəmiyyətli dərəcədə edə biləcək əlavələr haqqında unutmayıntəkmilləşdirmək. Məsələn, donuz yağı, mayonez və ya qaynadılmış ağ kələm, qurudulmuş cəfəri və sarımsaq.

Orta doğranmış ət resepti

Ət köftələri üçün içlik aşağıdakı inqrediyentlərdən hazırlanır: bərabər nisbətdə donuz və mal əti - bir kiloqram, bir soğan, yağ - 50 qram, yumurta - bir, sarımsaq - iki diş, qırmızı və qara yer bibəri, duz, bir çimdik reyhan və ya cəfəri.

Ailədə kiminsə mədə xorası və ya allergiyası varsa, sarımsaq əlavə etmək lazım deyil. Bu reseptdən düzgün istifadə etsəniz, içlik əla alınacaq. Ondan yüksək keyfiyyətli və əla xörək hazırlamaq mümkün olacaq ki, bu da ona əlavə edən hər kəsi sevindirəcək.

Köftə üçün qiymə bişirməyin sirləri

Köftə üçün əla içlik istəyirsinizsə, o zaman müstəsna təravətli mal, quzu və donuz əti alın. Mal əti seçərkən, gənc dana ətini götürün, sonra köftələr ən yumşaq olacaq. Ən yaxşı olmayan ətdən bişirməkdənsə, yeməyin hazırlanmasını başqa vaxta təxirə salmaq daha yaxşıdır. Reseptdə yuxarıda göstərilən üç növ ətdən birdən istifadə edərək aşağıdakı nisbətə riayət edin: yağlı donuz əti - 350 qram, quzu əti - 250 qram, dana əti - 550 qram.

Yaxşı, mən bütün bu əti yuyuram, mətbəx salfeti ilə islanırıq. Bu edilməlidir, çünki su son məhsulu korlaya bilər. İndi necə edəcəyinizlə bağlı bütün suallarınıza cavab verməyə çalışacağıqköftə üçün yaxşı yağlar. Resept kıyılmış ət üçündür.

Köftə üçün ət dolmasının bişirilməsi

Yuyub qurudulmuş blanklarımızı iri çubuqlara kəsdik. Sonra bir böyük baş sarımsağın və iki böyük soğanın qabığını soyun. Birincisini sarımsaq presindən keçiririk, ikincisini isə üç hissəyə kəsirik. Əti soğanla birlikdə iki dəfə ətçəkən maşında doğrayın, bu halda qiymə daha yumşaq olacaq. Yaranan kütləni bibər və duz edin, ona sarımsaq əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və - birinci sirr - orta yağlı krem əlavə edin - 150 ml.

Daha çox yağlı krem varsa, daha az miqdarda əlavə edin. Onlar köftələrə çox zərif bir dad verəcəklər. İkinci sirr belədir: çox maye kütlə alsanız, bir ət dəyirmanında sürüşdürülmüş bir kartof əlavə edin. Amma bu olmamalıdır. Kıyılmış əti parça salfetlə örtün və 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Bu ilkin şərtdir. Bir çay qaşığı ilə xəmirə qoymaq lazımdır. Ümid edirik ki, ət parçaları üçün doldurmağınız uğurlu oldu.

İki növ ətdən köftə üçün qiymə

Bir növ qiymə yağsız, digəri yağlı olmalıdır. Bu gün sizə donuz əti və toyuq köftələri üçün doldurulmanın necə hazırlandığını söyləyəcəyik. Aşağıda sadalanan maddələr təxminən yüz köftə üçün kifayət olmalıdır: 300 qram donuz əti pulpası, eyni miqdarda toyuq filesi, iki soğan, yarım çay qaşığı duz və dadmaq üçün ədviyyatlar. Resept yəqin ki, ən asan reseptdir, tamamlanması on dəqiqə çəkir.

Əti yuyub qurudun, sonra donuz əti və toyuq filesini xırda doğrayın, soğanı doğrayın, ədviyyat və duz hazırlayın. Ət dəyirmanında orta ölçülü bir nozzle quraşdırın və bütün maddələr arasında sürüşdürün. Nəticə şirəli qiymədirsə, deməli hər şey düzgün aparılır.

Kıyılmış ətlə doldurulmuş köftə resepti

Köftə və küftə üçün yüksək keyfiyyətli içliklər hazırlamağı öyrənsəniz, o zaman hər şeydə uğur qazanacaqsınız və evinizi daim möhtəşəm yeməklərlə sevindirəcəksiniz. İnanırıq ki, bütün dərslər alınıb. Beləliklə, əsl rus köftəsini bişirməyə başlayaq. Bəzilərini növbəti dəfəyə qədər donduracağımızı nəzərə alaraq çoxlu, təxminən 250 ədəd hazırlayacağıq. Biz bir daha ət dolmasının hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirəcəyik. Onun üçün bizə lazımdır: 0,8 kq donuz və mal əti, 400 qram soğan, istiot və dadmaq üçün duz.

Xəmir üçün: bir kiloqram buğda unu, iki yumurta və bir yarım stəkan su. İlk öncə xəmiri hazırlayırıq, ilıq ikən içliklə məşğul oluruq. Mal əti və donuz ətini ət dəyirmanında sürüşdürürük. Donuz ətinin yağsız olduğu halda, biz eyni miqdarda alırıq, ancaq yağlıdırsa, bir az daha çox mal əti olmalıdır. Soğan da ətlə birləşdirilə bilər, ancaq bunu bir qarışdırıcıda etməyi məsləhət görürük, o zaman yulaf kimi olmayacaq və buna görə də köftələr daha şirəli olacaq. Doğranmış soğanı və qiyməni ayrıca qaba qoyun, istiot, duz və indi hər şeyi çox diqqətlə qarışdırın.

Bişmiş küftə

Ət köftələri üçün içlik hazırdır, çox az qalıb. Biz köftə hazırlayırıq, amma hər bir evdar qadın bunu necə edəcəyini bilir və bundan əlavə, bütün ailəni buna cəlb edə bilər. Masanın bütün səthi onlarla örtüldükdən sonra yalnız dadlı bir yemək bişirmək qalır. Köftələrimizi duzlu qaynar suya batırırıq, üzərinə dəfnə yarpağı və digər sevimli ədviyyatlar əlavə edirik.

Bişirmə vaxtı təxminən beş dəqiqədir. Bu sualı reseptə etibar etmədən hazırlığı özünüz yoxlamaq lazımdır. Köftələr çıxandan sonra bir-iki dəqiqə gözləmək, birini çıxarıb boşqaba qoymaq, qaşıqla yarıya bölüb nümunə götürmək lazımdır. Hazır köftələri xama və ya kərə yağı ilə süfrəyə verin. Xardal, mayonez və ya hər hansı digər sousdan istifadə edə bilərsiniz. Biri bulyon ilə yeyir, kimsə göyərti ilə səpilir, incə doğranır. Xoş iştahalar!