Köftə üçün içlik, kartof, göbələk, kəsmik və kələm ilə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Vareniki slavyan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Onların əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, yemək kifayət qədər tez hazırlanır, böyük miqdarda çıxır və içlik kimi müxtəlif məhsullar uyğun gəlir: tərəvəzlər, turş süd, ət, meyvə və giləmeyvə.

Desert köftesi

Bölmənin adından da göründüyü kimi o, şirin yeməklərə diqqət yetirəcək. Onlarda köftə üçün doldurulma albalı və ya almadan ibarət ola bilər. Bu rol üçün gavalı, ərik, şaftalıların sərt sortları, qaragilə olduqca uyğun olsa da. Ancaq yeməyə xüsusi zövqlə qoyduğumuz giləmeyvə olan albalı oldu. Köftə üçün içlik həm konservləşdirilmiş məhsuldan, həm də təzə hazırlana bilər. Bunun üzərində daha ətraflı dayanaq. Keçən zaman qeyd edirik ki, bir vaxtlar Ukrayna milli mətbəxində belə bir yemək təqdim etmək adət idi. Və sonra ümumi qəbul olundu.

Albalı ilə Vareniki

Yarılmış, yaxşı yetişmiş, bütöv, əlaməti yoxdurxarab giləmeyvə yuyulur, pitted. Onların mümkün qədər az zədələnməsi, formasını saxlaması vacibdir. Köftə üçün içlik əsasən albalıların şirin sortlarından hazırlanır. Turş olanlar alınırsa, onlara şəkər əlavə edilir. Emaldan əvvəl, xəmir yoğrularkən və kəsilərkən, qabığı soyulmuş albalıları süzgəcə qoyun ki, şirəsi onlardan axsın. Onu atmayın - əla şərbət bazasıdır. Yeri gəlmişkən, köftə üçün giləmeyvə doldurulması çox yumşalmaması üçün onu daha kəskin yoğurun. Sonra hazırlanmış kupaların üzərinə 2-3 giləmeyvə və bir az şəkər qoyun, kənarlarını diqqətlə və diqqətlə birləşdirin. Köftələri qaynar, azca duzlu suda qaynadın. Bir sarğı olaraq, bir az vanil əlavə edərək, şirə və şəkərdən şərbət hazırlayın. Və ya xoş ətir üçün vanil əlavə edərək xama şəkərlə döyün. Şirniyyat üçün, kompotla, bu cür köftələr bir anda yeyiləcək və zəriflik üçün sizi təşəkkür dənizi gözləyir. Onlar tam yemək kimi və səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün uyğundur. Əsas odur ki, çox dadlıdır, həm də mədəyə ağırlıq gətirmir.

Alma ilə Vareniki

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, köftə üçün müxtəlif içliklər var. Onların reseptləri istənilən yemək kitabında çoxlu şəkildə verilir. Bununla belə, onlar da olduqca nadirdir. Məsələn, alma parçaları üçün içlik hazırlamaq məsləhəti hər nəşrdə tapılmır.

Ancaq boş yerə, çünki yemək həm də çox, çox iştahaaçandır. Meyvələr zəngin şirin və turş dadı ilə qəbul edilir. Almalar incə doğranmalıdır. Qabıqdan soymaq olmaz. kiçikİçlik miqdarını xəmir dairələri arasında bölüşdürün. Hər köftənin içinə şəkər, albalıda olduğu kimi, isteğe bağlıdır. Baxmayaraq ki, arzu olunarsa, hazırlanması zamanı əlavə edilə bilər. Ancaq xama və ya şəkər siropundan hazırlanan sarğıda sadəcə bir damla limon turşusu tökə bilərsiniz. Yemək çıxacaq - barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Kartof köftesi və daha çoxu haqqında

Desert desertdir, amma gəlin daha əhəmiyyətli yeməkdən danışaq. Məhz, kartof ilə köftə üçün doldurulma necə hazırlanır. Yeri gəlmişkən, onun növləri də bir neçədir. Və hər birinin yeməyə xüsusi, unikal dad verən öz ləzzətli nüansları var. Bütün bunlar ədviyyatlara və əlavə maddələrə aiddir. Axı, köftə üçün təmiz formada, bəzən isə feta pendiri və ya sərt pendirlərlə qarışdırılmış kartof doldurulması var - istədiyiniz kimi. Gəlin ən sərfəli iki variant üzərində dayanaq.

Kartof Püresi İçliyi

Hazırlamaq üçün kartofu soyun, orta ölçülü doğrayın və duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Prosesin tamamlanmasını gözləyərkən, bir neçə soğanı doğrayın və bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Kəmiyyəti əsirgəməyin, kıyılmış ət üçün doldurma olacaq. Bişmiş kartofun suyunu boş altın və yaxşıca döyün. Bir qarışdırıcı və ya taxta pestle istifadə edin. Topaqlar olmadan homojen bir kütlə əldə etməyiniz vacibdir. Maye əlavə etməyin, püresi qalın, sıx olmalıdır. Sonra yaxşıca qızartma, duz, istiot ilə doldurun. Dadı olmalıdırdoymuş, kəskin. Bu köftələr isti verilir. Onlara yağda qızardılmış soğan, ketçup da geyindirirlər. Və ya xama, mayonez - daha çox nə istəsəniz. Doğranmış göyərti ilə səpin. Horseradish və xardal onlarla yaxşı gedir.

Xam kartof içliyi

Onunla daha asandır. Xam kartof soyulur, yuyulur, kiçik kublara kəsilir. İçlik sərin yoğrulmuş xəmirdən stəkanların üzərinə qoyulur. Köftələr yaxşı duzlu suda qaynadılır - təzə çıxmasın. Əlbəttə ki, onları bir qazanda kartof püresi ilə müqayisədə bir az daha uzun müddət saxlamaq lazımdır. Amma çox deyil. Bu yemək xama və ya xama və göbələk sousu ilə çox dadlıdır. Süfrəyə verərkən hər porsiyaya yer bibəri səpilməlidir. İsti yeyilməlidir.

Pendirli kartof içliyi

Ancaq bu yemək bizə Moldova və Rumıniya mətbəxindən gəlib. O, inanılmaz dadlı, qidalı və sağlamdır. Kıyılmış ət kartof püresi əsasında hazırlanır, ona qaba sürtgəcdə qızardılmış kifayət qədər çox miqdarda sərt duzlu pendir əlavə olunur. Təbii ki, daha çox duz tələb olunmur. Pendirin özü olduqca yağlı olduğundan, içlikdə soğanı qızartmadan edə bilərsiniz. Bu dad məsələsi olsa da, kərə yağı ilə sıyığı korlaya bilməzsiniz. Bəli, dərhal kartofun içinə xırda doğranmış şüyüd qarışdırsanız əla olar. Yaxşı, yemək xama ilə verilir və ya bitki yağı ilə ədviyyatlıdır. Tərəvəz salatları ilə yaxşı gedir - təzə və konservləşdirilmiş. Ayrı-ayrılıqda, kartoflu bütün köftələrə kişilərə - sarımsaq təklif edə bilərsinizsous. Bunu etmək üçün bir baş sarımsaq presdən keçirilir, günəbaxan yağı ilə ədviyyat edilir, duzlanır və dadını yumş altmaq üçün bir az qaynadılmış su əlavə edilir. Bu da Moldova ləzzətidir.

Təzə kələmli köftələr

Kələmli köftə üçün klassik içlik təzə tərəvəzlərdən və ya duzlu kələmdən hazırlanır. Birinci halda, aşağıdakı kimi davam etməlisiniz: bir çuqunda, çox incə doğranmamış 2 soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra onları bir boşqaba qoyun, tavaya daha çox bitki yağı əlavə edin və doğranmış kələm qoyun. Orta istilikdə 10 dəqiqə qapağını açıq şəkildə qızardın. Qarışdırın ki, yanmasın. Sonra rəndələnmiş yerkökü, soğan, duz, istiot, dəfnə yarpağı, keşniş əlavə edin, bir az su əlavə edin və qapağın altında demək olar ki, bişənə qədər bişirin. Sonda bir-iki qaşıq pomidor və istəsəniz bir az şəkər qoyun. Şüyüd və ya toxumları parçalamaq yaxşı olardı. Ədviyyat kimi bir neçə mixək istifadə edə bilərsiniz. Bişmiş kələmi sərinləyin, artıq yağı boşaldın. Xidmət edərkən, onları kərə yağı və ya donuz yağı ilə qızardılmış soğan, çıtırtı ilə ədviyyat etmək olar. Xama ilə dadlı olacaq.

Turşu kələm parçaları

Bu içliyi hazırlamaq texnologiyası kələmdəki turşuluq dərəcəsi ilə müəyyən edilir. Orta doyma ilə, yaxalamaq lazım deyil. Dərhal xırda doğraya, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edib dərin tavada qızardıb, bişənə qədər bişirə bilərsiniz. Ayrı-ayrılıqda soğanı qızardın, ədviyyatlar, dəfnə yarpağı, 1-2 bolqar bibəri əlavə edin. Sonra komponentləri birləşdirin. Dadı kəskinləşdirmək üçünbir neçə diş sarımsaq və bir az cəfəri doğrayın.

Kəsmikli küftə

Çox zərif, yumşaq, xoş kəsmik içlikdir. Köftə üçün şirin və duzlu hazırlanır. Keyfiyyətli qiymənin əsas sirri kəsmik kütləsinin vahidliyindədir. Bunun üçün məhsul ya ələkdən yaxşıca sürtülməli, ya da bir neçə dəfə ətçəkən maşından keçirilməli və ya qarışdırıcı ilə döyülməlidir. Kəsmik iki növdə qarışdırıla bilər - yağlı və çox deyil. İçinə 1-2 yumurta çırpın. Şirniyyat üçün köftə hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, dadmaq üçün içliyə şəkər əlavə edin, vanilin əlavə etməyi unutmayın. Üzüm və ya quru ərik əlavə edə bilərsiniz, amma əvvəlcə onları qaynar suda isladın, sonra şişdikdə kiçik parçalara kəsin. İçliyi yaxşıca qarışdırın və köftələrə qoyun! Onlar isti, xama ilə yeyilməlidir. Ədviyyatlı kıyılmış ət üçün kəsmik ilə pendir qarışdırmaq, doğranmış göyərti əlavə etmək tövsiyə olunur. Və ya yaxşı duz, istiot. Hər hansı digər kimi heykəltəraşlıq edin. Xama və ya soğan qızartması ilə xidmət edin.

Kıyılmış göbələk ilə Vareniki

Və nəhayət, göbələkli köftə üçün ləzzətli içlik. Qurudulmuşlar da mükəmməl olsa da, bir qayda olaraq, meşənin təzə hədiyyələrindən hazırlanır. Göbələkləri yuyun, bişənə qədər bişirin. Bir süzgəcə atın. Soyuduqda, xırda doğrayın, soğan və bitki yağı, duz, sarımsaq əlavə edin. Kıyılmış əti artıq yağdan azad edin və xəmirə qoyun. Belə köftələr xama və göyərti, mayonez ilə yaxşıdır.