Smalets - bu nədir? Sarımsaq ilə piy: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ukraynalıların dini məhsulları olan Salo və piy, əslində təkcə Ukraynada deyil, bir çox başqa ölkələrdə də ənənəvi kənd yeməyi kimi şöhrət qazanmışdır.

Onları bütün dünyada o qədər yaxşı tanıyırlar ki, "Smalets - bu nədir?" dünyanın istənilən yerində dərhal sizə onu bişirməyin bir neçə yolunu deyəcəklər və eyni zamanda ondan istifadə olunduğu yeməklər üçün bir neçə resept verəcəklər.

Harada və necə tətbiq olunur

Deməli, donuz yağı. Bu nədir və nə ilə yeyilir? Donuz piyindən alınan bu piydən bir çox milli xörəklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Məsələn, Transkarpat və Macarıstan mətbəxində donuz əti piyi macar gulaş, halasle balıq şorbası, paprikaş kimi yeməkləri əldə etmək üçün əvəzolunmazdır.

Döy yağı müxtəlif çörək və qənnadı məmulatlarının bişirilməsi, həmçinin bitki yağı əvəzinə qızartma üçün yağ kimi geniş istifadə olunur. Bundan əlavə, çörəyin üzərinə ədviyyat və duz ilə ədviyyatlı donuz piyini yayaraq sadə və doyumlu qəlyan altı hazırlayırlar. Sarımsaq və qara bibər ilə resept xüsusilə ruslar və ukraynalılar arasında məşhurdur, çünki bu ədviyyatlar donuz yağı əlavə edir.qara Borodino çörəyi ilə yaxşı gedən ləzzətli dad.

Duz qızardılmış göbələklərin və ya konserv üçün hazırlanmış güveçlərin üzərinə tökülür ki, bu da məhsulu çox uzun müddət saxlamağa imkan verir.

Tarixə qısa bir baxış

Böyük - bu nədir və nə üçündür? Əvvəllər hər bir sahibə bunu bilirdi. Çoxfunksiyalı məhsul sadəcə qida deyil, daha çox məqsəd üçün istifadə edildi və bu onu xilasedici etdi.

Qədim dövrlərdə donuz yağı araba təkərlərini, qıfılları, tələləri, balıq qarmaqlarını, metal alətləri və s. yağlamaq üçün istifadə olunurdu. Donuz yağı işıqlandırmaq üçün istifadə olunurdu, onunla lampalar doldurulur, oraqlar və oraqlar qızdırılırdı. Şiddətli şaxtalardan qorumaq üçün üzün və əllərin dərisini yağlayırdılar. Onunla hətta sobalar da əridilirdi. Çox vaxt donuz piyi xalq təbabətində xarici istifadə üçün məlhəmlərin bir hissəsi kimi istifadə olunurdu və onlar bəzi xəstəliklər üçün ağızdan istifadə edilən dərman qarışıqlarının hazırlanmasını da tətbiq edirdilər.

Şüyüd, qarğıdalı, qırmızı bibər və ya hətta xren və turp ilə sendviç piyi kənd evdar qadınlarının arsenalında strateji məhsul idi, evdən kənarda istifadə üçün ən əlverişlisi: ot biçmə, balıqçılıq və ya ovçuluq, gecələr. Bu başa düşüləndir - o, əriməyəcək və uzun müddət xarab olmayacaq.

Donuz yağı necə bişirilir

Bu gün bu məhsulu demək olar ki, istənilən supermarketdən almaq olar. Bununla belə, qeyrətli evdar qadınlar evdə hazırlanmış donuz yağı bişirməyin daha yaxşı olduğunu, bunun böyük kulinariya bacarıqlarını tələb etməyən bir iş olduğunu əmin edirlər. Bu məqsədlə bahalı götürmək lazım deyilseçilmiş donuz yağı, bəzəklər və daxili donuz yağı istifadə edilə bilər.

Render üçün seçilən naxışlar dəridən təmizlənməli və ət təbəqəsindən təmizlənməlidir, sonra çirk və qan qalıqlarını təmizləmək üçün 8-12 saat soyuq suda isladılmalıdır. Yağın kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün onu bir az dondurmaq məsləhətdir. İşləmək üçün qalın divarlı bir qaba ehtiyacınız olacaq - kiçik parçaların hissələrə qoyulduğu bir qazan və ya tava. Od kiçik olmalıdır ki, piy verildikdə əmələ gələn gövdələr yanmasın. Onlar daha sonra kulinariya məqsədləri üçün istifadə edilə bilər, məsələn, sendviçlər üçün donuz yağı ilə qarışdırılır və ya xırtıldayan və soğan ilə dadlı qarabaşaq yarması sıyığı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Nəticədə maye şəffaf yağ donuz yağıdır. Maye iki qatlı bir doka ilə süzülməlidir, bankalara tökülməlidir və soyumağa qoyulmalıdır. Maye yağ konsistensiyasına görə yumşaq kərə yağına bənzəyən ağ kütləyə çevrildikdə donuz piyinin bişirilməsi başa çatır.

Faydalı donuz yağı nədir

Donuz yağının tərkibindəki faydalı elementlərin çoxu işləndikdə itir, lakin onlardan üçü bişdikdən sonra qalır: selenium, E vitamini və xolin (əks halda B4 vitamini). Tərkibində az miqdarda olan xolin orqanizmdə yağ və zülal mübadiləsinə təsir edir, sklerozun qarşısını alır, ürək və qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Vitamin E kapilyarları və damar divarlarını gücləndirmək və qan laxtalanmasının qarşısını almaq üçün vacibdir. Mövcud faydalı xassələrə baxmayaraq, donuz piyindən bəri orta miqdarda istehlak edilməlidirtərkibində çoxlu sağlam olmayan yağlar və xolesterin var.

Bəzi piy reseptləri

1. Sandviçlər üçün sarımsaq və soğan ilə piy. Donuz yağını süzüb yenidən odun üstünə qoyun, sonra içinə xırda doğranmış sarımsaq və soğan qoyun (zövqə görə tərəvəzlərin sayını seçin), qızılı rəng alana qədər qovurun. Duz, marjoram, qara bibər əlavə edib qarışdırın. İstidən çıxarın və sərinləyin. Bu donuz piyi həm yağlı, həm də yağsız bişirilə bilər.

2. Smalets "Danimarka dilində". Yarım kilo təzə donuz əti, kiçik kublara kəsilmiş, qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Bir soğanı soymadan seqmentlərə kəsin, tavaya qoyun, bibər noxudları, soyulmuş sarımsaq, dəfnə yarpağı əlavə edin, sonra tez qızardın. Tavadan ədviyyatları və çıtırtıları çıxarın, soyulmuş doğranmış soğan və dilimlənmiş alma əlavə edin, qızarana qədər qovurun. Alma-soğan qarışığı ilə ədviyyatsız gövdələri birləşdirin, bir az sərinləyin, dadmaq üçün blender, duz və istiotla ovuşdurun. Bankalara bölün və soyuducuda saxlayın.

3. Donuz yağında qısa çörək peçenyeləri. 250 q un, yarım stəkan şəkər, 5 xörək qaşığı donuz yağı, 1 yumurta, 1,5 çay qaşığı qabartma tozu alacaq. Yumurtaları şəkərlə çalın, ərinmiş və azca soyudulmuş piyi və digər məhsulları əlavə edin, xəmir yoğurun. Yarım saat soyuducuya qoyun. Sonra xəmiri yuvarlayın, fiqurları kəsin və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 180 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin. Peçenyelər çox yumşaqdır, əriyirağız.

4. Omlet "Ataman". Üç yumurta, üç yemək qaşığı xama, bir çimdik duz və bir kaşığı un, dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat, məsələn, kimyon götürün. Bu maddələri mikserlə çalın. Tava içərisinə bir ovuc çatlaq tökün, atəşə qoyun. Yağ sərbəst buraxıldıqda, yumurta qarışığını tökün, pendir əlavə edin, qapaq ilə örtün. Omletin bişirilməsi 5-8 dəqiqə çəkir.

Donuz yağı üçün saxlama qaydaları

Hazır məhsul ən yaxşı şəkildə sərin quru yerdə (soyuducu, kiler və ya zirzəmi) saxlanılır. Belə şəraitdə aylarca pisləşmir. Piyi saxlamaq üçün ən yaxşı qablar şüşə qablar və ya keramika qablardır.