Qoyun pendiri: sağlamlıq faydaları, ən məşhur növləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim dövrlərdə pendir əsasən qoyun südündən hazırlanırdı. Bu, inəkdən daha şirin deyil, həm də daha qidalıdır. Buna görə də, indi də qoyun pendiri populyarlığını itirmir. Gəlin bu sağlam və dadlı məhsul haqqında ətraflı öyrənək.

Faydalar, sağlamlıq faydaları

Qoyun südü pendiri insanlar üçün vacib olan A, B, D, E vitaminlərinin mənbəyidir. Buna görə də, pəhriz əlavələrinin və digər dərmanların istifadəsini az altmaq üçün onu diyetə daxil etməyə dəyər. Bundan əlavə, fol turşusu və B12 vitamini ilə zəngindir.

Qoyun südü inək və ya keçi südündən üç dəfəyə qədər çox protein, kalsium və kalium ehtiva edir - iki dəfəyə qədər. Üstəlik, bütün bu maddələr insan orqanizmi tərəfindən sorulmaq üçün ən optimal nisbətdədir.

Yüksək yağ tərkibi var - 32 - 34%-ə qədər, bu da bəzən insanları qorxudur. Ancaq bunlar təbii homogenləşmə prosesindən keçən sağlam yağ turşularıdır ki, bu da onların daha yaxşı udulmasına kömək edir. Bu, inək və keçi südü məhsulları üçün belə deyil.

Yağ tərkibi ilə xolesterol tərkibini qarışdırmayın. Üstəlik, qoyun pendirinin tərkibində onun bədəndən xaric olmasına kömək edən maddələr var. Allergiyadan, astmadan əziyyət çəkən insanlar üçün də faydalıdır. Qoyun südü məhsullarını hətta laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar, xüsusən də pendir və qatıq istehlak edə bilər.

Qüsurlar

Ola bilsin ki, bu məhsulun əsas çatışmazlığı onun nadirliyi və buna görə də baha olmasıdır. Ona görə də bəzən əsl qoyun pendirini tapmaq çətindir.

Başqa bir dezavantaj yüksək natrium tərkibidir. 30 qram qoyun pendiri bu mikroelementin gündəlik qəbulunun təxminən üçdə birini ehtiva edir. Onun müntəzəm normadan artıq olması ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini artırır.

Məhsul növləri

Qoyun südü pendirləri xüsusi dada və zəngin qaymaqlı teksturaya malikdir. Bütün dünyada məşhur olan onlar daha çox südlük mal-qaranın otarılmasının qeyri-mümkün və ya qeyri-mümkün olduğu dağlıq ərazilərdə istehsal olunur. Qoyun pendiri inək pendirinə bənzəmir, ona görə də gurmeler üçün yeni dad kəşflərinin mənbəyi ola bilər. Bu, aşpazlara Avropa mətbəxinin bir çox klassik yeməklərini sınaqdan keçirmək imkanı verəcək.

Bu pendirlərin ən məşhur və geniş yayılmış növlərindən biri feta pendiridir. Yunanıstandan gəlir və qida sənayesində Avropa standartlarına uyğun olaraq, 70% qoyun və 30% keçi südü var. Feta duzlu suda hazırlanır, bu da ona duzlu bir dad verir. Bu, ənənəvi Yunan salatının və ümumilikdə Aralıq dənizi mətbəxinin mühüm tərkib hissəsidir.

İspaniyaqoyun südü pendirlərinin əsas istehsalçısıdır. Bəzi növlər çox məşhurdur və bütün dünyada tanınır. Məsələn, Mançeqo mağaralarda bir neçə ay qocalmış yarı bərk qoyun pendiridir. Yaşından asılı olaraq, o, bir qədər şirin və ya ədviyyatlı ola bilər, lakin ümumiyyətlə mülayim bir ləzzətə malikdir və buna görə də digər qidalarla yaxşı uyğunlaşır.

İtaliyada ən məşhur qoyun südü pendiri, şübhəsiz ki, Pecorino Romanodur. Parmezana bənzəyir, lakin tez-tez daha güclü və duzlu bir ləzzətə malikdir. Ən çox dilimlənir və makaron və ya şorba ilə verilir. Ən yaxşısı Chianti kimi ənənəvi İtalyan qırmızı şərabları ilə birləşdirilir.

Əsrin Ənənələri

Fransız pendirləri populyarlıq və populyarlıq baxımından ətriyyat məhsullarından demək olar ki, geri qalmır. Turistlərin özləri ilə gətirdikləri ümumi bir suvenirdir. Ən məşhurlarından biri qoyun südündən hazırlanan mavi pendir olan Rokfordur və istehsal edildiyi bölgənin adını daşıyır. İlk dəfə Roma yazıçısı Yaşlı Plininin əsərlərində (eramızdan əvvəl 79) xatırlanmışdır. Bir az turş və qeyri-adi ətirli mavi pendirdir. Buna görə də dad parlaqlığına görə ondan geri qalmayan məhsullarla birləşdirilməlidir, onu Bordo və ya güclü Cabernet Sauvignon ilə vermək daha yaxşıdır.

Korsika qoyun südü pendiri də kifayət qədər məşhurdur. Bu dağlıq adada hər yerdə qoyun sürülərinə rast gəlmək olar. Ən məşhur pendirlər brocchiu və romadır, lakin hər biriBölgənin öz istehsalı xüsusiyyətləri və buna görə də adı var. Məsələn, qoyun südündən hazırlanmış Korsika pendiri gözəl adı Brin de Amour (tərcümədə - sevginin doğulması) formalaşdıqdan sonra yerli otlara bükülür. Sonra yetişir, onların ətirini udur və üzərində yumşaq yaşılımtıl kif qabığı görünür. Bu pendir yalnız əl ilə hazırlanır və yalnız Korsikada hazırlana bilər, bu da onun çox yüksək qiymətini izah edir.