Xırtıldayan Turşu Xiyar: Bişirmə Tərifləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yazıda xiyarın, yəni turşunun necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Adətən təzə tərəvəzlərdən istifadə olunur, artıq yetişməmiş deyil.

Klassik resept: turşu xiyar

Əsas maddələr:

• xiyar (1 kq);
• albalı yarpağı;
• qara qarağat yarpağı;
• sarımsaq (dörd diş);
• qaba duz (50 qram);
• sikdirin;
• şüyüd çətirləri;
• su (bir litr).

Pişirmə texnologiyası

Xiyar diqqətlə mənim. Sonra bir tencere götürürük, tərəvəzi qoyuruq və soyuq su ilə doldururuq. Altı saata, tercihen gecəyə yola düşürük. Mən duzlu su hazırlayıram. Bir tencereye bir litr su tökün və 50 qram duz tökün. Əriyənə qədər qaynadın. Nəticədə duzlu suyu sərinləyin və süzün. Yaşılları hazırlayırıq, yuyuruq. Emaye və ya şüşə qabları götürürük. Biz təbəqələrə qoymağa başlayırıq: qarağat və albalı yarpaqları, şüyüd çətirləri, horseradish, sarımsaq və sonra xiyar. Duzlu su ilə doldurun. Üstünə boşqab, üzərinə çəki qoyuruq. Qeyd! Turşu xiyarın kiflənməməsi üçün quru xardal əlavə etmək yaxşı olardı. Bu isteğe bağlıdır. Beləliklə, bankları beş gün isti yerdə qoyuruq. Siz duzlu xiyar cəhd edə bilərsiniziki gündən sonra. Zaman zaman səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın. Banklar soyuducuda saxlanıla bilər. Bu soyuq duzlama üsuludur.

İsti duzlama

Kavanozları sterilizasiya edin, dibinə göyərti və sarımsağı qoyun. Xiyarları duzlu sudan çıxarırıq. Banklara paylayın. Duzlu suyu süzün və bir qazana tökün. Yanğına qoyun, bir qaynadək gətirin. Və dərhal üstünə xiyar ilə doldurun. Qapağı yuvarlayın. Bankaları sərinləmək üçün tərs qoyuruq, sonra zirzəmiyə qoyuruq.

Bir torbada turşu bişirmək

Əsas maddələr:

• xiyar (1 kq);
• qaba duz;
• sarımsaq (iki diş);
• şəkər;
• şüyüd çətirləri.

Pişirmə texnologiyası

Xiyarları yaxşı yuyuruq. Onların uclarını kəsin. Mən onu plastik torbaya qoydum. Duz və şəkər səpin. Şüyüd və sarımsaq çətirlərini də əlavə edirik. Paketi bağlayırıq (yaxşı silkələməyi unutmayın). Altı saat və ya bir gecədə soyuducuya qoyduq. Xırtıldayan xiyarları belə asan və sadə şəkildə bişirə bilərsiniz. İş parçası üçün başqa maraqlı reseptə nəzər salın.

Ukrayna turşusu

Əsas maddələr:

• xiyar (2,5 kq);
• su (dörd litr);
• sarımsaq (iki baş);
• çilibibər;
• qaba duz;
• şüyüd budaqları;
• bibər noxudları.

Pişirmə texnologiyası

Xiyarları yuyun və bir gecədə soyuq suda isladın. Şüşə qabları sterilizasiya edin. Bir qazana su tökün və duz əlavə edin. Qaynamaq. Bıçaqla xiyarların uclarını kəsin və kənarlarında kiçik kəsiklər edin. İndi bankanın dibinə şüyüd budaqları, sarımsaq, acı bibər yayırıq, bibər noxudları tökürük. Üstünə xiyar qoyun. Qatları yenidən təkrarlayın. Duzlu su qaynayanda içinə xiyar tökün. Üstünə nəlbəki ilə basırıq və üzərinə yük qoyuruq ki, boşqab duzlu olsun. Kavanozu sərin yerə qoyuruq. Xırtıldayan xiyar səkkiz günə hazır olacaq. Onlar soyudulur və ya konservləşdirilə bilər.

Dilimlənmiş turşu xiyar: resept

Əsas maddələr:

• xiyar (1 kq);
• şüyüd;
• soğan;
• su;
• şəkər;
• sikdirin;
• bibər;
• duz;
• sirkə.

Pişirmə texnologiyası

Xiyarları yuyun. Ponytailləri kəsin. Sonra tərəvəzləri dilimlərə kəsin. Bir qaba qoyun və duz səpin. Qarışdırın və örtün. On iki saat buraxın. Yaşılları yuyarkən sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Şirəni qabdan tökün. Kavanozlara göyərti, xiyar qoyduq. Qaynar su ilə doldurun. Beş dəqiqə buraxırıq. Suyu boş altırıq və yenidən doldururuq. Proseduru iki dəfə təkrar edirik. Sarımsaq, bibər və soğan əlavə edin. Suda şəkər və duzu qarışdırın. Biz atəşə qoyduq, qaynadırıq, sirkə əlavə edirik. Hərtərəfli qarışdırın. Sonra xiyarları duzlu su ilə tökün və bankaları yuvarlayın. Biz onları çeviririk. Tamamilə soyudulana qədər buraxın. Kavanozları sərin saxlayınyer.

Xiyar duzlamaqla yanaşı konservləşdirilir və duzlanır, həmçinin salatlar, içkilər, souslar və s.