Piroqlar üçün xəmiri necə tez və dadlı bişirmək olar (foto)

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Heç kimə sirr deyil: evdə hazırlanan yeməklər hətta ən bahalı restoranlarda verilən yeməklərdən qat-qat dadlıdır. Və bütün bunlar ruh, sevgi və əziz yaxınlarınızı orijinal və ya ənənəvi bir şeylə sevindirmək üçün böyük bir istəklə hazırlandıqları üçün. Ancaq yeməklərin həqiqətən müvəffəq olması, o qədər dadlı çıxması üçün ev təsərrüfatlarının qulaqları tərəfindən qoparılmaması üçün onları düzgün reseptlərə uyğun bişirmək lazımdır. Bu səbəbdən, hər bir evdar qadının bütün ailə tərəfindən sınaqdan keçirilmiş və sevilən bütün reseptləri ehtiva edən öz ev yemək kitabı var.

Bu məqalənin məqsədi oxucunu pirojnalar üçün uğurlu xəmir hazırlamağa imkan verəcək sadə təlimatlarla tanış etməkdir. Onların bir çoxunun sahibənin donuz bankını doldurması olduqca mümkündür. Axı biz bütün mövcud olanların yalnız ən yaxşı reseptlərini topladıq və təsvir etdik.

Mayasız sadə xəmir

Soyuducuda yemək seçimi kiçik olduqda və çox dadlı bir şey bişirmək istədiyiniz zaman aşağıdakı reseptdən istifadə etməlisiniz. Onun icrası üçün sizə aşağıdakı kimi komponentlər lazımdır:

• iki yarım stəkansüzülmüş su;
• yarım kilo premium un;
• bir toyuq yumurtası;
• bir çimdik duz.

Bu pasta xəmiri sadə adlanır, çünki tərkibində az miqdarda inqrediyentlər var. Həm də onu hazırlamaq üçün elementar manipulyasiyalar etmək lazım olduğuna görə:

1. Əvvəlcə suyu qızdırmaq lazımdır. Çaydanda mümkündür, amma dərhal qazanda daha yaxşıdır.
2. Sonra duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
3. Yarım porsiya un əlavə edin və yaranan topaqları üyüdün.
4. Sonra xəmiri orta sıxlıq ilə əvəz edin.
5. Və ən azı yarım saat buraxın.
6. Göstərilən vaxtdan sonra piroq hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Mayalı xəmirin su ilə hazırlanması

Quru və ya ani maya ilə tort xəmiri üçün başqa resept. Onun icrası sayəsində çox dadlı hava piroqları hazırlamaq mümkündür. Amma gəlin özümüzdən qabağa getməyək, əvvəlcə hansı inqrediyentlərin tələb olunduğundan danışaq:

• bir yarım stəkan süzülmüş və ya soyudulmuş qaynadılmış su;
• yarım kilo buğda unu;
• dörd xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• bir çay qaşığı şəkər və ani maya;
• yarım çay qaşığı duz.

Necə bişirilir:

1. İlk olaraq suyu qızdırırıq.
2. Ona şəkər, maya və dörd xörək qaşığı un əlavə edin.
3. Hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırıntutarlılığı təmin edin ki, bir dənə də olsun.
4. Və isti yerə qoyuruq. Amma heç bir halda yanmaz!
5. İyirmi-otuz dəqiqədən sonra duz, günəbaxan yağı və vaxt keçdikcə həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artan kütləyə unu əlavə edin.
6. Proq üçün maya xəmiri yoğurun.
7. Və onu yüngülcə un səpərək masanın üstündə on beş dəqiqə buraxın.
8. Sonra xəmiri çox yumşaq və toxunuşa xoş gələnə qədər intensiv yoğurun.
9. İstədiyiniz nəticə əldə edildikdə, hissələrə bölün, yuvarlayın, içliklə doldurun və piroqları heykəlləndirin.

Lakin onu da qeyd etmək lazımdır ki, belə piroqları sobada bişirmək üçün xəmir yaxşı qalxması üçün onları otaq temperaturunda soba vərəqində on dəqiqə saxlamaq lazımdır. Sonra onları sarısı ilə yağlamalı və yalnız bundan sonra 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərməlisiniz.

Tez maya xəmiri

Əsasən pasta xəmiri reseptləri çox sınaq müddəti tələb edir. Bununla belə, hər bir sahibənin hər saniyənin əhəmiyyətli olduğu anlar var. Məsələn, qonaqlar tezliklə gələcək və ya mətbəxdə uzun müddət qarışmaq üçün çox tənbəl olacaqlar. Buna görə də, bu halda biz aşağıdakı test hazırlığı variantını təklif edirik. Onun icrası üçün sizə aşağıdakı kimi komponentlər lazımdır:

• yarım litr təmiz su;
• bir kiloqram birinci dərəcəli buğda unu;
• dörd xörək qaşığı bitki yağı;
• bir paket ani maya;
• cinsçay qaşığı duz;
• bir çay qaşığı şəkər.

Bu xəmiri hazırlamaq üçün iki kasa lazımdır. Əks halda, hər şey olduqca sadədir:

1. Birinci qabda su və yağı qarışdırın.
2. İkinci - süzülmüş un, maya, duz və şəkər.
3. Sonra quru və maye inqrediyentləri birləşdirin.
4. Yumşaq xəmir yoğurun və on dəqiqə qalxmasına icazə verin.

Mayalı xəmir mineral su ilə

Bir çox evdar qadınlar piroq üçün xəmiri adi su ilə deyil, mineral su ilə hazırlayırlar. Axı, qazlı məhsulların hazır məhsulun əzəmətinə faydalı təsir göstərən reaksiyaya səbəb olduğuna inanılır. Beləliklə, oxucumuz bu resepti sınamaq istəyirsə, o, aşağıdakı kimi komponentləri hazırlamalıdır:

• bir stəkan qazlı su (üstəlik, şirin piroqlar üçün limonaddan, şəkərsiz piroqlar üçün isə sadə mineral sudan istifadə edə bilərsiniz);
• dörd stəkan un;
• iki toyuq yumurtası;
• bir kisə maya;
• bir xörək qaşığı şəkər;
• yarım çay qaşığı duz;
• dörd xörək qaşığı günəbaxan yağı.

Diqqət edilməli olan ən vacib şey bütün qidaların otaq temperaturunda olmasıdır. Yalnız bu halda piroqlar üçün yaxşı maya xəmiri hazırlamaq mümkün olacaq. Texnologiyanın qalan hissəsi olduqca sadədir. Və sonra buna əmin ola bilərsiniz:

1. İlk olaraq qazlı suyu bir qaba tökmək lazımdır.
2. Onun ardınca şəkər və maya göndərin.
3. Hər iki inqrediyentin tamamilə həll olması üçün hərtərəfli qarışdırın.
4. Sonra qarışığı bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə on beş dəqiqə buraxın.
5. Göstərilən vaxtdan sonra yumurtaları qırın, duz və yağ əlavə edin.
6. Hər şeyi hamarlanana qədər qarışdırın.
7. Bundan sonra yavaş-yavaş unu təqdim etməyə başlayırıq. Əvvəlcə inqrediyentləri çəngəl ilə qarışdırın. Bu mümkün olmadıqda, biz “məsələləri öz əlimizə alırıq”.
8. Port üçün elastik maya xəmirini yoğurun, un səpilmiş bir qaba qoyun və bir saat yarım isti yerə göndərin.
9. Sonra əzib, kolbasa halına gətiririk, hissələrə ayırırıq və modelləşdirməyə başlayırıq.

Südlü maya xəmiri

Ən dadlı piroqlar havalı olmalıdır. Və bunun üçün maya əlavə etməklə hazırlanmış xəmirdən istifadə etmək lazımdır. Hazırkı paraqrafda sadə reseptlərdən birini nəzərdən keçirəcəyik.

Hansı maddələr tələb olunur:

• bir yarım stəkan süd;
• dörd stəkan buğda unu;
• bir paket ani maya;
• bir çay qaşığı şəkər;
• yarım çay qaşığı duz;
• beş xörək qaşığı günəbaxan yağı.

Maya xəmirini tortlar üçün hazırlamaq üçün aşağıdakı manipulyasiyaları yerinə yetirməlisiniz:

1. İlk olaraq qazana süd tökün və ocaqda yüngülcə qızdırın. Daha böyük bir qab götürmək daha yaxşıdır, çünki onun içində xəmir yoğururuq.
2. Şəkər və duz əlavə edin. Hərtərəflihər iki komponent tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
3. Onların ardınca bir kisə quru maya içindəkiləri göndəririk. Bir daha hər şeyi qarışdırın və təxminən on beş-iyirmi dəqiqə buraxın. Piroqlar üçün sulu və dadlı xəmir əldə etmək üçün bu lazımdır.
4. Göstərilən vaxtdan sonra günəbaxan yağı tökün və un hissəsinin yarısını tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, bir parça da qalmasın.
5. Sonra unun ikinci hissəsini əlavə edib xəmiri yoğurun. Un çatmazsa, göstərilən miqdardan artıq əlavə edilə bilər. Qeyd etmək lazım olan ən vacib şey xəmirin çox sıx olmamasıdır! Əks halda, piroqlar rezin kimi olacaq. Hazır məhsulun orta sıxlıqda olması vacibdir.
6. Yuxarıdakı bütün addımlar tamamlandıqdan sonra xəmiri un səpilmiş bir qaba və ya adi plastik torbaya qoyun və otaq temperaturunda qırx-əlli dəqiqə buraxın. Sonra eyni vaxtda əzdik və toxunmuruq. Bu addımı atlaya bilməzsiniz və piroqları heykəltəraşlığa və sonrakı bişirməyə keçə bilməzsiniz. Çünki bişmiş xəmirin qalxması və havadar olması vacibdir.
7. Nəhayət, göstərilən vaxt bitdikdən sonra hazır məhsulu kolbasa halına salıb hissələrə bölmək lazımdır. Hansı ölçüdə piroq almaq istədiyinizdən asılı olaraq. Bununla belə, 3-5 santimetr aralığına sadiq qalmaq daha yaxşıdır.

Kərə yağı ilə maya xəmiri

Proq üçün maya xəmirinin növbəti versiyası tələb olunurkimi maddələr hazırlayın:

• bir yarım stəkan süd;
• 50 qram kərə yağı və ya marqarin;
• bir seçilmiş yumurta və ya iki kateqoriya "C1" və ya "C2";
• iki çay qaşığı ani maya;
• yarım çay qaşığı duz;
• üç-dörd stəkan buğda unu.

Necə bişirilir:

1. İlk olaraq tavaya bir parça kərə yağı qoyub (dibi qalın olsun) və əritmək lazımdır.
2. Duz, şəkər əlavə edin və hər bir komponent tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
3. Sonra südü tökün.
4. Və yaranan qarışığı təxminən qırx dərəcə qızdırın.
5. Sonra maya əlavə edib yenidən qarışdırın.
6. Kütlə bir az soyuyanda yumurtanı parçalayın. Otaq temperaturunda olsa yaxşıdır.
7. Hər şeyi hamarlanana qədər yenidən qarışdırın.
8. Və son olaraq unu əlavə edin.
9. Proq üçün elastik, yumşaq xəmir yoğurun.
10. İki-üç saat buraxın.
11. Sonra yoğurun və daha bir saat gözləyin.

Kefirdə maya xəmiri

Mükəmməl yumşaq, məsələn tük, xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• bir stəkan kefir (həm təzə, həm də turş olacaq);
• bir yarım kisə ani maya;
• üç-dörd stəkan premium un;
• yarım stəkan günəbaxan yağı;
• bir çay qaşığı şəkər;
• bir çimdik duz.

Qızardılmış piroqların xəmirini hazırlamaq üçün siz etməlisinizaşağıda təsvir edilən manipulyasiyalar:

1. Kərə yağı və kefiri bir qazanda qarışdırın.
2. Sonra yaranan kütləni odda azca qızdırıb ocaqdan götürün.
3. Ayrı qabda maya, şəkər və duzu qarışdırın, unun yarısını süzün.
4. Quru qarışığı mayeyə tökün.
5. Və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
6. Sonra unun qalanını da yavaş-yavaş əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun.
7. İstədiyiniz reaksiyanın baş verməsi üçün yarım saat buraxın.
8. Göstərilən vaxtdan sonra xəmiri intensiv yoğurun, kolbasa halına salın və hissələrə bölün.
9. Dəbli piroqları on dəqiqə buraxın.
10. Sonra mayalı xəmir piroqlarını sobada və ya tavada qızarana kimi qızardın.

Kefir və xama üzərinə maya xəmiri

Aşağıdakı resept havadar və çox incə piroqlar yaratmağa imkan verir. Buna əmin olmaq üçün bir şans əldə etmək və sınamaq kifayətdir. Ancaq əvvəlcə lazımi maddələrə diqqət yetirin. Aşağıdakı məhsullar hansılardır:

• iki xörək qaşığı yüksək yağlı xama;
• bir stəkan qatıq;
• yarım kilo un;
• bir böyük yumurta;
• bir xörək qaşığı dənəvər şəkər və günəbaxan yağı;
• hər biri 0,5 ç.q soda və duz;

İstəyən quru mayalı piroqlar üçün də oxşar xəmir hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, sodanın bir hissəsini bu komponentdən bir çanta ilə əvəz etməlisiniz. Məhsulun keyfiyyətipraktiki olaraq dəyişməyəcək. Oxucumuzun hansı variantı seçməsindən asılı olmayaraq, onun hərəkətləri belə olmalıdır:

1. İlk öncə qatığı qızdırmalısınız.
2. Sonra xama əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Duz və şəkəri sonra göndərin.
4. Yumurtanı sındırın, lakin bütün içini deyil, yalnız sarısını əlavə edin.
5. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yağı nazik bir şəkildə tökün.
6. Sonra tədricən çörək soda və unu əlavə edin.
7. Elastik xəmir yoğurun.
8. Sonra onu un səpilmiş bir qaba köçürün, dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün.
9. Təsdiqləmək üçün iyirmi dəqiqə buraxın.
10. Göstərilən vaxtdan sonra tavada qızartmaq daha yaxşı olan piroqları heykəlləndirməyə başlaya bilərsiniz. Bununla belə, kərə yağının hər köftənin yarısını örtməsi vacibdir.

Canlı mayalı maya xəmir

İndiki dünyada getdikcə daha çox insan ani mayadan istifadə edir. Və bu təəccüblü deyil, çünki onlar müəyyən saxlama şərtlərini tələb etmirlər, daha yavaş istehlak olunurlar və kifayət qədər uzun müddət yalan danışa bilərlər. Buna baxmayaraq, bəzi evdar qadınlar əmindirlər ki, ən yaxşı xəmir canlı maya ilə hazırlanmalıdır. Oxucu sobada piroqlar üçün xəmir üçün aşağıdakı resepti sınamaqla bunun belə olduğuna əmin ola bilər.

Bunun üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

• bir stəkan süd və ya süzülmüş su;
• yarım kilo premium un;
• 25 qram təzə canlımaya;
• bir xörək qaşığı şəkər və dörd günəbaxan yağı;
• yarım çay qaşığı duz.

Necə bişirilir:

1. Kiçik bir qaba şəkər tökün və maya əlavə edin.
2. Hər iki komponenti yaxşıca əzin, ümumi kütlə halına gətirin.
3. Sonra südü və ya suyu qızdırın, bir qaba tökün və qalan inqrediyentlərlə qarışdırın.
4. Dəsmal və ya plastik torba ilə örtün və iyirmi-otuz dəqiqə isti yerdə saxlayın.
5. Daha böyük bir qaba və ya qazana yumurtanı parçalayın, yağı əlavə edin və hər şeyi yaxşıca döyün.
6. Sonra süd qarışığını və yavaş-yavaş unu əlavə edin.
7. Mayalı piroqlar üçün yumşaq xəmir yoğurun və bir saat mayalanmasına icazə verin.

Şişmiş xəmir

Bu test aşağıdakı inqrediyentləri tələb edəcək:

• bir stəkan buzlu su;
• yarım kilo un;
• bir paket marqarin;
• bir yumurta;
• yarım çay qaşığı limon turşusu və duz.

Necə bişirilir:

1. Su duz, limon turşusu və yumurta ilə birləşdirilir.
2. Güclü çalın, un əlavə edin, xəmir yoğurun, iki yerə bölün və hər ikisini yuvarlayın.
3. Birincini yumşaldılmış kərə yağının yarısı ilə yağlayın.
4. Sonra ikincisini üstünə qoyuruq və həmçinin yağla yağlayırıq.
5. Xəmiri rulon halına gətiririk, salyangoz halına gətiririk.
6. Onu bir çantaya qoyun və dörddə birinə dondurucuya göndərin.
7. Sonra “salyangoz” yuvarlanmalı və yaranan təbəqə bükülməlidir.zərf.
8. Bundan sonra şirniyyat pastaları hazırlamağa başlaya bilərsiniz.