İçlik sulu və dadlı olması üçün köftə içliyinə nə əlavə edilir? Kıyılmış ət məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sizcə ləzzətli köftələrin hazırlanmasında ən vacib şey nədir? Bir çox evdar qadın bunun elastik sıx bir xəmir olduğuna cavab verəcəkdir. Amma əslində, dad əksər hallarda içlikdən asılıdır. Quru, kobud qiymə ən yaxşı xəmirlə belə düzəldilə bilməz. Eyni zamanda, şirəli doldurma özü də pis deyil. Bu gün biz xörəyin mükəmməl olması üçün doğranmış köftələrə nə əlavə olunduğundan danışırıq.

Müxtəlif dadlar

Və ilk çətinliklər buradadır. Müxtəlif ölkələrdə köftə üçün kıyılmış ət öz qaydasında hazırlanır. Doldurma klassik və ya bir az bükülmə ilə ola bilər. Onun üçün müxtəlif növ ətlər, o cümlədən donuz və ayı əti götürürlər. Ancaq zövqlər haqqında heç bir mübahisə yoxdur. Hazır yeməyin sulu və dadlı çıxması üçün köftə içliyinə nə əlavə olunduğunu anlamaq bizim üçün vacibdir.

Ən vacib sirr

Bu, düzgün ət seçimidir. Hazır içlik almaq demək olar ki, faydasızdır. İstehsalı üçün bir neçə dəfə dondurulmuş, eyni zamanda kifayət qədər uzun müddət nümayiş etdirilmiş və təbii şirələrinin çoxunu itirmiş ət istifadə olunur. Soyudulmuş yemək alın.

Kıyılmış köftələr üçün klassik nisbət bərabər miqdarda donuz və mal ətidir. Unutmayın ki, donuz əti yağlı olmalıdır. Köftələrdə siz boyun, çiyin bıçağının yuxarı hissəsini, beli ala bilərsiniz.

Birbaşa köftə içliyinə nə əlavə olunduğu sualına keçməzdən əvvəl qeyd etməyə dəyər daha bir nüans. Söhbət buzun əriməsi ilə bağlıdır. Dondurucudan yalnız bir parça ət varsa, bu vacibdir. Onu suya qoymayın və ya mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin. Soyuducunun alt rəfinə köçürün və bir neçə saat gözləyin. Bu halda liflərin strukturu pozulmayacaq.

Evdar xanımlara qeyd

Universal tövsiyələr hər dəfə ailə üzvlərinizin sevəcəyi gözəl yeməklər əldə etməyə kömək edəcək. Onlar çox sadədir və yeni başlayan evdar qadınlar tərəfindən istifadə edilə bilər:

• Mal əti və donuz əti uğurlu tandemdir. Ancaq müxtəlif quşların ətini birləşdirmək tövsiyə edilmir. Dovşan əti ilə heç nə qarışdırmamaq daha yaxşıdır.
• Dana ətinə bulyon əlavə edə bilərsiniz.
• Yağ komponentləri ilə sınaqdan keçirin. Zeytun və ya küncüt yağı əlavə edin. Kərə yağı da istifadə edilə bilər.
• Kıyılmış süd, qaymaq, xama və ya hətta pomidor suyu mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bir dad toxunuşuhər dəfə fərqli olacaq.
• Zariflik üçün üyüdülmüş kələm, rəndələnmiş çiy kartof və hətta balqabaqdan istifadə edin. Tərəvəz həm də hazır yeməyin kalorili məzmununu azaldır ki, bu da pəhriz saxlayan insanlar üçün çox vacib ola bilər.

Kıyılmış köftələrə əlavə edilənlərin geniş çeşidindən ən uyğun variantı seçə bilərsiniz. Və müntəzəm olaraq müxtəlif əlavələrdən istifadə edə bilərsiniz. Onda ailə bu gün yeməyin dadının necə olacağını təxmin edə bilər.

Ətirlər

Peşəkar aşpazlar qiyməni düzgün yoğurmağı tövsiyə edir. Bunu etmək üçün barmaqlarınızla yoğurmalı və sonra döyməlisiniz. Yəni çantaya qoyub 10-20 dəfə stolun üstünə atın. Bir çox insanlar qiymə ətini mümkün qədər incə üyütməyə çalışmaqda səhv edirlər. Təcrübə göstərir ki, bir ət dəyirmanı üçün böyük bir mesh seçsəniz, daha yaxşı məhsullar əldə edilir. Kıyılmış ətdən köftə bişirirsinizsə, şübhəsiz ki, sizə ünvanlanan çoxlu səmimi təriflər eşidəcəksiniz.

Və son toxunuş. Kıyılmış köftələrin xüsusilə dadlı olması üçün onlara hansı ədviyyatlar əlavə edilir? Klassik dəst duz və qara bibərdir. Prinsipcə, şirəli zərflərin gözəl dadını vurğulamaq üçün başqa heç nə tələb olunmur. Ancaq heç kim təcrübələri qadağan etmir. Hind mətbəxinin pərəstişkarları kıyılmış ətə köri əlavə edə bilərlər. Bu məqsədlər üçün hil, muskat və kimyon pis deyil. Ailə üzvlərinizin zövqlərinə diqqət yetirin, hazır həll ola bilməz.

Əla içlikdonuz əti

Ən yaxşı seçimdir, çünki bu halda köftə mütləq yumşaq və şirəli olacaq. Əsas odur ki, tövsiyələrdən yayınma. Donuz əti o qədər özünü təmin edir ki, ona yalnız duz qoyub sakitcə işə başlaya bilərsiniz. Ancaq çox vaxt köftə üçün doğranmış ətə soğan əlavə olunur. Ətə əlavə şirəli dad və şirəlilik verir. 500 q ət üçün soğan başlığına əlavə olaraq yarım stəkan soyuq su da əlavə edə bilərsiniz. Hərtərəfli qarışdırın və hissələrə maye əlavə edin, sonra ət lifləri onu qalıqsız udacaq. Kıyılmış donuz əti üzərinə xiyar turşusu əlavə etdikdə çox sulu olur.

mal əti qiyməsi

Bütün ailə üzvlərini oxşayacaq zəngin, dərin dadı var. Üstəlik, mal əti pəhrizli və çox sağlam ət hesab olunur. Lazımi məhsulları hazırlayın:

• Ət - 300q
• Soğan - 4 əd
• Su - 100 ml.
• Duz.

Gördüyünüz kimi burada daha çox soğan var. Bunun səbəbi mal ətinin daha lifli və quru olmasıdır. Suyun əvəzinə süd və ya xama yaxşı işləyir, lakin sonuncu hər kəsin xoşuna gəlməyən xarakterik bir dad verir. Və sonra təcrübə edə bilərsiniz. Kıyılmış köftələrə nə əlavə etmək olar? Yaşıl soğan, şüyüd və cəfəri, keşniş - bütün bunlar yeməyi daha ədviyyatlı edəcək.

Evdə hazırlanmış toyuq köftesi

Hazır toyuq qiyməsi almayın. Adətən bütün qalıqlardan hazırlanır və pasta kütləsi dadlı etmək üçün çox uyğun deyilköftələr. Bir toyuq karkasını götürürük, əti ondan yuvarlayırıq və bir ət dəyirmanında bükürük. İndi sizin gələcək yaradıcılıq üçün əla bazanız var.

Soğan daha çox qoyulmalıdır - ətin həcminin yarısı və ya daha çox. Bu vəziyyətdə, qiymə ət yumşaq və şirəli olacaqdır. Yeri gəlmişkən, yağ və dəri heç də artıq olmayacaq. Ancaq pəhriz məhsulu almaq istəyirsinizsə, o zaman döş götürün. Sonra kıyılmış ətə bir qədər su əlavə etmək lazımdır.

Əlavə Toyuq Kıyması

O, tez-tez çox quru olmaqda günahlandırılır. Ancaq bu, tamamilə sizdən asılıdır. İçliyə havadarlıq əlavə etmək üçün köftə içliyinə yumurta əlavə edilir. Məhz toyuq məsələsində bu, xüsusilə aktual olacaq. Əks halda, qeyri-adi heç nə yoxdur. Əti doğramaq, duz, bir az su əlavə edib qarışdırmaq lazımdır. İndi yumurtanı mikserlə çalın və kütləyə əlavə edin. Köftələr fantastik dərəcədə yumşaq olacaq. Çoxları köftə üçün kıyılmış ətə yumurta əlavə edilib-edilmədiyinə şübhə edir. Amma cəhd işgəncə deyil. İlk dəfə yalnız çırpılmış proteini sınaya bilərsiniz. Sarısından fərqli olaraq hazır yeməkdə demək olar ki, görünməzdir.

İstəyə görə toyuq qarışığına yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd əlavə etmək olar. Əla kulinariya texnikası kütləyə krem əlavə etməkdir. Məbləğ ixtiyaridir, əsas olaraq 500 q ətə 100 q qaymaq götürə bilərsiniz.

Kıyılmış balıq

Köftə üçün ən məşhur içlik deyil. Ancaq inanın, nəticəni mütləq bəyənəcəksiniz. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün sizə hake filetosu və ya hər hansı digər dəniz balığı lazımdır. Təbii ki, bir az quru olacaq. Yağ vəziyyəti düzəltməyə kömək edəcəkdirvə ya yağ. İkinci seçim yeməyə qeyri-adi, qaymaqlı dad verəcək.

Orijinal əlavələr

Orucluq zamanı və ya sadəcə hər şey yorulduqda, köftə üçün daha dadlı içliklərlə özünüzü sevindirə bilərsiniz, məsələn:

• Göbələk. Hər hansı bir göbələk doğranmalı və soğan ilə qızardılmalıdır. Yaşıl soğan ilə qarışdırın - və siz modelləşdirməyə başlaya bilərsiniz.
• Turşu kələm. Onu donuz və soğan ilə ətçəkən maşından keçirin.
• Pendir-pomidor. Doğranmış pomidoru və rəndələnmiş pendiri qarışdırın.
• Haşlanmış yumurta və ərinmiş kərə yağı ilə göyərti.
• Tərəvəzli ət. İstənilən qiymə qızardılmış qızardılmış yerkökü və soğan ilə qarışdırılır.
• Otlar ilə kəsmik.

Gördüyünüz kimi, köftə üçün qiymə hazırlamaq üçün kifayət qədər çox variant var və onların hər biri orijinal və unudulmaz dadı ilə seçilir. Ona görə də hər dəfə ailənizi xüsusi yeməklə sevindirə bilərsiniz. Məqalədə verilən sadə və sərfəli reseptlər təcrübəsiz sahibə aşpazla bərabər mövqe tutmağa imkan verəcək.