Təzə, dondurulmuş və qurudulmuş xammaldan istifadə edərkən şorba üçün göbələk bişirmək nə qədərdir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bütün ilk yeməklərdən göbələk şorbası süfrədə bəlkə də ən çox arzulanan yeməkdir. Onun hazırlanması üsulları bir-birindən ilk növbədə texnologiyada, yəni istilik müalicəsinin müddətində fərqlənə bilər. Müxtəlif hallarda şorba üçün göbələk bişirmək üçün nə qədər düşünün: təzə məhsullardan, dondurulmuş və qurudulmuş xammaldan istifadə edərkən.

Klassik resept

Şorbanın necə bişirilməsini addım-addım nəzərdən keçirək. Ən çox təzə göbələkdən hazırlanır.

1. Bir qazana 2,5-3 litr su tökün, qaynadın.
2. Mayenin içinə 0,5 kq soyulmuş və doğranmış kartof tökün.
3. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın və istiliyi azaldın.
4. 1 orta boy soğan və 1 kök doğrayın və tərəvəz və kərə yağı qarışığında (hər biri 1 xörək qaşığı) qızardın.
5. Təzə göbələkləri (0,5 kq) yuyun. Lazım gələrsə, dərini qapaqlardan çıxarın. Gənc göbələklər bilməztəmizləmək. Sonra onları yarıya bölün, sonra isə eyni boşqablara kəsin (ayaqları olan papaqlar).
6. Kartof yarı bişmiş halda, tərəvəz bulyonuna qızardılmış tərəvəzləri və doğranmış göbələkləri əlavə edin.
7. Zövqə görə duz və ədviyyatlarla ədviyyat edin. Şorbanı təxminən ¼ saat daha qaynadın. Hazırlığa bir neçə dəqiqə qalmış doğranmış göyərti (hər biri 0,5 dəstə cəfəri və şüyüd) və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir (100 q) əlavə edin.

Bu yemək klassik resept hesab olunur. Porcini göbələklərindən və ya şampinonlardan ləzzətli şorba bişirməyin bir az fərqli üsulunu nəzərdən keçirək.

Ön qovurma texnologiyası

Təzə göbələk şorbası əlavə istilik müalicəsi addımından istifadə etməklə fərqli şəkildə bişirilir. Porcini göbələklərinin belə bir yeməyi xüsusilə ətirlidir. Bulyona əlavə etməzdən əvvəl doğranmış kütləni xam tərəvəz ilə qarışdırın və maye tamamilə buxarlanana qədər orta istilikdə qızardın. Göbələklər daha ətirli olur və şorbanın maye bazası zənginləşir. Həddindən artıq olmamaq üçün, yemək sonunda pendir komponentinə daxil ola bilməzsiniz. Həqiqətən, yeməyin sıxlığını verən bu süd tərkib hissəsi olmasa belə, göbələk şorbası çox doyurucu və qidalı olur. Demək olar ki, eyni şəkildə, dondurulmuş yarımfabrikatları emal edərkən hərəkət etməyə dəyər. Gəlin aşağıdakı texnologiya ilə tanış olaq.

Dondurulmuş göbələk şorbası necə bişirilir?

Bişirməyə hazırlamaq üçün bir neçə variant ola bilər:

• qidanın otaq temperaturunda əvvəlcədən əriməsi;
• qaşmagöbələklər və sonra şorbanın ən əvvəlində soyuq suya qoyun;
• kütləni soyuducu qabdan çıxardıqdan dərhal sonra qızardın;
• dondurulmuş göbələklərin ilkin mərhələdə, kartof ilə bulyon qaynadılmasından dərhal sonra suya daxil edilməsi.

Gördüyünüz kimi, dondurulmuş göbələk şorbası da çox sadə və tez bişirilir. Ancaq qurudulmuş xammaldan istifadə edərkən, bişirmə vaxtı bir qədər artacaq. Ancaq buna baxmayaraq, yeməyi daha dadlı olacaq. Beləliklə, qış ehtiyatlarından şorba üçün göbələk bişirmək nə qədərdir?

Quru göbələk bişirin

Xammal yığım zamanı bütün nəmini itirdiyindən onu sanki təzələmək lazımdır. Bunu etmək üçün əvvəlcədən (bir neçə saat və ya bir gecədə) qurudulmuş göbələkləri soyuq su ilə tökün. Sonra onları axan suyun altında yaxşıca yuyun və lazım olduqda kəsin ki, bütün parçalar təxminən eyni ölçüdə olsun. Qurudulmuş göbələklərin istifadəsinin bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, şorba hazırlamaq üçün təzə olanlara nisbətən 2-2,5 dəfə az (islatmadan əvvəl ilkin kütləyə görə) lazımdır. Eyni zamanda, yeməyin dad keyfiyyətləri xüsusi zənginliyi və özünəməxsus ətri ilə seçiləcəkdir. Adətən məhsulların aşağıdakı nisbətinə riayət edin: 1 litr su üçün 100 q quru komponent alınır. Göbələklər ilkin mərhələdə yeməyə daxil edilir. Əvvəlcədən qovurma ümumiyyətlə istifadə edilmir. Pişirmə vaxtı ən azı 1 saat.

Əvvəlki reseptlərin hamısı adi göbələk şorbasının necə hazırlanacağını təsvir edir. Qalın julienne üçün göbələk bişirmək nə qədərdirpüresi? Bir az fərqli qida emalı texnologiyasını nəzərdən keçirin.

Püresi şorbası üçün göbələkləri nə qədər bişirmək olar?

Ətirli jülyen yuxarıda təsvir edilən bütün yeməklər kimi məşhurdur. Ancaq eyni zamanda, onların hazırlanması texnologiyası bir qədər fərqlidir. Yeməyi necə yumşaq, havadar və ağzınızda əriyən etmək olar? Bunu etmək üçün, şorba püresi üçün göbələk bişirmək üçün nə qədər bilmək lazımdır. Reseptdə nəzərdə tutulmuş tələb olunan vaxta tab gətirməyinizə əmin olun. Əks təqdirdə, bir qarışdırıcı ilə hərtərəfli çırpma ilə belə, vahid bir tutarlılığa nail olmaq çətin olacaq və kütlədə sərt parçalar olacaq. Buna görə də, püresi şorba bişirərkən, üyütmədən əvvəl qarışığı bir az həzm etmək daha yaxşıdır. Karnabahar, balqabaq kimi əlavə inqrediyentlər yeməyə xüsusi zəriflik verir. Bir-birinə uyğun gəlməyən bir neçə qidanı birləşdirməyə çalışın - ispanaq və sürtgəcdən keçirilmiş pendir, toyuq qiyməsi və bolqar bibəri və s. Bu cür yeməklər təkcə dad baxımından unikal deyil, həm də çox sağlamdır.

Göbələk qabı üçün yemək seçimləri

Adi şorba müxtəlif xammalların tərkibində istifadə edildikdə tamamilə yeni dad ala bilər. Bu, məsələn, qurudulmuş göbələklərin təzələri ilə eyni vaxtda birləşməsi deyil, həm də yeməyə müxtəlif tərəvəzlərin əlavə edilməsidir. Həm də tez-tez maye əsas kimi istifadə olunur ət suyu. Və şorba, göbələk və ət parçalarının ekvivalent istifadəsi ilə xüsusi bir doyma əldə edir. Eyni zamanda, qabda məhsulların qoyulması onların müddətinə uyğun olaraq həyata keçirilməlidir.yemək bişirmək. Və təbii ki, hər hansı bir tərkib hissəsi ilə çox miqdarda təzə otlar və ədviyyatlar əlavə etmək həmişə uyğundur. Fantaziya qurun və yeni, qeyri-adi dadlı yeməklər əldə edin.