Fırında bişmiş şampinonlar: fotoşəkillərlə ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şampinyon çiy və ya bişmiş halda yeyilə bilən unikal göbələkdir. Düzgün bəslənmənin tərəfdarları qırmızı əti onlarla əvəz etməyi məsləhət görürlər və bəzi vitaminlərin tərkibinə görə bu göbələklər bir çox tərəvəzdən əhəmiyyətli dərəcədə üstündür. İnternet onların hazırlanması üçün hər cür reseptlərlə doludur. İçlik ilə bişmiş şampinonlar istənilən masanı bəzəyəcək və zəriflik qatacaq və hətta ən tələbkar qonaqları da sevindirəcək.

Ümumi məlumat

İtaliya şampinonların kulinariya vətəni hesab olunur. Bəzi tarixi sənədlərə görə, onlar on əsrdən çox əvvəl orada yetişdirilməyə başlayıblar.

Fransız mətbəxi də həm monarxların zirzəmilərində, həm də əsas Paris qurmanlarının çəmənliklərində becərilən bu göbələkləri tez bir zamanda sevməyə başladı. Göbələklər ilk dəfə Rusiyaya 18-ci əsrin ortalarında gətirildi; yalnızhəvəskar həvəskarlar idi, lakin bir neçə ildən sonra onların becərilməsi və seçilməsi üsulları haqqında həcmli elmi əsərlər görünməyə başladı. Rus kulinariya mütəxəssisləri də salatlar, qəlyan altılar və şorbalar, həmçinin əsas yeməklər və hətta desertlər üçün ideal olan ləzzətli məhsulun hazırlanması Avropa mədəniyyətini çox tez mənimsədilər. Bu gün bir çox rus evdar qadınları sağlam və dadlı ailə menyusu hazırlayarkən şampinonlara üstünlük verirlər.

Vitamin və mineral tərkibi

Şampinonlar, digər göbələklər kimi, 90% sudur, çoxlu protein, göbələk, sağlam yağlar, həmçinin qlükoza, qlikogen (nişasta), hemiselüloz və triqolazamushroom şəkəri ehtiva edir.

Vitamin-mineral kompleksi zənginliyi ilə diqqəti cəlb edir: A, C, D vitaminləri, demək olar ki, tam bir sıra B vitaminləri (fol və pantotenik turşular, tiamin, biotin, niasin, riboflavin, piridoksin, anemiya əleyhinə amil)., PP). Şampignonların tərkibinə görə, dövri cədvəli öyrənə bilərsiniz - onlar mineralların və iz elementlərinin tərkibində çempiondurlar. Daha asan həzm olunan fosfor yalnız balıq məhsullarında olur və tərkibindəki dəmir, kalium və sink bu göbələkləri çətin iqlim şəraiti olan ərazilərin sakinlərinin süfrələrində əvəzolunmaz yemək halına gətirir. Antibiotik kampestrin Staphylococcus aureus və digər parazit növlərini boğur. Həmçinin, son araşdırmalara görə, şampinonların iltihab əleyhinə və antibakterial təsirləri var.

Şampinonlar tərkibindəki ağır metalların az olması ilə göbələklərin böyük əksəriyyətindən müsbət şəkildə fərqlənir.

100 q şampinonlar sizə enerji verəcək24-27 kkal və həmçinin bədənə 4 q protein, 0,1 q karbohidrat və 1 q yağ verəcəkdir.

Faydalı şampinonlar hansılardır

Şampignonların tərkibində olan vitamin-mineral kompleksi qan şəkərinin balansını saxlamağa kömək edir, onu incələşdirir, toksinləri və xolesterini çıxarır, immun sistemini gücləndirir, orqanizmin qoruyucu funksiyalarını aktivləşdirir. Onların sağlam mədə tərəfindən həzm faizi 92 ilə 97 faiz arasında dəyişir. Bundan əlavə, bu göbələklər stres əleyhinə və cavanlaşdırıcı təsirə malikdir. Məhsulun təvazökar natrium tərkibi və aşağı kalorili tərkibi onu pəhrizin bir hissəsi kimi istifadə etməyə imkan verir. Bunu nəzərə alaraq, şampinonların yemək üçün istifadəsi birbaşa aşağıdakı hallarda göstərilir:

• diabet;
• ateroskleroz və digər damar və ürək xəstəlikləri;
• avitaminoz;
• xroniki yorğunluq, apatiya, miqren;
• qocalmanın ilk əlamətlərinin görünməsi;
• piylənmə və başqaları

Şampignonlar kimlərə əks göstərişdir

Şampignonların ən təhlükəsiz göbələklər hesab edilməsinə baxmayaraq, onların istehlakının əks göstəriş olduğu insanlar hələ də var. Bunlar, ilk növbədə, 3 yaşdan kiçik uşaqlardır - göbələklər körpələrin nizamsız həzm sistemi üçün çox ağır bir məhsuldur. Bundan əlavə, həkimlər hamilə və laktasiya edən qadınlar, peritonun daxili orqanlarının xroniki xəstəliklərindən əziyyət çəkən xərçəng xəstələri üçün şampinonların istifadəsini pəhrizdən xaric etməyi və ya əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər. Yaşlı insanlar bu göbələklərdən ehtiyatla istifadə etməlidirlər.

Seçim və saxlama

Yüksək şampinyonların səlahiyyətli seçimindəndərəcələr hazır yeməyin dadından asılıdır. Düzgün saxlama və emal kulinariya şah əsərinin estetik cəlbediciliyini təmin edəcək.

1. Təzə və düzgün yetişdirilmiş göbələklərin qapaqları elastik, tutqun, ağ və ya çəhrayı rəngdədir, diametri 5-7 sm-dən çox deyil və görünən qüsurları yoxdur. Göbələklər tünd rəngdədirsə, yapışqan, sürüşkən, parlaq və ya əksinə - dəri quru, qırış və ləkəlidirsə, onları götürməməlisiniz - ya uzun müddətdir yatırlar, ya da becərmə, toplama texnologiyası və yaddaş pozulub.
2. Batmış göbələklərin ya qoxusu yoxdur, ya da pis qoxusu, təzə göbələklərin isə əksinə, xoş xarakterik ətri var.
3. Gövdə ilə papaq arasındakı plyonka bütöv və vahid rəngdə olmalıdır.
4. Göbələkləri soyuducunun neytral zonasında kağıza bükülmüş və ya havalandırılan plastik qabda saxlayın - göbələklər adi çantada yox olacaq. Yeri gəlmişkən, göbələkləri dərhal bişirməyi planlaşdırmasanız, onları yumayın - bu, saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
5. Göbələkləri 5 gündən artıq soyuducuda saxlamaq məsləhət görülmür - onlar nəinki faydası azalır, həm də insan orqanizmi üçün son dərəcə zəhərli maddə olan xolin istehsal etməyə başlayır. Otaq temperaturunda göbələklər 6-7 saat ərzində xarab olmağa başlayır. Birbaşa günəş işığına çıxış bu rəqəmi 2-3 saata qədər azaldır.

Şampignonların emalı və qovurma xüsusiyyətləri

1. Şampignonlar quruluşca məsaməli olduğundan,onları islatmaq tövsiyə edilmir: onlar suyu udacaq və dadsız olacaqlar və bişdikdə gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etməyəcəklər. Onları güclü sərin bir axın altında yuya, bıçaqla kirdən yumşaq bir şəkildə təmizləyə və ya nəmli bir parça ilə silə bilərsiniz. Çirklənmə ciddidirsə, göbələkləri 3-4 dəqiqə su və bir damla sirkə ilə bir qaba qoyun - bu, onların rəngini və quruluşunu qoruyacaq.
2. Şampignonlar kəsildikdən sonra qaralmağa meyllidirlər. Bunun qarşısını almaq üçün onlara limon suyu və ya turşu səpin və əgər siz dietoloqsunuzsa, bu, duzu da əvəz edə bilər.
3. Şampignonları içliklə bişirmək üçün hazırlamaq çox məsuliyyətli prosesdir: təkcə ayağı deyil, həm də pulpanın bir hissəsini kəsmək lazımdır. Bunun üçün çay və ya qəhvə qaşığı istifadə edin.
4. Şampignonların sobada nə qədər bişiriləcəyini soruşduqda, dünyanın ən yaxşı aşpazları cavab verirlər ki, göbələklər maye buraxmağa başlayan kimi 18-20 dəqiqəyə hazır hesab olunur, yeri gəlmişkən, süzülür və ləzzətli sous üçün əsas kimi buraxılır. Bununla belə, yüksək mətbəx dünyasının tövsiyələri adi insanlar üçün həmişə uğurlu olmur, ona görə də göbələkləri 30 dəqiqə ərzində qızartmaq olar - bu dadına təsir etməyəcək, lakin onlar xoş rəng alacaq və dişlərinizdə xırtıldamayacaq.

Budur, ən yaxşı aşpazlardan bir neçə sirr həmişə bişmiş şampinon reseptlərinə daxil edilmir, lakin onlar yeməyinizi daha iştahaaçan etməyə kömək edəcək:

1. Qalıbın dibini kulinariya ilə düzmək daha yaxşıdırperqament - bu yolla siz çörək qabının təmizlənməsində yanmadan və sonrakı çətinliklərdən qaçacaqsınız.
2. Şlyapaların estetik baxımdan xoş görünməsi və su buxarlananda qırışmasının qarşısını almaq üçün hər birinə kiçik bir parça kərə yağı və ya kokos yağı qoya bilərsiniz. Bunun əvəzinə göbələkləri bitki yağı ilə yüngülcə fırçalayın.
3. Unutmayın: pendirli sobada bişmiş şampinonlar, içlikdən asılı olmayaraq əlavə cazibədarlıq qazanır, hazır olana 5-7 dəqiqə qalmış göbələklərə sürtgəcdən keçirilmiş parmezan səpmək kifayətdir. Ancaq yemək prosesini diqqətlə izləməlisiniz ki, pendir çox qızarmasın, əks halda yemək bir az quru ola bilər.
4. Ən yaxşı dadını qorumaq və qonaqlara çatdırmaq üçün yeməyi təqdim etməzdən əvvəl göbələk bişirmək daha yaxşıdır.

Şampignonları qovurmaq üçün ən yaxşı ədviyyatlar

Şampignonların kifayət qədər öz-özünə kifayət edən məhsul olmasına baxmayaraq, onların hazırlanması üçün təkcə duz və istiot uyğun deyil.

Düzgün seçilmiş ədviyyat buketi yeməyin əla dadını və ətirini vurğulaya və hətta gücləndirə, həmçinin faydalı mikroelementlərin udulmasını artıra bilər:

• sarımsaq ədviyyatlı olacaq və bir az ədviyyat əlavə edəcək;
• oreqano, kəklikotu, rozmarin və digər Aralıq dənizi ədviyyatları yeməyə orijinal təzə qoxu verəcək;
• təzə və qurudulmuş otlar dadı və ətri artırır;
• muskat qozu ağ souslar və göbələklər üçün əla yoldaşdır, sanki bir çay qaşığı üyüdülmüş ədviyyatın üçdə biri bişmiş göbələklərdən kulinariya şah əsəri yarada bilər;
• Ətirli bibər, qara və ağ bibər, paprika, dəfnə yarpağı, fenugreek və keşnişin göbələklə birləşmiş qarışığı istənilən gurmenin dadını təmin edəcək.

Dünyanın ən yaxşı aşpazlarının əsas qaydası dəb stilistlərinin məsləhətinə bir qədər bənzəyir: əsas odur ki, birdən-birə ən yaxşısını geyinmək olmaz, ədviyyatlar yüngül “aksesuar” olmalıdır ki, onlar diqqəti vurğulayır. yeməyin fərdiliyi və "görünüşü" tamamlayır.

Tam göbələkləri sobada necə bişirmək olar

Bu reseptə görə hazırlanan şampinonlar haqlı olaraq oxşar yeməklər arasında kral hesab edilə bilər. Yemək üçün böyük və orta ölçülü təzə göbələklər uyğun gəlir. Formanı və ya çörək qabını yemək perqamenti ilə örtün, onu kərə yağı və ya hər hansı bitki yağı ilə yağlaya bilərsiniz, lakin unutmayın ki, məsələn, kətan yağı çörək bişirmək üçün uyğun deyil, zeytun yağı yüksək yanma nöqtəsinə malikdir və kokos yağı olmasına baxmayaraq yanmır, yeməklərə xüsusi dad və ətir verir. Göbələkləri qoyun, zövqə görə quru ədviyyatlar əlavə edin və 20 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, sonra ayrılan mayeni boş altın və başqa 25-30 dəqiqə bişirin.

Hazır olduqda, göbələklərə təzə otlar səpmək olar. Bütün bişmiş şampinonları hər hansı şəkərsiz sousla təqdim etməyi məsləhət görürük. Ən yaxşı yoldaş sarımsaqlı təzə xama ola bilər.

Folqa ilə bişmiş şampinonlar

Xörəyin ətrini və dadını maksimum saxlaması üçün qurumayıb, öz şirəsində buxarlanmış kimi görünürdü,şampinonlar yuxarıdakı reseptə görə folqa zərfində bişirilə bilər. Onu yağla yağlamağı, rozmarin budaqlarını qoymağı və "paketin" möhürləndiyinə əmin olmağı unutmayın. Nəzərə almaq lazımdır ki, bu halda sobada şampinonları nə qədər bişirmək sualına cavab dəyişəcək. Göbələklər dörddə bir saat ərzində hazır olacaq. Bu bişirmə seçimində folqa əvəzinə, çörək bişirmə qolundan da istifadə edə bilərsiniz. Pişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl kəsilməlidir və göbələklərin qəhvəyi olmasına icazə verilməlidir. Yeri gəlmişkən, şampinonları ya bütövlükdə sobada bişirə bilərsiniz, ya da dörddə birinə kəsə bilərsiniz. "Qablaşdırma" doğranmış göbələkləri qurumaqdan xilas edəcək və hər halda yemək sulu olacaq.

Pendirlə bişmiş şampinonlar

Hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 12 şampinonlar, diametri 5-6 sm;
• 1 soğan;
• 15 q kərə yağı (yağ və ya tərəvəz);
• 15 q xırda doğranmış sarımsaq;
• 200 q kəsmik və ya işlənmiş pendir;
• ¼ fincan qızardılmış Parmesan;
• ¼ çay qaşığı qara bibər.

Sobanı 190°C-yə qədər qızdırın. Göbələklərdən gövdələri və bir az pulpa çıxarın və incə doğrayın. Soğan və sarımsağı yumşalana qədər qızardın, göbələk pulpasını əlavə edin və göbələklərin həcmi azalana qədər qızardın. Qovuru sərinləyin. Onu kəsmik, parmesan və ədviyyatlarla qarışdırın. Qapaqları meydana gələn kütlə ilə doldurun, onları bitki yağı ilə səpilmiş bir qəlibə qoyun və 25 dəqiqə sobaya qoyun. Pendir ilə bişmiş şampinon göbələkləri - bir çox ehtiva edən ən zərif yeməkinsanların çoxunun diyetlərində çatışmayan protein.

Digər əlavələr üçün seçimlər

Fırında bişmiş şampinonlar, şübhəsiz ki, həm məzə, həm də əsas yemək kimi verilə bilən ən dadlı yeməklərdən biridir. Göbələklər müxtəlif yeməklərlə yaxşı gedir, buna görə də müxtəlif içlikləri olan çoxlu reseptlər var. Budur ən maraqlı və sadə reseptlərdən bəziləri.

Tərəvəzlə doldurulmuş sobada bişmiş şampinonlar (radikal vegetarianlar reseptdən pendiri buraxa bilər)

Ərzaqlar: 5-6 sm diametrli 10 göbələk, 15 q kərə yağı (bitki yağı da uyğundur), 1 baş soğan, 2 orta boy balqabaq, 1 bişmiş şirin bibər, 1 iri pomidor (3- istifadə edə bilərsiniz) İtalyan üslubunda 4 gün qurudulmuş pomidor), 2-3 diş sarımsaq, 100 q təzə ispanaq (dondurulmuş və kərə yağı ilə qızardılmış ola bilər), dadmaq üçün ədviyyatlar (Aralıq dənizi ədviyyatlarından istifadə etməyi məsləhət görürük), ¼ fincan çörək qırıntıları, ¼ fincan sürtgəcdən keçirilmiş parmesan, ¼ fincan mozzarella.

Resept: soğanı sote edin, balqabağı əlavə edin və yumşalana qədər bişirməyə davam edin, doğranmış pomidoru və bolqar bibərini əlavə edin və ocaqda 3-4 dəqiqə saxlayın. Sarımsaq, ispanaq əlavə edin və ispanaq tündləşənə və yumşalana qədər bir neçə dəqiqə daha sote edin. Qızartmanı Parmesan və ədviyyatlarla birləşdirin və aşağı sürətlə qarışdırıcıda yüngülcə qarışdırın - püre etməyin. Yaranan şampinon kütləsi ilə başlayın və 20 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Hər bir göbələyi sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella və çörək qırıntıları qarışığı ilə səpin və 7-10 dəqiqə sobaya qaytarın.

Salam və ya servilatla doldurulmuş şampinonlar

Ərzaqlar: 10 göbələk, 5-6 sm diametrdə, 1 baş soğan, 100 q salam və ya servelat, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, 2-3 diş sarımsaq, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Resept: göbələklərin saplarını ayırın (bu yeməkdə istifadə olunmur, onlardan sous hazırlamaq olar). Soğan və kolbasa xırda doğrayın, ədviyyatlar əlavə edin, şlyapaları qarışıqla doldurun. Sarımsağı doğrayın və zeytun yağına qoyun; göbələkləri bir fırça ilə fırçalayın ki, sarımsaq həm içliyə, həm də şlyapalara düşsün. Fırında təxminən 10 dəqiqə 200 ° C-də bişirin, sonra 150 ° C-ə endirin və başqa 15 dəqiqə buraxın. Göbələkləri bişmiş maye ilə səpin və qonaqlarınıza isti xidmət edin.

Kəsmiklə doldurulmuş şampinonlar

Ərzaqlar: 5-6 sm diametrdə 10 göbələk, 1 xörək qaşığı kərə yağı, 150 q kəsmik, 2 yumurta, zövqə görə ədviyyatlar.

Resept: papaqları içinə doldurmaq üçün hazırlanır, qazana qoyulur, kərə yağı ilə yağlanır və orta odda 15 dəqiqə qoyulur. İncə doğranmış göbələk ayaqlarını 5-10 dəqiqə qızardın. Kəsmikləri blenderdən keçirin və ya ələkdən keçirin, dadmaq üçün yumurta, qızardılmış ayaqları, ədviyyatlar və göyərti əlavə edin, qarışdırın və papaqları doldurun. Fırında 190°C-də 15 dəqiqə bişirin.

Fırında pendir və krevetlə bişmiş şampinonlar

Tərkibi: 5-6 sm diametrli 10 göbələk, 300 q krevet, 1 stəkan çörək qırıntıları, 3 xörək qaşığı kəsmik, 1 bolqar bibəri, 1 soğan, ½ stəkan tərəvəz və ya kərə yağı, ½ stəkan sürtgəcdən keçirilmiş parmesan, 1 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş çedar pendiri, 3 diş sarımsaq, 1 xörək qaşığı soya sousu, 1 xörək qaşığı limon suyu, dadmaq üçün ədviyyat.

Resept: papaqları yağlanmış formada qoyun, oradan ilk olaraq ayaqlarını çıxarın və 10 dəqiqə isti sobaya qoyun. Çiy karides, soğan, sarımsaq, doğranmış göbələk ayaqları və bolqar bibəri bitki yağında karides bişənə qədər qızardılır. Onları çox bişirməmək vacibdir - onlar "rezin" olacaqlar. Dəniz məhsulları ləzzəti bərabər şəkildə çəhrayı rəngə çevrilən kimi istidən çıxarın. Sonra yaranan kütləni sərbəst buraxılan maye ilə birlikdə böyük bir qaba köçürün. Krem pendir əlavə edin və yumşaq, lakin yumşaq bir şəkildə taxta spatula ilə yuxarıya doğru hərəkətlərlə qarışdırın. Sonra 3/4 çörək qırıntıları, Parmezan, 1/2 fincan Çedar pendiri, soya sousu, limon suyu və ədviyyatlarla qarışdırın. Hazırlanmış papaqları yumşaq bir şəkildə doldurun və sobaya göndərin. 190°C-də təxminən 30 dəqiqə bişirin. Pişirmədən 5 dəqiqə əvvəl hər papağı qalan pendirlə səpin - bişmiş şampinonlar yumşaq qaymaqlı ətir əldə edəcəklər. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi qalan çörək qırıntıları ilə səpin.

Ekzotik Fransız üslubunda doldurulmuş şampinonlar

Tərkibi: 105-6 sm diametrli şampinonlar, 10 ilbiz, göbələk qapaqlarının ölçüsü (konservləşdirilmiş və ya təzə və özünüz bişirə bilərsiniz), 6 yemək qaşığı kərə yağı və ya bitki yağı, 2-3 diş sarımsaq, 1 dəstə cəfəri və ya digər göyərti, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Resept: Yağ, doğranmış sarımsaq, göyərti və ədviyyatları qarışdırın. Gövdələri qapaqlardan çıxarın, hər bir salyangozun içinə qoyun və yağ qarışığının üzərinə tökün (qapaqda bir az yağ olmalıdır). Əvvəlcədən 190 ° C-yə qədər isidilmiş sobaya göndərin və 25-30 dəqiqə bişirin.

Çin üslubunda sobada bişmiş şampinonlar doldurulmuş

Tərkibi: 5-6 sm diametrdə 10 göbələk, 400 q yağsız qaynadılmış və ya folqa ilə bişmiş donuz əti, 100 q duzsuz tofu, 1 xörək qaşığı soya sousu, 2 xörək qaşığı bitki yağı, 1 xörək qaşığı doğranmış duzlu şabalıd ¼ çay qaşığı,, 3-4 diş sarımsaq, dadmaq üçün ədviyyat.

Resept: Göbələk saplarını çıxarın. Xırda doğranmış donuz əti, tofu, soya sousu, kərə yağı, şabalıd, şəkər, sarımsaq və ədviyyatları yaxşıca qarışdırın, yaranan qarışıqla papaqları doldurun və 25-30 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.

Yapon üslubunda bişmiş şampinonlar doldurulmuş

Ərzaqlar: 5-6 sm diametrli 10 göbələk, 400 q mal əti, bir dəstə yaşıl soğan, 3 xörək qaşığı un (düyü unu götürmək daha yaxşıdır), 200 q çiy karides, 2 stəkan qaynadılmış su, ¼ stəkan soya sousu, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Resept: göbələkləri saplarından ayıraraq hazırlayın. Mal ətini xırda doğrayınkarides və soğan, onları un, ədviyyatların yarısı və 2 xörək qaşığı soya sousu ilə qarışdırın. Şapkaları sıx şəkildə doldurun. Bir qazanda qaynar su, qalan soya sousu və ədviyyatları qarışdırın, qaynadək gətirin, qəlibə tökün, göbələkləri ora qoyun (maye qapaqların ortasına çatmalıdır) və 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. 25 dəqiqə.

Düyü ilə doldurulmuş sobada bişmiş şampinonlar

Ərzaqlar: 10 düymə göbələk, diametri 5-6 sm, ¾ stəkan yabanı düyü yarması, 1 stəkan su, 1 kiçik soğan, 1 xörək qaşığı zeytun yağı, 2 diş sarımsaq, ½ stəkan çörək qırıntıları, dadmaq üçün ədviyyatlar (tövsiyə olunur) 1 çay qaşığı rozmarin və oregano buketinə daxil edin).

Resept: düyü qaynadın (bir çimdik rozmarin ilə daha yaxşı). Göbələklərdən sapları çıxarın, sonra zeytun yağı və ədviyyatları qarışdırın və bu qarışımla qapaqların üzərinə sürtün. Qaynadılmış düyü, incə doğranmış soğan və sarımsağı birləşdirin. Göbələkləri sıx şəkildə doldurun və 25 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Hazırlanmadan 2-3 dəqiqə əvvəl göbələkləri çörək qırıntıları ilə səpin.

Sousda kartof və kələm ilə doldurulmuş şampinonlar

Çox vaxt və geniş inqrediyentlər siyahısı tələb edən daha mürəkkəb şampinon reseptləri var:

• 12 şampinonlar, diametri 5-6 sm;
• 3-4 kartof;
• 300q brokoli;
• 100q qaynadılmış və ya hisə verilmiş toyuq;
• 1 orta boy soğan;
• 20q kərə yağı;
• 300 mlxama;
• 150 ml süd;
• ədviyyatlar: duz, istiot, muskat, təzə cəfəri;
• 1 xörək qaşığı un.

Reseptin başlanğıcı kifayət qədər ənənəvidir: göbələk ayaqlarını çıxarıb doğramaq, brokoli, soğan və toyuq ətini xırda doğramaq lazımdır. Soyulmuş və doğranmış kartofu qaynamağa qoyun və qaynar sudan sonra kələmi əlavə edin və kartof hazır olana qədər 20-25 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt yağda soğan, doğranmış göbələk ayaqları və toyuq ətini 5 dəqiqə qızardın, unu əlavə edib yaxşıca qarışdırın, xama və ədviyyatlarla birləşdirin, istiliyi azaldıb qalın konsistensiyaya gətirin. Sonra cəfərinin yarısını əlavə edib soyumağa buraxın. Kartofu süzün, ədviyyatlar, süd və kərə yağı əlavə edin, əzin, qalan göyərtiləri əlavə edin və qarışdırın.

Kalıba xama sousunu qoyun, qapaqları kartof və kələm içliyi ilə doldurun və əvvəlcədən 190 ° C-yə qədər isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə bişirin. Bu sobada bişmiş şampinon resepti sizin özəl yeməyiniz ola bilər.