Dadlı ev hazırlıqları: qış üçün xırtıldayan turşu xiyar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kələm, pomidor və xiyar konservlərinə çoxlu müxtəlif reseptlər daxildir. Onları bilən hər bir evdar qadın bütün qış üçün ailəni dadlı və sağlam tərəvəz yeməkləri ilə təmin edə bilər. Bu yazıda xiyar haqqında danışacağıq.

Müxtəlif "Şən bağ"

Tuzlu, xırtıldayan xiyar sizi cəlb edirsə, o zaman bu reseptdən yan keçməyəcəksiniz. Xüsusilə nəzərə alsanız ki, bağınızdakı bütün tərəvəzləri sözün əsl mənasında hər bir bankaya qoya bilərsiniz və nəticədə ortaya çıxan çeşid ev mühafizəsini sevənləri sevindirəcəkdir. Müxtəlif miqdarda (nə qədər yemək lazımdır), kiçik xiyar, sıx pomidor (qırmızı, daha yaxşı "qaymaq" və ya kiçik yuvarlaq olanlar), bolqar bibəri, gənc balqabaq və ya balqabaq (və ya hər ikisi) hazırlayın (yuyun, quyruqları, budaqlarını kəsin), göyərti (cəfəri, şüyüd, kərəviz). Sterilizasiya zamanı qaynamaması üçün pomidorları iynələmək olar. Balqabağı daha yumşaq olmaq üçün 5 dəqiqə squash ilə qarışdırın, lakin sonra soyudun.

Kafelərin dibinə qədər, daha yaxşı3 litr, bir neçə diş sarımsaq, bir neçə noxud ətirli bibər, horseradish yarpaqları, albalı qoyun - onların sayəsində turşu xiyarlarınız balqabaqlı balqabaq kimi xırtıldayan çıxacaq. Konservləşdirilmiş yeməyin ən yaxşı dadı və ətri üçün təzə və ya qurudulmuş şüyüd çətirlərini əlavə etməyinizə əmin olun. Xiyarları şaquli olaraq ədviyyatlara qoyun, növbəti təbəqə balqabaq, sonra bibər və pomidordur. Qatların arasına kərəviz, cəfəri və s. budaqları qoyun. Bankaları tamamilə doldurun.

İndi pomidor, balqabaq və turşu xiyar ilə ədviyyat edilən içlik xırtıldayandır.

Bir litrlik banka üçün təxminən 400 qr, 3 litrlik banka üçün 1,2 litr sərf edir. Marinadda 1 litr maye üçün gedir: şəkər - 75-80 q. (üst qaşıq ilə 3), duz - 25-30 qr. (1 qaşıq), 10 q. limon turşusu (sirkə əvəzinə). Qarışıq 3 dəqiqə qaynadılmalıdır, sonra onu tərəvəzlərə tökün, bankaları su banyosuna qoyun və yarım saat sterilizasiya edin. Sonra, həmişəki kimi, yuvarlayın, çevirin, sarın, soyumağa buraxın. Ay yarımdan sonra turşu, xırtıldayan pomidor-xiyardan qızardılmış kartofa qədər alın və onları məmnuniyyətlə yeyin!

Nezhinsky xiyar

Bir çox evdar qadın bilir ki, xiyarın bütün sortları tam konservasiya üçün eyni dərəcədə uyğun deyil. Bu məqsədlər üçün kiçik, artıq yetişməmiş, bərk, kiçik toxumlu tərəvəzlər götürülməlidir. Uzun müddətdir Nezhin, Murom, Vyaznikovski məşhurdur - onlardan dadlı xırtıldayan turşu xiyar əldə edilir. Onların resepti 5-dirlitrlik bankalar. Eyni zamanda, tərəvəzlərin özləri təxminən 3 kq, sirkə (6%) - yarım litr, duz və şəkər - hər biri 100 q. Marinad üçün ədviyyat kimi albalı yarpağı, dəfnə yarpağı (hər banka bir neçə ədəd), bir qaba acı bibər və bir ovuc ətirli bibər istifadə olunur.

Əgər mixək sevirsinizsə, onları da qoyun - hər qabda bir neçə çiçək. Sarımsağı unutmayın.

Xiyarları yuyun, bir neçə saat çox soyuq suda isladın - onlar daha sərtləşəcək, daha möhkəm olacaq. Hər iki tərəfdən quyruqları kəsin. Kavanozların dibinə ədviyyatlar və yarpaqlar qoyun, şüyüd etməyinizə əmin olun. Onları tərəvəz ilə doldurun, şoraba tökün, 15 dəqiqə qaynatın. Belə ləzzətli xırtıldayan turşu xiyarlarını iki növdə hazırlaya bilərsiniz: bir az turşulu içliklə (700 q su, 200 q sirkə (6%), 35 q duz, 80 - şəkər) və doymuş içliklə (400 q su götürün, yarım sirkə -litr, şəkər 120-130 qr.). Sterilizasiyadan sonra bankalar bükülür və soyumağa buraxılır.

Ümid edirik ki, reseptlərimizi faydalı tapdınız - kulinariya sahəsində uğurlar!