Kıyılmış ət şişləri (lyulya-kabab): yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qrildə qiymə ət şişlərinin adı nədir? Şərqdə bu yeməyə “lyulya-kabab” deyirlər. Ərəb mətbəxinə aiddir və kömürdə qızardılmış uzunsov kotletdir.

Ənənəvi olaraq doğranmış ət şişləri soğan və quzu ətindən hazırlanır. Eyni zamanda, ət çox yağlı olmalıdır və kifayət qədər çox soğan tələb olunacaq.

Ənənəvi evdə hazırlanmış küftələrdən fərqli olaraq, lula resepti çörək və ya yumurta istifadə etməyi tələb etmir. Soğan, daha doğrusu, bibər, cilantro, reyhan və sarımsaqlı quzuya yalnız ədviyyatlar əlavə edilir.

Klassik Lula resepti

Bir çox reseptlər var ki, onların sayəsində siz qrildə dadlı və doyumlu xörək bişirə bilərsiniz. Bununla belə, əksər aşpazlar klassik versiyadan istifadə etməyi üstün tuturlar. Onu həyata keçirmək üçün bizə lazımdır:

• təzə quzu əti - təxminən 1 kq;
• isti soğan - təxminən 300 q;
• quzu yağı - təxminən 150 q;
• duz və qara istiot, həmçinin digər ədviyyatlar - isteğe bağlıdır.

Kıyılmış ətin bişirilməsi

Şişlərdə əsl kabab yalnız qiymə ətindən hazırlanır. Bunun üçün təzə bir quzu parçası yaxşıca yuyulur, sonra intensiv şəkildə doğranır.yemək bıçaqları. Onlar soğan və əvvəlcədən hazırlanmış yağ ilə eyni şeyi edirlər.

Bütün məhsullar xırdalanan kimi bir qabda birləşdirilir, dadına görə bibər və duzlanır, sonra əllə yoğrulur, vaxtaşırı qiymə süfrəyə atılır. Bu cür hərəkətlər nəticəsində homojen və kifayət qədər özlü məhsul alınmalıdır.

Kabab üçün qiymənin özlülüyü çox önəmlidir. Axı, istilik müalicəsi zamanı ət məhsulu şişlərdə yaxşı dayanmalı və kömürə düşməməlidir. Quzu ətinin, soğanın və yağın düzgün yoğrulması qiymə kababın necə çıxacağını da müəyyən edir: yumşaq və ya qaba və lifli.

Formalaşma

Klassik kabab necə düzgün formalaşdırılmalıdır? Əvvəlcə əllərinizi soyuq suda isladın. Bu, qaba qiymənin ovuclara yapışmaması üçün lazımdır. Bundan sonra siz təhlükəsiz şəkildə kababın formalaşmasına davam edə bilərsiniz.

Bişmiş quzu ətini əlinizə alaraq (xurma boyda) ondan diametri 4-5 santimetr olan kolbasa hazırlamalısınız. Sonra, diqqətlə bir şişə bükülməlidir. Əgər bu proses zamanı ət şirəsi buraxılırsa, o zaman xörəyi hazırlamazdan əvvəl qiyməni bir qədər sıxıb çıxarmaq olar.

Yarımfabrikatlar hazırlandıqdan sonra 5 dəqiqəlik dondurucuya göndərilməlidir. Bu, kabab hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş bütün kolbasaları yaxşı bağlayan yağın bərkiməsinə kömək edəcək.

Qrildə qızartma

Qrildə qiymə şişləri necə qızartmaq olar? Bunun üçün odun yandırıb yaxşı kömürlər əldə etmək lazımdır. Bişirmək üçünQrildə lula kababın temperaturu 550 dərəcədən yüksək olmamalıdır.

İsti kömürlər yüngül küllə örtüldükdən sonra üzərinə quzu qiyməsi olan bütün şişlər düzülür. Bu formada lula təxminən 20-25 dəqiqə bişirilir. Eyni zamanda, şişlər vaxtaşırı çevrilir ki, yeməyi hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardın.

Nahar masasına gətirin

Gördüyünüz kimi klassik kabab bişirməkdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, səbirli olun.

Şişlərin üzərindəki qiymə tam qızardıqdan sonra manqaldan çıxarılır və böyük bir qabın üzərinə qoyulur. İsterseniz, kabab bunun üçün adi bir salfetdən istifadə edərək ayrı bir boşqabda çıxarıla bilər. Bununla belə, əksər kulinariya mütəxəssisləri belə ərəb yeməyini qrildə bişirildiyi formada süfrəyə verməyi üstün tuturlar.

Naharda souslu, həmçinin göyərti və təzə tərəvəzlərlə birlikdə qiymə ət şişləri verin.

Evdə asan bişirilən kabab

Təəssüf ki, bütün aşpazların qrildə qiymə şişləri bişirmək imkanı yoxdur. Bu vəziyyətdə adi sobadan istifadə etməyi məsləhət görürük. Əlbəttə ki, belə bir yemək kömür üzərində bişmiş nahardan əsaslı şəkildə fərqlənəcəkdir. Bununla belə, yenə dadlı və yumşaq çıxacaq.

Evdə qiymə şişləri hazırlamaq üçün hansı məhsullara ehtiyacımız var? Qeyri-ənənəvi bişirmə üsulu aşağıdakıların istifadəsini tələb edir:

• təzə və yağlı donuz əti pulpası - təxminən 1 kq;
• yayədviyyatlı soğan - təxminən 300 q;
• dadmaq üçün duz və qara istiot.

Kıyılmış ətin hazırlanması

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, klassik kabab ət məhsulunun kəsilməsini tələb edir. Bununla belə, onu böyük burunlu adi ətçəkən maşından da keçirmək olar.

Donuz əti xırdalanan kimi üzərinə xırda doğranmış soğan, qara bibər və duz əlavə edilir. Bütün sadalanan inqrediyentlər özlü və homojen qiymə alınana qədər yaxşıca qarışdırılmalıdır.

Formalaşma prosesi

Əgər siz sobada kabab bişirmək qərarına gəlsəniz, o zaman sizə klassik şişlər deyil, uzun taxta şişlər lazım olacaq. Onların üzərinə kıyılmış ətin qoyulması prosesi birinci reseptdə təsvir edilənə bənzəyir.

Əllərinizi soyuq suda yuduqdan sonra kifayət qədər miqdarda donuz əti məhsulu götürməli, ondan bir növ kolbasa əmələ gətirməli, sonra diqqətlə bir şişə qoyulmalıdır.

Sobada bişirin

Lula kabab yarandıqdan sonra bütün taxta şişlər çörək qabına köçürülür. Kıyılmış ətin kifayət qədər miqdarda yağ olduğu üçün onu əlavə olaraq yağla yağlamaq tələb olunmur.

Bu formada yarımfabrikatlar sobaya göndərilir, orada 190 dərəcə istilikdə təxminən bir saat bişirilir. Bu vəziyyətdə, qiyməni çox qurutmamaq çox vacibdir. Əks halda kabab quru və dadsız çıxacaq.

Xörəyin bərabər bişməsi üçün ət məhsulu olan şişləri vaxtaşırı çevirmək lazımdır. Əgər bu proses zamanı siz bunu hiss edirsinizsəkabab çörək qabına bir az yapışdırılır, sonra adi bir spatula ilə bir az kənarlaşdırıla bilər. Bununla belə, bunu çox diqqətlə etmək lazımdır, əks halda bütün yemək sadəcə dağılacaq.

Ailə yeməyi üçün ərəb yeməyi verilir

Sobada ləzzətli və zərif kabab hazırladıqdan sonra qabdan diqqətlə çıxarılır və qaba kahı yarpaqları və digər tərəvəzlərlə əvvəlcədən bəzədilmiş boşqaba düzülür. Həmçinin, hazır manqalın yanında ətirli sousla doldurulmuş kiçik bir qab qoya bilərsiniz.

Yuxarıda təsvir edilən reseptə uyğun olaraq evdə kabab hazırlamaqla siz nəinki çox dadlı, həm də bütün ev təsərrüfat üzvlərinizin bəyənəcəyi doyurucu və ətirli yemək əldə edəcəksiniz.